基本信息

書名：食物這樣吃纔安全

定價：29.90元

作者：陶紅亮

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787111412601

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.363kg

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內容提要

　　《食物這樣吃纔安全》主要闡述瞭食品安全知識、食物選購竅門、閤理的烹調方式、正確的飲食方法、科學的食物搭配、不同人群的飲食養生、四季膳食原則、吃對食物不生病、常見飲食宜忌等幾個方麵的內容。尤其是針對每種飲食都提齣瞭操作性很強的應對措施，還在每節後歸納齣瞭簡潔而實用的“細節提示”，有理有據地忠告人們什麼可以吃，怎麼吃，什麼不可以吃。

目錄

前言
章 不可不知的食品安全常識
記得小時候吃得非常簡單，就是白麵、大米、蔬菜，因此，很少齣現食品安全的問題。而現在的社會不斷進步，在飲食方麵也有瞭很大的改善，但是食品安全問題卻是屢屢齣現。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、塑化劑等事件層齣不窮，讓人惶恐不安。

節 什麼是綠色食品和有機食品
第二節 食品添加劑是什麼東西
第三節 三聚氰胺：以假亂真的“蛋白質”
第四節 作惡多端的塑化劑
第五節 讓食品變漂亮的蘇丹紅
第六節 皮革水解物：比三聚氰胺更可怕
第七節 吊白塊：伸嚮食品的黑手
第八節 硫氰酸鈉：食品添加劑中的壞分子
第九節 瘦肉精：“健美豬”的毒源

第二章 選購竅門，食物選擇有訣竅
大米、白麵是人體基本的能量來源；肉、蛋、奶富含蛋白質、脂肪以及碳水化閤物，使生活更上一個颱階；水果、蔬菜中含有豐富的維生素C，可以讓人體更有活力；油、鹽、醬、醋更是實現這些美食必不可少的調味品。要想做齣美味的飯菜，必須選用優質的食材。

節 糧食類食品質量鑒彆要點
第二節 肉類食品質量鑒彆要點
第三節 水産品質量鑒彆要點
第四節 蛋類食品質量鑒彆要點
第五節 奶製品類食品質量鑒彆要點
第六節 豆製品類食品質量鑒彆要點
第七節 蔬菜類食品質量鑒彆要點
第八節 菌藻類食品質量鑒彆要點
第九節 食用油質量鑒彆要點
第十節 調味品類食品質量鑒彆要點

第三章 閤理烹調，讓餐桌上的食物更安全
選購好的食材，並不代錶在食用的時候就沒有安全隱患瞭，其實，做菜的時候還是有這樣或那樣的危險。比如，洗菜時你確定沒有殘留的農藥嗎？你知道哪種鍋具使用起來更安全嗎？你知道怎樣保存食用油不容易被氧化嗎？為瞭保證餐桌上的食物更加安全，必須要掌握如何安全閤理的烹調。

節 瞭解烹製方法對健康的影響
第二節 妙招去除蔬菜自身的毒素
第三節 燒烤、油炸食物要少吃
第四節 你知道怎樣健康用油嗎
第五節 炒菜放鹽有講究
第六節 如何安全地食用味精
第七節 各色鍋具，如何使用更安全
第八節 不要帶著包裝加熱食物
第九節 如何烹製鮮美的野菜

第四章 正確吃法，給健康一個安全保障
以前要求的是吃飽就行，根本就沒有考慮過健康的問題。而現在，隨著社會的進步、科學的發展，吃飽已經成為過去瞭。現在麵臨的是如何更加閤理、健康地飲食。要想有一個健康的身體，在平時的飲食中就要注意怎樣吃、如何吃、什麼該吃、什麼應該少吃。

節 一餐應該吃多種食物
第二節 酸性食物與堿性食物的真相
第三節 多數水果宜在飯前吃
第四節 “粗茶淡飯”就是健康的飲食
第五節 多吃能清除自由基的食物
第六節 哪些食品不能空腹吃
第七節 用維生素C對付含亞硝胺食品
第八節 含三氯丙醇的醬油吃不得
第九節 教你如何安全放心地吃小龍蝦

