基本信息

書名：巧手傢常菜

定價：26.80元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787518017089

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

巧手傢常菜中包含：
近800道精選傢常菜，
美味、簡單、實用，
600條巧手妙招，
即使是廚房新手，
也能立刻變身烹飪高手

內容提要

巧手傢常菜一書包含近800道精選的傢常菜，原料易買，做法詳細，都是傢裏常吃常見常做的菜。並附有600條巧手妙招，讓您事半功倍，輕鬆做齣美味可口的傢常菜。

目錄

【涼菜——蔬菜】
皮蛋拌豆腐
鹵水筍尖
涼拌金針菇
蒜泥蕨菜
蒜泥莧菜
熗豌豆尖
爽口西芹
菠菜粉絲
麻辣扁尖筍
酸辣豆花
豆乾拌花生米
泡椒木耳
熗拌苦瓜
三絲芹菜
豌豆玉米沙拉
鬆花蛋拌茼蒿
涼拌蕨菜
木耳拌茼蒿
豬牛羊
蒜泥白肉
夫妻肺片
冷食牛肉乾
紅油牛筋
青椒鬆花蛋
熗拌黃瓜絲
鹽水毛豆
海苔拌水蘿蔔
芝麻拌蕨菜
香拌菠菜豆乾
鹵水豆腐
麻醬油麥菜
紅油豆皮
韭菜拌辣椒
香椿苗拌竹筍
蔬 菜
摺耳根拌萵筍
酸辣摺耳根
五香蠶豆
鹵水花生
開胃毛豆
涼拌海蜇菠菜
酸辣魔芋絲
拍黃瓜
拌三樣
蜜汁糯米藕
涼拌海帶
涼拌豇豆
涼拌貢菜
涼拌時蔬
泡圓白菜
豆皮捲
蕨菜拌皮蛋
涼拌白菜心
芥菜拌豆乾

【涼菜——豬牛羊】
五香牛肉
醬牛肉
乾拌蜂窩肚
紅油耳片

【涼菜——雞鴨鵝】
西芹枇杷腿
口水雞
辣拌雞肫
酸椒雞爪
怪味雞
淋鹵雞心
麻香雞肫
話梅鳳爪
小米椒拌雞
白斬雞
棒棒雞絲
竹筍拌雞絲
美味鴨翅
五香鴨脖
鹽水鴨
鹵鴨掌
鹵鴨
山椒鴨舌

【涼菜——魚蝦蟹貝】
腐乳熗蝦
魷魚順風耳
醉蟹

【小炒——蔬菜】
雪菜春筍
豆角炒茄子
梅乾菜炒苦瓜
清炒蘆筍
香辣甘藍
韭菜炒豆芽
麻辣藕丁
香辣圓白菜
番茄炒雞蛋
青豆茄丁
剁椒茄子
蒜蓉西藍花
蘆筍炒木耳
酸菜炒竹筍
香辣蠶豆
椒麻茄子
茭白炒蠶豆
素炒醬丁
農傢炒豇豆
剁椒芽白
乾熗茭白
木耳炒山藥
百閤甜豆
熗炒空心菜
炒西葫蘆
素炒三絲
熗炒黃豆芽
豆豉苦瓜炒辣椒
西芹炒白果
乾椒炒燙白菜
翡翠金針菇
香菇荷蘭豆
杭椒炒蟹味菇
西芹百閤
百閤黃花菜
三丁玉米
辣炒香乾
乾煸藕條
鼕菜炒苦瓜
番茄炒菜花
小米椒炒絲瓜
辣味木耳炒腐竹
黑三剁
芹菜炒香乾
魚香絲瓜
鬆仁玉米
韭黃炒素雞
麻辣茼蒿
春筍炒豌豆
蒜香莧菜
炒三丁
鄉村豆腐
韭菜炒香乾
剁椒炒雞蛋
魚香豌豆
什錦山藥粒
三鮮豆苗
洋蔥炒豆乾
腰果炒西藍花
山藥木耳炒白果
碧綠三丁
金沙豌豆粒
梅乾菜熗羅漢筍
植物四寶
清炒茼蒿
香菇油菜
豌豆炒白果
黑木耳炒腐竹
蟹味菇炒絲瓜
鮮蘑鼕筍

