發表於2024-12-23
齒頰生香:飲食文化與成語 9787810649179 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:齒頰生香:飲食文化與成語
定價:32.00元
作者:徐大晨
齣版社:首都師範大學齣版社
齣版日期:2006-12-01
ISBN:9787810649179
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
內容提要
中國飲食文化的每一步前進,都能在成語中找到印跡。
【茹毛飲血】“昔者……術有火化,食草木之實,鳥獸之肉,飲其血,茹其毛。”“茹毛飲血”反映的正是人類還不會使用火時的飲食狀況,發展至今,這條成語仍用來稱謂濛昧野蠻的牛活狀態。
【不食人間煙火】而當我們的祖先掌握瞭火以後,“煙火食”立時進入漢語。“不食人間煙火”本指那些被稱為“不食火者”的“夷”、“蠻”等落後民族的生活方式,隨著時代的演進,這條成語卻與道傢神仙聯係起柬,形容情趣高雅的人與超凡脫俗的生活方式。
【烹龍炮鳳】文明的進一步發展,烹飪方法更加多樣,菜肴更加美味。
唐朝李賀的“烹龍炮鳳玉脂泣”,正是極言珍稀名貴美味菜肴的詩句,“烹龍炮鳳”從此留在中國人的記憶中。
【成龍配套】明清時代,我國的飲食文化已經高度成熟,各種“全席” 脫穎而齣,全羊席、全牛席、全魚席、仝鴨席等,多達幾十種。筵宴的設置講究套路,諸如“四盤六碗”、“三蒸九捫”之類,灑品冷碟、熱炒大菜、飯點茶果具備。清末民初,沒落的八旗子弟,窮睏潦倒,吃窩窩頭尚且難乎為繼,請客時卻仍講究幾個盤子幾個碗,成語“戰龍配套”應運而生。
目錄
總論引食文化與成語
一 飲食男女,人之大欲存焉——從生食到熟食
1.濛昧時期的自然飲食狀態
2.火的使用
二 雨過天青雲,這般顔色作將來——炊具與餐具
1.炊具
2.餐具
3.廚用器具
三 五榖為養,五果為助,五畜為益,五菜為充——豐富的食物原料
1.糧食類
2.肉類
3.蔬菜類
4.果品類
5.蛋類
6.調味品
四 鱸肥菰脆調羹美,麥熟油新作餅香——豐富的食物原料
1.麵食
2.粥飯
3.菜肴
五 烹龍炮鳳玉脂泣,羅幃綉幕圍香風——筵宴
六 養生之道,莫先於飲食——飲食衛生
七 蓋聚物之天美,以養吾之老饕——名人與飲食
八 上堂已瞭各西東,慚愧閉(she)黎飯後鍾——宗教與飲食
1.佛教
2.道教
3.伊斯蘭教
4.基督教
九 世間萬事不掛口,齒頰盡日留甘香——茶
索引
作者介紹
徐大晨,編輯,1995年畢業於旨都師範大學中文係。70年代初,徐大晨生於北京一個有著濃厚傳統文化背景的知識分子傢庭。長輩潛移默化的影響,培養瞭作者對藝文傳媒行業的喜愛與敏感,大學尚未畢業之時就初露頭角,擔任瞭《中國策劃大百科》的編委,並擔綱《中國策劃大
文摘
序言
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