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烤时代--全面的中西式烧烤宝典

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刘冠雄 张树鸣 著



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发表于2022-12-06

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店铺: 炫丽之舞图书专营店
出版社: 天津科学技术出版社
ISBN:9787557607470
商品编码:29867345580
包装:精装
出版时间:2016-01-01

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具体描述

基本信息

书名:烤时代--全面的中西式烧烤宝典

定价:79.00元

作者:刘冠雄 张树鸣

出版社:天津科学技术出版社

出版日期:2016-01-01

ISBN:9787557607470

字数:

页码:

版次:1

装帧:精装

开本:12开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要


品种丰富做法多样

本书涵盖包括牛羊肉、猪肉、禽肉、海鲜、蔬菜、主食、甜点及饮品在内的70余道美食,品种丰富、做法多样,将中西式美味的精华加以吸收利用,我们本着一颗为家人为朋友烹制美味的初心,用心来斟酌每一撮调料,考究每一款食材,让每一道美食都能带给您不一样的味蕾体验。

图文并茂步骤详尽

本书通过600余张精致美图,配合简洁明了的语言描述,将每一道美食从选材、处理、腌制到烤制详尽地给予图文说明,并配合实用的烧烤文化、烧烤技巧、烧烤攻略和工具选择及保养等常识,为烤友们提供专业的、全方位的烧烤演示与指导。

简单易懂一学就会

《烤食代》本着大道至简,人人动手可做的原则,将一些复杂的西式经典烧烤美味加以简化调整,并添加符合东方人口味的主配料处理,使得每一位烤友都能够一看就懂、一学就会,真正地享受到轻松惬意、简单易操作的美食休闲体验。

目录


烧烤基础篇

点火技巧 13

控火技巧 15

烧烤技巧 18

烤炉保养 22

烧烤酱料篇

烧烤调料 24

烧烤酱料 26

红肉篇

纽约客黑椒牛排 30

泰式红咖喱牛仔骨 32

托斯卡纳 T 骨牛排 34

墨西哥风味牛肉卷 36

意式蘑菇牛肉粒 40

日式清烤肥牛片 42

得意牛肉串 44

齐齐哈尔烤肉 46

新西兰孜然羊排 48

甜橙迷迭香烤羊腿 50

猪肉篇

德国酱烤猪肘 56

牙买加酱香烤猪排 58

西班牙雪莉酒香烤猪肋 60

美式纸牌屋肋排 62

迷迭香烤猪肋排 66

泰式甜辣酱烤猪排 68

韩式酥烤五花肉 70

培根蔬菜卷 72

鸡肉篇

酒香龙蒿草烤鸡 76

芝士香菜鸡腿卷 80

橙香鼠尾草烤鸡小胸 82

蜜汁烤鸡腿 84

百里香飘翅 86

家常腐乳烤翅 88

印度鸡肉菠萝沙嗲 90

美式圣诞烤火鸡 92

鱼鲜篇

法式烤海螺 96

姜香烤海鲳鱼 98

茴香三文鱼 100

干料烤秋刀鱼 102

日式烤银鳕鱼 104

香茅草烤鳜鱼 106

泰式甜辣鱿鱼 108

香烤多春鱼 110

锡纸盐烤蟹 112

懒人盐烤虾 114

酒香焗大虾 116

黑椒蒜蓉烤虾 118

蒜香烤扇贝 120

三椒烤生蚝 122

芝士烤生蚝 124

蔬菜篇

圣托里尼酿番茄 130

干酪培根烤辣椒 132

橄榄油香烤蒜 134

培根黄油酿烤香菇 136

韭菜棒棒糖 138

培根土豆毛毛虫 140

椒盐扇烤芦笋 142

辣烤长香茄 144

密香烤胡萝卜 146

柠香辣烤老豆腐 148

黄油姜汁烤玉米 150

黑胡椒土豆块 152

蒜香黄油烤圆茄 154

意式奶酪烤红薯 156

泰式牛肉沙拉 158

主食篇

萨拉米披萨 164

披萨草蒜香烤法棍 166

日式烤年糕 168

墨西哥薄饼 170

孜然羊肉夹馍 172

西班牙海鲜炒饭 174

秘制浓香罗宋汤 176

甜点饮料篇

芒果花柠檬冰水 182

抹茶布丁 184

芒果沙棒冰 186

可可冰淇淋 188

水蜜桃冰鸡尾酒 190

蓝色海洋饮 192

沁脾玫瑰花茶 194

夏威夷菠萝蛋糕 196

巧克力香蕉蛋糕 198

烧烤道具篇

烧烤配件 202

烧烤炉 206

烧烤攻略篇

烧烤攻略 212

作者介绍


憨石:铁杆户外爱好者,喜欢自驾游、徒步旅行。外贸从业者,为国际品牌OEM&ODM;十余载!2009年起初涉市场,倡导以欧美式烧烤文化为主题的户外休闲新体验!追求品质、苛求细节,创立e-Rover/烧烤世家、koostyle/烤食代等以烧烤为主题的户外休闲装备品牌。户外休闲新风尚!2015年8月创立中文烧烤美食分享交流网站――乐咖网;并以其近乎“品质偏执狂”的理念,主导《烤食代》全书的构思与创作。

张树鸣:摄影发烧友、美食达人、热爱旅行,热爱工作更热爱生活,供职于浙江医药高等专科学校,工作之余让生活更有意义的事都爱做。自2014年起历时近两年,全程负责《烤食代》全书的美食造型与拍摄,善于构建故事感十足的摄影画面,其镜头下的人、事、物、食,朴实自然,饱含了生命本色的热情、真挚与温暖,以情寄景,极具感染力。

文摘






序言



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