【小炒——豬牛羊】
香辣肉絲
雪裏蕻炒肉末
香辣蹄花
椒麻肚條
榨菜炒肉絲
土豆炒肉絲
螞蟻上樹
迴鍋肉
乾煸肥腸
西藍花迴鍋肉
尖椒肉絲
銀芽裏脊絲
乾煸苦瓜
茶樹菇炒肉絲
苦瓜炒臘肉
風味豆豉炒肉末
臘肉炒莧菜
木樨肉
肉絲炒如意菜
京醬肉絲
金絲韭菜
蕨菜炒臘肉
炒閤菜
豆豉排骨
山藥皮肚
茭白炒肉
海菜肉絲
肉末欖菜四季豆
小炒臘腸
煙筍炒臘肉
青蒜炒豬血
火腿玉米粒
火爆肚頭
土匪豬肝
臘腸炒油菜
春筍炒臘肉
豇豆炒肉末
豌豆炒米腸
泡椒碎碎肉
芫爆肚絲
老乾媽炒腰花
雙椒爆臘肉
香菜炒牛百葉
小炒木耳
麻辣豬肝
臘腸炒荷蘭豆
西藍花炒牛肉
豆腐乾牛柳
麻辣牛肉乾
乾煸牛肉絲
麻辣牛肉片
辣炒牛肉
牛蒡炒肚絲
手撕牛肉
泡椒黃喉
黑椒牛柳
蘆筍炒牛肉
鼕筍臘肉
萵筍炒臘肉
蘿蔔乾炒臘肉
尖椒羊肉
蔥爆羊肉
茭白炒羊肉絲
孜然羊肉
韭菜炒羊肝
爆羊三樣
菊花羊肉

【小炒——雞鴨鵝】
重慶辣子雞
果仁仔雞
辣炒雞翅
麻辣雞
銀鈎雞絲
溜雞丸
爆肫花
麻辣雞絲
魚香雞絲
酸辣白椒炒雞肫
麻辣雞串
香辣仔雞
泡椒雞雜
迴鍋雞翅
荷蘭豆椒香雞脆骨
雞丁豌豆
醋溜雞
宮保雞丁
辣味雞爪
小煎雞米
怪味雞丁
芽菜碎米雞
泡椒薑爆雞
山野菜炒雞絲
辣子雞丁
溜雞丁
傣味仔雞
象牙雞條
醬爆桃仁雞
四味雞丁
香麻掌中寶
辣子雞
香辣雞米芽菜
臘八豆炒雞雜
腰果鴨丁
小炒鴨腸
野山椒炒鴨絲
西芹炒鴨肝
京蔥烤鴨絲
薑爆鴨絲
炒鴨絲掐菜
泡椒鵝腸
醬爆鵝丁
乾鍋辣鵝
炒鴨心片
韭黃炒鵝絲
青蒜炒鵝腸

【小炒——魚蝦蟹貝】
鄉村火焙魚
碧綠蝦仁
傢常墨魚
鮮蝦小炒皇
紅椒炒河蝦
蔥薑三文魚
夏果鳳尾蝦
青蒜炒河蝦
元寶蝦
辣子串燒蝦
宮爆大蝦
香辣蟹
農夫田螺肉
尖椒炒田螺
五彩魚皮絲
薑蔥炒蟹
生炒鯽魚
炒黑魚片
泡椒墨魚仔
香蒜咖喱炒蟹
尖椒炒蛤蜊
椒鹽魚米
雞蛋炒蝦仁
龍井蝦仁
十八辣北極蝦
清炒蝦仁
油爆螺片
川味海白蝦
炒螺螄
香辣魚條
荷蘭辣味炒鱔魚
螺螄炒韭菜
麻辣銀魚乾
小魚花生
三色魚丁
小炒田螺肉
芹爆鱔絲
乾煸泥鰍
椒鹽鱸魚
小炒裙邊
泡椒炒魚丸
五彩鱔絲
菠蘿炒蝦球
薑蔥炒竹蟶
乾煸魷魚絲
泡椒炒魷魚
碧綠魷魚片
荷香炒海紅
豆豉炒蠔仔
豆腐炒蝦仁
銀魚炒韭菜
香酥火焙魚

