基本信息

書名：意大利點心

定價：58.00元

作者：藤田統三

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787518042852

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

意大利點心，
與眾不同的是，
能嘗到“麵粉的美味、食材的原味”，
鬆軟輕盈，口感濕潤，
即使吃很多，也不會膩，
讓人欲罷不能，魂牽夢縈！

內容提要

從*基礎的酥撻皮、海綿蛋糕、泡芙麵坯開始，
到美味的撻、派、鬆餅、麵包、麯奇，
再到久負盛名的意大利冰淇淋，
帶您走進神奇的意大利點心的世界，
甜而不膩，口感濕潤，入口即化，
注重“麵粉本身的美味”，
散發著永不過時的魅力！

目錄

章 基本手法基本材料的準備Part2 基本韆層酥皮/多層派麵餅Part4 基本奶油鬆餅——泡芙麵餅Part6 基本甜點奶油——卡仕達醬第2章 撻西式麵點春天之撻外交官蛋糕小麥乳酪撻沙粒蛋糕經典葡萄乾蛋糕杏仁蛋糕 祖母撻蛋糕 “酥酥脆”意式脆餅蛋糕 意式薩赫蛋糕 果醬餡餅奶油酥棒薄酥捲餅意式香炸乳酪捲蘋果餡餅泡芙蛋糕 黑色泡芙天鵝糖霜條 炸奶油 第4章 發酵麵團製作的烘焙點心 附基礎麵團製作可隆巴紅薯麵包意式葡萄麵包甜甜的早餐點心 附巧剋力麵包 附意式葡萄乾捲意式杏仁脆餅貴婦之吻 斯特雷薩軟蛋糕蕎麥餅乾意式杏仁餅櫻桃餅乾特色餅乾 附意大利奶酥 附意大利扁餅 附剋中米餅乾第6章 甜點意式冰激淩 附蛋奶牛奶凍 可可布丁水果蛋糕焦糖布丁 附冰激淩蛋糕基礎麵糊樹莓冰糕 格蘭尼它冰沙格蘭尼它咖啡冰沙好提前準備的3種基礎材料之一：生奶油好提前準備的3種基礎材料之二：基礎蛋奶 附香草冰激淩 附菠蘿冰激淩 附冰激淩蛋糕書中所用食材一覽錶基礎食材的區彆使用

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