自己动手做零食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄蕾 著

图书标签:

• 零食制作
• 烘焙
• 甜点
• DIY
• 美食
• 食谱
• 家常菜
• 儿童食谱
• 下午茶
• 健康零食

店铺： 玖创图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538890877

商品编码：29787618064

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：自己动手做零食

定价：36.80元

作者：黄蕾

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787538890877

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★自己动手DIY、做出创意与安全自己采购原料，自己清洗，自己做，层层把关，每一道工序都投入自己的爱心与专注，在摒弃了香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等添加剂的同时，自己的创意也随之实现，收获的是的美好体验。当亲手制作的成品呈现，下一刻，就是好好享受它的美味时刻。。★丰富多样，换着做，换着吃书中零食多种多样，既有造型独特的糖果。巧克力、饼干，又有芋圆、布丁、西米露等幼滑爽口的美味。满足你多样化的需求，换着做，也换着吃，每一种零食都是特别的历程。不怕烦，不怕腻，日日新鲜选择，为生活增添多彩乐趣。★精美大图，详细步骤，既是视觉享受，又能快速上手每一种零食都配有高清美图，给你视觉上的美好体验。对于比较难做的零食，配有教学步骤图，跟着图动手，更能快速学会。不仅是教材书，也是收藏品，既有视觉上的诱惑，也有自己动手的美好体验。

内容提要

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对于吃货来说，零食是生活中不可缺少的调味品，对孩子来说，零食是一天中*开心的时刻，自己动手做各种零食，减少脂肪，拒绝添加剂，让家人吃得放心，解决美味与健康难以兼顾的吃零食问题。 书中零食多种多样，既有爆米花、番薯干等我们小时候的回忆，又有巧克力、糖果等孩子们的心爱之物，还有许多香甜的美味，在本书中都能找到做法。同时本书的零食制作趣味可爱，用生动的造型和颜色制作创意零食，不仅能激发食欲和想象力，更为生活增添趣味色彩，即使只是简单水果的处理，也力求做出造型，让健康创意营养零食成为家庭常备。

目录

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作者介绍

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重度美食爱好者，同时也是热爱烘焙的掌厨美食达人，现任掌厨手工烘焙蛋糕师。爱生活中一切美好的事物，有一双善于发现美的眼睛，有一双灵巧实现美的双手，她用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带给视觉、嗅觉和味觉全新的体验！将人文精神与生活灵感融入手工零食中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，所倡导的饮食生活品味的影响力也如涟漪般扩大。

