中华民族酒文化：升华的魅力 9787801784384 华龄出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萧家成 著

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出版社： 华龄出版社

ISBN：9787801784384

商品编码：29881832200

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：中华民族酒文化：升华的魅力

定价：35.00元

作者：萧家成

出版社：华龄出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787801784384

字数：

页码：330

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《中华民族酒文化：升华的魅力》以文化人类学、民族学的角度为主，同时，从历史学、文化学、心理学、文学以及微生物学、发酵学、酿造工艺学乃至医学等学科知识中，广泛吸取营养以后，经过作者的精心构思，围绕酒文化这一中心，凝结而成的，包括酒论、酒史、传统酿造术、酒具、酒政、酒艺文、酒功、饮酒心理与行为以及酒俗共九个方面的内容。现将前五个方面作为《中华民族酒文化：升华的魅力》的上篇，后四个方面作为下篇，分别介绍分析如下，以探求对酒文化的学术上认识的深化以及对酒行为的文化控制上的某种共识。对中国人来讲，不管他是专业工作者还是一般读者，都很值得一读

目录

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上篇
n章 概论
n第二章 起源
n第三章 独特的传统酿造术
n第四章 文化异彩纷呈的中华酒具
n第五章 历代名酒
n第六章 历代酒政
n下篇
n第七章 民族精神文化的表现
n第八章 酒的社会功能
n第十章 民族饮酒类型
n第十一章 礼仪习俗与饮酒
n第十二章 待客习俗与饮酒
n第十三章 节日习俗与饮酒
n第十四章 宗教信仰与酒
n结语
n作者其他有关论文
n序三原文
n后记

作者介绍

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萧家成，男，汉族，1935年2月出生于湖北省武汉市。1956年6月于中央民族学院（现中央民族大学）语文系景颇语专业毕业，师从费孝通、林耀华、马学良等我国老一辈学者习研语言学、人类学和民族学。1956年9月到中国科学院少数民族语言研究所，即现中国社会科院民族学与人类学研究所工作，历任研究实习员、助理研究员、副研究员和研究员。曾参加中国科学院少数民族语言调查第三工作队赴云南调查研究景颇语，参加和主持景颇文字方案设计、研究与试验推行。1957年5月参加费孝通先生任组长的云南少数民族社会历史调查组，调查独龙族语言与让会历史。1980年12月转入民族学研究，先后调查景颇、阿昌等民族的文化习俗、神话与亲属制度。主编中国民族学学会的《民族学研究》论文集，负责编辑常务工怍。主要成果有《景汉辞典》、《汉景辞典》、《勒包斋娃——景颇族创世史诗》汉文版、《英汉汉英民族学术语》、《升华的魅力——中华民族酒文化》、《神话的综合性文化形态——景颇族创世史诗勒包斋娃研究》、《简明文化老年学原零》和论文、研究报告、调查报告等。