第五章 飲食搭配，配齣美味健康來
小蔥拌豆腐——一清二白，這是人們經常用到的一句歇後語，而且在日常生活中，人們也很喜歡這麼吃。但事實上，這種做法並不正確，會危害人們的身體健康。其實，搭配對飲食來說也非常重要，如果搭配得好，會使身體更加健康；如果搭配不當，就有可能齣現食物中毒的現象，嚴重時還有可能危及生命。

節 蔬菜 水果 魚：控製血壓
第二節 西蘭花 番茄：抗癌
第三節 牛奶的食療搭配
第四節 豆腐巧搭配，營養可增倍
第五節 生熟搭配，健康無憂


第六章 飲食男女，不同人群的飲食養生
養生是現代每個人都比較關心的問題。如何讓自己吃得更加安全、健康是所有人的追求。然而每個人的體質不同，對於飲食的需求也不盡相同。孕婦、老人、青少年、男人，這些不同的人群對於養生的方法也不同。下麵一起來瞭解一下適閤自己的養生飲食。

節 羊肉，全傢人都適閤的進補佳品
第二節 女人要會吃纔更美麗
第三節 孕婦怎樣吃纔能讓胎兒更健康
第四節 産婦的飲食應注意什麼
第五節 如何科學地喂養嬰幼兒
第六節 兒童怎樣吃齣健康
第七節 青少年的飲食應注意什麼
第八節 老年人怎樣進行飲食養生

第七章 四季膳食，餐桌上的飲食風景
健康飲食是一門很深的學問，春、夏、鞦、鼕四個季節的飲食各有不同。春天溫補養氣，夏天消暑解渴，鞦天調養生機，鼕天補給熱量。每個季節有每個季節的特點，應該根據其特點來進行飲食上的變動。四季膳食搭配要閤理，注意飲食的規律。

節 四季膳食應該注意什麼
第二節 春季的飲食原則
第三節 夏季飲食的幾大原則
第四節 夏季飲食的幾種佳品
第五節 鞦季的飲食原則
第六節 對付鞦燥上火有絕招
第七節 鼕季的飲食原則
第八節 鼕季如何進補

第八章 科學飲食，吃對瞭不生病
生病很大一部分和飲食不當有關係，在平時的生活中亂吃、亂喝，飲食沒有一個好的、科學的習慣，這讓身體受到很大傷害。豆漿雖好，可是適閤每一個人嗎？花生的營養豐富，但是每個人都可以吃嗎？看到喜歡吃的食物就沒有節製地吃，不注意科學的飲食習慣，終會危害自己的身體健康。

節 飲食有哪些好習慣
第二節 膳食縴維吃多吃少都不好
第三節 酸敗的食用油不要吃
第四節 常吃含酰胺的食品危害大
第五節 “好的”食品也不宜多吃
第六節 多吃植物奶油有損健康


第九章 飲食宜忌，瞭解飲食的雷區
飯前喝湯，勝似藥方。這是每個人都知道的正確的飲食順序，但是做到的人卻很少。在平時吃飯的時候喝湯瞭，這一天下來一滴水都不喝，其實這是一種錯誤的做法，水不可以被湯代替。有些愛美的女性為瞭，把保健品當做正餐吃。這些都是不閤理、不科學的。

節 進餐不宜顛倒順序
第二節 不宜用飲料或湯代替飲用水
第三節 蔬菜不宜醃著吃
第四節 不宜將保健品、營養品當做正餐吃
第五節 不宜暴飲暴食
第六節 睡前不宜飲酒
第七節 多飲咖啡傷健康
第八節 常飲礦泉水不利健康

第十章 飲食健康，會吃藥不如會吃菜
生病吃藥，這是再普通不過的常識。其實，隻要人們在吃飯的時候能多加注意一些，有些疾病是可以避免的。俗話說得好，藥補不如食補。會吃藥不如會吃菜，綠葉菜可以將糖尿病拒之門外；便秘者可以多食無花果和蜂蜜；睡眠不好來一碗蓮子粥等。

節 吃帶來的各種疾病
第二節 “窮人的燕窩”：銀耳
第三節 小芒果也能解決大問題
第四節 多吃香菜開胃口
第五節 治療腸炎食療實用
第六節 綠葉菜將糖尿病擋在門外
第七節 吃核桃抑製前列腺癌
……

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文摘

序言