【蒸燉燒——蔬 菜】
油燜鼕筍
麻辣米豆腐
剁椒蒸香乾
闆栗扒白菜
醋溜蓮藕丸子
蠔油扒三鼕
西藍花燒雙菇
麻醬鼕瓜脯
雞蛋燒豆腐
毛豆燒茄子
辣燒日本豆腐
紅燴菜花
煎豆腐煮奶白菜
剁椒蒸芋頭
傢鄉茄子
油豆腐燒小白菜
紅燒豆泡
酸菜煮豆泡
豆泡燉白菜
油燜春筍
薺菜鼕筍
黃豆芽燒豆泡
鮮燴香菇
豆腐燒闆栗
雪裏蕻燉豆腐
粉蒸茼蒿
番茄燒豆腐
麻婆豆腐
雪菜燒鼕筍
秘製豆乾
水煮鮮筍
榛蘑茄子乾
蠔油平菇
鮑汁白靈菇
燒二鼕
豌豆尖扒蟹味菇
辣醬豆腐
紅燴雞腿菇
乾燒鼕筍
魚香茄子

【蒸燉燒——豬牛羊】
燴菜鍋貼子
菜花燒肉
咖啡醬燒排骨
肉炒榛蘑
珍珠肉圓
元寶肉
梅菜扣肉
紅燒肉
紅燒肉燉乾豇豆
肉末豆泡
筍乾燒五花肉
扁豆燒肉
燒香菜丸子
粉蒸肉排
糖醋小排
薯片醬香排骨
豆皮燉肉
泡椒排骨
小燒肉燉魚
豆乾燜肉
豆豉辣味燒排骨
紅燒
百葉結燒肉
紅燒大腸
木瓜燒豬蹄
紅燒豬蹄筋
傢鄉排骨魚
腐竹燒肉
荷葉排骨雙蒸
海帶燒豬耳
五香豬蹄
鮮脆荷蘭豆燒肉
鹹肉燒筍乾
豆瓣肘子
陳皮牛肉
臘八豆蒸臘肉
番茄燉牛腩
煎豆腐燒牛肉
紅蔥頭燜牛肉
番茄牛肉丸
土豆燒牛肉
紅酒燉牛腩
栗子燜羊肉
魚羊鮮
酸菜羊肉
蜜棗羊肉

【蒸燉燒——雞鴨鵝】
咖喱雞
泡椒芋頭雞
薑汁熱窩雞
鍋塌三鮮
麻油雞
紅燒雞翅
糖醋雞圓
豆麵丸子
饢包雞翅
乾鍋雞翅
酒燜雞翅
黃燜雞塊
荷葉糯米雞
佤族雞肉飯
秘製雞煲
紅酒雞
芋頭燒雞
醬汁鳳翅
三杯雞
照燒雞腿飯
粉蒸雞
徐氏蒸雞
傢傳蒸雞塊
雞豆花
雞翅鮮蝦煲
醋燜雞
魔芋燒鴨
啤酒鴨
燴鴨四寶
荷蓮八寶鴨
泡菜鴨血
雙筍燉風鵝
鹽水鵝爪翅
荷香風鵝籠
飄香田螺雞
香酥燜鴨
口蘑燜鴨翅

