新大陆农作物的传播和意义 9787030418869 张箭-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张箭 著

图书标签:

• 新大陆作物
• 作物传播
• 农业史
• 哥伦布大交换
• 植物地理
• 历史学
• 张箭
• 科学史
• 生态史
• 食物文化

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030418869

商品编码：29766932618

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：新大陆农作物的传播和意义

定价：79.00元

作者：张箭

出版社：科学出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787030418869

字数：

页码：

版次：1

装帧：

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

适合广大历史学者、农史学者阅读；也适合广大农业科技人员、餐饮烹调师、民俗工作者、农林院校大学生等购买和阅读。

内容提要

---

在中文文献方面，有许多古籍和现代文献。研究深入精湛是本书的第二大优点，具体情况请审阅所附样本篇章（金鸡纳与疟疾相克--金鸡纳发展传播史）。第三大优点是图文并茂。所附插图图片主要是中外古人、近代之人所绘之历史图画，并有说明和考证；小部分才是现代的图画或照片。第四大优点是行文流畅优美。第五大优点是适应面读者面广，适合广大历史学者、农史学者，也适合广大农业科技人员、餐饮烹调师、民俗工作者、农林院校大学生等购买和阅读。本书写了玉米、甘薯（番薯）、马铃薯（土豆）、辣椒、番茄（西红柿）、花生、向日葵（葵花）、、美洲棉花（陆地棉）、木薯、橡胶、可可、咖啡（咖啡原产于黑非洲，但也是在地理大发现大航海时代传开的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠萝、豆薯-地瓜、金鸡纳、，共十九种比较重要的美洲产作物在世界上的起源发展传播史，也写它们在华的发展传播影响文化等。是一本以世界农史为主，兼顾中国农史的专著。

目录

---

无

作者介绍

---

作者1955年生于成都市，男，汉族。九三学社成员。四川大学历史系本科、硕士、博士，南开大学历史系博士后。四川大学历史文化学院教授，硕士生、博士生、博士后导师。中国农业历史学会常务理事、中国海外交通史研究会副会长、中国世界中世纪史研究会常务理事、曾任中国世界古代史研究会常务理事兼副秘书长（2008—2013）。主治世界史、中国中古史、中西交通比较交流、中外农史等。初通英、俄、日、拉丁语。著有《地理大发现研究，15—17世纪》、《世界大航海史话》、《影响世界的犹太巨人》（主编暨主撰）、《郑和下西洋研究论稿》（上下册），译有《清末近代企业与关商关系》（二人合作）。发表论文两百余篇。

