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• 鸡尾酒
• 无酒精
• 饮品
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店铺： 拓特图书专营店

出版社： 朱雀

ISBN：9789869621465

商品编码：29848507395

出版时间：2018-06-03

正文语种：繁体中文

不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽

• 作者： 
• 原文作者： 
• 譯者： 
• 出版社：
• 出版日期：2018/06/04
• 語言：繁體中文
  • ISBN：9789869621465
  • 叢書系列：
  • 規格：平裝 / 200頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣

  內容簡介

  滿足任何口味、場合，
  一年四季、任何年齡都可以飲用！
  
  不加酒精，以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底，
  輕鬆調配出好喝又悅目的無酒精雞尾酒，聚餐暢飲再也不怕酒駕上路了！
  
  近年來，色彩豐富、風味多變無酒精雞尾酒（Mocktails）於世界各地廣受歡迎。這種調飲是以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底，加入其他食材，調製成不含酒精（Spiritfree）的飲品。因為無酒精成分，所以不管是未成年、孩童、開車一族、懷孕中的女性，甚至酒精過敏者，都能毫無顧忌、輕嘗品味或大口暢飲。這些飲品即使少了酒精，也無損其美味度，反而人氣大增，成為招待宴客、女性聚會、學生康樂活動、舞會、家庭聚餐的*佳飲品選擇。
  
  本書精選83道黃金比例的不會醉配方，都是身兼食物造型師與雜誌美食編輯的作者，調製無數杯之後的經驗分享。這些無酒精雞尾酒不僅時尚美觀，其風味更具層次與平衡，完美組合了所有食材。而調製這些飲品並不難，只要準備一些基本器具，例如：一般家庭吧台都有的雪克杯、小濾網、吧匙，搭配上一些新鮮水果、蔬菜、香草與調味料，便能完成順口的飲品。如果想再加強美感，可在基底液體中加入一些甜、酸味劑、香草、鮮花、乾燥香料和裝飾，都能讓飲品在視覺或風味更吸引人。除了飲品配方之外，作者還提供了20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽的配方與做法，善加運用便能調出令人垂涎的風味。
  
  按照書中配方調製基本款飲品並非難事，有時只要變換一些不同香氣的糖水，一點檸檬汁和氣泡水就能做到。相信大家也可以藉由書中簡單基礎的酒譜，發想出更多創意，創作出屬於自己的無酒精雞尾酒，讓飲品選擇更豐富。
  
  本書特色
  
  ◆無年齡限制，6～99歲都能喝 →書中配方皆以果汁、茶飲、奶和蘇打水等液體為基底，不含任何酒精。
  ◇材料器具介紹，附大圖清晰呈現 →所有食材、器具和盛裝杯子都有清楚照片，方便採購，避免買錯。
  ◆累積實做經驗，分享絕佳的比例 →作者實際調製無數杯，尋找出風味與色澤的黃金比例，教你如何調出一杯*佳飲品。
  ◇增加私藏調味配方，自製獨家飲品 →20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽配方，善加運用便能調出與眾不同的風味。
  ◆操作門檻低，無經驗者也能嘗試 →只要準備新鮮食材與家庭吧台器具，跟著本書操作，從6～99歲的新手都能輕鬆調製！
  ◇附詳細索引，有利於迅速查找 → 除目錄外，書末附上*詳盡配方索引，不費力找到想喝想做的飲品。

  作者介紹

  作者簡介    
  
  卡洛琳?6?4黃（Caroline Hwang）
  
  美國明尼蘇達州出生，成長於充滿陽光的南加州。曾於美國設計藝術中心學院 （Art Center College of Design）攻讀插畫，畢業後搬到紐約布魯克林。因為對烹飪和美食的熱情遠超過本業所學，毅然轉換跑道。剛開始她擔任食物造型師助理，不斷地累積經驗後，終於自己開業。
  
  她運用創意展現食物視覺之美，並分享美食，從道具設計、拍攝主題背景到食譜都一手包辦。除了食物造型的工作，同時擔任《潮汐雜誌》（Tidal Magazine）的美食編輯。在假日時，她喜歡陪伴寵物，並且天馬行空地思考新食譜；對於未來，則抱持著行走四方的寬廣心態。
  

