基本信息

书名：舌尖上的中国 : 中华传世美食炮制完全攻略

定价：29.80元

作者：陈志田

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787511339409

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.899kg

编辑推荐

《舌尖上的中国(中华传世美食炮制完全攻略)》精选近200道**地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地**代表性的特色美食，共分为经久不衰的、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章。本书**的特色在于不但揭示了每一道菜谱的来历或与这道菜有关的奇闻趣事，还对各类菜品所使用的材料、调料进行了详细介绍，烹饪步骤详略得当，图片精美清晰，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。本书由陈志田主编。

内容提要

中华饮食文化源远流长，烹饪历史悠久，制作工艺精湛，菜系流派纷呈。擅长烹饪的中国人怀着对食 物的理解，将无限的想象空间赋予各种食材，演绎出无数新的、各具特质的食物。作为一个普通食客，懂 吃固然重要，会做更为关键。如果能够掌握中华传世美味的制作方法，即便是在家里，也能够尝遍南北大 菜、风味小吃。为此，我们精心编写了这本《舌尖上的中国(中华传世美食炮制完全攻略)》。

书中精选近200道*地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地*代表性的特色美食，共分 为经久不衰的、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土 味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出 户也能品味舌尖上的中国。《舌尖上的中国(中华传世美食炮制完全攻略)》不但揭示了每一道菜谱的来 历或与这道菜有关的奇闻异事，还对各类菜品所使用的材料、调料进行了详细介绍，烹饪步骤详略得当， 图片精美清晰。读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。只要掌握了书中介绍的烹调基础和 诀窍，以及分步详解的实例，就能轻松烹调出一道道经典菜肴，让你在家里就能尝尽天下美味。

目录

章 经久不衰的

　德州扒鸡

　麻婆豆腐

　蒜泥白肉

　夫妻肺片

　红油兔丁

　冰糖甲鱼

　龙抄手

　佛跳墙

　狗不理包子

　火宫殿臭豆腐

　全聚德烤鸭

　老北京涮羊肉

　双流老妈兔头

　白肉血肠

　西湖醋鱼

　张鸭子

　钟水饺

　扬州三丁包

　老边饺子

　馄饨侯

　王麻子锅贴

　赖汤圆

　川北凉粉

　宁波汤团

　桂林米粉

　过桥米线

第二章 名士醉心的珍馐美馔

　毛家红烧肉

　干菜焖肉

　彭城鱼丸

　新风鳗鲞

　文昌鸡

　文思豆腐

　松鼠鳜鱼

　……

第三章 倾世名城倾世菜

第四章 源远流长的传世佳肴

第五章 老祖宗留传的乡土味道

第六章 朝思暮想的儿时美味

作者介绍

文摘

序言