基本信息

书名：佘自强24节气滋补靓汤2

定价：29.8元

作者：

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787122219626

字数：100

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

广东靓汤风味独特，口感滋润绵软，具有较好的滋补保养效果，深受美食家和普通老百姓的青睐，但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因，主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映，市面上的靓汤汤谱大多实用性很低，里面的很多食材闻所未闻，也很难买到。另外，由于地域、气候的差异，南北方人的体质也有所不同，有些特殊食材并不太适合北方人的体质特点。
为此，我们联系到有“岭南汤神”之称的佘自强老师，希望他能著一本适合全国各地区人民阅读和操作的靓汤汤谱，佘老师欣然应允。煲汤，关键的就是要根据气候不同、个人体质差异选对食材，选对食材煲好汤，才能达到滋补保健的功效。比如春季，人们在春季饮食应以护肝为主，口味宜清淡，不要太油腻，忌燥热。“春季靓汤”篇中的汤品便遵循了这个原则，多用时令蔬菜、辛甘发散之品来配伍。这本汤谱以四季为序，二十四节气为主线，每个节气介绍适合家庭进补的汤谱，所用食材在全国各地皆可买到；食材的选取兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，所有靓汤均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；为方便读者使用，每道汤谱都配以详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。
希望这本书的出版能够让广东靓汤飞入全国寻常百姓家，让各地读者都能选对食材煲好汤。

内容提要

目录

作者介绍

佘自强，广东省中医院中药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，广东电台南方生活广播“养生在线”特约嘉宾，《广州日报》“今日靓汤”专栏作者，先后数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得，获《老人报》“十大爱心之星”、中华中医药学会“全国中医健康信使”等称号。
他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生结合起来，深受普罗大众欢迎，单在广东就有超过10万“汤粉”，被称为“广东汤神”。

文摘

序言

推荐序
广东汤历史悠久，相传源于中医食补的良方，流入南粤后，或因为与这里气候炎热湿重有关，或因为与这里的人们喜欢鲜润的饮食有关，于是民间便依据中医的药膳原理，结合当地饮食习惯，创立了风味独特、具有四时养生作用且有辅助调理疗效的广东汤。广东汤还具有选料用材广泛、烹汤方式多样、突出中医四时的观点、因材施法、适时而烹的特色。它与其他地方的汤饮相比，除了有佐餐的共同功能之外，更重要的是有依据中医四时养生、治未病和辅助调理各种疾病的作用，且历经日积月累，蔚为大观。广东汤除了为生活在南粤大地上的新老广东人所钟情外，还日益为全国各地和其他国家的人们所喜爱。
我院药师佘自强多年来致力于广东汤的挖掘、整理和研究，近年来在广东报刊、电台、电视台都开设了专栏，深受大家欢迎。这本书是佘自强的新力作，与以前的图书多有不同。在形式上，这本书为每道汤谱都配备了详细的制作步骤图及精美的大图；在内容上，这本书突出了中医四时24节气养生的观点，保持了广东汤饮鲜美、清润、可口的鲜明特色，并且所推荐各汤饮的选材购买方便，各地皆有，烹制方法具体详尽、容易掌握和学习，同时功效明显。
作为他的老师，我十分高兴，希望这本书能为全国人民提供适用的广东汤饮。乐此为序。
享受国务院特殊津贴专家
广东省名中医
广州中医药大学首席教授、博士生导师
广东省中医院主任医师
禤国维


编辑推荐
广东靓汤风味独特，口感滋润绵软，具有较好的滋补保养效果，深受美食家和普通老百姓的青睐，但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因，主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映，市面上的靓汤汤谱大多实用性很低，里面的很多食材闻所未闻，也很难买到。另外，由于地域、气候的差异，南北方人的体质也有所不同，有些特殊食材并不太适合北方人的体质特点。
为此，我们联系到有“岭南汤神”之称的佘自强老师，希望他能著一本适合全国各地区人民阅读和操作的靓汤汤谱，佘老师欣然应允。
煲汤，关键的就是要根据不同气候、个人体质差异选对食材，选对食材煲好汤，才能达到滋补保健的功效。比如春季，人们在春季饮食应以护肝为主，口味宜清淡，不要太油腻，忌燥热。“春季靓汤”篇中的汤品便遵循了这个原则，多用时令蔬菜、辛甘发散之品来配伍。这本汤谱以四季为序，24节气为主线，每个节气介绍适合家庭进补的汤谱，所用食材在全国各地皆可买到；食材的选取兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，所有靓汤均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；为方便读者使用，每道汤谱都配以详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。
希望这本书的出版能够让广东靓汤飞入全国寻常百姓家，让各地读者都能选对食材煲好汤。