本书从鹅场饲养员的岗位职责和素质要求入手，介绍了现代鹅生产过程中品种与繁殖利用，营养与饲料，饲养管理，疾病综合防制措施等方面的新理念、新技术、新方法。每个章节都给读者设计了知识目标和技能要求；在为培训人员设置的技能训练项目中，提出了具体的目的要求、训练条件、操作方法和考核标准；为饲养员设计了思考与练习题目，方便培训时使用。

章 鹅饲养员须知 1
知识目标 1
技能要求 1
节 鹅饲养员的职责与素质要求 1
一、鹅饲养员的职责 1
二、鹅饲养员的素质要求 2
第二节 鹅饲养员应知道的基础知识 2
一、鹅的消化特点 2
二、鹅的生物学特性 3
三、鹅的繁殖特点 5
四、鹅的品种 6
五、鹅的品种选择 27
六、鹅的品种引进 29
技能训练 31
思考与练习 32
第二章 鹅的饲料营养及饲料调配 33
知识目标 33
技能要求 33
节 鹅的营养需要 33
一、能量 34
二、蛋白质 35
三、矿物质 37
四、维生素 39
五、水 42
第二节 鹅的常用饲料 42
一、能量饲料 43
二、蛋白质饲料 45
三、青绿多汁饲料 48
四、粗饲料 50
五、矿物质饲料 50
六、维生素饲料 52
七、饲料添加剂 52
第三节 鹅的日粮配合 54
一、鹅日粮配合的依据 54
二、鹅日粮配合的原则 54
三、鹅的日粮配合 55
第四节 鹅青绿饲料和牧草的调制加工 64
一、切碎 64
二、粉碎 64
三、青贮 64
四、干制 65
五、打浆 67
技能训练 67
思考与练习 69
第三章 不同阶段鹅的饲养管理要点 70
知识目标 70
技能要求 70
节 雏鹅的饲养管理要点 71
一、什么是雏鹅 71
二、雏鹅有哪些生理特点 71
三、雏鹅生长应具备的条件 72
四、进雏前做好育雏准备工作 74
五、育雏方式 76
六、雏鹅的饲养管理要点 78
第二节 中鹅的饲养管理要点 84
一、什么是中鹅 84
二、中鹅的生理特点 84
三、中鹅的饲养方式 85
四、中鹅的饲养管理要点 85
第三节 肥育仔鹅的饲养管理要点 88
一、肥育鹅选择 88
二、将选择好的育肥鹅分群饲养 88
三、分群后适时驱虫 88
四、育肥方法选择 89
第四节 鹅的活拔羽绒技术 91
一、活拔羽绒的优点 91
二、活拔羽绒的适宜时期 92
三、活拔羽绒鹅的品种及年龄 92
四、活拔羽绒鹅的种类 93
五、活拔鹅羽绒的操作 93
六、活拔羽绒后的饲养管理 95
第五节 鹅肥肝生产 95
一、肥肝生产鹅的选择 95
二、肥肝鹅预饲期饲养管理 96
三、肥肝鹅填饲期的饲养管理 96
第六节 后备种鹅的饲养管理要点 98
一、后备种鹅的选择 98
二、后备种鹅的饲养管理 99
第七节 种鹅的饲养管理要点 103
一、种鹅的选择 …………………………………………
103

二、种鹅的选留标准 ……………………………………
104

三、种鹅的饲养方式 ……………………………………
104

四、鹅群组成 ……………………………………………
105

III

五、种母鹅的饲养管理 105
六、种公鹅的饲养管理 111
技能训练 112
思考与练习 114
第四章 鹅场环境控制与鹅病综合防控 115
知识目标 115
技能要求 115
节 鹅场的消毒 115
一、消毒的方法 116
二、化学消毒剂的选择 117
三、鹅场消毒的主要内容 118
四、消毒效果的检测与强化消毒效果的措施 125
第二节 鹅场的防疫 129
一、场址选择和布局 129
二、鹅场环境控制与监测 133
三、鹅场的卫生隔离 139
四、杀虫与灭鼠 145
五、发生传染病时的紧急处置 147
第三节 鹅场的免疫 149
一、鹅场常用疫（菌）苗与使用 149
二、免疫计划与免疫程序 156
三、免疫监测与免疫失败 163
第四节 鹅病的药物预防保健 167
一、用药目的 167
二、药物的使用原则 168
三、常用的给药途径及注意事项 170
技能训练 171
思考与练习 172
参考文献 173