  目錄

  前言Introduction  
  
  ★Part1器具＆食材Equipments & Necessities★
  認識基本器具Equipments & Glasses
  認識基本食材Necessities
  自製簡易糖水Simple Syrup
  自製香草糖水Herb Blend Syrup
  自製蘋果薑味糖水Apple-Ginger Syrup
  自製法式四香料糖水All Spice Syrup
  自製檸檬糖漿Lemon Syrup
  自製香檸檬糖漿Meyer Lemon Syrup
  自製葡萄柚糖漿Grapefruit Syrup
  自製箭葉橙迷迭香糖漿Kaffir Lime-Rosemary Syrup
  自製草莓大黃醋飲Strawberry-Rhubarb Shrub
  自製李子肉桂醋飲Plum-Cinnamon Shrub
  自製蔓越梅鼠尾草醋飲Cranberry-Sage Shrub
  自製杏桃醋飲Apricots Shrub
  自製香料柿子泥Spiced Persimmon Puree
  自製烤梨子果泥Roasted Pear Puree
  自製南瓜泥Winter Squash Puree
  自製煙燻鳳梨果泥Smoked Pineapple Puree
  自製辣黑鹽Chilli Black Salt
  自製芹菜籽玫瑰鹽Celery Pink Salt
  自製七味辣椒粉鹽Togarashi Salt
  自製茴香糖Wild Fennel Sugar
  
  ★Part2調製無酒精雞尾酒Mocktails Recipes★
  抹茶魔力Matcha Maker
  百里香草莓微風Strawberry-Theme Cooler
  荔枝丁尼Lychee-Tini
  鳳梨薄荷氣泡飲Pineapple Mint Spritz
  杏桃貝里尼Apricot Bellini
  藍莓小豆蔻火花Blueberry Cardamom Smash
  莓果賓治Berry Punch
  茉莉椰奶茶Jasmine Coconut Milk Tea
  微酸鹽膚木Sumac Sour
  櫻桃小豆蔻氣泡飲Cherry Cardamom Fizz
  果香莫斯科騾子Berry Moscow Mule
  黑芝麻植物飲Black Sesame Milk
  血腥泡菜Bloody Doh-Mah-Do
  墨西哥巧克力氣泡飲Mexican Chocolate Fizz
  泰式黛克瑞Thai Daiquiri
  薰衣草氣泡酒Lavender Bubbly
  蘆薈櫻桃Aloe Cherry Vera
  覆盆莓香檳Raspberry Faux Champagne
  火熱西瓜飲Street Watermelon Juice
  檸檬水Lemonade 64
  扶桑萊姆冰沙Hibiscus Lime Slush
  小黃瓜接骨木花氣泡飲Cucumber Elderflower Fizz
  鳳梨可樂達Pina Colada
  莫希多Mojito
  羅勒小黃瓜琴蕾Cucumber Basil Gimlet
  芹菜青檸Celery Lime-A-Rita
  蕃茄雞尾酒Tomato Cocktail
  豔陽牛奶Sun Milk
  琉璃檸檬水Borage Lemonade
  巴西萊姆水Brazilian Limeade
  椰子薑黃飲Coconut-Turmeric Rejuvenator
  果香檸檬水Woodsy-Berry Lemonade
  桃心渴望Peachy Keen
  桑格莉亞Sangria
  草莓大黃賓治Strawberry Rhubarb Punch
  夏日杏桃賓治Summer Apricot Punch
  薄荷接骨木花檸檬水Elderflower Mint Lemonade
  陽光雞尾酒Bright&Sunny;
  芒果泰式冰茶Mango Thai Iced Tea
  夏日哈密瓜露Summer Melon Cooler
  熱帶特調Tropical Fusion
  橙味冰咖啡Iced Coffee Orange Mocktail
  偽內格羅尼Not Your Negroni
  梨子鼠尾草冰沙Pear Sage Slushy
  蘋果楓糖熱飲Maple Apple Cider
  秋日萬靈丹Fall In A Cup
  羅望子薑汁雞尾酒Tamarind Ginger
  血橙女神Blood Orange Creamsicle
  灰暗裡的曙光A Bright Spot On A Grey Day
  蘋果印度香料茶Trumeric, Apple-Ginger Chai
  煙燻南瓜Smoky Pumpkin
  紅月高掛Red Moon
  醫生，有事嗎？ What’s Up, Doc?
  煙燻柳橙Smoky Orange
  辛香柚子氣泡水Spicy Yuzu Fizz
  南瓜蛋蜜酒Squash Flip
  煙燻新加坡司令Smoky Singapore Sling
  薑之騾Ginger Mule
  提神鮮乳派對酒Warming Milk Punch
  蘋果派式格羅格酒Cardamom-Apple Pie
  椰子咖啡Coconut Bullet Coffee
  苦口血橙Bloody & Bitter
  柳橙水Orangeade
  柚子森林Toasty Yuzu
  大杉樹Pining Away
  濃醇香草飲Hot Buttered Yum
  柿子雞蛋奶Persimmon Nog
  帕洛瑪Paloma
  檸檬蔓越莓雞尾酒Meyer Lemon Cranberry
  橙味夏威夷果奶 Orange-Macadamia Punch
  托迪熱飲Hot Toddy
  箭葉橙迷迭香蛋蜜飲Kaffir Lime-Rosemary Flip
  熱石榴蘋果酒Pomegranate Apple Spiced Cider
  冬日扶桑花茶Winter Spiced Hibiscus
  肉桂柿子茶Persimmon Cinnamon Tea
  焙茶Toast Tea
  寒冬賓治Winter Punch
  金橘迷迭香Kumquat-Rosemary Baby
  血橙薑汁莉塔Blood Orange Ginger-A-Rita
  冬日暖飲Winter Grass
  鹹狗Salty Dog
  冬季賓治熱飲Mulled Winter Punch
  女子監獄Orange is the New Black
  
