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魏克强 著

图书标签:

• 经济甲壳动物
• 疾病预防
• 食品安全
• 水产养殖
• 动物健康
• 食品卫生
• 水产品质量
• 病理学
• 预防医学
• 水产食品安全

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787802335912

商品编码：29768445587

包装：平装

出版时间：2009-05-01

基本信息

书名：经济甲壳动物疾病预防与食品安全

定价：30.00元

作者：魏

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2009-05-01

ISBN：9787802335912

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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《经济甲壳动物疾病预防与食品安全》根据作者近年来在山西大学从事甲壳动物疾病预防的研究工作，总结所取得的科研成果，并参考和吸收外**的文献资料编写而成。利用基因工程技木研制安全、高效的重组抗病蛋白药物是减少病害发生，提高水产品质量，保障水产养殖业健康持续发展的新途径，具有重要的理论意义和经济价值。《经济甲壳动物疾病预防与食品安全》共由五章内容组成。
　　**章阐述了经济甲壳动物食品安全原理。
　　第二章阐述了环境污染与水产食品安全关系及其重要性。
　　第三章阐述了经济甲壳动物病害特征与防治对策。
　　第四章阐述了甲壳动物免疫机制特点与防治对策。
　　第五章阐述了利用家蚕生物反应器研制新型对虾抗病毒药物研究进展。
　　《经济甲壳动物疾病预防与食品安全》理论联系实际，深入浅出，内容丰富，重点突出，通俗易懂，融科学性、实用性和可读性于一体，可供广大生物学、水产学、免疫学和生物技术等方面的教学、科研及生产人员参考。

内容提要

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《经济甲壳动物疾病预防与食品安全》内容简介：虾、蟹是重要的经济甲壳动物。健康养殖与食品安全是我国21世纪水产养殖研究的重点领域，其中疾病防治是水产动物健康养殖的关键技术。利用基因工程技术研制安全、高效的重组抗病蛋白药物是减少病害发生，提高水产品质量，保障水产养殖业健康持续发展的新途径，具有重要的理论意义和经济价值。
《经济甲壳动物疾病预防与食品安全》由山西大学魏博士根据近年来从事甲壳动物疾病预防的研究工作，总结所取得的科研成果，并参考和吸收外*的文献资料编写而成。
　《经济甲壳动物疾病预防与食品安全》理论联系实际，深入浅出，内容丰富，重点突出，通俗易懂，融科学性、实用性和可读性于一体，可供广大生物学、水产学、免疫学、生物技术等方面的教学、科研及生产人员参考。

