基本信息

書名：食品安全風險評估

定價：28.00元

作者：石階平

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2010-07-01

ISBN：9787565500046

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.359kg

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內容提要

本書分為7章。**章簡要介紹瞭食品安全及其危害等基本概念、認知 等以及食品安全經濟學的問題；第2章對食品安全風險框架等作瞭簡要描述 ，其中對食品安全風險管理與風險評估之間的聯係、先進國傢的經驗、風 險預測(risk profiles)作瞭較為全麵的介紹；第3章至第6章對風險評估的 四大模塊即危害識彆、危害特性、暴露評估和風險描述作瞭詳細的介紹。
第7章對食品安全風險評估在管理中的應用作瞭描述。

目錄

作者介紹

文摘

序言