想开一个店：咖啡商学院 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 咖啡
• 创业
• 经营
• 商学院
• 餐饮
• 小本生意
• 开店
• 管理
• 营销
• 实战

店铺： 读买天下图书专营店

出版社： 未知出版社

ISBN：9787559414854

商品编码：29945829284

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	想开一个店：咖啡商学院
作者：	文艺加萌研究所
定价：	68.0
出版社：
出版日期：
ISBN：	9787559414854
印次：
版次：
装帧：	平装-胶订
开本：	16开

内容简介

庄雅婷领衔“文艺加萌研究所”策划推出的国内专业快乐开店指南 逛店秘笈分享。本辑“咖啡商学院”主题，告诉你好喝的咖啡哪里都有，而每间咖啡馆的灵魂都不一样。这是一本从情意到现实兼顾的书，我们会因为各种理由开各种类型的咖啡店，但是我们会为了开好这家店，学一个商学院的课程。咖啡界各成功人士的天马行空的想象力，汇集在这本厚厚的书里，把温暖的梦想和冰冷的现实相融合，用漂亮的方式承载生活的美好和梦想。

目录

PART 1 他们在用自己的方式爱着咖啡 Berry Beans X 韦寒夜：30 岁辞职，花5000 元开一家咖啡馆，从陈柏霖到城管大哥都是他的学生 咖啡商学院 |我与咖啡是先结婚后恋爱的 雕刻时光 X 庄崧冽：雕刻的不只是时光 咖啡商学院 | 个国产连锁咖啡品牌的反思 凡人咖啡 X 李加文：二十一年凡人歌：这间咖啡馆唱尽世间所有不凡 咖啡商学院 | 咖啡是可爱的，生活是好玩的，咖啡馆是要有所牺牲的 ? PART 2 我们想开百年老店 COFFEE OR TEA 是我自己的30 岁礼物 说相声的老板，拐了个做甜品的老板娘，一起开了间咖啡店 爱上一座城，往往是因为街头的咖啡，巷尾的面条，还有好看的姑娘 在上海巷弄里的十年老店喝咖啡，隔壁桌遇见林青霞钟楚红 一对夫妻、一墙之隔开两家咖啡店，上演的不是相爱相戏码，而是人生罕的了解 亲眼目睹上百家咖啡店倒闭之后，她们选择用成本，开一间务实咖啡店 咖啡商学院 | 韩系咖啡馆在中国全线失败，这对大跃进中的中国咖啡馆有什么借鉴？ 咖啡馆里的故事轮回：遇见上另一个没脾气笑嘻嘻的自己，再合伙开一间白塔咖啡馆 ? PART 3谁说咖啡馆都赔钱？一网打尽网红咖啡馆主理人，异口同声：你得会跨界啊 咖啡商学院 | 想开咖啡馆怎么赚钱？别听我的，听过来人的。 折叠咖啡：咖啡馆是线下的媒体，跨界不是要有意为之，咖啡馆是一种立体媒介 尼麦斯现烘咖啡：化学家眼中的咖啡因C8H10N4O2 艺术X 咖啡 Brut Cake Café：开一家店，守护我的质朴幸福 联合办公X 咖啡 我为什么要去WIFI 很慢的咖啡馆工作？ 洗衣店X 咖啡 Enjoy Laundry Café: 在成都，除了吃着火锅唱着歌，还能喝着咖啡洗衣服 咖啡商学院 | 开不开店？开什么样的店？空间说了算 地图 |洗衣房咖啡地图 面包X 民宿X 咖啡 面包会有的: 当你一无所有的时候，别绝望，面包会有的，爱也会有的 植物X 咖啡 朱微微:3 年开7 间店，咖啡馆/ 植物馆/ 杂货铺/ 书店全开遍，她的梦想赌局，赢在“感” 咖啡商学院 | 开一家店，需要步步为营 自行车X 咖啡 ：为主题咖啡馆正名——不是所有主题咖啡馆都只贩卖情怀 地图 | 知名骑行主题咖啡店 书X 咖啡 言BOOK：辞职开了一间图书与同步上市的书店，他说幸福就是找到那些“反映真心”的书，然后把它们摆在架上 黑科技X 咖啡 鱼眼咖啡：手冲咖啡机器人想开连锁店 ? PART 4零基础开一家梦想中的咖啡馆 听说你不想上班，想开个咖啡店？真的吗？ 星巴克在中国：轻而易举的巨大成功 星巴克是怎么选址的？ 开一家店，你需要知道的21 个段子 加盟还是自创？这是一个问题 ? PART 5想开一家咖啡店，关于设计你可能需要知道的事 你真的需要设计师吗？ 专业的事就该交给专业的人来做，免费的设计 品牌店铺设计涉及的主要是SI 系统和VI 系统设计 设计是理性艺术，设计师比你想象中更关注信息 带着脚镣跳舞，比钱更贵的是时间 我去了Instagram 上的网红店 在看了300 咖啡馆之后，我总结了10 条咖啡馆装修的亮点 ? PART 6 美店 在日常中创造奇迹 我开的店里，藏着我走过的路和爱过的人 冷淡风的设计铺天盖地袭来，你的店铺更需要一点不一样 咖啡店的运是成为网红，坷是意外关闭，我们都挺住了 把一整个自然博物馆，搬进了自己的荒石公园 创造你的

