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粤式酒楼名厨名菜 群生饮食技术人员协会

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群生饮食技术人员协会 著



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发表于2022-11-27

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店铺: 典则俊雅图书专营店
出版社: 广东科技出版社
ISBN:9787535961006
商品编码:29866413444
包装:平装
出版时间:2015-08-01

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具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名粤式酒楼名厨名菜
作者群生饮食技术人员协会
定价48.0元
ISBN号9787535961006
出版社广东科技出版社
出版日期2015-08-01
版次1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:平装开本:16开重量:0.4
版次:1字数:页码:
  插图

  目录

  内容提要
书中收录了老中青三代30多位名厨,拿手的70多款经典粤菜食谱,囊括了酒楼宴席所涉及的“厨房部”“点心部”“烧味部”三大种类,不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧,还见证了粤菜饮食文化的历史变迁,粤式酒楼一甲子的兴衰。全书彩色精印,图片精美,版式大气,读者对象主要针对酒店厨师和喜欢深入钻研厨艺的美食爱好者,属高端食谱类实用图书。

  编辑推荐

30多名**粤菜大厨秘笈

60余年星级粤式酒楼招牌美食

70多款经典地道菜品食色生香

  作者介绍

群生饮食技术人员协会发展至今已有60余年历史,是世界烹饪联合会会员,目前有1600余名会员,分布于酒店、会所、餐饮集团等各餐饮行业中。担负着餐饮职业技能培训、传承厨艺、参与组织际烹饪比赛、促进东西饮食文化交流、提升行业技术与管理水平、餐饮行业进步等诸多责任,是香港饮食界有影响力的行业组织,对饮食行业的发展、壮大做出了积极贡献。


  序言

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