{RT}食用菌栽培实用技术-王晓应,胡久义,刘玉军 中国农业科学技术出版社 9787511 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王晓应，胡久义，刘玉军 著

图书标签:

• 食用菌
• 栽培技术
• 农业科学
• 实用技术
• 王晓应
• 胡久义
• 刘玉军
• 中国农业科学技术出版社
• 9787511
• 菌类种植

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511627407

商品编码：29769217489

包装：平装-胶订

出版时间：2016-09-01

图书基本信息
图书名称	食用菌栽培实用技术	作者	王晓应,胡久义,刘玉军
定价	28.00元	出版社	中国农业科学技术出版社
ISBN	9787511627407	出版日期	2016-09-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订

内容简介

王晓应、胡久义、刘玉军主编的《食用菌栽培实 用技术(新型职业农民培育系列教材)》共8章，包括 概论、食用菌消毒、食用菌菌种生产、食用菌规 模化生产、食用菌的高产栽培技术、食用菌病虫害及 其综合防治、食用菌的贮藏保鲜和加工技术、食用菌 产品的市场营销等内容，详细介绍了22种食用菌成熟 的栽培技术。

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目录

章 概论 节 食用菌的概念 第二节 我国食用菌栽培历史及概况 第三节 食用菌的产业化 第四节 发展食用菌的意义第二章 栽培食用菌的消毒方法 节 物理消毒 第二节 化学消毒 第三节 生物消毒第三章 食用菌菌种生产 节 培养基的制备 第二节 菌种的接种 第三节 菌种培养 第四节 菌种质量鉴定 第五节 菌种的保藏 第六节 菌种的复壮第四章 食用菌规模化生产 节 食用菌规模化生产概述 第二节 规模化生产设施和设备第五章 食用菌的高产栽培技术 节 平菇栽培技术 第二节 鸡腿菇栽培技术 第三节 金针菇栽培技术 第四节 黑木耳栽培技术 第五节 金福菇栽培 第六节 双孢蘑菇栽培技术 第七节 草菇栽培技术 第八节 姬松茸栽培技术 第九节 杏鲍菇栽培技术 第十节 香菇栽培技术 第十一节 茶薪菇栽培技术 第十二节 真姬菇栽培技术 第十三节 榆黄蘑栽培技术 第十四节 滑菇栽培技术 第十五节 黄伞栽培技术 第十六节 蜜环菌栽培技术 第十七节 长根菇栽培 第十八节 银耳栽培技术 第十九节 灰树花栽培技术 第二十节 竹荪栽培技术 第二十一节 猴头菌栽培技术 第二十二节 大球盖菇栽培第六章 食用茵病虫害及其综合防治 节 食用菌病害 第二节 食用菌虫害 第三节 食用菌病虫害的综合防治方法第七章 食用菌的贮藏保鲜和加工技术 节 食用菌的贮藏保鲜方式 第二节 食用菌的加工技术第八章 食用菌产品的市场营销 节 食用菌产品的市场分析 第二节 外食用菌市场的营销策划主要参考文献