【蒸燉燒——魚蝦蟹貝】
豆豉剁椒蒸魚塊
油辣魚
五香多春魚
紅燒鯽魚
黑魚香鍋
臘味閤蒸
雙菇燴魚丸
鹽水湖蝦
蒜蓉蒸扇貝
雞公魚婆豆腐
豆豉蒸帶子
乾燒鯽魚
傢鄉武昌魚
酸菜魚
紅燒劃水
燒鮎魚
蒜頭燒鮎魚
燒魚雜
紅燒帶魚
清蒸武昌魚
剁椒魚頭
鹽味龍蝦
水煮魚
油燜大蝦
蔥燒海參
清蒸草魚
乾燒明蝦
老乾媽黃顙魚
芋頭黃臘丁
白灼蝦
麻辣泥鰍
紅燒草魚
麵拖蟹
茄子煲魚條
乾燒魚子豆腐
紅燒甲魚
三鮮魚麵筋
**侉燉魚
重慶麻辣魚
乾鍋黃臘丁
香辣烏江魚
豆瓣魚條
香糟鰻魚
糊辣藕丁魚
蒜蓉蟶子
蔥油鯉魚
花椒泥鰍
泡椒牛蛙
甲魚燒鼕瓜
清蒸大閘蟹
闆栗燒魚丸
泡椒口味鱔魚
紅燒銀鱈魚
蒜蓉蒸竹蟶
麻辣帶魚
秘製陳皮蝦
豆豉辣椒蒸刁子魚
酒燜花鰱
西湖醋魚
紅燒小龍蝦
太安燒魚

【湯煲——蔬 菜】
雞湯豆苗
榨菜筍片湯
紫菜雞蛋湯
五色蔬菜湯
豆芽豆腐湯
竹筍香菇湯
絲瓜蛋湯
蘑菇腐竹煲
白菜燉豆腐
菠菜豆腐湯
番茄雞蛋湯
豆腐筍片湯

【湯煲——豬牛羊】
雙蔬排骨湯
肉末地皮菜
排骨海帶湯
扣三絲湯
酸菜湯
蓮藕燉排骨
苦瓜肉片湯
彩玉煲排骨
連鍋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
肉片豆腐湯
花生豬蹄湯
火腿白菜湯
花生紅棗瘦肉湯
大豆排骨湯
豬蹄肚湯
羅宋湯
肚片湯
榨菜肉絲湯
菠菜豬肝湯
山楂瘦肉湯
肚肺湯
牛蒡排骨湯
紅棗豬心煲
絲瓜肉片湯
砂鍋白肉湯
蘿蔔排骨湯
砂鍋蹄筋
蘿蔔牛腩煲
鼕瓜排骨湯
金針肉絲湯
蓮藕牛腩
肉絲茭白湯
酸辣湯
絲瓜豬蹄湯
栗子羊肉湯
蓮子豬肚
白果小排湯
羊肉粉皮湯
玉米排骨湯

【湯煲——雞鴨鵝等】
氣鍋雞
太白雞
山藥燉雞湯
滋補烏骨雞
紅豆烏雞湯
芋艿燉雞湯
猴黃老雞煲
田七老雞煲
鳳爪香菇湯
鼕瓜鳳爪湯
番茄雞塊湯
香菇雞湯
首烏烏雞煲
鬍蘿蔔煲雞湯
當歸枸杞燉鳳爪
烏雞白鳳湯
粟米雞粒湯
鴨血粉絲湯
餛飩鴨
芋艿鴨塊湯
蘿蔔燉鴨湯
蓮子老鴨湯
扁尖老鴨湯
蟲草鴨湯
蓮藕老鴨羹
牛蒡老鴨煲
紅白鴨燴
野山菌老鴨湯
春筍田螺老鴨煲
山藥煲老鴨
老鴨煲
山玉乳鴿煲
鼕筍鵝掌湯
香菇燉鴿子
砂鍋天地鴨
龍眼鴿肉煲
蟲草燉鵪鶉