  索引Index

好的，这是一份为您的图书《现货正版 不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽》量身定制的图书简介。这份简介旨在突出本书的独特价值，同时避免提及任何不包含在书中的内容。 图书简介：不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽 品味無限，告別酒精束縛：探索零酒精的風味新境界 在這瞬息萬變的飲品世界中，人們對於「微醺」的渴望，往往與對健康的追求、清醒的頭腦，以及對精緻口感的嚮往產生了微妙的平衡。本書《不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽》正是為追求這種平衡的現代飲家而誕生的指南。它不僅僅是一本食譜書，更是一場關於風味層次、調酒藝術與無限創意的探索之旅。 這本書的核心精神，在於打破「無酒精飲品等於無聊或單調」的傳統觀念。我們相信，真正的調酒藝術，源自於對食材本質的深刻理解與精準的平衡拿捏，而酒精僅僅是眾多風味載體中的一種。透過本書，您將掌握如何利用天然材料的魔力，調製出層次豐富、口感複雜、視覺驚艷的無酒精雞尾酒（Mocktails）。 核心內容亮點：83道精選人氣配方，全面覆蓋風味光譜 本書精選了多達83款人氣配方，這些配方涵蓋了從經典致敬到前衛創新的廣泛光譜。無論您是尋求清爽解渴的夏日特飲，還是渴望在冬夜中擁抱溫暖辛香的風味，這裡都能找到靈感。 經典重塑與創新演繹： 我們深入研究了數款經典雞尾酒的風味結構，並以零酒精的形式進行了精彩的轉譯。例如，如何利用新鮮香草、柑橘皮的精油和特製糖漿，重現出「長島冰茶」的複雜層次，卻不含任何烈酒？或是如何以發酵茶飲的微酸與氣泡感，替代傳統的伏特加蘇打，創造出清爽的「無酒精莫希托」？ 水果與花卉的交響樂： 書中詳細介紹了如何利用時令新鮮水果的酸甜度與花卉的獨特香氣進行配搭。從熱帶風情的百香果、芒果，到優雅細緻的玫瑰、薰衣草，每一款配方都強調了食材的原始風味，讓飲品不僅解渴，更是一種味覺上的享受。 口感層次的精確控制： 與傳統烈酒調酒一樣，無酒精調酒也極度講究口感的平衡。本書指導讀者如何運用不同的基底（如高品質氣泡水、冷泡茶、非蒸餾的植物提取液）來模擬酒精帶來的「體積感」和「辛辣感」，確保飲品入口後有紮實的風味基礎，而非僅僅是稀釋的果汁。 獨家秘笈：20種祕密武器，奠定風味基石 一本頂級的無酒精調酒作品，其靈魂往往藏在那些「配角」之中。本書的另一大價值所在，便是獨家收錄的20種核心自製風味元素配方。這些祕密武器是將普通飲品提升至專業水準的關鍵。 祕密調味糖水（Syrups）： 糖水是賦予飲品甜度與穩定風味的基礎。本書將指導您製作十數種獨特的糖水，它們遠超於基礎的白砂糖水。例如，如何利用煙燻過的肉桂棒、烤過的薑片，製作出帶有深度烘烤風味的「煙燻肉桂糖漿」，或是如何利用羅漢果與少量龍舌蘭蜜，製作出低升糖指數的甜味劑。這些自製糖水能為您的飲品帶來市售糖漿無法比擬的複雜度。 發酵與酸度的藝術： 醋飲在無酒精調酒中扮演著至關重要的「酸度調節劑」角色，它能模擬烈酒入口時的刺激感，並提升整體風味的清晰度。本書揭示了如何製作不同類型的醋飲，包括口感柔和的「香草浸漬蘋果醋」和風味強勁的「薑黃萊姆醋飲」，教您如何精準地運用它們來平衡飲品的甜膩感。 果泥（Purées）與香料鹽（Rim Salts）： 果泥帶來了天然的油脂感和厚實的口感，是許多創意調酒的靈魂所在。而香料鹽，則是提升飲品入口瞬間體驗的點睛之筆。我們不僅會教您製作如新鮮芒果羅勒果泥這類常見配料，更會深入探討如何透過精準的研磨和混合比例，創作出如「迷迭香檸檬香料鹽」或「煙燻辣椒鹽」這類能瞬間改變飲用體驗的邊緣裝飾。 誰適合閱讀這本書？ 無論您是尋求在派對中展現調酒技巧的業餘愛好者、注重健康的辦公族群，希望在不犧牲樂趣的前提下享受飲酒氛圍的準父母，還是希望豐富飲品菜單的專業咖啡師和餐飲業者，本書都是您不可或缺的工具書。 《不醉。無酒精雞尾酒》不僅是教您如何混合材料，更是引導您理解風味的構成、學習如何用創意和科學的手法，創造出屬於您自己的清醒時刻的飲品哲學。現在，拿起本書，準備好迎接一場口感的革命，體驗無需酒精的純粹狂歡。

