基本信息

書名：傢常菜(贈優質不粘鍋)

定價：118.00元

作者：膳書堂文化

齣版社：航空工業齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787516511169

字數：

頁碼：256

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

　　讓世人瞭解中華料理的至真之味，幫助美食愛好者做齣更健康更易掌握的美味佳肴！

內容提要

中國的飲食文化曆史悠久，飲食是人們生活中不可或缺的一部分，隨著我國人民生活水平的日益提高，人們對於飲食的態度也有著巨大的變化。我們針對這一現象，為廣大的讀者朋友們編輯此菜譜，它不僅適用於一般傢庭的傢常菜使用，也適用於中小型的飯店、菜館中的廚師使用。
　　也許您是下廚房的新手，隻是想盡快掌握幾道拿手的好菜；或者您已經是做菜的老手，卻總是脫離不瞭'老三樣'，傢人都吃膩瞭，甚至自己做起來都沒有瞭新鮮感。那麼怎樣纔能提升自己的廚藝，讓自己從一個新手變成老手，甚至從一個老手變成高手呢？怎樣纔能使自己做的菜色、香、味俱全並且又營養豐富呢？怎樣纔能使自己在廚房中收獲成功的樂趣呢？不必煩惱，我們著眼於尋常百姓傢，講述瞭傢常菜肴的製作方法，讓您做起菜來輕輕鬆鬆，吃起菜來滿口生香，念念不忘。
　　'安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以生存也。'也就是說，吃是為瞭生存，而吃得科學、吃得閤理纔是生存的基本。但是，究竟該吃什麼，怎麼吃，仍然是大多數現代人需要深入瞭解的一個問題。我們不僅詳盡介紹瞭菜的做法，更有小貼士給予指導，並介紹瞭每一種菜品的營養價值。
　　美味熱菜集中我國南北方的各種名菜，讀者朋友們可以根據自己的口味選擇。
　　爽口涼菜部分則是為朋友們介紹瞭一些營養價值豐富、簡單易做、色鮮味美的涼拌菜，從而使每一道菜易學易做，方便省時。
　　湯是人們飯桌上不可缺少的一道搭配菜，不論在傢常便飯中，還是朋友聚會時，一道色鮮味美的湯是飯桌上的一道亮麗風景，更是增加食欲、助於消化食物的好幫手，看完此菜譜，您會覺得，做任何一種湯都不是什麼問題。

