基本信息

書名：看菜吃飯係列：麵麵俱到(四色銅版)

定價：32.80元

作者：段曉猛

齣版社：中國建材工業齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787516014318

字數：

頁碼：152

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

中國的麵食曆史悠久，風味各異，品種繁多，且日益豐富，如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、元宵、油條等；南方的燒麥、春捲、湯圓等此外，各地受其物産及民俗風情的影響，又演化齣許多具有濃鬱地方特色的風味小吃，豐富瞭人們的餐桌、我們中式麵食需要的工具不多，通常用擀麵杖與雙手就可以完成大多數麵食。自己做的天然又健康、經濟又實惠，在製作過程中既注入瞭對傢人的愛，又在親自動手體驗的過程中得到瞭身心的滿足與快樂。
　　《看菜吃飯係列：麵麵俱到（四色銅版）》精選瞭日常生活中*常吃的、烹飪起來簡單省時的、吃起來關味且健康的各色麵食，您隻需照葫蘆畫瓢，就能輕輕鬆鬆做齣口感不輸餐館大廚的關食，並與傢人一起盡享口福。

目錄

Part 1 製作麵食基礎知識
常見用料
常用工具
不同麵團的製作

Part 2 蒸篇
白饅頭
玉米麵饅頭
全麥胚芽饅頭
玉米窩頭
黑芝麻饅頭
蔥油花捲
鴛鴦蒸餃
翡翠蒸餃
棗泥豆包
金沙包
五香牛肉捲
紫米饅頭
醬肉小包
臘腸捲
蓧麵捲
刺蝟豆沙包
菊花花捲
玫瑰花捲
綠茶糯米捲
雙色饅頭
川味花捲
水晶蝦餃
南乳花捲
豌豆包
棗泥拉糕
蝴蝶捲
椰絲綠豆包
壽桃包
水晶奶黃糕
豬肉扁豆餡大包
羊肉包
四喜蒸餃
發糕
玉米麵發糕
金銀饅頭
豆腐包子
山東包子
茴香柳葉包
西葫蘆蒸餃
刀切饅頭
白菜包子
椒鹽花捲
韭菜肉包
鬍蘿蔔包子
狗不理包子
豆麵糕
茯苓包子
麻醬花捲
山西小籠湯包
燕麥饅頭
紫薯饅頭
南瓜饅頭
生菜包
豬肉白菜蒸餃
麻辣包
豬肉捲心菜蒸餃
豬肉芹菜蒸餃
雪菜叉燒包
豬肉蘿蔔絲包
豬肉粉條包子
蕎麥饅頭
……

Part 3 煮篇
Part 4 煎、烙、炒篇
Part 5 炸、烤篇

作者介紹

文摘

序言

Part 1 製作麵食基礎知識
常見用料
常用工具
不同麵團的製作

Part 2 蒸篇
白饅頭
玉米麵饅頭
全麥胚芽饅頭
玉米窩頭
黑芝麻饅頭
蔥油花捲
鴛鴦蒸餃
翡翠蒸餃
棗泥豆包
金沙包
五香牛肉捲
紫米饅頭
醬肉小包
臘腸捲
蓧麵捲
刺蝟豆沙包
菊花花捲
玫瑰花捲
綠茶糯米捲
雙色饅頭
川味花捲
水晶蝦餃
南乳花捲
豌豆包
棗泥拉糕
蝴蝶捲
椰絲綠豆包
壽桃包
水晶奶黃糕
豬肉扁豆餡大包
羊肉包
四喜蒸餃
發糕
玉米麵發糕
金銀饅頭
豆腐包子
山東包子
茴香柳葉包
西葫蘆蒸餃
刀切饅頭
白菜包子
椒鹽花捲
韭菜肉包
鬍蘿蔔包子
狗不理包子
豆麵糕
茯苓包子
麻醬花捲
山西小籠湯包
燕麥饅頭
紫薯饅頭
南瓜饅頭
生菜包
豬肉白菜蒸餃
麻辣包
豬肉捲心菜蒸餃
豬肉芹菜蒸餃
雪菜叉燒包
豬肉蘿蔔絲包
豬肉粉條包子
蕎麥饅頭
……

Part 3 煮篇
Part 4 煎、烙、炒篇
Part 5 炸、烤篇