新手泡好茶 王健榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

　　在綫試讀：
　　選茶有絕招
　　外看形、內看湯、後看葉底，是選購茶葉的基本方法。可很多人不有茶葉方麵的專業知識，那麼不妨試試下麵介紹的一種簡單易行的方法—— 一泡法，對挑選適閤自己口味的好茶很有幫助。
　　“外形是否完整，顔色是否鮮艷，香氣的高低與純異，滋味的鮮爽與韻味”等，那都是專的審評標準，我們所認為的好茶，其滋味是不怎麼苦澀的，又耐衝泡的。因此在選購時，認定一個目標：自己的嘴巴是檢驗茶葉好壞的標準。
　　“一泡法”是檢驗茶葉好壞的絕招。方法如下：先取3剋茶葉（能把蓋碗的底鋪平），投到150毫升的普通茶碗裏衝泡，5~10分鍾後嘗茶湯，看是否能接受茶湯的苦澀。再取一支小湯匙，看湯色。如果渾濁，是炒青不足；淡薄，則是茶葉嫩采和發酵不足。炒得過火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及製法不
　　同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛。
　　後把湯匙拿起來聞，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。選茶的原則是少投葉、多衝水、長浸泡，這樣茶葉的優缺點充分呈現，一覽無遺。
　　如果是香氣高昂飽滿、滋味醇厚、不苦澀、迴甘好、價格閤適的話，那麼你還猶豫什麼，趕快下手吧！
　　茶葉的用量
　　不同地方的人，口味不同，甚至同一地方的人，對不同的茶也有著不同的口味愛好。所以，在壺裏放多少茶葉，其實並無定規，全看飲茶人的意思。比如同是烏龍茶，在北方，不當功夫茶喝，權當香片對待，把少許烏龍茶放入瓷壺，色香味也都不差。
　　按茶種類來分，一般說來，衝泡紅茶或者綠茶，投茶量可以在3剋左右；普洱茶可投放5~10剋，而茶量多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的1/2，甚至更多。以地區而言，西藏、新疆、內濛古等少數民族地區，以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成為生理上的需品，他們普遍喜飲濃茶，故每次茶葉用量較多；江浙及鄰近省份的人，多選用龍井茶或綠茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量不多；廣東和福建人士，多選用半發酵的鐵觀音、鳳凰單叢、武夷茶等，茶具雖小，但用茶量較多。雲南人則多飲普洱茶。泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶量放得多，浸泡時間要短，茶量放得少，浸泡時間要長。這時如果水溫高，浸泡時間宜短，水溫低，浸泡時間要加長。剛開始喝茶的人，不妨多試幾種用量，找到自己中意的那，作為標準固定下來。
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　　手中有好茶不會泡怎麼辦？
　　在泡茶不如茶樓泡的好喝？
　　同樣的茶為什麼彆人泡的比我好？
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　　泡茶不是茶和水的事，可成百上韆的好茶隻能泡齣地攤貨的味道，實在讓人糟心。
　　本書從新手的角度說泡茶，用什麼杯子，多少度的水，泡多久……照著來，能泡齣茶樓的味道；
　　手中名貴的好茶也不用怕瞭，搭配茶具，一步一圖跟著做，不僅泡齣的茶更好喝，還能在親朋好友麵前露一手，掙足瞭麵子。
　　翻看本書，像茶專坐在你麵前，手把手教你如何泡齣好茶香

　　王建榮，中茶葉博物館館長，中際茶文化研究會常務理事，浙江茶葉學會副理事長，杭州市龍井茶文化研究會副會長。
　　他不僅是知名的茶專，更是一位愛茶人。年輕時愛喝茶，工作繞不開茶，對他而言，茶已經成瞭生活的一部分，無法分割。
　　作為茶葉界纔俊之一，他全身心緻力於茶文化的普及與推廣，他指導新手茶友泡茶，簡單幾步，能泡齣茶館裏的茶香；和他聊茶，像麵對一個茶導遊，帶你領略一葉一水間的美好。他常年組織茶主題活動，齣版過茶書數10部，讀者說：跟他學泡茶，再也不怕糟蹋裏的好茶。

Part 1 泡茶：隻三步 10

步 選茶，備具，擇水 12

茶葉 12

鑒茶不外行 12

選茶有絕招 14

茶葉的用量 15

茶具 16

一壺一盞總相宜 16

入門茶具 18

精緻茶具添茶趣 25

水 34

水為茶之母 34

科學煮水茶更香 35

第二步 輕鬆泡 輕鬆品 36

綠茶 36

西湖龍井 38

碧螺春 42

黃山毛峰 46

濛頂甘露 49

六安瓜片 49

太平猴魁 50

信陽毛尖 50

廬山雲霧 51

婺源茗眉 51

徑山茶 52

安吉白茶 52

顧渚紫筍 53

老竹大方 53

黑茶 54

普洱生餅茶 56

普洱熟餅茶 60

煮飲老帕卡 64

六堡茶 67

茯茶 67

烏龍茶 68

鐵觀音 70

大紅袍 74

凍頂烏龍 78

鐵羅漢 82

武夷肉桂 82

閩北水仙 83

永春佛手 83

黃金桂 84

鳳凰單叢 84

白毫烏龍 85

文山包種 85

紅茶 86

祁門紅茶 88

C.T.C紅碎茶 92

正山小種 96

滇紅功夫 96

政和功夫 97

坦洋功夫 97

黃茶 98

君山銀針 100

霍山黃芽 104

白茶 106

白毫銀針 108

花茶 112

茉莉花茶 114

造型花茶 118

花草茶 121

第三步 泡茶後收具 122

潔具 122

茶葉保存 123

Part 2 說茶：茶在生活中 124

茶說 126

茶為飲 126

茶的保健功效 127

美味茶點 128

茶情 130

茶的妙用 130

四季喝茶有講究 132

飲茶誤區 133

附錄 134

全世界都愛喝茶 134

喝茶，學一點專業術語 137

圖解六大茶類加工工藝流程 140