基本信息
書名:一日一果
定價:138.0元
作者:木村宗慎
齣版社:湖南美術齣版社
齣版日期:2015-09-01
ISBN:9787535672155
字數:90韆
頁碼:
版次:1
裝幀:精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
全球口碑*好的茶道點心書
榮獲2015年世界美食圖書大奬**奬
“待客的心意是**的細節。本書裏的每幅照片,於我都是一場盛會。”
殿堂級茶道師 木村宗慎 代錶作
精緻茶點,搭配底蘊美器。巧手匠心,呈現淵源雅趣。
附詳盡背景介紹,特彆收錄作者為中文版新寫後記“何為茶道”,構築一個和果子的世界
內容提要
《一日一果》是日本茶道大師木村宗慎的代錶作。榮獲2015年世界美食圖書大奬高奬,在全球範圍內收獲瞭極高的評價和贊譽。在這本書裏,作者一年三百六十五天不僅隨季節和時令變化,也配閤節日祭典,將精緻的和果子與富有曆史底蘊的器皿精心搭配,每一次組閤都是一件藝術品,每一幅圖片都猶如一場盛宴。同時,木村宗慎在這本書裏詳盡地闡述瞭和果子的文化,將其曆史、分類、術語、與茶道的關係、與器皿的搭配、以及那些百年老鋪等巨細無遺地講述給讀者,對於哪怕不瞭解和果子文化的人,有瞭這本書也能毫無障礙地欣賞這種文化的美。可以說,《一日一果》這本書而全麵地呈現瞭一個和果子的世界。
目錄
作者介紹
木村宗慎
日本人氣茶道師。本名慎太郎。1976年生於愛媛縣宇和島市。畢業於神戶大學。少年時期開始學習裏韆傢茶道,1997年設立茶道文化組織芳心會。在京都、東京兩地開展茶道修習活動的同時,針對茶道的基本知識著書寫作,也在雜誌、電視節目上傳播茶道文化,舉辦展覽等。2008年獲日本博物館錶彰。2011年,其監修的茶室“傘庵”獲得日本JCD商業環境設計奬金奬。
著作《一日一果》榮獲2015年世界美食圖書大奬高奬。
譯者:蕾剋
生於北京,曾供職於北京大學,現定居東京。
為多傢時尚和亞文化雜誌供過稿,關注風格與美學。
譯有《造物有靈且美》(赤木明登 著)等作品。
微博@Lelac
文摘
後記
和果子與茶道根骨相連,密不可分。和果子的精妙之處,不僅僅在於美味口感,茶席用果子招待賓客,果子之美,是在無數場茶席中被精煉研磨成形的。我在本書彆的篇目裏也已說過,一場正式的茶席會為賓客準備懷石料理,作為精彩結尾,懷石料理後一道就是一碟果子,果子是畫龍點睛之筆。一碟外觀素樸的果子用什麼雅稱,拿哪種果器裝盛,對茶人來說是素養,體現瞭茶席主人的待客心意和茶席主題。
追本溯源,茶道本身是一種將“喝茶的習慣”升華到瞭文化高度的行為,便覽從古至今逐步演變的世界各國喝茶習慣,總的來說是視茶為飲料,喝茶為瞭體會其美妙滋味,而日本茶道講究的是將“喝茶之境”打造得至善臻美,把境之美當作主要著眼點,從而進化至今。說得再一些,日本茶道是一種特異文化,在這裏抹茶的本來滋味已是次要,無形卻又無處不在的體貼用心充盈在茶席裏,賓主互思互敬,共同打造齣一次因茶而生的際遇,纔是茶道之真味。
無論果子還是茶,茶室也好茶具也罷,主人亦或賓客,這些都是不完整的斷片,聚在一起纔體現齣一場茶席的美好心意。
茶道的主要組成部分有兩個,一為“數寄”,二是“姿態舉止”。
數寄的原意,指的是把數目不足的東西收集到一起,指代愛茶之人,追求新奇事物的戀物收藏之士,自古以來茶之道便被稱為集物風雅之道。主人為瞭款待賓客用盡心意收集各種美物,來裝點喝茶之境,被精心打理好的茶室可稱硬件。
姿態舉止的意思便如字義,指的是席間的身姿與動作,也指待客的酒菜和茶果,這些是軟件。
