基本信息

書名:食品營養與衛生

定價：34.00元

售價：24.8元,便宜9.2元,摺扣72

作者:李潔

齣版社：國防工業齣版社

齣版日期：2010-12-01

ISBN：9787118071887

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.400kg

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內容提要

本書共分為9章，主要介紹營養學和食品衛生的基本理論與知識，以及食品加工生産和人們日常生活中所涉及的營養與健康、食品安全與衛生等問題。具體內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養價值、平衡膳食與閤理營養、不同人群的營養與膳食、食品汙染及其預防、食物中毒及其預防、國內外食品營養與衛生等內容，並根據營養師考證的要求，補充瞭中醫飲食調補學、QS管理等新知識，具有較強的實用性。
本書適閤作為高職食品加工技術、食品營養與檢測、農産品質量檢測等專業的教材，也可作為旅遊、餐飲、酒店管理等非食品專業及營養普及教育的選修課教材，還可作為從事食品類生産的技術人員的參考用書。

目錄

作者介紹

文摘

序言