基本信息

书名：酒水服务与酒吧管理

定价：27.80元

作者：申琳琳

出版社：北京师范大学出版社

出版日期：2011-12-01

ISBN：9787303132874

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.386kg

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内容提要

　　改革开放三十多年来，我国的对外交往日益增多，人民生活水平不断提高，酒吧一一这个既具有良好社交功能，又具有休闲娱乐功能的贵族消费场所日益成为今日大众消费范畴，并得到了迅猛发展。但随之而来的问题是整个酒吧行业专业人士匮乏，管理水平较低，服务质量较差。
为了加快培养酒水服务和酒吧管理方面的专业人才，我们在总结大量酒水服务和酒吧管理一线人员实践经验的基础上，参照国际*发展趋势，针对高等院校旅游专业或酒店管理专业生源的特点，编写了《酒水服务与酒吧管理》一书。
本书共分九章，章至第五章是基本理论知识，包括了酒水知识概述、无酒精饮料、发酵酒、世界的六人蒸馏酒、配制酒。第六章和第七章是具体技能操作和相关服务知识的介绍，包括鸡尾酒及其调制、酒吧与酒吧服务。第八章和第九章是基本管理知识介绍和酒会策划管理，包括酒吧日常管理与酒水成本控制、酒会的筹划与管理。
本书在编写过程中，从酒水服务与酒吧管理的理论知识入手，结合目前酒吧行业的发展现状及趋势，提出了许多具有指导意义的管理服务模式、技巧和实践知识。本书包括酒水知识及服务和酒吧管理三大部分，全面系统地阐述了外酒水饮品的专业理论知识和服务操作技能，重点介绍了发酵酒、蒸馏酒、混配酒、无酒精饮料以及酒吧服务、酒吧管理的基础知识，具有较强的实用性，同时又针对管理与服务中经常碰到和用到的常用术语、材料、器具、杯具等附以英文表达，既方便了学校实行双语教学，又能帮助学生或阅读者掌握要点、拓展思路，增加就业渠道。本书主要供高等职业院校的旅游管理、饭店管理、餐饮管理、航空服务专业的学生学习使用，也可以作为饭店、酒吧、茶艺、康乐服务人员的培训用书，同时亦可作为高校旅游管理专业学生的参考用书。

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作者介绍

文摘

序言