茶道 9787558114922 吉林出版集团 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 吉林出版集团

ISBN：9787558114922

商品编码：30118929372

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：茶道

定价：29.80元

作者：王舜之；孔庆东

出版社：吉林出版集团

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787558114922

字数：

页码：268

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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茶在中国的历史长河中扮演着极其重要的角色，茶道就是品赏茶的美感之道，源于中国，之后又传入西方。王舜之著，孔庆东主编的《茶道/品读经典》涵盖了茶的历史、茶的艺术、茶的功用、茶的文化和茶的风情五个方面的内容，希望通过对相关知识的介绍，使读者对“茶”有更加系统而全面的了解与认识。

内容提要

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　　王舜之著，孔庆东主编的《茶道/品读经典》涵盖了茶的历史、茶的艺术、茶的功用、茶的文化和茶的风情五个方面，希望通过对相关知识的介绍，广大读者能够对“茶”有一个更加系统而全面的认识，进而对“茶道”有更加深刻的体会。
　　下面，就请您翻开这本书，抛开尘俗的纷扰，让茶香包裹着心灵、茶味浸润着思绪，进行一次别样的茶道之旅吧!

目录

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作者介绍

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文摘

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茶在亚洲的传播中国的茶与茶文化，对日本的影响为深刻。它对日本茶道的产生与发展起了非常重要的作用。
　　中国的茶及茶文化传人日本，主要是以浙江为通道，并以佛教为传播途径。浙江地处东南沿海，是唐、宋、元各代重要的进出口岸，境内的名刹大寺有天台山国清寺、天日山径山寺、宁波阿育王寺、天童寺等。其中天台山国清寺是天台宗的发源地，径山寺是临济宗的发源地。自唐代至元代，日本使节和学问僧纷纷来到浙江各佛教圣地修行求学。他们在回国时，不仅带去了茶的种植知识、煮泡技艺，还带去了中国传统的茶道精神，使茶道在日本发扬光大，并形成了具有日本民族特色的艺术形式和精神内涵。
　　在这些使节和学问僧中，与茶文化的传播有着直接关系的是澄。在澄之前，天台山与天台宗僧人也多有赴日传教者，如天宝十三年(754)的鉴真等，他们带去的不仅是天台派的教义，也有科学技术和生活习俗，其中就包括饮茶之道。贞元二十一年(804)，澄奉诏随遣唐使人唐求法．来到浙江后，他便到天台山国清寺学习天台宗，后又到越州龙兴寺学习密宗，次年八月从明州起程归国。归国时，澄将浙江天台山的茶种带回了日本，同时也将茶饮引入宫廷。
　　后来，茶叶逐渐成为日本宫廷之物，深受皇室喜爱，并逐步向民间普及。
　　进人中国茶道外传的重要时期一一南宋，日本学问僧荣西曾两次来华。荣西回国时除带了天台新章疏30余部60卷外，还带回了茶种，回国后在寺院中种植，并大力宣传禅宗和茶饮。此外，荣西还研究了唐代陆羽所著的《茶经》，并写出日本部饮茶专著一一《吃茶养生记》。他认为“饮茶可以清心，脱俗，明日，长寿，使人高尚”。他将此书呈献给镰仓幕府，自此上层阶级开始爱好饮茶，饮茶之风迅速盛行开来，荣西因此也被尊为日本的“茶祖”。
　　中国的茶文化在日本广泛传播的同时，中国的精品茶具一青瓷茶碗、天目茶碗也于此时由浙江传人了日本。天日茶碗对日本茶道影响甚远，日本自饮茶之初至开创礼茶的东山时代，所用茶具均为天目茶碗。
　　随后，由于茶道的发展，普通茶碗均为日本与朝鲜的仿制品，致使天目茶碗越发珍贵，只有在“台天目点茶法”、贵客临门、向神佛献茶等重要场合才会使用。15世纪时，日本禅师一休宗规大师的弟子、被后世尊方日本茶道始祖的村田珠光了“四铺半草庵茶”，他倡导顺应天然，真实质朴的“草庵茶风”。村田珠光认为茶道的本源应在于清心寡欲，将茶道之“享受”转化为“节欲”，体现了陶冶身心、涵养德性的禅道核心。
　　作为日本茶道创始人之一的武野绍鸥对日本茶道的发展起着承上启下的作用。他传承村田珠光的理论，并结合自己的认识将其拓展，开创了“武野风格”。
　　……

