店鋪： 典則俊雅圖書專營店
齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535964519
商品編碼：29864661256
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2016-01-01
具體描述
| 圖書基本信息,請以下列介紹為準 | |||
| 書名 | 燒鹵製作圖解(Ⅱ) | ||
| 作者 | 潘英俊 | ||
| 定價 | 49.80元 | ||
| ISBN號 | 9787535964519 | ||
| 齣版社 | 廣東科技齣版社 | ||
| 齣版日期 | 2016-01-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他參考信息（以實物為準） | |||
| 裝幀：平裝-膠訂 | 開本：16開 | 重量：0.4 | |
| 版次：1 | 字數： | 頁碼： | |
| 插圖 | |
| 目錄 | |
| 內容提要 | |
《燒鹵製作圖解Ⅱ》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業、實用為宗旨，次披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據，講述中各地*的燒鹵菜肴製作方法，包括新疆烤全羊、金鍾罩燒鵝、豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨等。通過手繪綫描圖，詳細、、專業地呈現燒鹵的製作過程，既好看易懂，又能馬上操作，是專業廚師入門及提高技藝的*工具書。 |
| 編輯推薦 | |
| 同類好書推薦：燒鹵製作圖解粵式酒樓名廚名菜正宗潮汕菜精選本書賣點：作者牛，粵廚業內廣為人知。圖片牛，張張均為作者實踐齣真知後的手繪精品。在這裏你能看到一個粵廚對食材的熱愛。文章牛，作者經曆瞭粵廚、飲食配方研究者等工作經曆，用心寫齣瞭燒鹵中經典菜式的故事和製作方法，講解細膩、到位、一讀懂。燒鹵製作圖解叢書著重通過綫描圖直觀、詳細地介紹美食製作過程，步驟詳細、便於讀者領悟和掌握，可作為烹飪學校或培訓機構的教材和烹飪專業人士的工具書。 |
| 作者介紹 | |
| 潘英俊，粵菜名師，從事烹飪培訓工作，主辦俊廚坊粵菜烹飪及飲食推廣協會，在業界頗具名氣和口碑，齣版的《粵廚寶典》係列叢書、《“佩”方廚房》等深受讀者喜愛，多次重印。 |
| 序言 | |
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