文摘

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序言

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《风味寻踪：全球美食地图与历史考证》 一卷跨越山海的味蕾史诗，一场追溯文明起源的饕餮之旅。 （一）引言：餐盘之上的人类文明 食物，是人类生存的必需，更是文化传承的载体。每一道菜肴的诞生，都与特定地域的地理环境、历史迁徙、贸易往来乃至战争冲突息息相关。《风味寻踪：全球美食地图与历史考证》并非一本教人烹饪的食谱，而是一部深入挖掘世界各地饮食文化根源的学术性著作。本书的核心目标在于，以“食”为切入点，解构全球不同文明在漫长岁月中如何相互影响、彼此塑造，最终构建出我们今天所见的斑斓多样的味觉景观。 我们摒弃了传统美食书籍中对食材配比和制作步骤的细致描摹，转而聚焦于“为什么是这些食材？”和“它们是如何抵达餐桌的？”这些更深层次的文化与历史命题。全书以地理为经，以时间为纬，构建了一个宏大而精密的全球美食史坐标系。 （二）第一部：起源之地的馈赠——农业革命与主食的奠基 本书的第一部分，追溯了人类饮食结构最核心的基石：主食的起源与传播。我们将目光投向了“新月沃土”、“中美洲高地”和“东亚水稻区”这三大早期农业文明的摇篮。 大麦与小麦的西进之路： 我们详尽考证了小麦如何从地中海东岸的野生草本，通过美索不达米亚平原的灌溉系统，逐步演化为古埃及法老的面包，直至罗马帝国时期成为横跨地中海的贸易商品。书中包含对古代磨坊技术、发酵原理早期应用的考古学分析，探究了早期烘焙技术对社会结构的影响。例如，从公共烤炉的设置中，我们能窥见古城邦的公共生活模式。 水稻的东方脉络： 深入中国长江流域和东南亚的沼泽地带，探讨了粳稻与籼稻的驯化过程。水稻种植对亚洲季风气候的依赖性，如何催生了精密的灌溉工程和独特的村落社会结构。我们还比较了早期稻米加工技术（如脱壳和蒸煮）的差异，以及这些差异如何影响了不同地区人群的膳食结构和健康状况。 玉米的跨越大洋： 中美洲的玉米，这一原产于墨西哥的“神圣谷物”，其基因多样性和适应性令人惊叹。本书详细描述了“三姐妹”（玉米、豆类、南瓜）的共生种植系统，这是前哥伦布时期美洲印第安人智慧的结晶。随后，本书追踪了玉米在16世纪经由大西洋贸易路线传入欧洲、非洲和亚洲的过程，分析了它在不同文化中扮演的角色——从最初的替代品到后来的主要粮食来源，以及由此引发的社会经济变革。 （三）第二部：香料的战争与帝国的版图——调味品的全球流动 调味品是区分“果腹”与“享受”的关键。本书的第二部分，将重点放在了香料、草药和盐的历史流动性上，这些物质不仅改变了食物的味道，更直接驱动了地理大发现和殖民扩张。 胡椒的黄金时代： 我们详细描绘了印度马拉巴尔海岸胡椒贸易的鼎盛时期，追溯了其经由阿拉伯商人转手，抵达罗马市场时的惊人价格。书中收录了大量中世纪欧洲文献中对胡椒的记载，揭示了它如何成为财富、地位和药用的象征。 肉桂与丁香的岛屿争夺： 深入探讨了香料群岛（摩鹿加群岛）在16至18世纪成为欧洲列强（荷兰、葡萄牙）殖民目标的核心原因。本书通过分析东印度公司的贸易记录，揭示了垄断如何塑造了全球市场的价格机制，以及香料种植园经济对当地生态和原住民社会的毁灭性影响。 盐——无形的战略资源： 盐，作为最基础的调味品和防腐剂，其战略价值不亚于黄金。本书考察了古代欧洲的盐道（如维亚萨拉利亚大道）和中国古代的盐铁专营制度，分析了盐税如何成为历代王朝财政收入的重要来源，以及对民间反抗运动（如“盐税起义”）的深远影响。 （四）第三部：技术碰撞下的风味革新——烹饪范式的转变 人类的饮食习惯并非一成不变，新的烹饪工具和加热技术的出现，彻底重塑了食物的口感和营养结构。 铁锅的革命： 从陶罐到铸铁锅的转变，是加热效率的一次飞跃。本书对比了中国炒锅（Wok）和欧洲炖锅（Cauldron）在热传导效率和适宜菜肴类型上的差异，探讨了这些工具如何影响了各自菜系中对“火候”的理解和掌握。 油炸的普及与油脂的选择： 随着植物油榨取技术的发展（如橄榄油、芝麻油、棕榈油），高温油炸技术开始普及。我们分析了不同文化中对“脂肪”的偏好（如动物脂肪与植物脂肪的比例），以及这些选择背后的营养学意义和宗教禁忌。 发酵的艺术与微生物的作用： 深入探讨了酸奶、奶酪、酱油、泡菜等发酵食品的区域性发展。我们不再将发酵视为简单的“保存法”，而是作为一种复杂的生物化学过程，它如何通过微生物的介入，创造出全新的风味分子，并成为特定气候带（如高寒地区储存乳制品、湿热地区制作酱料）的生存智慧。 （五）结语：全球化视野下的饮食未来 在本书的最后部分，我们将视角投向现代。全球化加速了食材和烹饪理念的融合，催生了“融合菜”（Fusion Cuisine）的兴起。然而，这种融合的背后，隐藏着对地方性、传统工艺流失的隐忧。《风味寻踪》呼吁读者以更审慎、更具历史意识的态度，去品味我们餐盘中的每一份食物，理解其背后所承载的地理、历史与人类的共同探索。 本书旨在提供一套严谨的工具，帮助读者从“吃什么”的表层，深入到“为什么吃”的深层，从而真正领略人类文明的宏伟画卷。 本书特色： 跨学科研究： 融合了历史学、考古学、人类学和植物遗传学等多个领域的最新研究成果。 详尽的地图标注： 附录包含多张专业定制的历史贸易路线图和农业起源图。 原始文献引用： 大量节选自古代烹饪手稿、贸易日志及外交信函的原始文本片段，增强历史现场感。 聚焦“流动性”： 强调食材、技术和理念在不同文明间的复杂互动过程，而非孤立的文化展示。