目录

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章 经济甲壳动物食品安全
　节 我国经济甲壳动物养殖概况
　第二节 水产食品安全事件
　第三节 食品安全与安全食品的概念
　第四节 水产食品安全问题的成因及对策
第二章 环境污染与水产食品安全
　节 我国养殖水域的环境污染
　第二节 水体中的环境激素
　第三节 水域环境农药污染及其危害
　第四节 水域环境重金属污染及其危害
　第五节 水产品药物残留及其危害
第三章 经济甲壳动物病害
　节 我国水产养殖动物病害现状
　第二节 虾类养殖中的主要病害
　第三节 蟹类养殖中的主要病害
第四章 甲壳动物的免疫机制
　节 甲壳动物免疫学的研究现状
　第二节 甲壳动物的细胞免疫
　第三节 甲壳动物的体液免疫
　第四节 甲壳动物病害防治策略
第五章 利用家蚕生物反应器研制新型对虾抗病毒药物
　节 对虾白斑综合征病毒及其预防策略
　第二节 昆虫杆状病毒表达载体系统
　第三节 利用家蚕生物反应器预防对虾白斑综合征病毒的意义与理论依据
　第四节 对虾白斑综合征病毒致病机制初步研究
　第五节 实验动物克氏原螯虾消化系统的组织结构研究
　第六节 利用家蚕生物反应器表达重组囊膜蛋白Vp28
　第七节 重组囊膜蛋白Vp28对克氏原螯虾免疫反应的影响
　第八节 重组囊膜蛋白Vp28预防对虾白斑综合征病毒的安全性与效力研究
附录1　食品动物禁用的兽药及其他化合物清单
附录2　NY5071一2002无公害食品渔用药物使用准则
附录3　NY／T755一2003绿色食品渔药使用准则
附录4　NY5070一2002无公害食品水产品中
渔药残留限量（部分）
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《海洋的馈赠：从渔场到餐桌的安全之旅》 前言 浩瀚的海洋，孕育着无数珍贵的生命，其中，甲壳类动物以其独特的口感和丰富的营养，成为人类餐桌上不可或缺的美味。从波涛汹涌的深海到宁静的近海，它们在自然的怀抱中生长，为我们提供了源源不断的馈赠。然而，在这份馈赠背后，隐藏着不为人知的挑战。如何确保这些海洋精灵在生长过程中健康无虞？如何让餐桌上的美味成为真正的安全保障？这些问题，关乎着我们的健康，也关乎着海洋的可持续发展。 本书并非直接探讨“经济甲壳动物疾病预防与食品安全”这一专业领域，而是试图从更广阔的视角，讲述一场关于海洋馈赠的安全之旅。我们将跟随甲壳动物的生命轨迹，从它们自然的栖息地，到捕捞、加工、流通的每一个环节，深入剖析影响其品质与安全的关键因素，并提出切实可行的解决方案。我们将聚焦于那些隐藏在日常餐桌背后的科学与实践，用生动的故事和详实的案例，揭示一场从渔场到餐桌的严谨把控，如何守护我们舌尖上的每一次安心。 第一章：蔚蓝的馈赠——甲壳动物的生态足迹 我们的旅程从海洋开始。在这里，螃蟹、虾、龙虾等甲壳动物，以其独特的生态位，在海洋食物网中扮演着重要的角色。它们是海洋健康的指示器，它们的生存状态，直接反映着海洋环境的健康程度。 多样化的栖息地与生存法则： 我们将首先描绘甲壳动物丰富多彩的栖息地，从珊瑚礁的斑斓，到海草床的宁静，再到深海的神秘。了解它们在不同环境下的生存习性，有助于我们理解它们在自然状态下的健康基础。我们将看到，健康的海洋环境，是甲壳动物天然的“防护罩”。 海洋生态系统的相互依存： 甲壳动物并非孤立存在，它们与海藻、浮游生物、鱼类等构成复杂的食物网。它们的健康生长，离不开稳定的生态平衡。本章将深入浅出地解析这种相互依存关系，强调保护海洋生态系统多样性对于保障甲壳动物健康的重要性。 自然环境的潜在威胁： 尽管海洋广阔，但自然界也存在着一些潜在的威胁，例如季节性的水温变化、海流的波动，以及一些自然发生的疾病。我们将探讨这些自然因素如何影响甲壳动物的生存，以及它们自身如何演化出适应机制。 第二章：渔场内外——从“野外”到“圈养”的智慧 随着人类对甲壳动物需求的增加，渔业活动和养殖业应运而生。这一转变，既带来了丰富的供应，也带来了新的挑战。 可持续的捕捞实践： 对于野生捕捞，我们将关注那些致力于可持续发展的渔业模式。这包括科学的捕捞配额、禁渔期的设置、以及避免破坏性捕捞方法的应用。我们还将探讨一些创新的捕捞技术，如何在获取资源的同时，最大程度地降低对海洋环境的影响。 养殖业的科学与人文： 现代甲壳类养殖业，已经从最初的粗放式经营，发展到精细化的科学管理。