基本信息

书名：齿颊生香：饮食文化与成语

定价：32.00元

作者：徐大晨

出版社：首都师范大学出版社

出版日期：2006-12-01

ISBN：9787810649179

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

中国饮食文化的每一步前进，都能在成语中找到印迹。
【茹毛饮血】“昔者……术有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”“茹毛饮血”反映的正是人类还不会使用火时的饮食状况，发展至今，这条成语仍用来称谓蒙昧野蛮的牛活状态。
【不食人间烟火】而当我们的祖先掌握了火以后，“烟火食”立时进入汉语。“不食人间烟火”本指那些被称为“不食火者”的“夷”、“蛮”等落后民族的生活方式，随着时代的演进，这条成语却与道家神仙联系起柬，形容情趣高雅的人与超凡脱俗的生活方式。
【烹龙炮凤】文明的进一步发展，烹饪方法更加多样，菜肴更加美味。
唐朝李贺的“烹龙炮凤玉脂泣”，正是极言珍稀名贵美味菜肴的诗句，“烹龙炮凤”从此留在中国人的记忆中。
【成龙配套】明清时代，我国的饮食文化已经高度成熟，各种“全席” 脱颖而出，全羊席、全牛席、全鱼席、仝鸭席等，多达几十种。筵宴的设置讲究套路，诸如“四盘六碗”、“三蒸九扪”之类，洒品冷碟、热炒大菜、饭点茶果具备。清末民初，没落的八旗子弟，穷困潦倒，吃窝窝头尚且难乎为继，请客时却仍讲究几个盘子几个碗，成语“战龙配套”应运而生。

目录

总论引食文化与成语
一 饮食男女，人之大欲存焉——从生食到熟食
1.蒙昧时期的自然饮食状态
2.火的使用
二 雨过天青云，这般颜色作将来——炊具与餐具
1.炊具
2.餐具
3.厨用器具
三 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充——丰富的食物原料
1.粮食类
2.肉类
3.蔬菜类
4.果品类
5.蛋类
6.调味品
四 鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香——丰富的食物原料
1.面食
2.粥饭
3.菜肴
五 烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风——筵宴
六 养生之道，莫先于饮食——饮食卫生
七 盖聚物之天美，以养吾之老饕——名人与饮食
八 上堂已了各西东，惭愧闭(she)黎饭后钟——宗教与饮食
1.佛教
2.道教
3.伊斯兰教
4.基督教
九 世间万事不挂口，齿颊尽日留甘香——茶
索引

作者介绍

徐大晨，编辑，1995年毕业于旨都师范大学中文系。70年代初，徐大晨生于北京一个有着浓厚传统文化背景的知识分子家庭。长辈潜移默化的影响，培养了作者对艺文传媒行业的喜爱与敏感，大学尚未毕业之时就初露头角，担任了《中国策划大百科》的编委，并担纲《中国策划大

文摘

序言