文摘

---

无

序言

---

无

《世界作物起源与传播：人类文明的基石》 引言 人类文明的孕育与发展，离不开物质基础的支撑，而食物，作为最基础的物质来源，其起源与传播史，就是一部波澜壮阔的人类迁徙、交流与创造的史诗。从刀耕火种的原始采集，到精耕细作的农耕文明，再到如今全球化的农业体系，每一种作物都承载着一段历史，讲述着一个民族的智慧与坚韧。本书将带领读者踏上一段穿越时空的旅程，探寻那些塑造了人类文明根基的世界性作物，理解它们如何从遥远的起源地走向世界各地，又如何深刻地改变了人类的饮食结构、经济模式、社会形态，乃至文化景观。 第一章：作物起源的史前画卷 在文字记录出现之前，人类的生存与繁衍，主要依赖于对野生动植物的认知和利用。不同地理区域的自然环境，孕育了独具特色的野生植物资源，为人类的驯化提供了可能。本书将首先深入探讨几大重要的作物起源中心，如“新月沃地”的谷物、《中国南方》的稻米、《中美洲》的玉米、《安第斯山脉》的块茎作物等。我们将追溯这些作物从野生祖先到驯化品种的漫长演变过程，结合考古学、遗传学、古植物学等最新的科研成果，展现史前人类在长期观察和实践中，如何识别、选择、培育出能够满足自身需求的作物。 “新月沃地”的恩赐：小麦与大麦的诞生 深入解析古代近东地区，特别是幼发拉底河和底格里斯河流域，如何成为小麦和大麦的摇篮。介绍这些早期谷物驯化对当地居民定居生活、社会结构形成的关键作用。探索其传播的早期路径，以及它们如何成为地中海、欧洲和部分亚洲地区古代文明的重要粮食来源。 东方稻米的传奇：亚洲水稻的起源与发展 聚焦中国长江流域及周边地区，作为亚洲栽培稻的起源中心。阐述水稻驯化独特的湿地适应性，及其在东亚、东南亚地区农业发展和人口增长中的核心地位。追溯稻米通过古代商贸和人口迁徙，扩散至印度、中东乃至非洲的漫长历程。 中美洲的绿色革命：玉米的惊人演变 探访中美洲，揭示玉米从一种不起眼的杂草——“泰奥辛特”（Teosinte）——演变为今日全球重要粮食作物之一的神奇过程。分析玉米的高产、适应性强等特性，如何支撑起玛雅、阿兹特克等辉煌文明的繁荣。追踪玉米传入北美、南美其他地区，以及后来传播到世界各地的历史足迹。 安第斯山脉的宝藏：马铃薯与藜麦的价值 聚焦南美洲安第斯山脉的高海拔地区，介绍马铃薯、藜麦等特色作物的起源。阐述马铃薯如何在艰苦的自然条件下，成为安第斯原住民赖以生存的食物，以及其传入欧洲后，如何引发一场深刻的饮食革命。分析藜麦作为一种营养价值极高的“准谷物”，在现代社会复兴的意义。 第二章：地理大发现与全球性作物的连锁反应 地理大发现，是人类历史上一次划时代的壮举，它不仅连接了过去互不相知的各大洲，更带来了前所未有的物种大交换。本书将重点分析，以欧洲航海家为代表的探险活动，如何将美洲的作物带到旧大陆，又将旧大陆的作物引入新大陆，从而开启了全球性的农业变革。这一过程，远非简单的物种迁移，而是牵涉到经济、政治、文化、人口等方方面面的深远影响。 美洲馈赠旧大陆：土豆、玉米、番茄的革命 详细梳理来自美洲的作物，如马铃薯、玉米、番茄、辣椒、烟草、可可等，是如何在欧洲、亚洲、非洲落地生根并最终成为当地重要食物或经济作物。分析马铃薯传入欧洲后，如何有效缓解了饥荒，支撑了人口增长，并改变了欧洲的饮食习惯。探讨玉米在非洲和亚洲的快速传播及其对当地农业的影响。介绍番茄、辣椒等作物如何丰富了世界各地的烹饪文化。 旧大陆走向新世界：小麦、水稻、甘蔗的移植 分析旧大陆的作物，如小麦、大麦、水稻、葡萄、橄榄以及各种蔬菜和水果，是如何被引入美洲的。探讨这些作物在新大陆的种植，如何改变了当地的农业景观，并为欧洲殖民者的定居和经济开发提供了基础。特别关注甘蔗的引入，及其与奴隶贸易、种植园经济之间密切的联系。 “哥伦布交换”的深远影响 系统阐述“哥伦布交换”（Columbian Exchange）对全球人口分布、经济发展、疾病传播、生态环境乃至文化交流带来的多维度影响。从作物传播的角度，剖析这一历史事件如何重塑了世界格局，并为现代全球化农业奠定了基础。 第三章：不同文明的作物选择与适应 即便在同一批作物传播到不同地区后，其发展轨迹也并非整齐划一。不同文明在长期实践中，根据自身的地理环境、文化传统、经济需求以及技术水平，对作物进行了选择、改良和创新。本书将探究不同文明如何理解和利用这些外来作物，以及如何将它们融入自身的农耕体系。 