编辑

★庄雅婷主理，各领域时尚KOL联合打造，严格把关，将精华部分呈现给读者。 ★本MOOK是度深度探究 “美好生活方式”的书，令人在怀揣梦想的同时找到了更明确的现实实践道路。 ★丰富有内涵的店铺图片、搭配店铺探索指南，让你无需亲自探访，也能有身临其境的感觉。 ★不仅是探店秘笈，也是开店好帮手。店铺Q&A;问答，一窥开店巧思，为有志之人开阔思路。 ★为有意识创业但缺少方向的年轻人们提供具有“美好生活方式”的成功模式，提升文艺青年们对于创业的信心。 ★严格有关“咖啡”主题的情报资讯，覆盖领域广，专业度高。 ★咖啡是可爱的，生活是好玩的，但开咖啡馆是要有所牺牲的。

《咖啡商学院：从零到盈利的实战指南》 咖啡，不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一个蕴含无限商机的蓝海市场。 你是否怀揣着一个关于咖啡店的梦想？憧憬着在熟悉的街角，拥有一方属于自己的温馨空间，用精心萃取的咖啡香气迎接每一位客人？你是否对这个行业充满热情，却又对“如何真正开一家店”感到迷茫和无从下手？ 《咖啡商学院：从零到盈利的实战指南》，正是为你量身打造的一本详尽、接地气的创业百科全书。本书摒弃了空泛的理论说教，直击开店过程中最核心、最实际的痛点，用结构化的思维和丰富的案例，为你构建起一个完整、可执行的商业蓝图。 本书内容涵盖： 第一部分：市场洞察与商业定位——奠定基石 1. 深度咖啡市场分析：看清机会与挑战 宏观趋势把握： 深度解析当前全球及国内咖啡消费的最新动向，包括精品咖啡的崛起、连锁品牌的扩张策略、以及新兴的“社区咖啡”模式。 消费群体画像： 细致描摹不同年龄段、不同消费习惯的咖啡爱好者，了解他们的需求层次（从速溶到专业手冲的跨越）。 选址的“黄金法则”： 不再依赖直觉。本书提供了科学的商圈评估模型，包括人流量测算、竞争者密度分析、租金承受能力比率计算，以及如何识别“被低估”的潜力地段。 2. 打造不可复制的品牌核心（USP） 定位的艺术： 你的店是主打“第三空间社交”、是“极致性价比快取”，还是“烘焙实验室”？如何通过精准的品牌故事（Brand Storytelling）吸引第一批忠实顾客。 产品线设计策略： 如何平衡经典意式、创意特调与季节限定？利润最高的 SKU 是什么？如何通过菜单设计引导顾客消费升级。 视觉识别系统（VIS）： 从 Logo 到室内装潢风格，每一个细节如何协同工作，构建统一的品牌感知。 第二部分：运营魔方与供应链优化——效率为王 3. 设备采购的“避坑”指南 投资回报率（ROI）评估： 顶级意式机真的适合新手吗？如何根据预估的日客流量，选择性价比较高的半自动或全自动设备组合。 维修与保养手册： 关键设备的常见故障排查、日常保养频率和费用预估，确保设备稳定运行，避免突发停业损失。 配套工具清单： 从磨豆机、温控壶到萃取计时器，列出不同预算下的“必需品”与“可选项”。 4. 打造高效的供应链体系 生豆采购的学问： 了解咖啡豆的产地、处理法（日晒、水洗、蜜处理）对风味的影响。如何与可靠的烘焙商建立长期合作关系，确保风味稳定性和价格优势。 原物料管理（FIFO原则）： 详细讲解牛奶、糖浆、耗材的先进先出管理方法，最大限度减少损耗。 库存周转率优化： 避免资金积压在过多的原材料库存中，建立动态的订货模型。 5. 卓越的出品标准化流程（SOP） 意式咖啡萃取参数的科学化管理： 不再依赖“感觉”，而是通过克重、时间、流速，确保每一杯浓缩的风味一致性。 