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店铺： 年鉴报告专卖店

出版社： 中国林业出版社

ISBN：9787503809514

商品编码：29765102661

包装：平装

出版时间：1993-08-01

页数：498

容简介

　　《中国果树志·枣卷》（以下简称《枣卷》）是在中国果树志总编委会的指导下由河北农业大学主持，由全国百余名同志合作编写而成。
　　枣树原产我国，栽培历史悠久，种质资源极为丰富。《枣卷》概述了枣树的栽培历史，地理分布，枣属植物的分类，枣的起源，枣树的生物学以及农业技术特点；并重点介绍了700个枣品种的形态特征及经济性状。酸枣为枣的原生种，枣由酸枣演进而来。我国的酸枣资源也极其丰富，有很多类型具有较高的经济价值，生产上正在开发利用。故《枣卷》对30个酸枣的品种和类型的形态特征及经济性状进行了描述，为生产上利用提供参考。《枣卷》的出版将为研究枣树的起源、演化、分类及枣树资源的开发利用提供较完整的资料，对枣树生产及枣树的科学研究具有深远意义。

目录

序
前言
章 绪言
节 枣的经济价值及生产概况
第二节 栽培管理现状和科研进展
第二章 枣栽培历史
节 枣的早栽培中心及其传播
第二节 历代枣品种的选育
第三节 古代枣树栽培技术
第三章 枣树的地理分布
节 产区的自然条件
第二节 产区分布
第四章 我国的枣属植物
节 枣属植物分类
第二节 枣属植物种的描述
第五章 枣的起源
节 枣由酸枣演化而来
第二节 枣的起源地
第六章 枣树的生物学
节 根
第二节 芽和枝叶
第三节 花和果实
第四节 物候期和年龄时期
第五节 枣树与环境条件的关系
第七章 枣树的农业技术特点
节 枣树的繁殖和栽培特点
第二节 采收、贮藏和加工
第三节 病虫害及其防治
第八章 枣品种
节 制干品种
第二节 鲜食品种
第三节 蜜枣品种
第四节 兼用品种
附：酸枣类型
附录：枣资源调查记载表
参考文献
枣品种和酸枣类型中文名索引
枣品种和酸枣类型拉丁名索引
编后语