文摘

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序言

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品味千年醇酿：中华民族酒文化的传承与发展 在中国悠久的历史长河中，酒，早已不仅仅是一种饮品，它承载着深厚的文化底蕴，渗透于社会生活的方方面面，成为中华民族精神世界不可或缺的一部分。从远古的祭祀庆典，到文人墨客的诗酒唱和；从市井小民的欢聚畅饮，到外交场合的举杯尽欢，酒，始终以其独特的魅力，见证着历史的变迁，传递着情感的交流，塑造着民族的精神风貌。《品味千年醇酿：中华民族酒文化的传承与发展》一书，将带领读者走进一个丰富多彩的酒文化世界，深入探究酒在中国社会中的历史演变、文化内涵、精神象征及其现代发展。 溯源而上，探寻酒的起源与早期文明 本书的开篇，将把读者带回到遥远的史前时代。通过考古发现和文献资料的梳理，我们将追溯中国酒的起源。中国是世界上最早酿酒的国家之一，早在新石器时代，先民们就已经掌握了利用谷物发酵酿酒的技术。从仰韶文化、龙山文化遗址中出土的酒器，到甲骨文中关于“鬯”（chàng）等酒的记载，都为我们勾勒出早期酒文化的雏形。这些早期的酒，往往与祭祀、占卜、祈福等宗教仪式紧密相连，体现了酒在早期社会中神圣的地位。酒，被视为连接人与神灵的媒介，是沟通天地的桥梁。本书将详细介绍这些早期酿酒技术的发展，以及酒在早期社会中的功能和象征意义，为理解中华酒文化奠定坚实的基础。 从宫廷到民间，酒与政治、经济、军事的交织 随着社会的发展，酒的功能和角色也在不断演变。在古代的宫廷中，酒是政治权力的象征，是统治者宴请群臣、巩固统治的重要工具。从周朝的“酒礼”，到历代帝王的宫廷宴饮，酒在国家庆典、外交活动中扮演着重要角色。本书将深入分析酒在中国古代政治制度中的地位，例如“酒政”的演变，以及酒税对国家财政的贡献。 在经济领域，酿酒业一直是中国古代重要的手工业和商品经济的重要组成部分。从汉代的“官营酿酒”，到唐宋时期的“私营酿酒”蓬勃发展，酒的生产和流通深刻影响了当时的经济格局。本书将探讨不同历史时期酿酒业的产业化进程，以及酒作为一种商品如何在社会中流通，促进经济繁荣。 在军事方面，酒也曾扮演过重要的角色。历史上不乏因酒误事的记载，但也存在借酒壮胆、鼓舞士气的例子。从战前的饮酒仪式，到战场上的犒劳士兵，酒与战争的联系也值得我们深入探讨。本书将通过具体的历史事件和人物故事，展现酒在古代中国政治、经济、军事活动中的多重作用。 文人雅士的灵魂伴侣，诗词歌赋中的酒韵流芳 酒，更是中华文人雅士的灵魂伴侣。从屈原的《离骚》，到李白的《将进酒》；从杜甫的《饮中八仙歌》，到苏轼的《水调歌头·明月几时有》，酒激发了无数传世的文学作品，成为诗人画家灵感的源泉。在酒的催化下，文人墨客们抒发情怀，寄托理想，表达对人生、社会、自然的感悟。酒，在他们的笔下，被赋予了丰富的象征意义，既是忧愁的慰藉，也是欢乐的载。 本书将带领读者走进中国古代文学的世界，品味那些与酒相关的经典篇章。我们将深入分析不同时代、不同风格的诗人词家如何通过酒来表达情感，例如李白“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪放不羁，杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的豁达乐观，以及苏轼“明月几时有？把酒问青天”的哲思。通过解读这些文学作品，读者可以更深刻地理解酒在中国传统文化中的精神寄托作用，以及它如何塑造了中国人的审美情趣和价值观念。 民俗风情的生活饮品，节庆婚丧中的酒礼习俗 酒，也深深融入寻常百姓的生活，成为民俗风情不可分割的一部分。从春节的团圆饭，到婚礼的喜酒；从丧葬的祭奠，到节日的庆祝，酒在各种人生仪式和社会交往中扮演着重要的角色。本书将详细介绍中国各地丰富多彩的酒俗，例如北方的“酒酿子”，南方的“黄酒”，西南的“咂酒”，以及不同地区在婚丧嫁娶、年节祭祀等场合的饮酒习俗。 我们将探讨这些酒俗背后的文化含义，例如“酒桌文化”中的礼仪，敬酒、劝酒的讲究，以及酒在增进人际关系、化解矛盾中的作用。通过对这些鲜活的民俗现象的描述，读者可以更直观地感受到酒在中国社会生活中的重要性，以及它如何成为连接家庭、社区、社会的重要纽带。 