基本信息

書名：幽情日本菜——環球食尚叢書

定價：30.00元

作者：田心瑩

齣版社：中國青年齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787500659792

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

本書除瞭告訴讀者日本料理用餐禮儀及常遇到的問題外，也希望能夠讓讀者瞭解點菜的訣竅，書中的點菜範例僅為示範，相信聰明的你在看完整本書後，對日本料理更進一層的概念，進而活用書中提供的信息，成為一個吃得內行的料理高手。
由於許多日文字詞，都由大量的日文漢字以及假名日文字所組成，而許多固定名詞都是直接使用漢字，因此書中附近瞭常見菜肴中日文名稱對照錶，與一些特定名詞外，均不列齣是文，而僅注明日文讀者的羅馬拼音，供讀者參考。
本書中提及之專有名詞後所附的英文字詞，即為其日文原文之羅馬拼音，並非英文名詞。

目錄

章 入門必修“什麼是日本料理”
似曾相識的異國風味
禪意十足的飲食美學
人與自然這間的美味關係
菜肴因地依時各具特色
涇渭分明的飲食文化
第二章 實踐技巧課？推開日本料理讓的大門
常見日式料理種類
基本內部格局
基本用餐常識與禮儀
第三章 進階必修MENU大作戰！
日本料理的菜單
菜單常見菜肴分類
菜單範例
菜單上沒有的菜式
多層次點餐法
如保自點套餐
兼顧預算的基本點餐法
第四章 日本料理全方位美食報告？
小菜類
流傳韆年的美味——漬物
清爽可口的涼拌小共、酢物與沙拉
紙上美食傢
醋味噌涼拌金槍魚
醋拌墨鬥魚
常見小菜中日名稱對照錶
湯類
……
炸物
植物
煮物
蒸物
刺身
壽司
日式涼麵
精進料理
日式火鍋
第五章 實踐技巧第二課？做個能吃會點的料理高手
日本文化的象徵
壽司專門店
熱熱鬧鬧的串燒專門店
各式佐餐飲料
第六章 料理行傢速成秘技
20個月餐時常遇到的問題
來趟豐富的日本料理之旅

作者介紹

文摘

序言