精心选好料，用心熬好粥

滋养心身的食材

粳米

粳米是大米的一种，其粥有“世间补”之美称。粳米含人体必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。它具有健脾胃、补中气、养阴生津等功效。

选购：优质的粳米，米粒洁白有光泽、略呈透明，且胚芽呈乳白色或淡黄色，闻上去十分清香，咀嚼几粒口感松软、香甜。

黑米

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。其维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米，食用价值高。它具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效。

选购：优质黑米米粒大小均匀，有光泽，很少有碎米、有裂纹。闻之清香无霉味，取几粒品尝味佳，微甜，无异味。

燕麦

日常食用的小麦、稻米等9种粮食中，以燕麦的营养价值高。其富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤、增加人体免疫力等功效。

选购：市场有售的燕麦产品有燕麦粒、燕麦片、麦片3种，熬粥时，建议选择原汁原味的燕麦粒。购买时，尽量选择颗粒饱满、色泽鲜亮、干净无沉重土味的。

花生

有着“长生果”、“植物肉”美誉的花生，富含硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素。它具有抗老化、凝血止血、促进发育、增强记忆等功效。

选购：如果购买带壳花生，应选择外壳呈土黄色或白色；而直接选购花生米的话，以颗粒饱满、大小均匀、形态完整、没有破损、虫蛀和发芽的颗粒为佳。

调理体质的食材

小米

小米含有多种维生素、蛋白质、脂肪及铁、钙、钾等多种人体所必需的微量元素。小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、益丹田等功效。

选购：优质小米，米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，颜色分布均匀，闻之无异味。

赤小豆

赤小豆富含叶酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养元素。它具有良好的通便、利水消肿、解毒排脓、降血压、降血脂、调节血糖、健美的作用。

选购：赤小豆表面紫红色或暗红棕色。以平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。

绿豆

绿豆有“济世之良谷”的美誉，含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。它具有清热解暑、清血利尿、明目降压、抗过敏等功效。

选购：优质绿豆外皮蜡质，颜色鲜绿、子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质；闻之有股清香味，无其他异味。

山楂干

山楂干含多种维生素、黄酮类、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀、扩张血管、降压、增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量等功能。对儿童、老人消化不良、食欲不振有良好的疗效。

选购：好的山楂干色泽红润，闻起来清香扑鼻，陈山楂干则颜色暗淡，香味较差。

养护肠胃的食材

糯米

糯米具有补中益气、止泻、健脾养胃、止虚汗、安神益心、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、体疲乏力、多汗、呕吐者与经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用。糯米煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

选购：以米粒饱满、色泽白、没有杂质和虫蛀者为佳。

高粱米

高粱米所含蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，将碾碎熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，熬粥可以供脾虚有水湿者食用。

选购：优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。

大麦

大麦中富含蛋白质、镁、磷、铜、碳水化合物等营养素，具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。它除了能降低 一碗好粥养全家 9787538193572 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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