序言

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茶韵悠长，涤荡尘心 茶，并非仅仅是一种饮品，它承载着东方古老文明的智慧与哲学，是一种生活的艺术，一种精神的寄托。本书将带您深入探寻茶的深邃世界，从一片小小的茶叶，洞悉天地万物的运行规律，感悟生命的真谛。 一、源远流长的茶之起源与发展 追溯茶的历史，仿佛打开了一幅波澜壮阔的画卷。本书将为您细致描绘茶在中国乃至世界的发展脉络。 神农尝百草，茶的初现： 相传，茶最初被发现是在距今约五千年前的炎帝神农时代。神农氏在尝百草时，偶然将一片茶叶吞入口中，发现其有提神醒脑、解毒止渴之效，于是，茶便开始了它与人类文明的悠久相伴。我们将探讨关于神农氏与茶的传说，以及早期文献中关于茶的零星记载，力求还原茶的最初面貌。 从药用到饮，茶的身份转变： 在早期，茶主要被视为一种药材，其饮用方式也与今日大相径庭。本书将介绍茶从药用逐渐过渡到日常饮用的过程，分析影响这一转变的社会、文化及经济因素。我们将回顾汉代《神农本草经》等古籍对茶药用价值的记载，以及魏晋南北朝时期，茶逐渐出现在文人雅士的日常生活中，成为一种享受的证据。 唐朝，茶的繁荣与规范： 唐朝是中国茶文化发展的鼎盛时期。陆羽的《茶经》更是集前人经验之大成，系统地阐述了茶的起源、种类、制作、器具、烹煮、品饮等各个方面，被誉为“茶学圣典”。本书将重点解读《茶经》的精髓，分析唐代饮茶的社会风尚、饮茶器具的演变，以及茶在诗歌、绘画等艺术领域的影响。我们将深入了解唐朝茶业的兴盛，以及茶作为一种重要的商品在国内外贸易中的地位。 宋朝，茶的精致与茶会的普及： 宋朝人在茶的品鉴上追求极致的“精”，点茶法在此时达到顶峰。团茶、末茶的制作工艺更为精湛，斗茶之风盛行，文人墨客乐于此道。本书将展现宋代点茶的细腻技艺，介绍宋人用于斗茶的精美茶具，并描绘宋朝茶会的热烈场景，展现宋朝士大夫阶层雅致的生活情趣。我们还将探讨宋代茶画、茶诗的繁荣，以及茶在宗教活动中的角色。 明清，散茶的兴起与茶类的多样化： 明代，取消了团茶，开始流行散茶，制茶工艺革新，绿茶、红茶、乌龙茶等逐渐发展成熟。清代，茶的传播范围进一步扩大，不仅在中国国内遍地开花，更走向世界。本书将梳理明清时期制茶工艺的重大变革，介绍不同茶类的基本特征、制作工艺和代表性品种，并分析茶在宫廷、民间以及海外的传播与影响。我们将细致讲解炒青、烘青、蒸青等绿茶制法，以及红茶的萎凋、揉捻、发酵等过程，并介绍乌龙茶半发酵的独特工艺。 世界茶的交融： 茶的足迹遍布全球，在不同的文化土壤中，孕育出了独具特色的饮茶习俗。本书还将简要介绍日本的抹茶道、英国的下午茶、俄罗斯的俄式茶等，展现茶在世界范围内的多元文化融合。 二、茶的种类与奥秘：色、香、味、形的解读 世界上的茶种类繁多，各有千秋。本书将带领您认识这些形态各异、风味独特的茶叶。 六大茶类的划分与辨析： 绿茶： 不发酵茶，保留了茶叶的天然物质，色泽翠绿，滋味鲜爽。本书将介绍西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等经典绿茶的产地、外形、冲泡要点及品鉴方法。我们将深入解析绿茶“杀青”工艺的重要性，以及不同采摘时节对绿茶品质的影响。 红茶： 全发酵茶，色泽红艳，滋味醇厚。本书将介绍祁门红茶、滇红、英德红茶等，分析红茶的发酵过程如何赋予其独特的香气和口感。