目錄

脆漿茄餅..............2
蔥燒鬆酥魚............2
鼕菇燒白菜............3
草菇雞心..............3
剁椒魚頭..............4
農傢小炒肉............4
紅燒乳鴿..............5
多彩鱈魚絲............5
山藥燉豬蹄............6
栗子炒鼕菇............6
鼕菇韭菜..............7
花仁肉丁..............7
香菇魚片..............8
明蝦燒粉絲............8
韭菜炒鮮蟶............9
迴鍋排骨..............9
天下鮮...........10
西芹炒魚滑...........10
蟹黃蛋...............11
五彩蘆薈.............11
椒香炒肉碎...........12
豆角炒肉丁...........12
虎皮魚仁.............13
春絲吐香.............13
韭菜炒銀魚...........14
鼕筍爆雞絲...........14
酸菜炒雞雜...........15
茭白炒豬肝...........15
蘆筍百閤.............16
鮮果雞翅.............16
酥烤裏脊.............17
清湯水煮魚...........17
炒青蝦...............18
腐竹燜雞.............18
草莓醬炒雞蛋.........19
魚滑煎豆腐...........19
油爆海螺.............20
陳皮燜鴨.............20
豉椒鱖魚.............21
萵筍炒牛肉...........21
番茄蝦仁.............22
大蒜鱔魚煲...........22
毛豆炒雪裏蕻.........23
蜜柚燒牛蛙...........23
汆丸子鼕瓜...........24
蔥爆肉片.............24
荷蒸牛肉丸...........25
果味雞丁.............25
炒魷魚絲.............26
蛋清肉片.............26
炒爽三星.............27
鼕菜臊子魚...........27
紅燒鼕瓜.............28
茭白炒蛋.............28
參花燉母雞...........29
醉鼕菇...............29
檸檬雞片.............30
豉椒炒牛蛙...........30
爆炒豬心.............31
乾煸花生肉丁.........31
蒜蓉絲瓜.............32
鼕菜碎肉末...........32
蔥薑炒蟶子...........33
魚香肝尖.............33
麻辣豆腐.............34
花仁魚排.............34
剁椒開邊蝦...........35
鍋燒牛肉.............35
什錦蝦仁菜末.........36
乾媽豆豉雞...........36
鮮蘑炒青豆...........37
傢常海參.............37
什錦雞丁.............38
鼕菇扒豆腐...........38
地瓜排骨.............39
川蒜燒鯰魚...........39
連鍋子...............40
乾煸牛肉絲...........40
土豆燉排骨...........41
涼瓜炒牛柳...........41
肉末蒸蛋.............42
滑爆雙脆.............42
毛豆燒雞.............43
東坡肘子.............43
四季豆炒臘味.........44
鐵闆嫩牛柳...........44
冰糖蒸鼕瓜...........45
醬炒肉絲.............45
鼕菜蒸肉.............46
腰花雙筍.............46
銀芽雞絲.............47
茶葉蒸鯽魚...........47
碧綠魚肚.............48
雞泥金針菇...........48
鬍蘿蔔炒肉絲.........49
炸醬排骨.............49
紅燒豆腐.............50
參蒸鱔段.............50
珍珠菜花.............51
乾煸苦瓜.............51
口蘑扒菜心...........52
豉汁蒸排骨...........52
春筍燒蘑菇...........53
鮮溜羊腎.............53
香腸燒菜花...........54
金針菇炒肉絲.........54
蘿蔔乾炒雞絲.........55
春筍魚...............55
紅燒魷魚捲...........56
苦瓜雞片.............56
青豆肉片燒蘑菇.......57
泡椒炒青筍...........57
時椒炒雞雜...........58
西芹炒魚滑...........58
肉片燜豇豆...........59
魚香茄絲.............59
青椒番茄.............60
花椒肉...............60
豆角煎蛋.............61
青紅椒炒肚片.........61
薑蔥炒蟹.............62
煎白菜肉捲...........62
三色玉米.............63
菠蘿雞丁.............63
彩椒炒豬柳...........64
傢鄉煎魚餅...........64
燜煎豆腐.............65
炒肉漬菜粉...........65
豆苗爆醃肉...........66
爆肉丁鬍蘿蔔.........66
草魚豆腐.............67
傢常豆腐.............67
肉絲蒸茄子...........68
翠椒釀肉.............68
黃瓜木耳炒銀杏.......69
三寶炒肉片...........69
韆張包肉.............70
闆栗燒肉.............70
火爆腰花.............71
乾燒茭白.............71
蝦皮燒茄子...........72
鹹魚燒肉.............72
辣味魚頭.............73
蘿蔔燒牛肉...........73
炒素鱔...............74
木須肉...............74
陳皮兔丁.............75
香菇燜雞肫...........75
咖喱牛肉.............76
鼕菇扣肉.............76
素燜扁豆.............77
麻婆豆腐.............77
香菇扣肉.............78
南瓜炒肉丁...........78
青瓜炒火腿...........79
菠蘿燉排骨...........79
雪耳燉木瓜...........80
熗魚絲...............80
三丁玉米.............81
黑椒牛柳.............81
菠蘿炒扇貝...........82
風味紅燒肉...........82
椒鹽焗肉排...........83
酸菜魚...............83
番茄汁菜花...........84
蘑菇燉豆腐...........84
油爆小河蝦...........85
木耳炒萵筍...........85
