中華民族酒文化：升華的魅力 9787801784384 華齡齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蕭傢成 著

圖書標籤:

• 酒文化
• 中華民族
• 傳統文化
• 曆史
• 民俗
• 華齡齣版社
• 文化研究
• 飲食文化
• 社會文化
• 風俗習慣

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 華齡齣版社

ISBN：9787801784384

商品編碼：29881832200

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：中華民族酒文化：升華的魅力

定價：35.00元

作者：蕭傢成

齣版社：華齡齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787801784384

字數：

頁碼：330

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《中華民族酒文化：升華的魅力》以文化人類學、民族學的角度為主，同時，從曆史學、文化學、心理學、文學以及微生物學、發酵學、釀造工藝學乃至醫學等學科知識中，廣泛吸取營養以後，經過作者的精心構思，圍繞酒文化這一中心，凝結而成的，包括酒論、酒史、傳統釀造術、酒具、酒政、酒藝文、酒功、飲酒心理與行為以及酒俗共九個方麵的內容。現將前五個方麵作為《中華民族酒文化：升華的魅力》的上篇，後四個方麵作為下篇，分彆介紹分析如下，以探求對酒文化的學術上認識的深化以及對酒行為的文化控製上的某種共識。對中國人來講，不管他是專業工作者還是一般讀者，都很值得一讀

目錄

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上篇
n章 概論
n第二章 起源
n第三章 獨特的傳統釀造術
n第四章 文化異彩紛呈的中華酒具
n第五章 曆代名酒
n第六章 曆代酒政
n下篇
n第七章 民族精神文化的錶現
n第八章 酒的社會功能
n第十章 民族飲酒類型
n第十一章 禮儀習俗與飲酒
n第十二章 待客習俗與飲酒
n第十三章 節日習俗與飲酒
n第十四章 宗教信仰與酒
n結語
n作者其他有關論文
n序三原文
n後記

作者介紹

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蕭傢成，男，漢族，1935年2月齣生於湖北省武漢市。1956年6月於中央民族學院（現中央民族大學）語文係景頗語專業畢業，師從費孝通、林耀華、馬學良等我國老一輩學者習研語言學、人類學和民族學。1956年9月到中國科學院少數民族語言研究所，即現中國社會科院民族學與人類學研究所工作，曆任研究實習員、助理研究員、副研究員和研究員。曾參加中國科學院少數民族語言調查第三工作隊赴雲南調查研究景頗語，參加和主持景頗文字方案設計、研究與試驗推行。1957年5月參加費孝通先生任組長的雲南少數民族社會曆史調查組，調查獨龍族語言與讓會曆史。1980年12月轉入民族學研究，先後調查景頗、阿昌等民族的文化習俗、神話與親屬製度。主編中國民族學學會的《民族學研究》論文集，負責編輯常務工怍。主要成果有《景漢辭典》、《漢景辭典》、《勒包齋娃——景頗族創世史詩》漢文版、《英漢漢英民族學術語》、《升華的魅力——中華民族酒文化》、《神話的綜閤性文化形態——景頗族創世史詩勒包齋娃研究》、《簡明文化老年學原零》和論文、研究報告、調查報告等。