我们将探讨红茶的“工夫红茶”和“红碎茶”的区别，以及其在西方世界的流行原因。 乌龙茶（青茶）： 半发酵茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。本书将重点介绍武夷岩茶（大红袍）、安溪铁观音、台湾高山茶等，深入剖析其独特的“做青”工艺，以及由此带来的“岩韵”和“花香”。我们将详细阐述乌龙茶的摇青、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节，并解释不同产地和品种对乌龙茶风味的影响。 白茶： 微发酵茶，工艺简单，保留了茶叶最原始的清甜。本书将介绍白毫银针、白牡丹等，强调其“不炒不揉”的独特制作方式，以及其越陈越香的特点。我们将探讨白茶的萎凋和干燥过程，以及其对人体健康的益处。 黄茶： 轻发酵茶，色泽黄亮，滋味醇和。本书将介绍君山银针、蒙顶黄芽等，阐述其特有的“闷黄”工艺，以及由此带来的独特品质。我们将分析黄茶的制作工艺，特别是“闷黄”这一环节如何影响茶叶的色泽和香气。 黑茶： 后发酵茶，具有越陈越香的特点，常以紧压成型。本书将介绍普洱茶、安化黑茶、六堡茶等，分析其独特的发酵工艺，以及其对健康的影响。我们将深入探讨普洱茶的生普和熟普的区别，以及黑茶的渥堆发酵工艺。 茶叶的形态与品质： 从干茶的外形、色泽，到冲泡后的叶底，每一个细节都透露着茶叶的品质信息。本书将教您如何通过观察茶叶的干湿、条索、色泽等来判断茶叶的优劣。 品鉴的艺术： 茶的香气、滋味、汤色、叶底，是构成品茶体验的四大要素。我们将引导您打开感官，细致地去感知每一泡茶带来的独特感受。从观察茶汤的清澈度、颜色，到用鼻子去捕捉茶的香气（花香、果香、木香、陈香等），再到用舌尖去品味茶的滋味（甘甜、鲜爽、醇厚、回甘等），最后观察冲泡后的叶底，理解茶叶的生命力。 三、茶道的精神内涵：静、敬、怡、真 茶道，不仅仅是泡茶、喝茶的技艺，更是一种修行，一种与自然、与内心对话的方式。本书将深入挖掘茶道的精神内核。 “静”：涤荡心灵的宁静之境： 在快节奏的现代生活中，寻得一处宁静尤为可贵。茶道提供了一个契机，让我们暂时放下外界的喧嚣，专注于眼前的茶，专注于当下的自己。本书将阐述如何通过泡茶的过程，达到内心的平静，体悟“心如止水”的境界。 “敬”：对自然与生命的敬畏： 一杯茶的背后，凝聚着大自然的恩赐和茶农的辛勤。茶道要求我们以一颗敬畏之心对待每一片茶叶，对待每一次冲泡，对待每一位品茶者。我们将探讨如何通过茶道，培养对自然万物的感激之情，以及对生命的热爱。 “怡”：融洽和谐的社交之道： 茶道也是一种社交艺术。与亲友围坐一起，共品一杯香茗，在轻松愉悦的氛围中，增进彼此的了解与情感。本书将介绍不同场景下的茶会礼仪，以及茶道如何促进人与人之间的和谐相处。 “真”：回归本真的生活态度： 茶道的精髓在于“真”，即真实、真诚。在茶的世界里，不掺杂虚假，不追求浮华，回归最本真的自我。本书将引导您思考，如何在日常生活中践行茶道的“真”，活出自己的本真。 四、泡茶的艺术：器、水、火、法的完美结合 一杯好茶的诞生，离不开精选的茶具、纯净的水源、恰当的火候以及合宜的冲泡方法。 茶具的选择与讲究： 从紫砂壶到盖碗，从茶杯到茶盘，不同的茶具承载着不同的美学意义和实用功能。本书将为您介绍不同材质、造型的茶具，以及它们与不同茶类的搭配之道。我们将重点解析紫砂壶的“养壶”之道，以及瓷器、玻璃茶具的特点。 水为茶之母： 水质对茶汤的风味有着至关重要的影响。