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文摘

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序言

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绿色健康，美味生活：现代食用菌栽培深度解析 食用菌，作为大自然的馈赠，不仅为餐桌增添了丰富的色彩与独特的风味，更蕴藏着丰富的营养价值和多样的药用潜力。它们以其独特的生命力和适应性，在全球范围内成为越来越受欢迎的食物和保健品。随着人们对健康饮食的日益关注，以及对可持续农业发展的追求，食用菌的科学栽培技术正迎来前所未有的发展机遇。 本书旨在为广大食用菌爱好者、从业者以及相关研究人员提供一本全面、实用且前沿的食用菌栽培技术指南。我们深入浅出地剖析了食用菌生命周期的奥秘，从菌种的选育与保存，到栽培基质的科学配比与处理，再到环境条件的精确控制与优化，力求为读者构建一个完整的食用菌栽培知识体系。本书的编写，凝聚了多位在食用菌领域深耕多年的专家学者的智慧与经验，旨在将复杂的技术要点转化为易于理解和操作的指南，让无论是初涉栽培领域的新手，还是希望提升技艺的专业人士，都能从中获益。 一、 菌种：生命之源，品质之本 优质的菌种是成功栽培的基石。本书将从多个维度深入探讨菌种学。我们将首先介绍不同食用菌种类（如香菇、平菇、金针菇、木耳、灵芝等）的生物学特性，包括它们的营养需求、生长习性、对环境条件的敏感性以及潜在的病虫害问题。在此基础上，我们将详细阐述菌种的选育技术，包括如何通过传统的选育方法和现代的分子生物学技术，筛选出产量高、品质好、抗逆性强、适应性广的优良菌株。 菌种的保存是保证其活力的关键环节。本书将详细介绍不同保存方法的优缺点，包括低温保存（冰箱保存、液氮保存）、冷冻干燥保存、真空干燥保存等，并提供具体的操作步骤和注意事项，确保菌种的长期稳定性和纯度。此外，我们还将重点关注如何进行菌种的复壮和扩繁，以及如何利用组织培养、单孢分离等技术，从野生资源中发掘和培育新的食用菌品种，为食用菌产业的可持续发展注入新的活力。 二、 栽培基质：营养供给，生长支撑 栽培基质是食用菌赖以生存和生长的“土壤”。本书将系统地介绍各种常用栽培基质的组成、特性和适用性。我们将深入分析不同食用菌种类对基质的偏好，例如某些菌类偏爱木质基质，而另一些则适合谷物类基质。 本书将详细讲解如何科学地配制栽培基质，以满足食用菌生长所需的碳源、氮源、矿物质和维生素等营养物质。我们将重点介绍不同原料（如木屑、秸秆、棉籽壳、麸皮、玉米粉、石灰等）的理化性质，以及它们在基质配方中的作用。读者将学会如何根据当地的资源条件，灵活调整配方，降低生产成本，同时确保基质的营养全面性和经济性。 基质的灭菌是防止杂菌污染、保障菌丝正常生长的关键步骤。本书将详细介绍不同灭菌方法，包括常压灭菌（如蒸汽灭菌、高温烘箱灭菌）和压力灭菌（高压灭菌），并提供具体的灭菌参数（温度、时间、压力）和操作流程，以及如何评估灭菌效果。同时，我们还将探讨如何通过物理、化学和生物方法对基质进行预处理，提高基质的持水性、通气性和利用率。 三、 环境条件控制：精准调控，优化生长 食用菌的生长对环境条件极为敏感，精确的调控是实现高产优质的关键。本书将围绕温度、湿度、光照、通风、二氧化碳浓度等关键环境因素，进行深入的解析和指导。 温度控制： 不同食用菌在不同生长阶段（如菌丝生长、子实体形成、成熟）对温度的需求差异很大。本书将提供不同食用菌菌丝生长和子实体发育的最适温度范围，并介绍如何利用空调、加热器、制冷设备等实现温度的精准调控。我们将重点讲解如何根据季节变化和实际生产情况，制定合理的温度调控策略。 湿度管理： 湿度直接影响食用菌的生长速度、子实体形态和产量。我们将详细阐述不同食用菌对空气相对湿度的要求，并介绍喷雾加湿、雾化加湿、滴灌等多种加湿技术，以及如何选择合适的设备和操作方法。同时，我们还将探讨如何通过调节通风和基质含水量，来控制栽培场所的湿度。 光照要求： 许多食用菌在子实体形成阶段需要一定的光照刺激。本书将介绍不同食用菌对光照强度的需求，以及如何利用自然光或人工光源（如LED灯）来满足其光照需求。