亚洲的精耕细作与水稻文化 深入剖析以中国、日本、朝鲜半岛为代表的东亚地区，如何发展出高度精细的水稻种植技术。研究插秧、灌溉、育种等方面的智慧，以及稻米如何成为这些地区核心的粮食作物和文化象征。 欧洲的谷物与多样化农业 考察欧洲地区，特别是西欧和中欧，如何以小麦、大麦等谷物为主，发展出相对多样化的农作物种植体系。分析不同地理区域和气候条件下的作物适应性，以及欧洲农业在技术和管理上的演变。 非洲的适应性与特色作物 研究非洲大陆在接收外来作物的同时，如何保留和发展本土特色作物，如高粱、小米、薯蓣、豆类等。分析非洲农业在不同气候带（如热带雨林、草原、干旱地区）下的多样化适应策略。 美洲的本土智慧与外来融合 回溯美洲原住民在接受外来作物后，如何与本土作物相结合，发展出独特的农业模式。探讨玉米、豆类、南瓜（葫芦科）等本土作物在当地的重要性，以及外来作物如何被改造以适应新环境。 第四章：作物传播与人类社会变迁 作物的传播不仅仅是植物学上的现象，更是推动社会结构、经济发展、政治格局乃至文化演变的强大力量。本书将从宏观视角，审视作物传播如何深刻地改变了人类社会的面貌。 粮食安全与人口增长 分析关键作物的引入和普及，如何大幅提高粮食产量，突破了人口增长的瓶颈，从而引发了人口的快速增长，改变了全球人口分布格局。 经济模式的转型 探讨新作物的引进如何催生了新的经济活动，如种植园经济、商业化种植等。分析特定作物（如咖啡、可可、烟草、棉花）如何成为全球贸易的重要商品，影响了国际经济关系。 饮食习惯与文化认同 审视不同作物的普及如何深刻地改变了全球人民的饮食结构，形成了各具特色的地方菜肴和饮食文化。探讨某些作物如何成为国家或民族文化认同的重要组成部分。 疾病传播与环境影响 在分析作物传播的同时，不可避免地要提及与之相关的疾病传播，以及大规模种植某些作物对当地生态环境可能带来的改变。 第五章：现代农业的挑战与展望 进入近现代以来，随着科学技术的飞速发展和全球化的深入，作物的传播和利用进入了一个新的阶段。本书的最后一章将探讨，在面临人口增长、资源短缺、气候变化等严峻挑战的当下，我们应如何看待和应对全球作物的未来。 生物技术与基因改良 分析现代生物技术，如基因工程、分子育种等，在作物改良和新品种开发中的作用。探讨转基因作物争议及其发展前景。 可持续农业与环境保护 讨论如何实现可持续的农业生产，减少对环境的负面影响。关注生物多样性保护、土壤健康、水资源利用等关键问题。 全球粮食安全与公平分配 探讨如何在全球范围内实现粮食安全，解决贫困地区饥饿问题，以及促进公平的农业贸易和资源分配。 文化多样性与传统知识的保护 在推广现代农业的同时，强调保护地方性作物和传统农业知识的重要性，以及如何实现技术创新与文化传承的平衡。 结语 《世界作物起源与传播：人类文明的基石》旨在揭示，我们餐桌上的每一份食物，都蕴含着跨越时空的故事。从史前先民的智慧萌芽，到地理大发现的全球交汇，再到现代科技的不断突破，作物的故事就是人类文明发展壮大的缩影。理解这些作物的过去，对于我们更好地应对当下的挑战，展望人类与自然和谐共生的未来，具有至关重要的意义。本书希望通过深入的学术探讨和引人入胜的叙事，为读者勾勒出一幅宏伟的农业文明画卷，让我们更加珍视这来之不易的食物，以及其中蕴含的人类智慧和不懈奋斗的精神。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我立刻联想到了一系列关于“全球化”的宏大议题，只不过它聚焦于一个我此前略有忽略但却至关重要的方面——食物的流动。在我以往的认知中，新大陆的发现，更多地被描绘成金银珠宝、香料、甚至是疾病的交换，而农作物的重要性，往往被淹没在这些更“戏剧性”的事件之下。我期待这本书能够为我揭示，玉米、土豆、番茄、巧克力等这些我们如今餐桌上随处可见的食物，是如何从遥远的美洲大陆，一步步征服世界各地人民的味蕾和土地的。这个传播的过程，想必是充满艰辛和传奇的。书中是否会细致地描绘它们在不同气候、不同土壤、不同文化背景下的适应和演变？更令我好奇的是，这些“新大陆来客”究竟对它们所到达的社会产生了何种深远的影响？是单纯地丰富了食物种类，还是引发了人口结构的变迁，经济的转型，甚至是文化的融合与冲突？我希望这本书能够提供一个微观的视角，去观察这些农作物的传播，同时又不失宏观的视野，去审视它们在人类文明发展史中所扮演的真正角色，让我能够以一种全新的角度去理解“世界”这个概念。