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日日之食

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发表于2024-12-23

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店铺: 磐恒志行图书专营店
出版社: 机械工业出版社
ISBN:9787111562429
商品编码:29992405930
出版时间:2017-07-01

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具体描述

作  者:陈宇慧·田螺姑娘 著 定  价:49.8 出 版 社:机械工业出版社 出版日期:2017年07月01日 页  数:279 装  帧:平装 ISBN:9787111562429 常识
002 新手看不懂菜谱的秘密:“适量”调料到底是多少?
005 听说锅要“养”,要怎么养?
011 刀工不好的新手,要怎么切菜才对?
014 选对砧板,切菜事半功倍
素菜:素的也有滋有味
019 豆角炒茄子:炒出皱巴巴的豆角皮
023 酸辣藕片:藕片先煎后炒,口感大不相同
029 芹菜炒熏干:先腌一下豆腐干
035 韭菜烧豆腐:煮出蜂窝巢的豆腐就吸足了味儿
039 蚝油焖花菇:加一块鸡皮更香滑
045 煎鸡蛋:掌握火候和油温,是煎出理想鸡蛋的要素
053 番茄炒蛋:把蛋白打出大泡,这炒蛋就无比嫩滑
059 香椿蛋饼:加一点淀粉让蛋饼好成型
063 蒸水蛋:让水蛋平滑细腻的数字秘诀
066 隔水加热谓之“蒸”,那加热的火到底得多大呢?
069 咸蛋黄焗苦瓜:换一个切法,让苦瓜不苦
073 白灼芥蓝:让蔬菜保持青翠的“过冷河”
076 焯水到底要用凉水还是热水?
079 手撕包菜:巧用调料让素菜更鲜
部分目录

内容简介

看似简单的家常菜为什么值得用一本书来写呢?因为家常菜里实在蕴含了太多你不知道的小秘密。从“大概会做”到“做得好吃”,里面隐藏着无数细节,而这些细节就是这本书想要告诉你的秘密所在。
《日日之食(家常菜的小秘密)》作者陈宇慧?田螺姑娘从如何“养锅”、如何“焯水”讲起,在40多道菜谱里阐述了无数让新手惊呼“原来如此”的做菜秘诀。为什么煮蘑菇的时候要加一块鸡皮?如何炖出软烂多汁的牛腩?焯烫了30秒的鸡翅有什么惊人之处?这些都是经过她50多万粉丝验证过的菜谱,微信、微博收到的大量“作业”充分证明了菜谱的实操性。
我们努力工作是为了吃得更好,而不是活得更累。简单易懂还能保证保证美味的家常菜做法,完美你的“日日之食”。
陈宇慧·田螺姑娘 著 陈宇慧·田螺姑娘,湖南妹子,没有专业厨师经验,只是热爱下厨。希望每个忙碌的人都能吃上早餐,对自己好一点。
知乎(elyn)、微信公众号(田螺姑娘)红人,受到数十万人关注。
她似乎有无穷的魔力,在餐桌、橱柜和厨房的世界里,创造着味蕾的童话。早餐有多少种做法?且听她讲上一千零一夜。
八分钟做好一碗拌面,五块钱烤一份秋刀鱼,每一个普通的上班族,都能从她的文章中,汲取生活的希望和力量。
因为她的存在,无数个早起的清晨不再痛苦,无数双冰冷的碗筷有了温度。
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