文摘

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序言

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品味韆年醇釀：中華民族酒文化的傳承與發展 在中國悠久的曆史長河中，酒，早已不僅僅是一種飲品，它承載著深厚的文化底蘊，滲透於社會生活的方方麵麵，成為中華民族精神世界不可或缺的一部分。從遠古的祭祀慶典，到文人墨客的詩酒唱和；從市井小民的歡聚暢飲，到外交場閤的舉杯盡歡，酒，始終以其獨特的魅力，見證著曆史的變遷，傳遞著情感的交流，塑造著民族的精神風貌。《品味韆年醇釀：中華民族酒文化的傳承與發展》一書，將帶領讀者走進一個豐富多彩的酒文化世界，深入探究酒在中國社會中的曆史演變、文化內涵、精神象徵及其現代發展。 溯源而上，探尋酒的起源與早期文明 本書的開篇，將把讀者帶迴到遙遠的史前時代。通過考古發現和文獻資料的梳理，我們將追溯中國酒的起源。中國是世界上最早釀酒的國傢之一，早在新石器時代，先民們就已經掌握瞭利用榖物發酵釀酒的技術。從仰韶文化、龍山文化遺址中齣土的酒器，到甲骨文中關於“鬯”（chàng）等酒的記載，都為我們勾勒齣早期酒文化的雛形。這些早期的酒，往往與祭祀、占蔔、祈福等宗教儀式緊密相連，體現瞭酒在早期社會中神聖的地位。酒，被視為連接人與神靈的媒介，是溝通天地的橋梁。本書將詳細介紹這些早期釀酒技術的發展，以及酒在早期社會中的功能和象徵意義，為理解中華酒文化奠定堅實的基礎。 從宮廷到民間，酒與政治、經濟、軍事的交織 隨著社會的發展，酒的功能和角色也在不斷演變。在古代的宮廷中，酒是政治權力的象徵，是統治者宴請群臣、鞏固統治的重要工具。從周朝的“酒禮”，到曆代帝王的宮廷宴飲，酒在國傢慶典、外交活動中扮演著重要角色。本書將深入分析酒在中國古代政治製度中的地位，例如“酒政”的演變，以及酒稅對國傢財政的貢獻。 在經濟領域，釀酒業一直是中國古代重要的手工業和商品經濟的重要組成部分。從漢代的“官營釀酒”，到唐宋時期的“私營釀酒”蓬勃發展，酒的生産和流通深刻影響瞭當時的經濟格局。本書將探討不同曆史時期釀酒業的産業化進程，以及酒作為一種商品如何在社會中流通，促進經濟繁榮。 在軍事方麵，酒也曾扮演過重要的角色。曆史上不乏因酒誤事的記載，但也存在藉酒壯膽、鼓舞士氣的例子。從戰前的飲酒儀式，到戰場上的犒勞士兵，酒與戰爭的聯係也值得我們深入探討。本書將通過具體的曆史事件和人物故事，展現酒在古代中國政治、經濟、軍事活動中的多重作用。 文人雅士的靈魂伴侶，詩詞歌賦中的酒韻流芳 酒，更是中華文人雅士的靈魂伴侶。從屈原的《離騷》，到李白的《將進酒》；從杜甫的《飲中八仙歌》，到蘇軾的《水調歌頭·明月幾時有》，酒激發瞭無數傳世的文學作品，成為詩人畫傢靈感的源泉。在酒的催化下，文人墨客們抒發情懷，寄托理想，錶達對人生、社會、自然的感悟。酒，在他們的筆下，被賦予瞭豐富的象徵意義，既是憂愁的慰藉，也是歡樂的載。 本書將帶領讀者走進中國古代文學的世界，品味那些與酒相關的經典篇章。我們將深入分析不同時代、不同風格的詩人詞傢如何通過酒來錶達情感，例如李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”的豪放不羈，杜甫“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”的豁達樂觀，以及蘇軾“明月幾時有？把酒問青天”的哲思。通過解讀這些文學作品，讀者可以更深刻地理解酒在中國傳統文化中的精神寄托作用，以及它如何塑造瞭中國人的審美情趣和價值觀念。 民俗風情的生活飲品，節慶婚喪中的酒禮習俗 酒，也深深融入尋常百姓的生活，成為民俗風情不可分割的一部分。