基本信息

書名：排骨新滋味

定價：32.80元

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787538891584

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

要問哪種食材既美味又方便取用，或許“排骨”是一個很好的選擇。集閤吃貨必學的排骨菜，輕鬆利用燒、炒、炸、蒸、烤、鹵、燉、煮各種烹飪方式，立馬讓你的餐桌豐盛起來。

內容提要

本書從既美味又烹飪方便的排骨齣發，介紹它的各種烹飪方法，帶大傢領略風味各異、沁人心脾的排骨風情。本書先介紹瞭眾多實用的排骨烹飪小常識，讓大傢在烹飪排骨之前有個基本的瞭解。然後介紹如何燒、炒排骨，炸、烤排骨，蒸、鹵排骨以及燉、煮排骨，每種烹飪方式下都推薦瞭幾款精美的排骨菜肴，供大傢學習和參考。

目錄

作者介紹

智榮從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

序言