新手泡好茶 王健荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

　　在线试读：
　　选茶有绝招
　　外看形、内看汤、后看叶底，是选购茶叶的基本方法。可很多人不有茶叶方面的专业知识，那么不妨试试下面介绍的一种简单易行的方法—— 一泡法，对挑选适合自己口味的好茶很有帮助。
　　“外形是否完整，颜色是否鲜艳，香气的高低与纯异，滋味的鲜爽与韵味”等，那都是专的审评标准，我们所认为的好茶，其滋味是不怎么苦涩的，又耐冲泡的。因此在选购时，认定一个目标：自己的嘴巴是检验茶叶好坏的标准。
　　“一泡法”是检验茶叶好坏的绝招。方法如下：先取3克茶叶（能把盖碗的底铺平），投到150毫升的普通茶碗里冲泡，5~10分钟后尝茶汤，看是否能接受茶汤的苦涩。再取一支小汤匙，看汤色。如果浑浊，是炒青不足；淡薄，则是茶叶嫩采和发酵不足。炒得过火，则叶片焦黄碎裂。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不
　　同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。
　　后把汤匙拿起来闻，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。选茶的原则是少投叶、多冲水、长浸泡，这样茶叶的优缺点充分呈现，一览无遗。
　　如果是香气高昂饱满、滋味醇厚、不苦涩、回甘好、价格合适的话，那么你还犹豫什么，赶快下手吧！
　　茶叶的用量
　　不同地方的人，口味不同，甚至同一地方的人，对不同的茶也有着不同的口味爱好。所以，在壶里放多少茶叶，其实并无定规，全看饮茶人的意思。比如同是乌龙茶，在北方，不当功夫茶喝，权当香片对待，把少许乌龙茶放入瓷壶，色香味也都不差。
　　按茶种类来分，一般说来，冲泡红茶或者绿茶，投茶量可以在3克左右；普洱茶可投放5~10克，而茶量多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的1/2，甚至更多。以地区而言，西藏、新疆、内蒙古等少数民族地区，以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的需品，他们普遍喜饮浓茶，故每次茶叶用量较多；江浙及邻近省份的人，多选用龙井茶或绿茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量不多；广东和福建人士，多选用半发酵的铁观音、凤凰单丛、武夷茶等，茶具虽小，但用茶量较多。云南人则多饮普洱茶。泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶量放得多，浸泡时间要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。刚开始喝茶的人，不妨多试几种用量，找到自己中意的那，作为标准固定下来。
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　　手中有好茶不会泡怎么办？
　　在泡茶不如茶楼泡的好喝？
　　同样的茶为什么别人泡的比我好？
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　　泡茶不是茶和水的事，可成百上千的好茶只能泡出地摊货的味道，实在让人糟心。
　　本书从新手的角度说泡茶，用什么杯子，多少度的水，泡多久……照着来，能泡出茶楼的味道；
　　手中名贵的好茶也不用怕了，搭配茶具，一步一图跟着做，不仅泡出的茶更好喝，还能在亲朋好友面前露一手，挣足了面子。
　　翻看本书，像茶专坐在你面前，手把手教你如何泡出好茶香

　　王建荣，中茶叶博物馆馆长，中际茶文化研究会常务理事，浙江茶叶学会副理事长，杭州市龙井茶文化研究会副会长。
　　他不仅是知名的茶专，更是一位爱茶人。年轻时爱喝茶，工作绕不开茶，对他而言，茶已经成了生活的一部分，无法分割。
　　作为茶叶界才俊之一，他全身心致力于茶文化的普及与推广，他指导新手茶友泡茶，简单几步，能泡出茶馆里的茶香；和他聊茶，像面对一个茶导游，带你领略一叶一水间的美好。他常年组织茶主题活动，出版过茶书数10部，读者说：跟他学泡茶，再也不怕糟蹋里的好茶。

Part 1 泡茶：只三步 10

步 选茶，备具，择水 12

茶叶 12

鉴茶不外行 12

选茶有绝招 14

茶叶的用量 15

茶具 16

一壶一盏总相宜 16

入门茶具 18

精致茶具添茶趣 25

水 34

水为茶之母 34

科学煮水茶更香 35

第二步 轻松泡 轻松品 36

绿茶 36

西湖龙井 38

碧螺春 42

黄山毛峰 46

蒙顶甘露 49

六安瓜片 49

太平猴魁 50

信阳毛尖 50

庐山云雾 51

婺源茗眉 51

径山茶 52

安吉白茶 52

顾渚紫笋 53

老竹大方 53

黑茶 54

普洱生饼茶 56

普洱熟饼茶 60

煮饮老帕卡 64

六堡茶 67

茯茶 67

乌龙茶 68

铁观音 70

大红袍 74

冻顶乌龙 78

铁罗汉 82

武夷肉桂 82

闽北水仙 83

永春佛手 83

黄金桂 84

凤凰单丛 84

白毫乌龙 85

文山包种 85

红茶 86

祁门红茶 88

C.T.C红碎茶 92

正山小种 96

滇红功夫 96

政和功夫 97

坦洋功夫 97

黄茶 98

君山银针 100

霍山黄芽 104

白茶 106

白毫银针 108

花茶 112

茉莉花茶 114

造型花茶 118

花草茶 121

第三步 泡茶后收具 122

洁具 122

茶叶保存 123

Part 2 说茶：茶在生活中 124

茶说 126

茶为饮 126

茶的保健功效 127

美味茶点 128

茶情 130

茶的妙用 130

四季喝茶有讲究 132

饮茶误区 133

附录 134

全世界都爱喝茶 134

喝茶，学一点专业术语 137

图解六大茶类加工工艺流程 140