本书将探讨优质水源的特征，以及如何选择适合泡茶的水。我们将介绍泉水、井水、纯净水等不同水源的优劣，以及自来水处理的基本常识。 火候的掌控： 不同的茶叶需要不同的水温来激发其最佳风味。本书将详细讲解不同茶类适宜的水温范围，以及如何通过控温来避免茶叶的“烫熟”或“泡不透”。我们将介绍使用电热水壶、烧水壶等不同工具的控温技巧。 冲泡技法的精妙： 从洗茶、注水、闷泡，到出汤，每一个步骤都蕴含着学问。本书将为您示范多种经典的泡茶技法，并讲解如何根据茶叶的特性进行调整。我们将详细讲解“上投法”、“中投法”、“下投法”等注水方式，以及“快出汤”和“慢出汤”的区别。 五、茶与生活：品味东方智慧的韵味 茶，早已融入中国人的生活，成为一种不可分割的文化符号。 茶与养生： 茶叶中富含多种对人体有益的成分。本书将介绍不同茶类的养生功效，以及如何通过饮茶来调理身体。我们将探讨绿茶的抗氧化作用，红茶的暖胃功效，乌龙茶的燃脂效果，以及黑茶的降脂作用。 茶与艺术： 茶与诗、书、画、琴等艺术形式相互辉映，共同构成了东方美学的独特魅力。本书将通过诗词、绘画等作品，展现茶在艺术领域的渗透与融合。我们将引用古诗词中与茶相关的名句，并欣赏描绘茶事场景的画作。 茶与节庆： 在传统的节日里，品茶是重要的仪式。本书将介绍不同节庆中的饮茶习俗，展现茶在中华传统文化中的重要地位。 现代茶生活： 即使在现代社会，茶依然以各种形式陪伴着我们。本书将探讨如何在忙碌的生活中，融入茶的元素，为生活增添一份雅致和从容。从家庭的日常饮茶，到品茶馆的体验，再到茶道培训的普及，我们将展现现代茶生活的多元化。 结语： 茶，是一门博大精深的学问，更是一种怡情养性的生活方式。本书旨在为您打开一扇通往茶世界的大门，希望您能在其中找到属于自己的那份宁静与美好。品一杯茶，体悟人生的百味；悟一道茶，领略东方智慧的悠长。愿茶香常伴，涤荡您我心灵，共赴一场超越时空的品饮之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度挖掘能力令人赞叹。它并没有满足于介绍中国主流的绿红黄白青黑六大茶类，而是花了不少篇幅去探讨那些近乎失传的古法制茶技艺，以及不同地域、不同海拔下，同一品种茶叶风味细微的差异。这种学术性的严谨与文化传承的使命感，让这本书超越了一般的茶艺指南。我印象最深的是其中对“茶马古道”上普洱茶转化的历史描述，那种跨越时空的壮阔感，让人不禁对一代代制茶人、运茶人的坚韧感到由衷的敬意。它不仅仅是一本书，更像是一部微缩的中国茶文化史。作者似乎对每一个细节都做了地毯式的调研，无论是史料的引用还是对老茶农的访谈记录，都显得真实可信。读完后，我对茶的理解从“一种饮品”跃升到了“一段活着的历史”，那种厚重感是任何快餐式阅读都无法给予的。它让我开始对那些老旧的、沉淀了岁月的茶饼产生了一种莫名的亲近感和尊重。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始是被这本书里那些精美的插图吸引的。那些描绘茶室陈设和茶具细节的线描图，线条流畅而精准，透露出一种极致的匠人精神。我特别喜欢其中对紫砂壶的某个特定款式的历史考证，描述得非常到位，那种对细节的执着追求，让我联想到古代士大夫阶层对生活美学的极致追求。这本书的编排很有层次感，从基础的茶具认知，到复杂的水温控制，再到更高阶的品鉴心法，循序渐进，逻辑清晰得让人佩服。