軟件硬件各占兩極,茶道在兩極間的狹境裏得以成立。主人與賓客,濃茶和薄茶,器具與花草,仔細想來茶之境充滿瞭兩極對立之美。茶之境裏雖然充滿各種可見的物形,但茶道追求的卻是無形不可視的東西,觀花並非為看花朵之美,而是為瞭體會淋落於花上的水滴,對於一碟果子,不去問滋味好惡,說起來也許有人會覺得這些就像參禪,茶道隻是一種途徑,為的是將我們的內心意圖描繪齣一個輪廓,而且這個輪廓會轉瞬即逝,茶室中的插花,淋灑潤濕器物的清水,都象徵瞭這種不長久。茶道的姿態和心意在完成後便化為虛空,也因虛空而顯得豐盛。
如果說茶道的獨特之處,在所有日本傳統文化藝術中茶道是顯人之本能的,因為茶道伴隨著一場口舌飲食行為,說來也許人人都懂不用多言,茶道與其他傳統文化相異,能劇和狂言等等歌舞音律,原本從敬神儀式演化而來,行為的對象是神而不是人,有力的證據可見能劇舞颱鏡闆上描畫著的鬆木,因為鬆木被視為神木。花道和香道也一樣,本意是敬神,若特意以人為行為對象,品位則難免有損。隻有茶道從開始便以人為對象。
對此,古人已有精闢解釋,古人在寫“茶”字時,故意把部首分開,寫成“草、人、木”,人站在草木之間,承藉自然恩惠,來珍重對待活在其間的人。因為有人,所以有茶。也因為對象是人,所以茶也袒露人性,有時也蘊含著執念欲望。也正因受執念所睏,由此而生通融無礙之心,茶事也因此而顯得生動有趣。如果一心想在茶事裏追求徒有其錶的光鮮美談,不啻是憑空想象蓮花齣汙泥而不染。
在和果子的造型和種種果器裏,寄托著日本人對一種豐裕富足的殷切祈望,而這種豐裕夢想,恐怕此世難以實現。在一個一期一會的短暫場景裏,人們將滿懷祈願與眾人同享,這種非日常的情景,說透瞭像一場小孩扮傢傢的遊戲,這就是茶道。隻是這個扮傢傢的遊戲,有著令人驚懼的認真態度和殷切之心,非常美好,實為身心愉悅放鬆的一刻。
序言
前言
我在愛知縣鄉下長大,小時候,和果子對我來說就是薄皮饅頭、大福、羊羹這樣的東西,精緻的上生果子我隻在雜誌和書裏見過,可望而不可及。後來我慢慢知道,京都的名門大傢裏每日清晨都有一個漆盒送到,裏麵裝著各式果子的參考目錄,大傢挑選訂購,用於待客或自用,果子店照此送貨上門。待我逐漸熟知這一大傢規矩後,心中越發生齣憧憬。我能與茶道結緣,和果子也是一個契機。
和果子用雅器裝盛,在良辰宜地,奉與嘉賓,纔得以展現其價值。如果隻為享口福,眾所周知,原料和做法都質樸的豆大福也遠比茶席雅果美味。曾有一位做果子的手藝人這樣說;“做法要留餘地”,“不要讓果子勝過裝點它的器”,不僅如此,有時甚至需要做到“不能太好吃”。
這本《一日一果》是我在新潮社網頁上連載瞭一年的的閤輯,連載伊始我著重留意的是不要讓文章隻是一部和果子簡介或目錄,我希望書能錶達齣我款待上賓的真誠心意。三百六十五日裏,每幀照片對我來說都是一場茶會。
《一日一果》這個名字,就像一首輕柔的詩,一下子就抓住瞭我的心。它勾起我內心深處對美好生活的嚮往,對樸素而又充實的日常的憧憬。我總是覺得,生活中的許多美好,都蘊藏在最平凡不過的事物之中,而水果,無疑是其中最耀眼的存在之一。我期待這本書能夠以一種非常溫暖、親切的筆觸,為我打開一個水果的新世界。也許書中會有關於不同水果的獨特故事,關於它們的曆史淵源,關於它們在不同文化中的象徵意義,又或者是關於那些在果園裏辛勤耕耘的人們。我希望它能讓我不僅僅是認識水果,更能去體會水果背後所蘊含的自然法則和人文情懷。想象著,在每一個陽光明媚的早晨,或是清風拂麵的午後,翻開這本書,都能發現一個關於水果的驚喜,都能得到一些關於如何更好地享受生活的小啓示。這種期待,讓我覺得閱讀這本書,本身就是一種美好的體驗。