牛奶制作技术精进： 完美奶泡的拉花技巧、不同植物奶（燕麦奶、杏仁奶）的处理要点。 后场清洁与卫生标准： 确保符合食品安全法规，建立每日、每周的深度清洁检查表。 第三部分：财务精算与盈利模型构建——算清每一笔账 6. 启动资金的细致拆解与控制 装修预算的“隐形陷阱”： 硬装、软装、水电改造的合理预算分配，警惕超支风险。 首次备货与营运资金： 预留多少月度的流动资金才能安全度过前期的“爬坡期”。 融资与贷款方案分析： 个人储蓄、亲友借款、小微企业贷款的优劣对比。 7. 成本核算与定价策略 单杯成本精确计算（COGS）： 咖啡豆、牛奶、杯子、人工、水电煤摊销的精确到“分”的计算方法。 动态定价模型： 如何在高峰期和非高峰期设置不同的价格策略，实现收入最大化。 损益平衡点分析（Break-Even Point）： 明确你的店每天需要卖出多少杯咖啡才能开始盈利。 8. 利润驱动的菜单设计 高毛利产品的突出展示： 识别并推广那些成本低、售价高的产品（如：冷萃、特调）。 组合销售（Combo）的心理学： 如何设计套餐，提高客单价（Average Transaction Value）。 第四部分：营销实战与客户体验——留住顾客的心 9. 开业前后的引爆策略 预热期的社群搭建： 如何利用本地生活平台和社交媒体，在开业前就积累起种子用户。 盛大开业活动设计： 避免“打折促销”的低级陷阱，设计更具传播性和体验感的活动（如：免费咖啡试饮、大师课体验）。 本地化异业合作： 与周边的花店、书店、健身房进行捆绑营销，共享客户流量。 10. 忠诚度计划的构建与维护 数字化会员系统： 引入积分系统、储值卡机制，激励重复购买。 “人情味”服务： 培训员工记住熟客的偏好（“老样子，不加糖”），这种无价的服务如何转化为品牌忠诚度。 处理负面评价的艺术： 将投诉转化为提升服务质量的机会，公开透明的危机公关流程。 11. 打造“可拍照的”空间 场景化营销： 确保店内有至少一个顾客愿意主动拍照分享的“打卡点”（光线、装饰、特调拉花）。 内容生产赋能： 如何引导顾客在社交媒体上为你免费传播，利用UGC（用户生成内容）的力量。 《咖啡商学院：从零到盈利的实战指南》 不仅是一本教你如何“煮好一杯咖啡”的书，更是一本指导你如何“运营一家能持续赚钱的咖啡企业”的实战手册。翻开它，你将获得清晰的路线图、可靠的数据支持和经过市场验证的实操技巧，让你的咖啡梦想落地生根，稳定发展。 你需要的，不是更多关于咖啡豆的知识，而是更清晰的商业逻辑。 这本书，就是你的第一堂创业速成课。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我对餐饮业的理解提升了一个档次。作者的笔触非常细腻，尤其在描述市场调研和选址策略的部分，简直是教科书级别的干货。我一直觉得开店就是找到一个好位置，然后把咖啡做得好喝就行了，但这本书彻底颠覆了我的看法。它详细剖析了不同商圈的客群画像，以及如何根据这些画像来调整产品组合和服务模式。比如，它提到写字楼区域的早高峰和午休时段需求差异巨大，需要设计不同的快速出品流程和会员体系，这在我自己思考的初期阶段是完全没有考虑到的盲点。书中引用的案例都是非常真实的，不是那种空泛的理论说教，而是手把手教你如何分析租金回报率、坪效，以及如何与房东进行谈判。对于我这种计划书写了无数遍，但始终不敢真正落笔的人来说，这本书就像一剂强心针，提供了清晰的行动路线图，让我知道每一步该做什么，而不是被巨大的未知感所吞噬。它让我明白，成功开店绝非运气，而是精密的计算和持续的优化。

