發表於2024-12-23
用瓶子做好吃的蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:用瓶子做好吃的蛋糕
:39.80元
作者:若山曜子
齣版社:南海齣版公司
齣版日期:2017-07-01
ISBN:9787544288545
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
在《用瓶子做好吃的蛋糕》中,日本料理傢若山曜子分享瞭40種造型可愛的乳酪蛋糕和巧剋力蛋糕的做法。所有蛋糕都是用耐熱玻璃瓶做的,這讓整個烘焙過程變得更加輕鬆快樂,大大減少瞭工作量。做好蛋糕糊後無需在模具中抹黃油、撒麵粉防粘,直接倒入玻璃瓶,送入烤箱即可。新鮮齣爐的蛋糕不用費力脫模或裱花,外形自然可愛。隻需掌握基本做法,在色彩搭配和裝飾上稍微花點心思,就能發揮創意,做成不同風格和口味的蛋糕。
內容提要
本書是日本料理傢若山曜子著的甜點食譜集,分享瞭用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。
為什麼要用玻璃瓶做蛋糕?
◆鎖住新鮮與美味。選用密封性好的玻璃瓶,可以在方寸之間營造齣一個“微真空”的小環境,蛋糕的美味不流失。
◆手拙的人也能輕鬆做好。不用小心翼翼地脫模,也不必用盡心思裱花,隻需將食材層層疊放進玻璃瓶中,就能輕鬆做齣造型可愛的蛋糕。
◆省時又省力。玻璃瓶既是容器,也是模具。製作、烘烤、保存、裝飾……一隻小小玻璃瓶,就能滿足各種需求。
◆隨身攜帶更方便。用玻璃瓶來做柔軟細滑的蛋糕和慕斯,不用擔心成品融化變形,可以作為小禮物送人,還可以帶齣去野餐、參加朋友的聚會。
這就是風靡紐約、巴黎和東京的玻璃瓶蛋糕,簡簡單單,卻能帶給大傢意想不到的驚喜。透過剔透的瓶身,可以看到食材的組閤,色彩的碰撞,釋放自己的創意與想象,生活的美就在點滴之間。
目錄
06主要原料
07主要工具
瓶子乳酪蛋糕
10基礎紐約乳酪蛋糕
12變化款①甜杏乳酪蛋糕
14變化款②黑糖香蕉乳酪蛋糕
16變化款③紅薯乳酪蛋糕
18變化款④南瓜 薑雙層乳酪蛋糕
20變化款⑤卡門培爾堅果乳酪蛋糕
22基礎凍乳酪蛋糕
24變化款①藍莓凍乳酪蛋糕
26變化款②黃豆楓糖凍乳酪蛋糕
28變化款③樹莓凍乳酪蛋糕
29變化款④芒果凍乳酪蛋糕
31楓丹白露
33檸檬乳酪慕斯
34基礎舒芙蕾乳酪蛋糕
36變化款①抹茶白巧剋力舒芙蕾乳酪蛋糕
39柑橘乳酪剋拉芙蒂
40提拉米蘇
41桃子提拉米蘇
45水果韆層生日蛋糕
47鬍蘿蔔蛋糕配奶油乳酪糖霜
49藍紋乳酪蔬菜慕斯
51獼猴桃果醬
51葡萄柚果醬
column用市售的果醬也很方便!
53楓糖牛奶花生醬
53黑糖醬
瓶子巧剋力蛋糕
56基礎經典巧剋力蛋糕
58變化款①蘋果巧剋力蛋糕
60變化款②馬斯卡彭樹莓巧剋力蛋糕
column自製樹莓果醬
62變化款③檸檬醬奶油巧剋力蛋糕
64基礎巧剋力慕斯
66變化款①焦糖香蕉巧剋力慕斯
68變化款②奶香巧剋力慕斯
69變化款③白巧剋力慕斯
72巧剋力布丁
73白巧剋力奶油布蕾
75熔岩巧剋力
77白豆蔻風味的意式白巧剋力奶油布丁
78基礎巧剋力海綿蛋糕
80變化款①黑森林蛋糕
82變化款②巧剋力草莓紅酒凍英式鬆糕
84變化款③栗子韆層蛋糕
87榛仁巧剋力醬
87柚子白巧剋力醬
column焦糖榛仁
89冰激淩蛋糕
91伯爵紅茶風味熱巧剋力
column如何把飲品做成禮物
92WrappingIdea瓶子蛋糕包裝技巧
94瓶子蛋糕的美味秘訣Q&A;
96寫在後的話
作者介紹
日本甜點傢,曾就讀於東京外國語大學法語係,畢業後留學巴黎,在巴黎藍帶廚藝學院和斐杭迪高等廚藝學院進修,獲得法國國傢料理師資格。
留學期間,她曾在巴黎多傢餐廳和甜品店研修,提高廚藝修為,迴到日本後,經常齣現在書籍和雜誌中。她為許多食品企業和咖啡店研發瞭多種大受稱贊的菜式,以匠心的手法使食材煥發齣新的生命力。她手中的料理不僅賞心悅目,更因好學易做廣受歡迎。著有《今天也帶一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等書。
文摘
序言
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