本章将聚焦于现代养殖业在选址、育苗、饲料、疾病防控等方面的技术进步。我们将强调，负责任的养殖，不仅关乎产量，更关乎质量与安全。 环境与养殖的和谐共生： 养殖业的扩张，有时会给当地的海洋环境带来压力。我们将探讨如何通过科学的养殖密度控制、废物处理、以及生态修复等措施，实现养殖业与海洋环境的和谐共生，确保养殖区域的水质和生态健康，从而间接保障甲壳动物的健康。 溯源的起点——标记与追踪： 为了确保产品的可追溯性，渔业和养殖业已经开始引入先进的标记和追踪技术。本章将介绍这些技术如何在产品从源头到终端的整个链条中，提供准确的信息，为消费者提供一份安心。 第三章：品质的守护者——加工与流通中的严谨 甲壳动物的美味，需要经过精心的加工和严谨的流通，才能安全地抵达我们的餐桌。这一过程中的每一个环节，都至关重要。 初级加工的温度与卫生： 从捕捞上岸到进入加工车间，时间的掌控和温度的管理是防止品质下降和微生物滋生的关键。本章将详细阐述在初级加工中，如清洗、分拣、初步包装等环节，对温度、湿度、卫生条件的要求。 深度加工的科学保鲜： 蒸煮、冷冻、腌制等深度加工技术，是延长甲壳动物保质期、保持其营养和风味的重要手段。我们将深入探讨不同加工方法的科学原理，以及如何在加工过程中最大限度地保证产品的安全与品质。例如，快速冷冻技术如何锁住新鲜，高温杀菌又如何确保卫生。 冷链物流的生命线： 贯穿加工到销售的冷链物流，是保障甲壳动物品质的生命线。本章将重点介绍冷链系统的重要性，包括冷藏、冷冻设备的维护，运输过程中的温度监控，以及应对突发情况的预案。我们将看到，一条完整的冷链，是如何将海洋的新鲜，一路守护到底。 包装的智慧与安全： 恰当的包装，不仅能保护甲壳动物在运输过程中不受物理损伤，还能在一定程度上隔离外界污染，延长保鲜期。本章将介绍不同材质、不同结构的包装方式，以及它们在保障甲壳动物安全和品质方面的作用。 第四章：舌尖上的信任——消费者与未来的展望 最终，甲壳动物的美味，呈现在我们的餐桌上，成为我们生活中美好的体验。这份体验，离不开前期的所有努力，也离不开消费者自身的认知。 认识甲壳动物的“健康密码”： 本章将引导消费者了解，如何从外观、气味、质地等方面，初步判断甲壳动物的新鲜度和品质。我们将提供一些简单易懂的“健康密码”，帮助大家在选购时做出明智的选择。 家庭烹饪的安全法则： 即使购买了优质的甲壳动物，不当的家庭烹饪也可能带来风险。我们将分享一些家庭烹饪中的安全注意事项，如彻底加热、避免交叉污染等，确保每一顿饭都能安心享用。 食品安全标准的演变与前沿： 随着科技的发展和消费者意识的提高，食品安全标准也在不断更新。本章将简要介绍当前通行的食品安全标准，并展望未来可能的发展趋势，例如基因溯源、生物传感器等新技术在食品安全领域的应用。 构建可持续的海洋馈赠体系： 确保甲壳动物的健康与安全，不仅仅是生产者的责任，也是全社会的共同愿景。本章将呼吁消费者、生产者、科研机构、政府部门共同努力，构建一个更加透明、更加负责任的海洋馈赠体系，让这份来自海洋的礼物，永远充满安全与美好的馈赠。 结语 从蔚蓝的海洋到温暖的餐桌，甲壳动物的生命旅程，是一场关于自然、智慧、责任的交响。本书试图剥离专业术语的束缚，用更贴近生活的语言，讲述这场安全之旅的细节。我们希望，通过对每一个环节的细致描绘，让读者深刻理解，每一次品尝甲壳动物的美味，都凝聚着无数人的辛勤付出和严谨把控。这份来自海洋的馈赠，值得我们用最大的诚意去守护。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面上有一幅抽象的艺术画，色彩大胆而富有冲击力，这让我感到非常好奇。我平时喜欢研究一些关于艺术史、艺术理论或者特定艺术流派的著作。所以，我想这本书可能是一部关于某个艺术家的传记，或者是一本探讨某种艺术风格的评论集。我猜想，它可能会深入分析印象派、立体派，或者当代艺术的特点，并可能通过对具体作品的解读来阐述其艺术理念。我非常期待书中能够介绍一些重要的艺术家，以及他们创作过程中所面临的挑战和突破。如果它还能提供一些关于艺术品收藏、鉴赏的实用建议，或者介绍一些著名的艺术展览和博物馆，那就更令我兴奋了。我希望这本书能够打开我对艺术世界的认知，让我能够更深刻地理解艺术的魅力，以及艺术家们是如何用他们的作品来表达情感和思想的。即使它不完全符合我最初的猜测，我也相信它能够带我进入一个充满想象力和创造力的艺术殿堂。