评分☆☆☆☆☆

供应链管理和成本控制这块的内容，简直是救命稻草。我之前在网上找了一些资料，大多是关于如何采购精品咖啡豆的，但关于整体物料（牛奶、糖浆、包装、易耗品）的集中采购和议价策略，信息非常零散。这本书提供了一个非常系统化的框架，教你如何建立可靠的供应商网络，以及如何在保证品质稳定的前提下，通过批量采购和年度合同锁定最优价格。更重要的是，它深入探讨了“损耗管理”——这是小店最容易失血的地方。作者详细列出了常见的损耗陷阱，比如咖啡粉的过度研磨、牛奶的过期浪费、以及外卖包装的过度设计导致的成本虚高。这些都是细节，但成千上万的细节累积起来，就决定了你的盈亏线。对我来说，这部分内容不是“锦上添花”，而是“生死攸关”，它让我开始用“利润中心”的角度去审视每一个小小的操作流程。

评分☆☆☆☆☆

我印象最深的是关于“品牌故事”和“体验设计”的那几章。以前总觉得品牌故事是营销部门的事情，和日常运营关系不大，但这本书里强调，品牌故事必须渗透到每一个触点，从灯光的色温到背景音乐的选择，甚至咖啡豆的采购来源，都必须服务于你想要塑造的那个“人设”。我特别喜欢作者分析“第三空间”概念的部分，他没有停留在文学性的描述上，而是用非常商业化的语言拆解了如何用空间设计来提高顾客的停留时间和复购率。比如，如何通过动线设计引导顾客在店内产生额外的消费行为，或者如何利用气味营销来增强记忆点。读完这部分，我立刻回去重新审视了我心中那个理想店铺的平面图，发现我之前只关注了美观，完全忽略了效率和顾客心理学的影响。这本书的价值在于，它把艺术和商业完美地结合起来，让你既能保持情怀，又能脚踏实地地计算投入产出比。

评分☆☆☆☆☆

咖啡店的数字化转型和私域流量的构建，是这本书中非常现代和前沿的部分。我本来以为这种“学院派”的书籍会停留在传统的营销手段上，但这本书对SaaS工具的应用、会员积分体系的搭建，以及如何利用小程序进行高效复购的分析，让我眼前一亮。作者详细对比了几种主流的会员管理系统，并从老板的ROI角度分析了它们各自的优劣。最让我受益的是关于“数据驱动决策”的章节，它不仅仅是告诉你去看销售额，而是教你如何解读客单价的构成、高峰时段的人群停留时长，以及不同促销活动对长期客户价值的影响。这本书没有提供任何“一夜暴富”的秘籍，而是提供了一套严谨的、可复制的商业分析框架，让你能用更科学的方式来经营一家看似充满情怀，实则竞争激烈的实体店面。这绝对是一本值得反复阅读的商业实操指南。

评分☆☆☆☆☆

关于人力资源和团队建设的章节，写得特别实在，没有那种空洞的“管理者要有人情味”的说辞。它着重分析了咖啡师这个职位的特殊性——既是技术执行者，又是品牌形象大使。书中提供了一套非常实用的培训手册框架，包括如何设计从基础拉花到复杂饮品制作的标准操作程序（SOP），以及更关键的——如何进行绩效评估和激励。我特别赞同作者关于“授权”和“信任成本”的观点，即过度的微观管理会扼杀员工的主动性，但完全放任又会导致品质失控。书中给出了一个很棒的平衡点：设立清晰的“红线”标准，允许员工在红线内的创新和自由发挥。这对于一个计划未来需要扩展团队的我来说，提供了非常宝贵的管理哲学。读完后，我感觉自己从一个“想做咖啡的人”转变成了一个“想管理一家店的人”。