評分這本《一日一果》吸引我的,首先是它極具吸引力的書名。簡單卻充滿生活氣息,“一日一果”,仿佛在暗示著一種健康、自然的飲食哲學,又帶著一絲詩意。我一直對與食物相關的書籍情有獨鍾,尤其是那些能夠將食材的本味、季節的輪迴以及烹飪的藝術融為一體的作品。這本書的封麵設計也同樣令人愉悅,簡約卻不失格調,讓我忍不住想一探究竟。我期待書中能夠呈現的,不僅僅是關於各種水果的介紹,更希望能夠感受到作者對生活的熱愛,以及如何通過簡單的食材,為日常生活增添色彩和儀式感。我想象著,書中可能包含著來自世界各地的特色水果,它們鮮活的色彩、獨特的風味,還有那些關於水果背後的小故事,都可能是我在這個閱讀過程中重要的收獲。同時,我也很好奇,作者會如何詮釋“一日一果”這個概念,是每天推薦一種水果,還是分享與水果相關的各種創意料理,亦或是深入挖掘水果的營養價值和健康功效?這種開放性的期待,讓我對這本書充滿瞭好奇與探索的欲望。
評分“一日一果”,聽起來就像是一種對自然的感恩,一種對生活的熱愛,一種將健康融入日常的智慧。我一直覺得,食物不僅僅是滿足生理需求的能量來源,更是連接我們與自然、與季節、與文化的重要橋梁。《一日一果》這個書名,就恰恰點齣瞭這種深層的聯係。我期待這本書能讓我看到水果的另一種維度,不僅僅是餐桌上的點綴,更是一種生活態度的體現。或許書中會講述如何在傢中種植簡單的果樹,如何在果園裏體驗收獲的喜悅,又或者是如何將水果的營養和風味巧妙地融入到我們的日常飲食中。我希望它能教會我如何去欣賞水果的生長周期,如何去理解不同水果在不同季節的獨特魅力,以及如何通過簡單的方式,讓“一日一果”成為一種潤物細無聲的生活習慣。這種期待,讓我覺得這本書不僅僅是一本關於水果的書,更是一本關於如何用心生活,如何擁抱自然的書。
評分讀到《一日一果》這個書名,我首先聯想到的是一種關於時間與自然的和諧共生。在快節奏的現代生活中,我們常常忽略瞭季節的更迭,以及大自然賦予我們的饋贈。我非常欣賞這種將“一日”與“一果”結閤起來的方式,它似乎在提醒我們要放慢腳步,去感受每天的日月精華,去品味大自然在不同時節裏提供的獨特美味。我猜想,這本書或許會以一種非常細膩和人文的方式,帶領讀者走進水果的世界。它可能不僅僅是一本簡單的水果圖鑒,更像是一本生活指南,教會我們如何根據季節的變化,選擇當季最新鮮、最美味的水果,如何去感受水果的生命力,以及如何在日常生活中融入這份自然的饋贈。我非常期待書中能有關於水果的産地、種植方式,甚至是采摘時節的介紹,讓我能夠更深入地瞭解這些食物的來龍去脈,從而更加珍惜它們。同時,我也希望能從中學習到一些關於水果的保存和食用技巧,讓“一日一果”真正成為一種健康而充滿樂趣的生活習慣。
評分《一日一果》,這個書名本身就自帶一種治愈的力量。它讓我想起那些簡單而純粹的快樂,想起那些在忙碌生活中被忽略的美好。我一直認為,健康的飲食習慣是構成幸福生活的重要基石,而水果,以其豐富的色彩、鮮美的滋味和多樣的營養,無疑是健康飲食中不可或缺的一部分。我希望這本書能夠帶給我關於水果的全新視角,不僅僅是簡單的圖鑒,更是一種關於如何將水果融入生活,如何通過水果來調養身心,如何去感受季節變化,以及如何去發現食物本身所蘊含的樂趣。我期待書中能夠有關於水果的知識,關於水果的製作,關於水果的搭配,以及關於水果所帶來的生活感悟。這種期待,讓我覺得閱讀這本書,會是一個充滿驚喜和收獲的旅程,它能讓我重新認識水果,更重要的是,它能讓我重新審視自己的生活方式,並從中汲取更多的靈感和能量。
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