我们将重点讲解如何选择合适的光源类型、照射时间和强度，避免光照不足或过强带来的负面影响。 通风换气： 良好的通风是排除代谢产物、补充新鲜空气、维持适宜二氧化碳浓度的重要手段。我们将深入分析食用菌在生长过程中释放的二氧化碳、氨气等物质对生长的不利影响，并介绍如何利用风机、排风系统、自然通风等方式，实现有效的空气流通。我们将提供不同栽培模式下的通风换气频率和时长建议。 二氧化碳浓度调控： 二氧化碳浓度是影响子实体形态和生长的关键因素。本书将详细介绍不同食用菌对二氧化碳浓度的最佳范围，以及如何通过通风和密闭栽培相结合的方式，对二氧化碳浓度进行调控。我们将提供监测和控制二氧化碳浓度的实用技术。 四、 栽培技术与管理：精细化操作，规避风险 本书将系统地梳理和介绍各种主流的食用菌栽培模式和精细化管理技术。 栽培模式： 我们将详细介绍不同栽培模式的优缺点，包括室内立体栽培（如仿土栽培、瓶栽、袋栽）、大田栽培、树林栽培等，并分析不同模式的适用范围和技术要点。例如，针对袋栽香菇，我们将详细讲解如何进行装袋、扎口、灭菌、接种、发菌、出菇管理等各个环节的操作规范。 病虫害防治： 食用菌生产过程中，病虫害是影响产量和品质的主要障碍。本书将提供一套系统化的病虫害综合防治体系。我们将首先详细介绍常见病虫害的种类、症状、发生规律和传播途径，例如绿霉病、菇蚊、螨虫等。在此基础上，我们将重点推广物理防治（如隔离、网罩、诱杀）、生物防治（如利用天敌、微生物制剂）和化学防治（在必要时，介绍低毒高效的农药，并强调安全使用方法和残留检测）相结合的绿色防控策略。我们将提供详细的病虫害识别图谱和防治指南。 采收与后处理： 适时采收是保证食用菌品质的关键。本书将指导读者如何根据食用菌的成熟度进行判断，并介绍不同的采收方法，例如手采、刀割等，以及如何最大限度地减少对菌体的损伤。采收后的处理，如清洗、分级、烘干、保鲜等，对延长食用菌的货架期和提高商品价值至关重要。我们将详细介绍各种后处理技术，以及相关的设备和操作要领。 废料处理与资源化利用： 随着食用菌产业的发展，大量的栽培废料（如菌渣、废弃培养料）的产生，如何进行妥善处理和资源化利用，是实现可持续发展的重要课题。本书将介绍将食用菌废料用作有机肥料、饲料、生物燃料等多种资源化利用的途径和技术，为绿色循环农业贡献力量。 五、 产业发展与市场前景：把握机遇，走向成功 本书不仅关注技术层面，还将为读者提供关于食用菌产业发展趋势和市场前景的分析。我们将探讨当前食用菌市场的需求特点、消费趋势以及新兴的食用菌品种。同时，我们将介绍成功的食用菌企业案例，分享其在生产管理、品牌建设、市场营销等方面的经验。 此外，本书还将探讨如何进行食用菌产品的深加工，例如提取食用菌多糖、开发食用菌保健品、制作食用菌休闲食品等，以提高产品的附加值和市场竞争力。我们将引导读者了解相关的政策法规、质量标准和认证体系，为读者在食用菌产业的投资、创业和发展提供有力的支持。 结语 食用菌栽培是一门集科学、技术与艺术于一体的实践活动。本书的编写，旨在为读者提供一份兼具理论深度和实践指导性的权威参考。我们希望通过本书，能够激发更多人参与到食用菌的种植和研究中来，推动食用菌产业的健康、可持续发展，让更多人享受到绿色、健康、美味的食用菌产品，构建人与自然和谐共生的美好生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常朴实，没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的专业术语，一切都以“实用”为核心。作者们像是经验丰富的老师傅，将自己多年积累的宝贵经验毫无保留地倾囊相授。读起来一点也不会觉得枯燥乏味，反倒有一种亲切感，仿佛在和一位老朋友聊天，听他分享关于种蘑菇的那些“小秘密”。书中对于成本控制和经济效益的分析也相当到位，不仅仅是告诉你怎么种，更重要的是让你知道如何种得更划算，如何提高产量，从而获得更好的经济回报。对于想要将食用菌栽培作为一项副业或创业项目的朋友来说，这部分内容具有极高的参考价值。它会帮助你从一个宏观的角度去审视这个行业，了解市场需求，选择合适的品种，甚至规划你的生产和销售。我特别赞赏书中关于“废料利用”和“绿色栽培”的理念，这不仅符合当下的环保趋势，也能够有效降低种植成本，增加利润空间，让你的栽培事业更加可持续。