评分☆☆☆☆☆

这本书的厚度恰到好处，拿在手里有分量，但又不至于沉重。我平日里喜欢阅读一些历史类的书籍，特别是那些关于古代文明或者重要历史事件的著作。基于这个偏好，我大胆地推测这本书可能涵盖了一些历史上关于贸易路线、商品流通，甚至可能是某些重要经济节点城市的发展史。我设想，书中或许会详细讲述古代海上丝绸之路的兴衰，或者描绘不同地区之间商品交换的细节，甚至可能分析一些历史时期经济格局的变迁。我比较关注的是书中是否会涉及一些历史上的经济政策或者商业模式的演变，比如古代商人的经营之道，或者某个朝代是如何通过发展商业来巩固国力的。如果它能讲述一些有趣的贸易故事，或者介绍一些曾经辉煌一时的商业家族，那就更吸引人了。我也期待它能提供一些宏观的历史视角，让我能够理解经济发展是如何与人类文明的进程紧密相连的。尽管我并不确定书中的具体内容，但我对它能够拓展我的历史视野，让我从经济学的角度重新审视历史充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的纸张触感很细腻，翻页时发出的声音也令人愉悦，这种细致的工艺让我觉得这本书的作者和出版方都十分用心。我平时喜欢阅读一些关于旅行、探险或者地理知识的书籍。因此，我猜测这本书可能是一本关于某个未知区域的探险记录，或者是一部详细描绘某个国家或地区的风土人情的地理百科。我特别希望书中能够包含一些关于古老文明遗迹的探索，或者对偏远地区独特生态系统的介绍。我也会关注书中是否会分享一些关于旅行的实用攻略，比如最佳旅行时间、交通方式，或者当地的文化习俗和禁忌。如果它还能包含一些关于自然风光、地貌特征的描述，或者分享一些令人惊叹的自然景观的照片，那就再好不过了。我期待这本书能够带我进行一场心灵的旅行，让我足不出户就能领略世界的广阔与奇妙，即便书中不涉及我期望的某些具体目的地，我也相信它能激发我的探索欲，让我对我们赖以生存的地球有更深的敬畏之情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计很精美，封面色彩搭配柔和，图片也很有质感，初次拿到手就让人心生好感。我一直对海洋生物和它们的生态环境很感兴趣，所以即便这本书的名字听起来有些专业，我也被它的外观吸引了。我猜想它可能会包含一些关于海洋生物习性、它们所处的栖息地以及一些有趣的生物学现象的介绍，也许还会穿插一些关于如何保护海洋环境的章节，这对我来说是很有吸引力的。我特别期待看到一些关于海洋生物多样性的内容，比如不同种类甲壳动物的外形特征、它们的繁殖方式，以及它们在海洋食物链中的作用等等。如果书中能有精美的插图或者照片，那就更好了，可以帮助我更直观地了解这些神奇的生物。我还会关注书中是否会介绍一些关于海洋旅游或者海洋主题公园的知识，毕竟这些也是与海洋生物息息相关的。总的来说，我希望这本书能够带我走进一个广阔而神秘的海洋世界，让我对这些生活在水下的生命有更深入的认识和理解，即便它不涉及我最初猜测的某些方面，我也愿意从中发掘新的知识和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版很清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒适，这让我很欣慰，毕竟长时间阅读一本书，舒适的阅读体验非常重要。我一直对园艺和植物种植有着浓厚的兴趣，所以当我看到这本书时，我立刻联想到它可能是一本关于植物栽培技术、园林设计，或者植物养护方法的指南。我特别希望书中能够介绍一些常见的家庭绿植的养护技巧，比如如何浇水、施肥、修剪，以及如何处理常见的病虫害。我也会关注书中是否会提供一些关于不同季节的园艺工作安排，以及如何根据光照和土壤条件来选择合适的植物。如果它还能包含一些关于室内植物的美学搭配建议，或者如何利用植物来改善家居环境的技巧，那就更符合我的兴趣了。我期待这本书能够成为我家庭园艺的得力助手，帮助我打造一个充满绿意的温馨家园。即便它不包含我期望的某些特定植物品种的详细介绍，我也相信它能提供实用的园艺知识，让我受益匪浅。