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我的第一反应是它所承载的知识量。一个关于“新大陆农作物传播和意义”的宏大课题，势必需要大量的历史资料、科学数据以及严谨的论证。我曾涉猎过一些关于地理大发现的书籍，但往往侧重于政治、军事或探险家本人的故事，对于农作物这种“沉默的革命者”的关注度相对较低。这本书的出现，正好填补了我在这方面的知识空白。我期待它能提供详实的证据，揭示玉米、马铃薯、番茄、辣椒、可可等作物是如何从美洲走向世界的，它们在传播过程中经历了怎样的磨难和变迁。例如，马铃薯最初在欧洲被视为毒药，后来又是如何一步步成为欧洲人餐桌上的主食，甚至拯救了无数饥民？番茄在传入欧洲初期，也曾被误认为是观赏植物，它的普及又经历了怎样的曲折？书中是否会涉及不同地区对于这些农作物接受程度的差异，以及这种接受过程如何受到当地文化、气候、经济条件等多种因素的影响？我希望作者能够用清晰的逻辑和生动的语言，将这些复杂的历史进程梳理清楚，让我对农作物在人类文明发展中的关键作用有更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，让我联想到了一系列关于“无形的力量”的思考。农作物，虽然看似平凡，却拥有改变历史的巨大能量。它们不像刀剑枪炮那样直接，却能在潜移默化中重塑人类的生存方式和社会结构。我特别想了解，书中是否会探讨这些新大陆农作物对不同文明产生的影响。例如，马铃薯的引入，是如何在欧洲引发农业革命，从而为后来的工业革命奠定基础的？玉米在亚洲和非洲的传播，又如何改变了当地的饮食习惯和人口增长模式？书中是否会对比不同地区在接受和利用这些农作物上的差异，以及这种差异背后所折射出的文化、经济和社会因素？我更关心的是，这些农作物的传播，是否也伴随着一些意想不到的后果，比如对原有生态系统的影响，或者对某些传统农业模式的冲击？作者在阐述其“意义”时，是否会兼顾其积极和消极两面，提供一个更为全面和 nuanced 的视角？我期待这本书能让我看到，那些我们今天习以为常的食物，背后隐藏着怎样深刻而复杂的历史。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计朴实无华，给人一种厚重感，让我对内容充满了期待。我本身就对历史上的物种交流和全球化进程有着浓厚的兴趣，而“新大陆农作物”这个词语瞬间就抓住了我的眼球。想象一下，那些在哥伦布发现新大陆之前，完全不为人知的作物，如何跨越重洋，最终改变了世界的饮食结构和农业生产方式，这本身就是一段跌宕起伏的史诗。我尤其好奇书中会如何描绘这种传播的过程，是循序渐进，还是伴随着战争、贸易和殖民的波澜？那些最早接触并传播这些作物的群体，他们的故事又是怎样的？书中是否会涉及具体的航海路线、贸易港口，甚至是一些不为人知的民间传说？“意义”这个词更是引人遐想，它不仅仅是数量上的增加，更意味着全球粮食生产的巨大飞跃，人口增长的可能，以及由此引发的社会、经济、文化等方方面面的深刻变革。我希望这本书能像一位经验丰富的导游，带领我穿越时空的迷雾，亲眼见证这些“外来者”如何在新大陆落地生根，又如何征服旧大陆，最终融入人类文明的血脉。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，很大程度上源于其“传播”和“意义”这两个关键词。在我看来，前者是过程，后者是结果，而这两者之间，一定充满了无数令人着迷的细节。我希望书中能够详细介绍这些新大陆农作物是如何被发现、采集、驯化，以及它们如何在早期航海者的手中，伴随着每一次远航，一点点被播撒到世界各地。这其中，一定充满了许多充满戏剧性的故事。是偶然的馈赠，还是有意识的推广？是简单的交换，还是伴随着殖民扩张的无奈？我期待书中能提供具体的实例，比如哪些探险家、商人，甚至是普通的水手，在其中扮演了关键的角色。而“意义”部分，我则希望能够深入挖掘这些农作物对人类社会产生的多方面影响。不仅仅是粮食供应的增加，更包括对人口分布、城市发展、饮食文化、宗教信仰，甚至艺术创作等方面的影响。比如，番茄在意大利菜中的地位，辣椒在亚洲美食中的重要性，这些是否都与它们的传播和意义息息相关？我希望能从这本书中，看到一张由农作物编织而成的、连接古今、贯穿全球的宏大叙事。