《中国果树志：枣卷》内容概要： 《中国果树志：枣卷》是中国果树志系列丛书中的一部重要著作，聚焦于我国历史悠久、分布广泛的枣树及其相关栽培、研究成果。本书力求全面、系统地展现中国枣树的丰富多样性、悠久的栽培历史、科学的育种技术、先进的栽培管理经验以及深厚的文化内涵。全书内容详实，图文并茂，旨在为科研人员、农业技术推广工作者、果农以及广大果树爱好者提供一本权威、实用的参考工具书。 一、 枣树的起源、分类与分布 卷首部分将深入探讨枣树的起源与进化。通过对现有植物学、古植物学以及分子生物学证据的梳理，追溯枣树（Ziziphus jujuba Mill.）的演化历程，分析其与近缘种的亲缘关系。重点阐述枣树作为一种古老果树，在中国大地上的起源和早期驯化过程，并结合考古发现和文献记载，描绘枣树在中国古代的传播路径和分布格局。 随后，本书将对枣树进行科学的分类。基于形态学、细胞学、遗传学等多方面的特征，详细介绍中国栽培枣的各个种、亚种、变种以及重要的栽培品种。分类体系将参照国内外最新的研究成果，力求准确、系统，便于读者理解和应用。对于具有地方特色的、尚未得到充分研究的野生枣资源，也将进行初步的梳理和介绍， highlighting其潜在的育种价值。 分布章节将以详尽的图表和数据，勾勒出中国枣树的地理分布范围。从北方的严寒地区到南方的温暖地带，从沿海平原到西部高原，详细介绍各地区的气候、土壤等自然条件对枣树生长的影响，以及不同地区主要栽培品种的特点和优势。通过对这些区域性分布特点的分析，为读者了解不同地域的枣树生产状况和发展潜力提供依据。 二、 枣树的生物学特性与遗传资源 本书将深入剖析枣树的各项生物学特性。形态学方面，将详细描述枣树的根系、茎、叶、花、果、种子等器官的结构与发育特征，并阐述不同品种在这些方面的差异。生理学方面，将重点研究枣树的生长发育规律、光合作用与呼吸作用、水分代谢、养分吸收与运转、休眠与抗逆性（如抗旱、抗寒、抗盐碱等）等关键生理过程。这将为枣树的科学栽培提供重要的理论指导。 遗传资源部分是本书的重头戏。将系统梳理和介绍中国丰富的枣树种质资源。首先，将介绍国家和地方保存的各类枣种质资源库，包括国家种质资源圃、地方品种圃、野生近缘种资源等。其次，将对重要的栽培品种进行详细描述，包括其起源、选育历史、优良性状（如产量、品质、抗病虫害能力、适应性等）、主要产区以及市场表现。对于具有特殊遗传背景的品种，如具有抗逆性或特殊风味的新品种，将进行重点介绍。 此外，本书还将关注枣树的遗传多样性研究。通过引用分子标记技术（如SSR、ISSR、AFLP、SNP等）的研究成果，分析中国枣树种质资源的遗传结构、遗传分化和遗传变异情况，评估种质资源的保护状况，并为未来的遗传改良和品种选育提供科学依据。 三、 枣树的栽培技术与管理 本部分将详细介绍枣树从选地建园到采后处理的全套栽培技术。 1. 育种与繁殖： 概述枣树的主要育种方向和育种方法，如杂交育种、诱变育种、体细胞杂交等。重点介绍当前的主流育种技术，以及新品种的选育进展。在繁殖方面，将详细介绍嫁接（砧木选择、嫁接方法、时期）、扦插、压条、组培等繁殖技术的原理、操作要点和效果， highlighting高效、低成本的繁殖方法。 2. 栽培管理： 园地选择与建设： 介绍枣树对土壤、气候、水源等的要求，以及如何进行园地规划、土壤改良、排水设施建设等。 定植与密度： 详细说明定植时机、方法，以及不同栽培模式下的合理定植密度。 整形修剪： 详细介绍枣树幼树、成年树的整形修剪原则和技术，包括抹芽、摘心、疏枝、短截等，以及不同树形（如开心形、疏层形、主干疏层形）的构建与维护。重点强调修剪对树势、通风透光、结果性能以及病虫害防治的影响。 土肥水管理： 详细阐述枣树不同生长发育阶段对水分和养分的需求，以及科学的施肥原则和方法（有机肥、化肥、微量元素肥的合理搭配）。介绍覆盖、保墒、抗旱、排水等水肥管理技术。 病虫害防治： 详细介绍枣树常见的病害（如褐斑病、炭疽病、霉层病、锈病等）和虫害（如红蜘蛛、刺吸式口器害虫、钻蛀性害虫、食叶害虫等）的发生规律、危害特点，以及综合防治策略。重点介绍农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等绿色防控技术，以及无公害、绿色食品和有机食品生产中的病虫害防治要求。 促成与调控技术： 介绍如何通过环剥、环割、喷施生长调节剂等措施，调控枣树的生长发育，如促进成花、提高坐果率、改善果实品质、延迟或提早成熟等。 3. 特殊栽培模式： 介绍一些特色栽培模式，如设施栽培（大棚、温室）、立体栽培、矮化密植栽培等， highlighting其优势和适用性。 四、 枣果的品质特性与利用 本章将深入分析枣果的营养成分、风味物质以及加工利用价值。 1. 品质特性： 营养成分： 详细介绍鲜食枣和干制枣的宏量营养素（糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族等）和微量元素（钙、铁、磷、钾、镁等）含量。特别强调枣果中丰富的黄酮类、多糖类等生物活性物质的含量及其生理功能。 风味品质： 分析影响枣果风味的主要因素，如可溶性固形物、可滴定酸、糖酸比、芳香物质等。介绍不同品种在风味上的差异。 加工品质： 评估不同品种的果肉质地、含水量、易加工性等，为深加工提供参考。 2. 加工与利用： 鲜食： 介绍适宜鲜食的优良品种及其特点，以及提高鲜食枣品质的关键技术。 干制： 详细介绍干制枣的工艺流程，包括采收、预处理、烘干（或晾晒）、后熟等环节，以及不同加工方法（如烘干、晒干、冻干）对品质的影响。 深加工产品： 介绍枣果在食品工业中的多种加工产品，如枣泥、枣膏、枣汁、枣醋、枣酒、枣脯、蜜枣、枣脆片、枣糕等。分析各类加工产品的生产工艺、技术要点和市场前景。 药用与保健利用： 介绍枣果在传统医学中的应用，以及现代研究对枣果保健功能的探索，如抗氧化、增强免疫力、改善睡眠、辅助降血压等。 五、 枣文化与产业发展 本章将从更广阔的视角，探讨枣树在中国文化中的地位以及枣产业的发展现状与未来。 1. 枣文化： 追溯枣树在中国历史、文学、艺术、民俗等方面的文化渊源。介绍“枣”字在古代的含义，以及与枣相关的诗词、谚语、神话传说、节日习俗等。highlight枣树在中国人心中的象征意义，如多子多福、吉祥如意等。 2. 产业发展现状： 分析中国枣产业的生产规模、区域布局、市场流通、经济效益等。介绍当前枣产业面临的挑战，如品种结构不合理、品质参差不齐、品牌影响力不足、科技创新滞后等。 3. 产业发展趋势与展望： 探讨中国枣产业未来发展的方向，如品种改良与优化、绿色化生产、品牌化建设、深加工与高附加值产品开发、休闲观光农业与乡村旅游融合等。提出促进枣产业持续健康发展的政策建议和技术推广方向。 附录： 中国主要枣树病虫害图谱 常见枣树品种图谱 相关法律法规及行业标准 参考文献 索引 《中国果树志：枣卷》的编写团队由一批在果树研究、栽培、育种、加工及文化研究等领域具有深厚造诣的专家学者组成。本书的出版，不仅是对中国枣树资源和科技成就的一次系统性总结，更是对未来枣树产业发展的一次重要启迪。它将为中国乃至世界的枣树科学研究和产业发展提供宝贵的参考。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，了解和研究我们本土的农作物，是民族文化传承和科学发展的重要组成部分。《中国果树志：枣卷》的出版，让我对这一点有了更深刻的体会。这本书不仅仅是一本关于植物的图鉴，更是一部浓缩了中华民族与枣树深厚情谊的历史画卷。它详细地记载了枣树在中国漫长历史中的演变、传播和文化象征意义。从古籍中的记载，到民间流传的故事，再到现代科学的解读，书中对枣树的文化价值进行了全方位的挖掘。我特别喜欢书中关于枣树在不同地域、不同民俗中的特殊地位的描述，这让我看到了中国地域文化的丰富多样性。同时，书中对枣树栽培技术的发展历程的梳理，也展现了中国古代劳动人民的智慧和创造力。这本书的价值，绝不仅仅在于其科学上的严谨性，更在于它所蕴含的文化底蕴和历史传承。它让我们重新认识了我们身边最熟悉的植物，也让我们更加珍视这份来自土地的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