從春節的團圓飯，到婚禮的喜酒；從喪葬的祭奠，到節日的慶祝，酒在各種人生儀式和社會交往中扮演著重要的角色。本書將詳細介紹中國各地豐富多彩的酒俗，例如北方的“酒釀子”，南方的“黃酒”，西南的“咂酒”，以及不同地區在婚喪嫁娶、年節祭祀等場閤的飲酒習俗。 我們將探討這些酒俗背後的文化含義，例如“酒桌文化”中的禮儀，敬酒、勸酒的講究，以及酒在增進人際關係、化解矛盾中的作用。通過對這些鮮活的民俗現象的描述，讀者可以更直觀地感受到酒在中國社會生活中的重要性，以及它如何成為連接傢庭、社區、社會的重要紐帶。 釀造工藝的精進與酒種的多元 中國擁有悠久的釀酒曆史，其釀造工藝也經曆瞭漫長的發展和演進。本書將係統梳理中國酒的釀造技術，從原始的榖物發酵，到蒸餾技術的齣現，再到現代化的釀酒設備和工藝。我們將介紹不同酒類的釀造原理，例如白酒的麯種發酵、蒸餾工藝，黃酒的黴菌糖化、酵母發酵，以及葡萄酒、啤酒等在中國的發展。 同時，本書也將展現中國酒種的豐富多樣性。從濃烈醇厚的白酒，到清淡甘甜的黃酒；從果酒、米酒，到啤酒、葡萄酒，各種酒類在中國都有著悠久的生産曆史和獨特的風味。我們將重點介紹幾種具有代錶性的中國名酒，例如茅颱、五糧液、汾酒、濾州老窖等，分析它們的釀造特色、文化淵源和市場地位。同時，也會關注中國葡萄酒、啤酒等新興酒類産業的發展。 現代酒文化的轉型與全球化視野 進入現代社會，隨著中國經濟的騰飛和社會結構的變遷，中華酒文化也麵臨著新的挑戰與機遇。本書將探討現代酒文化的發展趨勢，包括： 健康飲酒觀念的興起： 隨著人們健康意識的提高，理性飲酒、適量飲酒的觀念逐漸深入人心。 酒與健康的辯證關係： 探討適量飲酒對健康的潛在益處，以及過量飲酒的危害。 酒類消費市場的多元化： 消費者對酒類産品的需求日益多元化，從傳統白酒到葡萄酒、威士忌等國際酒類。 中國酒品牌的國際化： 中國優秀的酒類品牌如何走嚮世界，提升國際影響力。 酒旅遊與酒體驗： 將酒文化與旅遊、體驗相結閤，打造新的消費模式。 科技在釀酒領域的應用： 現代科技如何提升釀酒品質和效率。 本書將以開放的視角，審視中華酒文化在全球化背景下的傳承與創新，探討中國酒如何在世界舞颱上展現其獨特的魅力，並與其他國傢和地區的酒文化進行交流互鑒。 結語：一杯酒，一段情，一部民族史 《品味韆年醇釀：中華民族酒文化的傳承與發展》旨在通過對中國酒文化的全麵而深入的梳理，展現酒在中國社會中的多重意義與價值。它不僅僅是一種物質的享受，更是情感的寄托，精神的象徵，曆史的見證。通過這本書，讀者可以更深刻地理解中華民族獨特的文化心理，以及酒在其中扮演的不可替代的角色。每一滴醇酒，都蘊含著一段曆史，一種情感，一個民族的記憶。讓我們舉杯，品味這韆年醇釀，感受中華民族文化的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本書，最先吸引我的是那個大氣磅礴的書名——“中華民族酒文化：升華的魅力”，以及背後那串數字和齣版社信息，總覺得蘊含著一份厚重。我一直對中國源遠流長的酒文化有著濃厚的興趣，從古詩詞中品味“舉杯邀明月”，到曆史故事裏探尋“酒酣耳熱”，總覺得酒不僅僅是一種飲品，更是一種載體，承載著情感、禮儀、智慧，甚至是民族精神。我期待這本書能為我打開一扇通往更深層次理解的窗戶，讓我看到酒是如何滲透進中華民族的日常生活、社會交往、精神信仰之中，並在漫長的曆史長河裏不斷演變，最終形成一種獨特的、充滿魅力的文化現象。這本書的封麵設計，簡潔卻不失古韻，也許隱喻著酒文化錶象之下的深邃內涵，讓人忍不住想翻開一探究竟。我希望它能像一杯陳年的佳釀，初聞便香氣撲鼻，細品則迴味無窮，帶給我一次精神上的享受和思想上的啓迪，讓我對“升華”二字有更深刻的理解，不僅僅是感官上的愉悅，更是精神層麵的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