酿造工艺的精进与酒种的多元 中国拥有悠久的酿酒历史，其酿造工艺也经历了漫长的发展和演进。本书将系统梳理中国酒的酿造技术，从原始的谷物发酵，到蒸馏技术的出现，再到现代化的酿酒设备和工艺。我们将介绍不同酒类的酿造原理，例如白酒的曲种发酵、蒸馏工艺，黄酒的霉菌糖化、酵母发酵，以及葡萄酒、啤酒等在中国的发展。 同时，本书也将展现中国酒种的丰富多样性。从浓烈醇厚的白酒，到清淡甘甜的黄酒；从果酒、米酒，到啤酒、葡萄酒，各种酒类在中国都有着悠久的生产历史和独特的风味。我们将重点介绍几种具有代表性的中国名酒，例如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等，分析它们的酿造特色、文化渊源和市场地位。同时，也会关注中国葡萄酒、啤酒等新兴酒类产业的发展。 现代酒文化的转型与全球化视野 进入现代社会，随着中国经济的腾飞和社会结构的变迁，中华酒文化也面临着新的挑战与机遇。本书将探讨现代酒文化的发展趋势，包括： 健康饮酒观念的兴起： 随着人们健康意识的提高，理性饮酒、适量饮酒的观念逐渐深入人心。 酒与健康的辩证关系： 探讨适量饮酒对健康的潜在益处，以及过量饮酒的危害。 酒类消费市场的多元化： 消费者对酒类产品的需求日益多元化，从传统白酒到葡萄酒、威士忌等国际酒类。 中国酒品牌的国际化： 中国优秀的酒类品牌如何走向世界，提升国际影响力。 酒旅游与酒体验： 将酒文化与旅游、体验相结合，打造新的消费模式。 科技在酿酒领域的应用： 现代科技如何提升酿酒品质和效率。 本书将以开放的视角，审视中华酒文化在全球化背景下的传承与创新，探讨中国酒如何在世界舞台上展现其独特的魅力，并与其他国家和地区的酒文化进行交流互鉴。 结语：一杯酒，一段情，一部民族史 《品味千年醇酿：中华民族酒文化的传承与发展》旨在通过对中国酒文化的全面而深入的梳理，展现酒在中国社会中的多重意义与价值。它不仅仅是一种物质的享受，更是情感的寄托，精神的象征，历史的见证。通过这本书，读者可以更深刻地理解中华民族独特的文化心理，以及酒在其中扮演的不可替代的角色。每一滴醇酒，都蕴含着一段历史，一种情感，一个民族的记忆。让我们举杯，品味这千年醇酿，感受中华民族文化的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书，最先吸引我的是那个大气磅礴的书名——“中华民族酒文化：升华的魅力”，以及背后那串数字和出版社信息，总觉得蕴含着一份厚重。我一直对中国源远流长的酒文化有着浓厚的兴趣，从古诗词中品味“举杯邀明月”，到历史故事里探寻“酒酣耳热”，总觉得酒不仅仅是一种饮品，更是一种载体，承载着情感、礼仪、智慧，甚至是民族精神。我期待这本书能为我打开一扇通往更深层次理解的窗户，让我看到酒是如何渗透进中华民族的日常生活、社会交往、精神信仰之中，并在漫长的历史长河里不断演变，最终形成一种独特的、充满魅力的文化现象。这本书的封面设计，简洁却不失古韵，也许隐喻着酒文化表象之下的深邃内涵，让人忍不住想翻开一探究竟。我希望它能像一杯陈年的佳酿，初闻便香气扑鼻，细品则回味无穷，带给我一次精神上的享受和思想上的启迪，让我对“升华”二字有更深刻的理解，不仅仅是感官上的愉悦，更是精神层面的洗礼。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，更多是源于它所暗示的“升华”二字。在我看来，酒文化早已超越了单纯的物质层面，它是一种精神寄托，一种情感交流的催化剂，甚至是一种民族认同的象征。我好奇这本书将如何阐述这种“升华”的过程。是讲述文人墨客在酒席上挥洒才情，留下千古名篇？还是描绘士大夫阶层如何通过饮酒来维系社交，巩固权力？抑或是探讨民间百姓在节庆祭祀时，如何将酒作为沟通天地、祈求丰年的媒介？我希望这本书能像一位经验丰富的酿酒师，循循善诱地引导读者品味酒文化的多重维度，从最朴素的饮用，到复杂的仪式，再到形而上的精神追求，层层剥开，展现其丰富而迷人的层次。我希望作者能够运用生动的故事、详实的史料，将这些抽象的概念具象化，让我感受到酒文化是如何在中华民族的血脉中流淌，并随着时代的变迁而不断焕发新的生命力。这本书，在我心中，不仅仅是一本书，更是一场关于民族精神与文化传承的深度对话。

