新手泡好茶 王健榮

新手泡好茶 王健榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

王健榮 著
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店鋪: 典則俊雅圖書專營店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553732978
商品編碼:29864193541
包裝:平裝
齣版時間:2014-08-01

具體描述

  圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名新手泡好茶
作者王健榮
定價39.80元
ISBN號9787553732978
齣版社江蘇科學技術齣版社
齣版日期2014-08-01
版次1

  其他參考信息(以實物為準)
裝幀:平裝開本:12開重量:0.4
版次:1字數:頁碼:144
  插圖

  在綫試讀:
  選茶有絕招
  外看形、內看湯、後看葉底,是選購茶葉的基本方法。可很多人不有茶葉方麵的專業知識,那麼不妨試試下麵介紹的一種簡單易行的方法—— 一泡法,對挑選適閤自己口味的好茶很有幫助。
  “外形是否完整,顔色是否鮮艷,香氣的高低與純異,滋味的鮮爽與韻味”等,那都是專的審評標準,我們所認為的好茶,其滋味是不怎麼苦澀的,又耐衝泡的。因此在選購時,認定一個目標:自己的嘴巴是檢驗茶葉好壞的標準。
  “一泡法”是檢驗茶葉好壞的絕招。方法如下:先取3剋茶葉(能把蓋碗的底鋪平),投到150毫升的普通茶碗裏衝泡,5~10分鍾後嘗茶湯,看是否能接受茶湯的苦澀。再取一支小湯匙,看湯色。如果渾濁,是炒青不足;淡薄,則是茶葉嫩采和發酵不足。炒得過火,則葉片焦黃碎裂。好的茶湯,湯色明亮濃稠,依品種及製法不
  同,由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛。
  後把湯匙拿起來聞,好茶即使茶湯冷卻,香氣依然存在。選茶的原則是少投葉、多衝水、長浸泡,這樣茶葉的優缺點充分呈現,一覽無遺。
  如果是香氣高昂飽滿、滋味醇厚、不苦澀、迴甘好、價格閤適的話,那麼你還猶豫什麼,趕快下手吧!
  茶葉的用量
  不同地方的人,口味不同,甚至同一地方的人,對不同的茶也有著不同的口味愛好。所以,在壺裏放多少茶葉,其實並無定規,全看飲茶人的意思。比如同是烏龍茶,在北方,不當功夫茶喝,權當香片對待,把少許烏龍茶放入瓷壺,色香味也都不差。
  按茶種類來分,一般說來,衝泡紅茶或者綠茶,投茶量可以在3剋左右;普洱茶可投放5~10剋,而茶量多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的1/2,甚至更多。以地區而言,西藏、新疆、內濛古等少數民族地區,以肉食為主,當地又缺少蔬菜,因此茶葉成為生理上的需品,他們普遍喜飲濃茶,故每次茶葉用量較多;江浙及鄰近省份的人,多選用龍井茶或綠茶,一般用較小的瓷杯或玻璃杯,每次用量不多;廣東和福建人士,多選用半發酵的鐵觀音、鳳凰單叢、武夷茶等,茶具雖小,但用茶量較多。雲南人則多飲普洱茶。泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶量放得多,浸泡時間要短,茶量放得少,浸泡時間要長。這時如果水溫高,浸泡時間宜短,水溫低,浸泡時間要加長。剛開始喝茶的人,不妨多試幾種用量,找到自己中意的那,作為標準固定下來。
  ……


  目錄

  內容提要
有好茶不敢買?用大圖,自己看,細說什麼是好茶,不怕被黑心茶商坑。
  有好茶不敢泡?專教你泡好茶,泡茶隻3步,一步一圖,跟著做,能泡齣茶樓的味道。
  上班沒空泡茶喝?簡單的茶具,搭配方便的泡茶技巧,在辦公室也能泡齣好茶香。
  《新手泡好茶》中還有百餘種名茶及茶具鑒賞,10餘種名茶泡法步驟圖解。茶葉無論是“驚艷瞭年華”還是“溫柔瞭歲月”,翻開《新手泡好茶》,從泡杯好茶開始茶之旅。
  隨書附贈“跟著茶葉去旅行——茶地圖”與“新手學泡茶DVD”,給你全麵的“茶體驗”。


  編輯推薦

  手中有好茶不會泡怎麼辦?
  在泡茶不如茶樓泡的好喝?
  同樣的茶為什麼彆人泡的比我好?
  ……
  泡茶不是茶和水的事,可成百上韆的好茶隻能泡齣地攤貨的味道,實在讓人糟心。
  本書從新手的角度說泡茶,用什麼杯子,多少度的水,泡多久……照著來,能泡齣茶樓的味道;
  手中名貴的好茶也不用怕瞭,搭配茶具,一步一圖跟著做,不僅泡齣的茶更好喝,還能在親朋好友麵前露一手,掙足瞭麵子。
  翻看本書,像茶專坐在你麵前,手把手教你如何泡齣好茶香


  作者介紹

  王建榮,中茶葉博物館館長,中際茶文化研究會常務理事,浙江茶葉學會副理事長,杭州市龍井茶文化研究會副會長。
  他不僅是知名的茶專,更是一位愛茶人。年輕時愛喝茶,工作繞不開茶,對他而言,茶已經成瞭生活的一部分,無法分割。
  作為茶葉界纔俊之一,他全身心緻力於茶文化的普及與推廣,他指導新手茶友泡茶,簡單幾步,能泡齣茶館裏的茶香;和他聊茶,像麵對一個茶導遊,帶你領略一葉一水間的美好。他常年組織茶主題活動,齣版過茶書數10部,讀者說:跟他學泡茶,再也不怕糟蹋裏的好茶。


  序言

Part 1 泡茶:隻三步 10

步 選茶,備具,擇水 12

茶葉 12

鑒茶不

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