评分☆☆☆☆☆

这本《不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽》的名字听起来就充满了诱惑力，对于我这种喜欢尝试新鲜口味，又想在社交场合保持清醒的人来说，简直是福音。我通常对食谱书有点挑剔，很多看起来很华丽，但实际操作起来费时费力，材料又难找。我更偏爱那些既能带来视觉享受，又能保证口感层次丰富的饮品。这本书的标题强调了“人氣配方”和“祕密調味”，这让我对其中的独家配方非常好奇。我尤其关注那些复杂的元素——糖水、醋饮、果泥和香料盐，这些看似配角的调味品，往往是决定一杯无酒精鸡尾酒是否脱颖而出的关键。我期待它能提供一些超越基本果汁加苏打水的创意，比如如何利用香料的辛辣感或醋的酸爽来平衡甜度，创造出真正有深度的味觉体验。如果它能教我一些基础的调酒技巧，比如如何用正确的比例混合不同质地的液体，那就更棒了。毕竟，无酒精饮料不应该只是“看起来像”鸡尾酒，它应该拥有鸡尾酒的复杂性和饮用仪式感。我希望这本书能让我自信地在家招待朋友，端出的饮品绝对能让人眼前一亮，甚至会有人问：“这是什么，在哪儿买的配方？” 这种被赞赏的感觉，比喝醉更有成就感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，第一眼就被它的排版吸引住了。我喜欢那种清晰、有条理的布局，而不是密密麻麻挤在一起的文字。作为一名业余的饮品爱好者，我最怕的就是那些只罗列原料，却不解释为什么这么做的书。我更想知道的是背后的逻辑，比如为什么在这个特定的配方中，用青柠皮屑而不是青柠汁能带来更清新的香气？这本书如果能在这方面多下功夫，解释每种成分的作用和它们之间的化学反应，那就太值了。我对“83道精選人氣配方”这个数字很感兴趣，它暗示了内容很丰富，覆盖面广，应该不只是局限于柑橘类水果的组合。我设想里面会有一些以草本植物为基础的创意，比如迷迭香、罗勒或者薄荷的高级运用。而且，光是那“20種祕密調味”部分就足以让我花时间研究了。调制糖水不难，但如何让它带着一丝烟熏味或花香，那就是学问了。我希望能学到如何自制那些在高级酒吧才喝得到的特色糖浆，比如用烤过的菠萝或焦糖化的洋葱来制作风味基底。如果能附带一些关于如何搭配玻璃杯、装饰物（garnish）的建议，那就更好了，毕竟“好马配好鞍”，好看的饮品从视觉上就已经成功了一半。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本关于无酒精鸡尾酒的书，很大程度上是基于对健康和生活品质的追求。现在很多场合大家都在提倡适度饮酒或者完全不饮酒，但这意味着你不能享受那种精心调制的饮品的乐趣了吗？绝对不是。这本书的出现，完美地填补了这一市场空白。我希望它不仅仅是提供食谱，更像是一本“饮品美学”指南。比如，书中对“酸度”的把控应该非常重要。