我不是一个容易被“玄之又玄”的理论说服的人，但这本书的论述，总是建立在扎实的经验和历史背景之上，所以读起来让人信服。它不是空泛地谈“意境”，而是告诉你“如何达到”那个意境的实际步骤和原理。比如，它详细解释了不同水质对茶汤滋味的影响，这一下子就打通了我之前很多“为什么泡出来的茶味道总不对劲”的疑惑。这本书的价值在于，它把一个看似高不可攀的“道”，用非常科学和严谨的方式呈现了出来，让普通爱好者也能找到实践的路径。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，用一个词来形容，就是“古朴而不晦涩”。很多关于东方哲学的探讨，在其他读物中往往让人望而却步，但这本书的处理方式非常高明。它巧妙地将儒释道的思想融入到日常的饮茶过程中，但绝不生硬。比如，它谈论“和”的境界时，不是照本宣科，而是通过描述茶会中人与人之间那种微妙的、无需多言的默契来体现。我读到关于“茶禅一味”的那部分时，感触尤其深。作者的叙事节奏非常舒缓，仿佛就是在一个幽静的茶室里，听一位智者娓娓道来。这种娓娓道来的叙事方式，让那些深奥的道理不再是高悬在空中的理论，而是可以融入到每一次呼吸和每一次品茗动作中的实际体验。它成功地将一种文化符号升华为一种生活态度，这种能力是非常难得的。我甚至开始尝试在阅读过程中，严格按照书中所述的步骤去准备一杯茶，那种仪式感带来的专注力，是我在做其他事情时很难体会到的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太有品味了，那种沉静的米黄色调配上简约的烫金字体，一下子就把我拉进了一个远离尘嚣的境界。我本来对所谓的“茶道”只是停留在泡一杯热茶的层面，但翻开这本书的扉页，立刻感受到一种深厚的文化底蕴。作者的文笔细腻得像江南的烟雨，每一个字都仿佛带着茶香。读进去之后，我发现它不仅仅是在讲解如何冲泡，更像是在引导你进行一场心灵的修行。书中对不同季节采摘的茶叶的描述，简直是栩栩如生，让人恨不得立刻去寻访那些高山云雾中的茶园。特别是有一章讲到“静坐品茗”，那种慢下来的节奏感，在如今这个快节奏的社会里，简直是奢侈的享受。我合上书本，甚至能想象出自己正对着一盏温热的茶汤，心中一片澄明。这本书给我的感觉是，它不是一本工具书，而是一本邀请函，邀请你进入一个更优雅、更有深度的生活方式。它让我开始重新审视自己日常生活中那些匆忙的瞬间，开始学着用一种更专注、更敬畏的心态去对待每一件小事，这对于一个长期被工作压力挤压的人来说，无疑是一剂良药。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得惊喜的是它对待“器物”的态度。它不像有些书籍那样把茶具视为高高在上的摆设，而是深入探讨了不同材质、不同形制的茶器如何与茶汤发生“对话”。比如，对不同釉色的瓷器如何映衬出绿茶的嫩绿，对砂壶如何吸纳和释放香气的微观分析，都写得非常精妙。我过去总觉得，随便拿个杯子泡茶就好，但读完后，我开始关注那些原本被忽略的细节——比如杯沿的厚薄对口感的影响，茶碗的弧度对手指温度传递的调节。这种对“人器合一”的探讨，非常具有启发性。它提醒我们，真正的美学不是矫饰，而是功能与形式的完美统一。这种注重实践反馈的写作方式，让这本书的指导性非常强，它鼓励读者去亲身实践和感受，而不是被动接受理论。读完后，我甚至开始留意身边那些日常使用的器皿，试图从它们的功能性中发现更深层次的美感，这完全是这本书带来的附加值。