评分☆☆☆☆☆

这本《零食的魔法盒》真的让人惊喜不断！我一直以为自己动手做零食是件很麻烦的事情，需要各种复杂的工具和稀有的食材，但这本书完全打破了我的刻板印象。它从最基础的原料讲起，比如面粉、糖、鸡蛋、牛奶，这些都是我们家厨房里随处可见的。更棒的是，它提供的食谱都很精巧，不需要烤箱，很多都可以用平底锅或者蒸的方式完成。我尝试了书中第一章的“牛奶小方块”，简直太容易了！只需要几种材料，几分钟就能做好，口感绵软，奶香十足，比外面买的任何零食都要好吃。而且，书中对每一步的操作都做了非常详细的图文讲解，每一步都有对应的图片，即使是烘焙新手也能一目了然，完全不用担心会出错。它还贴心地给出了不同口味的调整建议，比如喜欢甜一点的可以多加点糖，想吃点水果味的，也可以在这个基础上加入一些果酱或者果干。我最喜欢的是它关于“健康零食”的理念，很多食谱都强调少油少糖，甚至可以使用代糖，这对于注重健康的家庭来说，简直是福音。它让我重新认识到，美味和健康是可以并存的，而且制作过程本身也充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《甜蜜奇遇记》这本书，简直就像一位慷慨的糖果大师，毫不保留地分享了他制作各种令人垂涎欲滴的甜点的秘诀。我一直对那些精美的西点心生向往，但总觉得它们遥不可及，直到翻开这本书。它里面介绍的那些蛋糕、饼干、慕斯，看起来都像是出自专业的甜品店。最让我印象深刻的是它关于“裱花技巧”的章节，即使是我这样从未接触过裱花的人，在看了书中的详细分解图和视频链接（虽然我没有实际去点开，但光看图就已经感觉很直观了），也仿佛掌握了窍门。书中还分享了许多关于“风味搭配”的小贴士，比如巧克力和咖啡的绝妙融合，抹茶和红豆的经典组合，这些都极大地激发了我的创造力。我尝试做了书中的“抹茶红豆卷”，虽然第一次做，但效果出奇的好，抹茶的清香和红豆的香甜完美结合，让家人赞不绝口。这本书不仅仅是食谱，更像是一次甜蜜的艺术之旅，它教会我如何用简单的食材，通过巧妙的搭配和精致的工艺，创造出令人惊艳的甜点。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都是个小零食的忠实拥趸，但总觉得外面的零食添加剂太多，吃起来总有些不放心。《奇趣小食工坊》这本书，就像是一盏明灯，照亮了我自制零食的道路。它提供的食谱非常接地气，很多都是我们日常生活中就能接触到的食材，比如玉米、燕麦、薯类等等，但经过书中作者的巧思妙想，就能变成各种美味又健康的小零食。我特别喜欢它关于“变废为宝”的理念，比如用吃剩的蔬菜制作成小饼干，用过季的水果制作成健康的果脯，这些都充满了创意和环保意识。书中还有一个章节是关于“儿童零食”的，里面介绍的零食色彩鲜艳，造型可爱，而且都非常健康，我迫不及待地想让我的孩子也尝尝我亲手做的零食。它还分享了许多关于“保存方法”的技巧，让自制零食也能保持新鲜美味。这本书不仅教会了我制作零食的方法，更重要的是，它让我体会到了为家人准备健康美味零食的快乐和成就感。

评分☆☆☆☆☆

读完《口袋零食宝典》，我最大的感受就是，原来美味触手可及。这本书就像一个万能的工具箱，里面装满了各种制作零食的“神器”。它没有那些复杂深奥的理论，而是用最简单直接的方式，教你如何用有限的工具，制作出无限的美味。我尤其欣赏它在“创意灵感”方面的分享，比如如何利用不同的模具制作出形状各异的饼干，如何用简单的装饰让普通的蛋糕焕发新生，这些都极大地拓展了我的零食制作思路。书中还有一个章节是关于“旅行零食”的，它提供了一些方便携带、不易变质的零食配方，这对于喜欢户外活动的我来说，简直是福音。我尝试做了书中的“能量棒”，它不仅饱腹感强，而且口感酥脆，甜而不腻，非常适合在徒步旅行时补充能量。这本书让我觉得，原来制作零食并不是一件遥不可及的事情，只要掌握了正确的方法和一些小窍门，每个人都能成为自己的“零食魔法师”。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的欢乐》这本书，让我深刻理解了“快乐是自己创造的”这句话的含义，尤其是在零食的世界里。它不仅仅是一本食谱，更像是一位老朋友，用温暖的语言，分享着关于美食的种种乐趣。我最喜欢的是它对“节庆零食”的介绍，比如中秋节的月饼，春节的糖果，端午的粽子，这些都充满了浓浓的节日气氛，让我觉得制作过程本身就是一种对传统文化的传承。书中还穿插了一些关于“零食历史”的小故事，让我对那些熟悉的零食有了更深的了解。我尝试做了书中的“芝麻糖”，它的口感非常酥脆，芝麻的香气扑鼻而来，让我想起了小时候的味道。这本书的文字非常生动有趣，读起来一点也不枯燥，仿佛作者就坐在你身边，一边和你聊天，一边指导你制作零食。它让我觉得，制作零食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱，一种对家人朋友的关怀。