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美食地图集:39种菜系环游 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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美食地图集:39种菜系环游 烹饪/美食 书籍

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发表于2024-03-29

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店铺: 宇涛伟业图书专营店
出版社: 生活.读书.新知三联书店
ISBN:9787108059598
商品编码:29938164824

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具体描述

  商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称:美食地图集:39种菜系环游 烹饪/美食 书籍
作者:米娜?霍兰德
定价:49.0
出版社:生活.读书.新知三联书店
出版日期:2017-10-01
ISBN:9787108059598
印次:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:大32开

  内容简介

    你能否准确地指出真正使一道菜肴成为国菜或是地方菜的那个因素?你如何界定(比如说)黎巴嫩或伊朗的美食?是什么令这些菜肴彼此不同?每一种菜肴的主要口味、烹调技巧以及典型的盛盘方式是什么?简单说来,上不同地区的人们吃饭的时候,他们吃的是什么?为什么这么吃?

     在本书中,米娜将带着你做一次环球旅行,不仅是味蕾上的,也有历史的、文化的、风俗的。作者选取39种菜系,品味其味觉、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。

     可以说,这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时,它同时也向你打开了一个,让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。
 

  目录

引 言

菜肴是什么?

本书使用指南

厨房

?

?  欧 洲 ?

葡萄藤

法国

诺曼底

卢瓦尔溪谷

罗纳—阿尔卑斯

普罗旺斯

西班牙

加泰罗尼亚

西班牙北部

西班牙中部

安达卢西亚

煎炸底料 ?
葡萄牙?
?
意大利
拉齐奥
爱米利亚—罗玛涅
卡拉布里亚
西西里
威尼托
欧洲东部
德国
斯堪的纳维亚
?  中 东 ??

糖、香料以及一切好东西?
土耳其
黎凡特
以色列
伊朗
?  东亚和南亚 ??

重组香料之路?
印度
印度北部
印度南部
泰国
越南
中国
广东(粤)
四川
韩国
日本
?  非 洲 ?

热辣辣
埃塞俄比亚
西非
摩洛哥
?  美 洲 ?

大熔炉
加利福尼亚
路易斯安纳
墨西哥
加勒比(牙买加)
秘鲁
巴西
阿根廷
?
纵深阅读
供货商名录
鸣谢
致谢
译后记


  编辑



  • 作者遍访欧洲、中东、东南亚、非洲、美洲,将其划为39个美食区域,深入挖掘39种菜系的特点。


  • 地理、历史、风俗、美食,环环相扣,不仅展示了某一种美食体系的形成背景,也呈现了不同美食体系之间的相互影响,例如辣椒、香料、巧克力等食材的化贸易路线。


  • 一本有趣的灶台手册。作者求教于才华横溢的大厨、美食家、作家,甚至是好友的奶奶,整理出每一种菜系的代表性食谱,让你在自家厨房就能体验地道的美食。


  • 一本关于吃的快乐时光的记录,有非洲大厨在伦敦打拼的心得分享、与好友分享奶奶做的捷克蛋糕的经历、在印度村庄与村民围炉烤大饼的感受、作者做某道菜时小酌一下的分享,这些细节信手拈来,很自然地融于美食写作之中,创造了一种愉悦的氛围。


  • 简洁的、有设计感的手绘食物图,穿插于字里行间,趣味盎然。


          本书获得2015年度“福特纳姆&玛森美食图书奖”(Fortnum & Mason Food Book Award)提名。

          在2015年度美食图书评选(Gourmand World Cookbook Awards)中,获得英国*美食&旅游图书大奖。
 





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