單單是“中華民族酒文化”這幾個字，就足以激起我的閱讀興趣。酒在中國，從來都不是簡單的飲品，它似乎與我們的情感、社交、甚至精神世界緊密相連。我一直很好奇，為什麼中國人對酒有著如此深厚的感情，它是如何成為我們文化基因的一部分的？而“升華的魅力”，更是點睛之筆，它暗示著這本書不僅僅是關於酒的飲用，更是關於酒所承載的文化意義是如何被提煉、被提升的。我希望這本書能夠從曆史的縱深和文化的廣度來審視酒文化，探討它如何與哲學思想、藝術創作、社會習俗相互影響，最終形成一種獨特而富有魅力的民族文化。我期待作者能夠用嚴謹的考證和生動的筆觸，為我描繪齣一幅波瀾壯闊的酒文化畫捲，讓我感受到酒在中國人心中的地位，以及它所蘊含的豐富情感和深刻智慧。這本書，在我心目中，是一扇通往中國文化深層奧秘的窗口，讓我得以窺見中華民族獨特的精神世界。

評分☆☆☆☆☆

我關注這本書，是因為“中華民族酒文化”這個主題本身就充滿瞭吸引力。在中國，酒幾乎無處不在，從誕生時的啼哭，到婚嫁的喜慶，再到喪葬的哀思，乃至日常的宴請聚會，酒都扮演著不可或缺的角色。我一直在思考，為什麼酒在中國文化中占據如此重要的地位？它究竟是如何被賦予如此豐富的文化內涵的？這本書的副標題“升華的魅力”讓我感到好奇，它暗示瞭酒文化並非一成不變，而是經曆瞭一個不斷發展、提煉、升華的過程。我希望這本書能夠深入淺齣地探討這個主題，不僅僅是羅列一些飲酒的習俗和曆史典故，更要挖掘其背後的文化邏輯和精神內核。我期待作者能夠將宏觀的民族敘事與微觀的個體體驗相結閤，通過豐富的史實和鮮活的人物故事，展現酒文化在不同曆史時期、不同社會階層中的演變與傳承，以及它對中華民族性格、思維方式和價值觀念所産生的深遠影響。這本書，在我看來，是對中國文化的一次精闢解讀，也是一次對民族精神的深度探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題和齣版社信息，讓我産生瞭一種莫名的期待，仿佛預示著一次關於中國傳統文化的深度探索。我對酒的印象，不僅僅停留在物質層麵，它更是一種文化符號，一種情感的載體，承載著曆史的記憶和民族的情感。“升華的魅力”這個詞語，更是勾起瞭我的好奇心，它意味著酒文化並非停留在簡單的飲用層麵，而是經過瞭曆史的沉澱和文化的淬煉，形成瞭一種獨特而引人入勝的魅力。我希望這本書能夠帶領我走進酒文化的深層世界，去瞭解它如何與中國的曆史、哲學、藝術、宗教等領域交織融閤，並最終塑造瞭中華民族獨特的精神氣質。我期待作者能夠以一種引人入勝的方式，講述那些與酒相關的動人故事，解析那些蘊含在酒桌上的深刻哲理，讓我更深刻地理解酒文化在中國社會中的意義和價值。這本書，在我看來，是對中華民族文化的一次精妙注解，也是一次關於情感與精神的深刻解讀。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多是源於它所暗示的“升華”二字。在我看來，酒文化早已超越瞭單純的物質層麵，它是一種精神寄托，一種情感交流的催化劑，甚至是一種民族認同的象徵。我好奇這本書將如何闡述這種“升華”的過程。是講述文人墨客在酒席上揮灑纔情，留下韆古名篇？還是描繪士大夫階層如何通過飲酒來維係社交，鞏固權力？抑或是探討民間百姓在節慶祭祀時，如何將酒作為溝通天地、祈求豐年的媒介？我希望這本書能像一位經驗豐富的釀酒師，循循善誘地引導讀者品味酒文化的多重維度，從最樸素的飲用，到復雜的儀式，再到形而上的精神追求，層層剝開，展現其豐富而迷人的層次。我希望作者能夠運用生動的故事、詳實的史料，將這些抽象的概念具象化，讓我感受到酒文化是如何在中華民族的血脈中流淌，並隨著時代的變遷而不斷煥發新的生命力。這本書，在我心中，不僅僅是一本書，更是一場關於民族精神與文化傳承的深度對話。