从我个人的角度来看，购买《中国果树志：枣卷》是一个非常明智的选择。我一直对自然科学类书籍情有独钟，尤其对那些能够深入细致地解析某一领域知识的书籍情有独钟。这本书在这一点上做得非常出色。它不仅仅提供了一个宏观的概述，而是将焦点放在了“枣”这个具体的研究对象上，进行了全方位的、深入的剖析。我尤其欣赏书中对每一个品种的详细描述，包括其果实的大小、形状、颜色、口感、成熟期，甚至连其果肉的质地、水分含量等细微之处都考虑在内。这对于我这样追求细节的读者来说，无疑是一种极大的满足。书中还介绍了不同品种的用途，例如有些适合鲜食，有些适合加工，有些则具有特殊的药用价值，这些信息对我来说非常实用。此外，书中关于枣树的生长环境、土壤要求、水分管理等方面的介绍，也让我对这种植物的生命周期有了更全面的了解。可以说，这本书为我打开了一个认识枣树的新视角，让我对其有了更深刻、更立体的认知。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对园艺有着浓厚兴趣的普通读者，我购买《中国果树志：中国果树志：枣卷》纯粹是出于好奇和对大自然的热爱。我一直对我们本土的水果情有独钟，而枣树在我眼中，更是充满了东方韵味的一种植物。这本书满足了我对枣树“知其然，也知其所以然”的渴望。它并非只罗列冰冷的数据，而是用一种娓娓道来的方式，讲述了不同枣树的故事。比如，书中对那些历史悠久的古枣树的描述，让我仿佛看到了它们在岁月长河中见证的历史变迁，充满了传奇色彩。我还了解到，原来我们日常生活中常见的红枣、青枣，背后有着如此丰富多样的亲缘关系和独特的生长环境。书中对枣树各个品种的口感、风味、营养成分的细致分析，更是让我大开眼界，也让我对未来的饮食选择有了更深的思考。读这本书，就像是在进行一场穿越时空的植物探索之旅，每一次翻页，都能发现新的惊喜。它不仅仅是一本关于枣树的书，更是关于中国农业智慧、地域文化和自然馈赠的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

