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烧卤制作图解(Ⅱ) 潘英俊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

烧卤制作图解(Ⅱ) 潘英俊
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潘英俊 著

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发表于2024-04-18

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店铺： 典则俊雅图书专营店
出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964519
商品编码：29864661256
包装：平装-胶订
出版时间：2016-01-01

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具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名 烧卤制作图解(Ⅱ)
作者 潘英俊
定价 49.80元
ISBN号 9787535964519
出版社 广东科技出版社
出版日期 2016-01-01
版次 1

  其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订 开本：16开 重量：0.4
版次：1 字数： 页码：
  插图



  目录

  内容提要

《烧卤制作图解Ⅱ》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中各地*的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*工具书。

  编辑推荐
同类好书推荐：烧卤制作图解粤式酒楼名厨名菜正宗潮汕菜精选本书卖点：作者牛，粤厨业内广为人知。图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读懂。烧卤制作图解丛书着重通过线描图直观、详细地介绍美食制作过程，步骤详细、便于读者领悟和掌握，可作为烹饪学校或培训机构的教材和烹饪专业人士的工具书。

  作者介绍
潘英俊，粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。

  序言

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