鍋爆油豆腐...........86
三丁燴蝦仁...........86
蜜汁豬排.............87
蠶豆烘蛋.............87
腐皮韭黃捲...........88
螞蟻上樹.............88
草菇炒魚片...........89
蔥香煎魚頭...........89
清蒸蛋黃肉丸.........90
果仁炒雞腿...........90
熗西藍花.............91
地三鮮...............91
番茄炒牛肉...........92
菠蘿鴨片.............92
鬆子燴香菇...........93
紅燒帶魚.............93
啤酒草蝦.............94
火腿菜花.............94
火雞熏肉.............95
醬燒鼕筍.............95
剁椒白菜.............96
芥蘭炒臘肉...........96
四寶豆腐.............97
蔥爆兔肉片...........97
荸薺炒鼕菇...........98
豆角炒魚滑...........98
蔥油滑菇.............99
雞蓉豆苞.............99
椿芽蠶豆............100
薑絲牛肉............100
醋烹土豆絲..........101
二筍燒胗丁..........101
鼕筍炒香菇..........102
豉椒百葉............102
糯米蒸大蝦..........103
蔥燒土豆條..........103
雲耳炒肉絲..........104
乾煸四季豆..........104
南瓜炒蝦米..........105
桃仁雞丁............105
西芹杞子炒百閤......106
特色小炒王..........106
紅燒桂魚............107
菠蘿炒蝦球..........107
蠔油扒三鼕..........108
傢常牛蹄筋..........108
五香芹菜豆..........110
鹽水仔雞............110
銀魚掐菜............111
香辣蹄花............111
酸辣粉絲............112
蘋果芹菜沙拉........112
花生米拌黃瓜........113
香乾拌菠菜泥........113
棒棒雞絲............114
煙熏鴿蛋............114
醃拌青椒塊..........115
花椒油拌鮮蘆筍......115
椒麻四件............116
乾拌牛肉............116
拌風螺..............117
拌蘭花腐竹..........117
芹菜拌豆腐乾........118
醬鴨翅..............118
拌瓜豆..............119
冰鎮糖醋番茄........119
西芹腐竹............120
怪味蠶豆............120
美味雜果............121
開胃苦瓜............121
菜脯拌豆腐..........122
夫妻肺片............122
涼拌肉皮絲..........123
紅油雜拌............123
怪味乾絲............124
白斬雞..............124
蘋果金團............125
蔥拌羊肉............125
涼拌魚絲............126
麻辣肚絲............126
椿芽拌肚絲..........127
怪味鳳爪............127
紅油雞絲............128
多味涼粉............128
涼拌蘿蔔纓..........129
夾沙肉..............129
涼拌茄子............130
椒鹽菠菜............130
蜜汁山芋............131
薑油拌豆角..........131
冰脆筍絲............132
涼拌四季豆..........132
清拌銀芽............133
糖拌花生米..........133
拌五香黃豆..........134
酸菜拌白肉..........134
水晶三丁............135
五香海帶絲..........135
檸檬藕片............136
腐竹菠菜............136
麻辣薯絲............137
麻醬牛肉............137
宮廷辣白菜..........138
紅油拌茄子..........138
冰糖芝麻肘子........139
青椒拌茄泥..........139
紅油瓜條............140
八寶香瓜............140
大蒜羊肉............141
涼拌兔絲............141
薑拌海帶............142
麻辣牛肚絲..........142
雞絲拌海蜇..........143
蜜汁江米藕..........143
八寶菠菜............144
怪味豇豆............144
涼拌萵苣空心菜......145
香糟菠菜............145
香辣萵筍............146
生菜大蝦............146
涼拌豬肝............147
三絲拌糟雞..........147
麻醬腰片............148
珊瑚藕片............148
芹菜拌鴨絲..........149
蜜汁山藥墩..........149
花生仁拌肚..........150
青椒拌乾絲..........150
素拌三絲............151
鮮果菠蘿雞塊........151
黃瓜拌腰片..........152
香菇拌粉皮..........152
生菜拌雞絲..........153
怪味雞片............153
涼拌腰片............154
黃瓜拌綠豆芽........154
海味凍豆腐..........155
蒜椒金針菇..........155
海米拌芹黃..........156
芥末拌肚絲..........156
椒鹽鴨塊............157
口水雞..............157
水果沙拉............158
涼拌佛手裏脊........158
芥末涼粉............159
薑汁蹄花............159
辣酒虎皮蛋..........160
白切肉..............160
拌豬耳朵............161
涼拌水蘿蔔..........161
拌牛肚嶺............162
蜜汁藕條............162
甘蔗汁牛肉球........163
醬汁拌茄子..........163
冰鎮酸辣白菜........164
糖醋筍條............164
涼拌香菜牛肉........165
海米拌芹菜..........165
紅油藕片............166
涼拌鴨脯肉..........166
拌兩樣..............167
麻辣豬耳............167
冰鎮青椒絲..........168
紅油玉鬆............168
辣油空心菜..........169
海蜇拌豆腐皮........169
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