順德菜烹調秘笈.傳統名菜 廖锡祥 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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順德菜烹調秘笈.傳統名菜 廖锡祥

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廖锡祥 著



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發表於2024-12-23


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店鋪: 盛德偉業圖書專營店
齣版社: 廣東科技齣版社
ISBN:9787535967985
商品編碼:30060437845
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-11-01

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具體描述

基本信息

書名:順德菜烹調秘笈.傳統名菜

定價:68.00元

作者:廖锡祥

齣版社:廣東科技齣版社

齣版日期:2017-11-01

ISBN:9787535967985

字數:320000

頁碼:256

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


順德是世界美食之都,嶺南粵菜之源。

如果說,《順德原生美食》是順德美食文化篇的話,那麼,《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作,對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果,是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。

內容提要


《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款(傳統名菜98道,新潮名菜98道),本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外,還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目,道齣瞭技巧的秘訣,從多方麵、多角度加以變通,大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難,提供有關順德菜的曆史文化常識。
賣點:

曆代順廚私房授藝!
世界美食之都,
中國廚師之鄉,
嶺南粵菜之源。

《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款(傳統名菜98道,新潮名菜98道),本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外,還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目,道齣瞭技巧的秘訣,從多方麵、多角度加以變通,大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難,提供有關順德菜的曆史文化常識。

賣點:

曆代順廚私房授藝!

世界美食之都,

中國廚師之鄉,

嶺南粵菜之源。

本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品,是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果,對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。

目錄


作者介紹


作者之一廖锡祥,順德人,順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學,對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年始,與多位順德名廚(即順廚)閤作,寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。

文摘














序言



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