【湯煲——魚蝦蟹貝】
蟲草燉甲魚
昂刺魚豆腐湯
鹹菜墨魚煲
魚丸湯
雪菜大湯黃魚
清湯魚圓
蝦皮紫菜湯
海參肉片湯
萵筍河蝦湯
汆黑魚片湯
酸辣魷魚湯
黑魚煨湯
魚頭豆腐湯
泡菜魚
蒓菜鱸魚湯
鯽魚豆腐湯
蘿蔔絲鯽魚湯
清湯蝦丸
百閤鯽魚湯
三高湯
山藥鯽魚湯
奶湯鯽魚
砂鍋酥魚湯
薑絲鱸魚湯
芙蓉銀魚湯
枸杞鱸魚湯
酸湯魚
開洋豆腐湯
香菇魚丸湯
牡蠣豆腐羹
蜆子豆腐羹
牛蒡黑魚湯
粉皮魚頭湯
泥鰍豆腐湯

【煎炸烤——蔬 菜】
鹹蛋黃玉米
豆腐藕盒
香煎茄子
鍋巴土豆
農傢煎筍子
炸香椿魚
乾煸土豆條
農傢煎豆腐

【煎炸烤——豬牛羊】
芝麻肉條
豆腐蕨菜墩
什蔬烤排骨
花生牛排
香煎牛排
烤羊肉串
老北京烤羊肉
天山羊排
椒鹽排骨
香煎豬排
軟煎牛肉

【煎炸烤——雞鴨鵝等】
辣炒雞脆骨
鹽雞
煎雞腿
蜜汁骨肉相連
烤雞
香炸雞片
珍珠酥皮雞
香酥鴨
脆皮乳鴿
香煎雞柳
脆皮香鴨
樟茶鴨子
奶汁烤雞排
奶酪香雞捲
乾炸鴨片
椒鹽鴨片
吉利雞翅

【煎炸烤——魚蝦蟹貝】
辣子魚
糍粑魚
乾煎蒜子大蝦
蔥烤鯽魚
乾炸小黃魚
椒鹽沙丁魚

【主食——包子餅等】
傢常烙餅
桂花糯米糕
雞蛋餅
老婆餅
糊塌子
黑芝麻山藥球
生煎包
**菜餑餑
韭菜盒子
鍋貼
糖三角
豆腐比薩
蔥油餅
豆沙包
肉包
淮揚湯包
素菜包
紫米年糕
窩頭
薺菜春捲
爆肉炒餅
糯米燒賣
牛肉丁香餅
玉米發糕
脆香糊餅
揚州炒飯
祖傳糖酥餅

【主食——餃子】
上湯水晶餃
**餃
豬肉薺菜餃
一品餃
豬肉韭菜餃
豬肉大蔥餃
豬肉茴香餃
煎餃
韭菜雞蛋餃
餛飩
豬肉大白菜餃
蒸餃
三鮮水餃
豬肉小白菜餃
鬍蘿蔔牛肉餃
紅油抄手
狀元餃
羊肉大蔥餃

【主食——粥】
牛奶燕麥粥
薏米百閤粥
紅薯粥
大棗血糯粥
安胎雞子粥
生滾魚片粥
臘八粥
芋頭粥
排骨糙米粥
山藥枸杞粥
皮蛋瘦肉粥
狀元及第粥
乾貝粥
二米粥
荷葉蓮子粥
葡萄乾粥

【主食——麵條】
長壽麵
番茄雞蛋麵
擔擔麵
素三絲炒麵
紅燒牛肉麵
雪菜肉絲麵
黃瓜雞絲涼麵
木耳香菇麵
香菇雞湯麵
乾拌麵
朝鮮冷麵
榨菜肉絲麵
打鹵麵
炸醬麵
三鮮炒米粉
山西水揪片
桂林米粉
蔥油拌麵
雞肉三絲麵
茄子麵
大湯排骨麵
肉鹵麵
香菇肉絲麵
陽春麵
素什錦麵
四川涼麵
肉臊麵
酸辣麵疙瘩

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