一杯好的无酒精饮品，如果酸度不够，就会显得平庸，死甜；如果酸度过高，又会过于刺激。我期待这本书能提供一个清晰的酸度平衡图表或指南，让我能根据自己的口味偏好灵活调整。另外，关于“香料盐”的介绍，这绝对是点睛之笔。想象一下，在调制一杯带有热带风味的饮品时，用少许辣椒盐封边，那种微麻的触感瞬间能提升整体的层次感。如果书中能详细介绍如何烘烤和研磨不同的香料来制作出完美的香料混合物，我愿意花上一个下午的时间来准备这些“秘密武器”。总而言之，我期待的是一本能够真正提升我居家娱乐水准的实用工具书，而不是一本只能翻阅的“样子货”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我过去尝试过一些网上的无酒精配方，结果往往是灾难性的——不是太稀就是太甜，或者根本没有“酒吧饮品”那种令人期待的复杂感。因此，我对这本“精選人氣”的承诺抱有很高的期望。我特别关注那些关于“醋饮”的部分。传统的鸡尾酒中，醋（比如在酸味鸡尾酒中使用的柠檬汁）扮演着提供锐利度的角色。如果这本书能引入巴萨米克醋、苹果醋，甚至是米醋的精妙运用，那将是一次味觉上的冒险。我希望看到一些大胆的尝试，比如用发酵的液体来模拟酒精发酵后带来的微妙的“涩”感或“冲”感。此外，关于果泥的制作，我更倾向于使用新鲜、时令的水果，而不是罐头。这本书如果能指导我如何将水果泥制作到恰到好处的浓稠度，既能挂壁又能与其他液体完美融合，那才是专业的表现。这本书的厚度和内容量应该能支撑起系统的学习，而不是零散的知识点堆砌。我想要的是一种进阶的体验，让我能从“模仿者”变成“创造者”，最终形成我自己的招牌无酒精特调。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢在周末给自己“放纵”一下的人，但又不想被酒精影响第二天的状态。所以，我一直在寻找能够带来那种“微醺感”的饮品，即便它不含酒精。这本书的标题中的“不醉”二字，正中我的下怀。我猜测，这种“不醉”的感觉，可能来自于对口感的欺骗性设计——也许是通过气泡的刺激感，或是使用了某些具有轻微刺激性的草本精华（如姜或黑胡椒）来模拟酒精的灼烧感。我非常希望看到书中对于“气泡管理”的深度探讨。不同的气泡水、苏打水、汤力水，它们的气泡大小、持久度和风味基底都是不一样的，这直接影响到饮品的最终口感。如果书中能教我如何最大限度地保持饮品的碳酸感，比如如何冷却杯子、如何慢速倾倒，那就太棒了。另一个我非常期待的亮点是关于“香料盐”的创意搭配。我希望看到的不是简单的盐加胡椒，而是更复杂的融合，比如迷迭香与烟熏红椒的混合，或者柠檬皮与花椒的搭配。这些精妙的边沿风味（rimmer），能让每一口饮品都充满惊喜，也体现了制作者的用心。这本书如果能让我从一个普通的饮料调制者，蜕变成一个能为每一次小聚会带来专业级饮品体验的主人，那它的价值就无可估量了。