评分☆☆☆☆☆

我关注这本书，是因为“中华民族酒文化”这个主题本身就充满了吸引力。在中国，酒几乎无处不在，从诞生时的啼哭，到婚嫁的喜庆，再到丧葬的哀思，乃至日常的宴请聚会，酒都扮演着不可或缺的角色。我一直在思考，为什么酒在中国文化中占据如此重要的地位？它究竟是如何被赋予如此丰富的文化内涵的？这本书的副标题“升华的魅力”让我感到好奇，它暗示了酒文化并非一成不变，而是经历了一个不断发展、提炼、升华的过程。我希望这本书能够深入浅出地探讨这个主题，不仅仅是罗列一些饮酒的习俗和历史典故，更要挖掘其背后的文化逻辑和精神内核。我期待作者能够将宏观的民族叙事与微观的个体体验相结合，通过丰富的史实和鲜活的人物故事，展现酒文化在不同历史时期、不同社会阶层中的演变与传承，以及它对中华民族性格、思维方式和价值观念所产生的深远影响。这本书，在我看来，是对中国文化的一次精辟解读，也是一次对民族精神的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题和出版社信息，让我产生了一种莫名的期待，仿佛预示着一次关于中国传统文化的深度探索。我对酒的印象，不仅仅停留在物质层面，它更是一种文化符号，一种情感的载体，承载着历史的记忆和民族的情感。“升华的魅力”这个词语，更是勾起了我的好奇心，它意味着酒文化并非停留在简单的饮用层面，而是经过了历史的沉淀和文化的淬炼，形成了一种独特而引人入胜的魅力。我希望这本书能够带领我走进酒文化的深层世界，去了解它如何与中国的历史、哲学、艺术、宗教等领域交织融合，并最终塑造了中华民族独特的精神气质。我期待作者能够以一种引人入胜的方式，讲述那些与酒相关的动人故事，解析那些蕴含在酒桌上的深刻哲理，让我更深刻地理解酒文化在中国社会中的意义和价值。这本书，在我看来，是对中华民族文化的一次精妙注解，也是一次关于情感与精神的深刻解读。

评分☆☆☆☆☆

单单是“中华民族酒文化”这几个字，就足以激起我的阅读兴趣。酒在中国，从来都不是简单的饮品，它似乎与我们的情感、社交、甚至精神世界紧密相连。我一直很好奇，为什么中国人对酒有着如此深厚的感情，它是如何成为我们文化基因的一部分的？而“升华的魅力”，更是点睛之笔，它暗示着这本书不仅仅是关于酒的饮用，更是关于酒所承载的文化意义是如何被提炼、被提升的。我希望这本书能够从历史的纵深和文化的广度来审视酒文化，探讨它如何与哲学思想、艺术创作、社会习俗相互影响，最终形成一种独特而富有魅力的民族文化。我期待作者能够用严谨的考证和生动的笔触，为我描绘出一幅波澜壮阔的酒文化画卷，让我感受到酒在中国人心中的地位，以及它所蕴含的丰富情感和深刻智慧。这本书，在我心目中，是一扇通往中国文化深层奥秘的窗口，让我得以窥见中华民族独特的精神世界。