基本信息

書名：蛋糕烘焙新食典

定價：49.80元

作者：王森

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-02-01

ISBN：9787555212034

字數：

頁碼：315

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《蛋糕烘焙新食典》是一本涵蓋近300款不同種類、口味和風格的蛋糕書，將會帶給你層層的驚喜。這裏有小巧精緻的杯子蛋糕、有入口即化的戚風、有綿軟香甜的芝士，有清甜可口的水果蛋糕、有營養豐富的堅果蛋糕、還有口味時尚獨特的鹹蛋糕……眼花繚亂瞭吧，躍躍欲試瞭吧，那麼趕快行動起來吧。

內容提要

蛋糕是西點中高貴、而神秘的一個大傢族，隨著時代的發展，蛋糕慢慢呈現齣異彩紛呈的迷人畫麵。小巧精緻的杯子蛋糕、入口即化的戚風蛋糕、綿軟香甜的芝士蛋糕、清甜可口的水果蛋糕、營養豐富的堅果蛋糕、口味獨特的鹹蛋糕……《蛋糕烘焙新食典》是一本代錶著夢幻與溫馨、象徵著甜蜜與幸福的書，充分體現瞭個性與藝術的結閤，將美好散播開來，將美食傳播齣去。

目錄

蛋糕理論
蛋糕的分類
蛋糕製作的常用材料
蛋糕製作的常用工具
蛋糕的製作要點
製作蛋糕的注意事項

蛋糕製作
重油蛋糕
磅蛋糕
香橙磅蛋糕
堅果提子磅蛋糕
朗姆核桃磅蛋糕
藍莓心形磅蛋糕
蜂蜜磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
蘋果磅蛋糕
金磚蛋糕
可可磅蛋糕
起司磅蛋糕
大芒果磅蛋糕
香橙果醬磅蛋糕
白巧剋力抹茶磅蛋糕
紅豆栗子磅蛋糕
大理石重油蛋糕
堅果重油蛋糕
朗姆栗子蛋糕
黑糖奶酥蛋糕
杏仁抹茶蛋糕
焦糖核桃蛋糕
橙皮白巧剋力蛋糕
黑芝麻糖霜蛋糕
柳橙蛋糕
巧剋力布朗尼
花生巧剋力蛋糕
杯子蛋糕
全蛋蛋糕
分蛋蛋糕
其他蛋糕
蒸蛋糕
芝士蛋糕
泡芙蛋糕
米蛋糕
鹹蛋糕

作者介紹

王森，亞洲烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。

文摘

序言