评分☆☆☆☆☆

这本书的条理性毋庸置疑，它像一本精心设计的操作手册，每一个章节都围绕着一个明确的主题展开。例如，它会有一个章节专门讲“香菇栽培”，接着又会是“平菇栽培”，以此类推。每个章节内部又会细致地划分出“菌种选择”、“培养基配制”、“接种技术”、“发菌管理”、“出菇管理”、“病虫害防治”等小节，让你能够快速找到自己需要的信息。我特别喜欢它在讲解过程中，经常会穿插一些“经验之谈”和“小贴士”，这些零散但极其宝贵的经验，往往能帮助我们避免一些常见的“坑”。它不像一些学术著作那样，上来就是一套一套的理论模型，而是更侧重于实际操作中的细节和技巧。比如，在谈到如何判断培养基是否合格时，它会用非常形象的语言描述菌丝的形态，以及告诉你一些简单的测试方法。这种“接地气”的指导方式，让我在实践中受益匪浅，许多之前觉得很棘手的问题，在这本书的帮助下都迎刃而解了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构让我眼前一亮。它没有一开始就抛出大量的专业术语，而是循序渐进，从最基础的食用菌生物学特性讲起，让你对你要栽培的“伙伴”有一个初步的认识。然后，它会非常细致地讲解从菌种的选购、培养基的配制，到接种、发菌、出菇等每一个环节。我特别欣赏书中在讲解每一个步骤时，都配有高质量的插图和流程图，这对于我这种视觉型学习者来说简直是福音。很多时候，文字描述再详细，也不如一张图来得直观。例如，在介绍灭菌过程时，书中不仅解释了为什么灭菌如此重要，还配了不同灭菌方式（如高压灭菌、常压灭菌）的图解，让你清晰地知道设备的使用方法和注意事项。另外，书中还辟出了专门的章节来讲解不同食用菌在不同生长阶段可能出现的常见问题，并提供了相应的解决办法，比如“为什么我的香菇长不大？”、“为什么平菇表面有粘液？”等等，这些问题的解答都非常贴切，仿佛是为你量身定制的“故障排除指南”，大大降低了种植失败的风险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名是 {RT}食用菌栽培实用技术-王晓应,胡久义,刘玉军 中国农业科学技术出版社 9787511。 这本书以一种非常接地气的方式，将复杂难懂的食用菌栽培知识，转化成了一套易于理解和操作的指南。它不仅仅是理论的堆砌，更像是手把手地教你如何一步步在家就能种出新鲜美味的食用菌。我尤其喜欢它对不同种类食用菌的详细介绍，从常见的香菇、平菇，到一些相对小众但营养价值极高的品种，书中都给出了非常详尽的栽培方法，包括对温度、湿度、光照等环境因素的精确控制，以及病虫害的防治技巧。作者们似乎深谙种植者的痛点，在文字中穿插了大量实际操作中的注意事项和常见问题的解决方案，让你在遇到困难时，不会束手无策。举个例子，书中关于如何判断菌丝生长状况的描述，就非常生动形象，不像其他一些技术书籍那样干巴巴的文字，而是用你能直观感受到的方式来指导你。而且，它还考虑到了不同条件下的栽培，比如有条件的可以采用温室大棚，没条件的家庭阳台或室内也可以进行小规模尝试，这种普适性让这本书的实用价值大大提升，无论是初学者还是有一定经验的种植者，都能从中获益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是它的“全周期”覆盖。从最开始的菌种选择和准备，到菌丝的培养，再到出菇期的管理，以及最后的采收和后期处理，几乎囊括了食用菌栽培的全过程。而且，对于每一个环节，书中都给予了足够的重视和详细的指导。例如，在菌丝培养阶段，除了基本的温度和湿度控制，它还深入探讨了如何优化培养基配方，以促进菌丝生长和提高活力，这点对于追求高品质出品的种植者来说非常关键。在出菇期，书中不仅提供了常规的管理方法，还专门提到了如何通过调控环境因素来诱导和促进不同品种食用菌的出菇，甚至是如何处理畸形菇和病菇，确保最终产品的质量。最难能可贵的是，它还涉及到了采收后的储存、加工和销售建议，这使得整本书的价值远超一本单纯的栽培技术手册，更像是一个完整的食用菌产业入门指南，为读者提供了一个从“种”到“卖”的完整链条式指导。