这部《中国果树志：枣卷》简直是枣类研究者和爱好者的福音！拿到书的那一刻，我就被它厚实的质感和精美的封面所吸引。翻开第一页，扑面而来的信息量让我感到既兴奋又敬畏。书中对中国不同地区、不同品种的枣树进行了系统性的梳理和介绍，从历史渊源、地理分布，到形态特征、生物学特性，再到栽培管理、病虫害防治，几乎无所不包。尤其让我印象深刻的是，书中引用了大量一手资料和实地考察数据，确保了信息的准确性和权威性。每一株枣树的描述都配有清晰的插图和照片，即使是像我这样初入此道的人，也能通过图文并茂的对照，对各种枣树的特点有了直观的认识。我特别关注的几个地方性优良品种，书中都有详尽的介绍，连一些鲜为人知但极具潜力的野生枣资源也未能幸免，这为我后续的研究提供了宝贵的信息来源。同时，书中还穿插了许多关于枣树文化、药用价值、经济用途的探讨，使得整本书不仅仅是一本枯燥的学术专著，更充满了人文关怀和生活气息。它的出版，无疑填补了国内枣树研究领域的一项重要空白，对于促进中国枣业的健康发展，具有里程碑式的意义。

评分☆☆☆☆☆

《中国果树志：枣卷》的出现，对于我国果树学界，特别是枣学科领域的研究人员而言，无疑是一次振奋的消息。我一直从事果树资源的收集与研究工作，深刻体会到系统性、权威性资料的缺乏给实际工作带来的不便。这部《中国果树志：枣卷》以其严谨的态度、详实的资料和科学的编纂方式，极大地弥补了这一缺憾。书中对中国枣属植物的分类系统、地理分布、形态特征进行了全面而深入的阐述，其科学的分类体系和准确的物种描述，对于提升我国枣资源研究的水平具有重要的指导意义。同时，书中对不同品种的遗传多样性、抗逆性、适应性等方面的分析，也为我们开展育种工作和推广优良品种提供了坚实的理论基础。此外，书中对枣树栽培技术、病虫害防治策略的详细介绍，以及对枣产品开发利用前景的展望，都具有极强的现实指导意义和应用价值。这部著作的出版，标志着我国枣学科研究进入了一个新的阶段，必将对推动我国枣产业的可持续发展起到至关重要的作用。