基本信息

书名：看菜吃饭系列：面面俱到(四色铜版)

定价：32.80元

作者：段晓猛

出版社：中国建材工业出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787516014318

字数：

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

中国的面食历史悠久，风味各异，品种繁多，且日益丰富，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、元宵、油条等；南方的烧麦、春卷、汤圆等此外，各地受其物产及民俗风情的影响，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃，丰富了人们的餐桌、我们中式面食需要的工具不多，通常用擀面杖与双手就可以完成大多数面食。自己做的天然又健康、经济又实惠，在制作过程中既注入了对家人的爱，又在亲自动手体验的过程中得到了身心的满足与快乐。
　　《看菜吃饭系列：面面俱到（四色铜版）》精选了日常生活中*常吃的、烹饪起来简单省时的、吃起来关味且健康的各色面食，您只需照葫芦画瓢，就能轻轻松松做出口感不输餐馆大厨的关食，并与家人一起尽享口福。

目录

Part 1 制作面食基础知识
常见用料
常用工具
不同面团的制作

Part 2 蒸篇
白馒头
玉米面馒头
全麦胚芽馒头
玉米窝头
黑芝麻馒头
葱油花卷
鸳鸯蒸饺
翡翠蒸饺
枣泥豆包
金沙包
五香牛肉卷
紫米馒头
酱肉小包
腊肠卷
莜面卷
刺猬豆沙包
菊花花卷
玫瑰花卷
绿茶糯米卷
双色馒头
川味花卷
水晶虾饺
南乳花卷
豌豆包
枣泥拉糕
蝴蝶卷
椰丝绿豆包
寿桃包
水晶奶黄糕
猪肉扁豆馅大包
羊肉包
四喜蒸饺
发糕
玉米面发糕
金银馒头
豆腐包子
山东包子
茴香柳叶包
西葫芦蒸饺
刀切馒头
白菜包子
椒盐花卷
韭菜肉包
胡萝卜包子
狗不理包子
豆面糕
茯苓包子
麻酱花卷
山西小笼汤包
燕麦馒头
紫薯馒头
南瓜馒头
生菜包
猪肉白菜蒸饺
麻辣包
猪肉卷心菜蒸饺
猪肉芹菜蒸饺
雪菜叉烧包
猪肉萝卜丝包
猪肉粉条包子
荞麦馒头
……

Part 3 煮篇
Part 4 煎、烙、炒篇
Part 5 炸、烤篇

作者介绍

文摘

序言

Part 1 制作面食基础知识
常见用料
常用工具
不同面团的制作

Part 2 蒸篇
白馒头
玉米面馒头
全麦胚芽馒头
玉米窝头
黑芝麻馒头
葱油花卷
鸳鸯蒸饺
翡翠蒸饺
枣泥豆包
金沙包
五香牛肉卷
紫米馒头
酱肉小包
腊肠卷
莜面卷
刺猬豆沙包
菊花花卷
玫瑰花卷
绿茶糯米卷
双色馒头
川味花卷
水晶虾饺
南乳花卷
豌豆包
枣泥拉糕
蝴蝶卷
椰丝绿豆包
寿桃包
水晶奶黄糕
猪肉扁豆馅大包
羊肉包
四喜蒸饺
发糕
玉米面发糕
金银馒头
豆腐包子
山东包子
茴香柳叶包
西葫芦蒸饺
刀切馒头
白菜包子
椒盐花卷
韭菜肉包
胡萝卜包子
狗不理包子
豆面糕
茯苓包子
麻酱花卷
山西小笼汤包
燕麦馒头
紫薯馒头
南瓜馒头
生菜包
猪肉白菜蒸饺
麻辣包
猪肉卷心菜蒸饺
猪肉芹菜蒸饺
雪菜叉烧包
猪肉萝卜丝包
猪肉粉条包子
荞麦馒头
……

Part 3 煮篇
Part 4 煎、烙、炒篇
Part 5 炸、烤篇