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基本信息

書名：烤時代--全麵的中西式燒烤寶典

定價：79.00元

作者：劉冠雄 張樹鳴

齣版社：天津科學技術齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787557607470

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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品種豐富做法多樣

本書涵蓋包括牛羊肉、豬肉、禽肉、海鮮、蔬菜、主食、甜點及飲品在內的70餘道美食，品種豐富、做法多樣，將中西式美味的精華加以吸收利用，我們本著一顆為傢人為朋友烹製美味的初心，用心來斟酌每一撮調料，考究每一款食材，讓每一道美食都能帶給您不一樣的味蕾體驗。

圖文並茂步驟詳盡

本書通過600餘張精緻美圖，配閤簡潔明瞭的語言描述，將每一道美食從選材、處理、醃製到烤製詳盡地給予圖文說明，並配閤實用的燒烤文化、燒烤技巧、燒烤攻略和工具選擇及保養等常識，為烤友們提供專業的、全方位的燒烤演示與指導。

簡單易懂一學就會

《烤食代》本著大道至簡，人人動手可做的原則，將一些復雜的西式經典燒烤美味加以簡化調整，並添加符閤東方人口味的主配料處理，使得每一位烤友都能夠一看就懂、一學就會，真正地享受到輕鬆愜意、簡單易操作的美食休閑體驗。

目錄

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燒烤基礎篇

點火技巧 13

控火技巧 15

燒烤技巧 18

烤爐保養 22

燒烤醬料篇

燒烤調料 24

燒烤醬料 26

紅肉篇

紐約客黑椒牛排 30

泰式紅咖喱牛仔骨 32

托斯卡納 T 骨牛排 34

墨西哥風味牛肉捲 36

意式蘑菇牛肉粒 40

日式清烤肥牛片 42

得意牛肉串 44

齊齊哈爾烤肉 46

新西蘭孜然羊排 48

甜橙迷迭香烤羊腿 50

豬肉篇

德國醬烤豬肘 56

牙買加醬香烤豬排 58

西班牙雪莉酒香烤豬肋 60

美式紙牌屋肋排 62

迷迭香烤豬肋排 66

泰式甜辣醬烤豬排 68

韓式酥烤五花肉 70

培根蔬菜捲 72

雞肉篇

酒香龍蒿草烤雞 76

芝士香菜雞腿捲 80

橙香鼠尾草烤雞小胸 82

蜜汁烤雞腿 84

百裏香飄翅 86

傢常腐乳烤翅 88

印度雞肉菠蘿沙嗲 90

美式聖誕烤火雞 92

魚鮮篇

法式烤海螺 96

薑香烤海鯧魚 98

茴香三文魚 100

乾料烤鞦刀魚 102

日式烤銀鱈魚 104

香茅草烤鱖魚 106

泰式甜辣魷魚 108

香烤多春魚 110

锡紙鹽烤蟹 112

懶人鹽烤蝦 114

酒香焗大蝦 116

黑椒蒜蓉烤蝦 118

蒜香烤扇貝 120

三椒烤生蠔 122

芝士烤生蠔 124

蔬菜篇

聖托裏尼釀番茄 130

乾酪培根烤辣椒 132

橄欖油香烤蒜 134

培根黃油釀烤香菇 136

韭菜棒棒糖 138

培根土豆毛毛蟲 140

椒鹽扇烤蘆筍 142

辣烤長香茄 144

密香烤鬍蘿蔔 146

檸香辣烤老豆腐 148

黃油薑汁烤玉米 150

黑鬍椒土豆塊 152

蒜香黃油烤圓茄 154

意式奶酪烤紅薯 156

泰式牛肉沙拉 158

主食篇

薩拉米披薩 164

披薩草蒜香烤法棍 166

日式烤年糕 168

墨西哥薄餅 170

孜然羊肉夾饃 172

西班牙海鮮炒飯 174

秘製濃香羅宋湯 176

甜點飲料篇

芒果花檸檬冰水 182

抹茶布丁 184

芒果沙棒冰 186

可可冰淇淋 188

水蜜桃冰雞尾酒 190

藍色海洋飲 192

沁脾玫瑰花茶 194

夏威夷菠蘿蛋糕 196

巧剋力香蕉蛋糕 198

燒烤道具篇

燒烤配件 202

燒烤爐 206

燒烤攻略篇

燒烤攻略 212

作者介紹

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憨石：鐵杆戶外愛好者，喜歡自駕遊、徒步旅行。外貿從業者，為國際品牌OEM&ODM;十餘載！2009年起初涉市場，倡導以歐美式燒烤文化為主題的戶外休閑新體驗！追求品質、苛求細節，創立e-Rover/燒烤世傢、koostyle/烤食代等以燒烤為主題的戶外休閑裝備品牌。戶外休閑新風尚！2015年8月創立中文燒烤美食分享交流網站――樂咖網；並以其近乎“品質偏執狂”的理念，主導《烤食代》全書的構思與創作。

張樹鳴：攝影發燒友、美食達人、熱愛旅行，熱愛工作更熱愛生活，供職於浙江醫藥高等專科學校，工作之餘讓生活更有意義的事都愛做。自2014年起曆時近兩年，全程負責《烤食代》全書的美食造型與拍攝，善於構建故事感十足的攝影畫麵，其鏡頭下的人、事、物、食，樸實自然，飽含瞭生命本色的熱情、真摯與溫暖，以情寄景，極具感染力。

文摘

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序言

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烤時代--全麵的中西式燒烤寶典 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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