魔芋栽培與加工利用新技術(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張和義 編

圖書標籤:

• 魔芋
• 魔芋栽培
• 魔芋加工
• 農業技術
• 種植技術
• 食品科學
• 農産品加工
• 功能食品
• 健康食品
• 新型農業

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 金盾

ISBN：9787508257266

商品編碼：29744170096

開本：32

齣版時間：2018-01-01

基本信息

• 商品名稱：魔芋栽培與加工利用新技術(第2版)
• 作者：編者:張和義
• 定價：19
• 齣版社：金盾
• ISBN號：9787508257266

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-01-01
• 印刷時間：2018-01-01
• 版次：2
• 印次：14
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：192
• 字數：158韆字

內容提要

本書由西北農林科技大學張和義教授編著。本書 **版自2001年齣版後，受到廣大讀者歡迎，已印刷 近5萬冊。根據近10年來魔芋新品種的培育、魔芋栽 培技術的發展和魔芋加工利用的不斷開發，編著者對 **版進行瞭全麵的修訂和充實，反映瞭當今魔芋栽 培與加工利用***的技術水平。張和義編著的這本 《魔芋栽培與加工利用新技術(第2版)》內容係統、 具體、翔實，語言通俗易懂，**性、實用性和可操 作性強，對魔芋生産者和魔芋産品的加工利用具有重 要指導作用，適閤基層農業科技人員和廣大農民閱讀 和參考，亦可供農業院校有關專業師生參考。
    

目錄

一.發展魔芋生産，振興山區經濟
1.魔芋的起源與傳播
2.魔芋的分布
3.魔芋的主要用途
4.魔芋的市場前景
5.魔芋的社會經濟效益
6.魔芋研究和開發利用的重點
二.魔芋高産優質的生物學基礎
1.植物學特徵
2.生長發育的過程
3.花魔芋球莖休眠與脫落酸.赤黴素含量的關係
4.對環境條件的要求
三.優良品種介紹
1.花魔芋
2.白魔芋
3.疣柄魔芋
4.疏毛魔芋
5.南蛇棒
6.蛇*頭
7.天心壺
8.珠芽魔芋
9.滇魔芋
10.甜魔芋
11.桂平魔芋
12.萬源花魔芋
13.雲南紅魔芋
14.清江花魔芋
四.繁殖方法
1.根狀莖(芋鞭)繁殖
2.頂芽帶蒂繁殖
3.小塊莖繁殖
4.切塊繁殖
5.“種子”和種子繁殖
6.離體組織培養繁殖
7.不定芽低溫保存
8.微球莖繁育
五.栽培技術
1.土地準備
2.種芋的選擇.處理.破除休眠和催芽
3.播種
4.間作套種
5.田間管理
六.收獲.貯藏與運輸
1.收獲
2.貯藏
3.運輸
七.病蟲害防治
1.日灼病
2.白絹病
3.軟腐病
4.病毒病
5.輪紋斑病
6.炭疽病
7.細菌性葉枯病
8.乾腐病
9.根腐病
10.缺素癥
11.花斑葉
12.非正常倒苗
13.斜紋夜蛾
14.金龜子
15.天蛾
八.加工方法
1.魔芋角(片)的加工
2.魔芋粗粉的加工
3.魔芋精粉的加工
4.魔芋豆腐的製作
5.雪魔芋(凍魔芋)的製作
6.可逆性魔芋製品
7.魔芋罐頭食品
8.魔芋粉絲
9.魔芋掛麵
10.魔芋冷食品的製作
11.魔芋麵食
12.魔芋小食品
13.含油魔芋食品的生産
14.馬鈴薯油炸膨化食品
15.魔芋仿生食品
16.魔芋減肥保健劑
17.魔芋菜肴
18.魔芋食品保鮮劑
19.魔芋硼砂鑽井液的配製
20.魔芋葡甘聚糖的提取
21.魔芋漿糊
九.魔芋的新用途
1.魔芋殺蟲劑.殺鼠劑
2.魔芋化妝品
3.魔芋生物降解薄膜
十.魔芋副産品的利用
1.粉渣的利用
2.飛粉的利用
附錄
1.魔芋食譜
2.魔芋方劑

《山野瑰寶：魔芋的綠色生長與生態緻富之道》（暫定名） 內容簡介 本書旨在為廣大魔芋種植者、加工從業者、以及對魔芋産業發展感興趣的讀者，提供一套全麵、係統、前沿的魔芋栽培與加工利用的綠色、生態、高效解決方案。我們深知，在當前追求可持續發展與綠色食品的時代背景下，魔芋産業的未來在於科學、環保與創新。因此，本書將視角聚焦於魔芋産業的源頭——土壤改良與生態種植，貫穿至終端産品——精深加工與多元化利用，力求呈現一幅魔芋産業綠色發展的完整畫捲，助力從業者實現經濟效益與生態效益的雙贏。 第一篇：魔芋的綠色基因與生態種植 本篇將深入剖析魔芋的生物學特性，重點強調其作為一種適應性強、資源消耗相對較低的經濟作物的獨特優勢。我們將從魔芋種質資源的優選入手，介紹國內外最新育種技術在魔芋品種改良中的應用，特彆關注抗病性強、産量高、品質優的新品種選育動態。 土壤的智慧：有機改良與地力保育 微生物的魔法： 詳細闡述利用堆肥、綠肥、生物菌劑等有機物質改良土壤的科學原理與實踐方法。介紹不同微生物菌群在土壤肥力提升、養分循環、病蟲害抑製方麵的作用機理。提供根據不同土壤類型（如沙土、黏土、微酸性或微堿性土壤）製定個性化土壤改良方案的指導。 不動土的秘密： 探索免耕、少耕等保護性耕作技術在魔芋種植中的應用，分析其對土壤結構、水分保持、減少水土流失的積極影響。 能量的循環： 強調廢棄物資源化利用，如農作物秸稈、畜禽糞便等如何通過科學發酵轉化為優質有機肥，形成良性循環。 生態的韻律：病蟲害綠色防控 天敵的守護： 詳細介紹利用生物防治技術，如引入捕食性天敵、寄生性天敵等，來控製魔芋的主要病蟲害。 草木的力量： 探討物理隔離、農業防治、植物源農藥（如苦楝油、除蟲菊等）的應用，以及如何通過科學輪作、間作套種等措施，構建有利於魔芋健康生長的生態環境。 精準監測與預警： 介紹現代科技在病蟲害監測與預警中的應用，如智能傳感器、大數據分析等，實現科學精準施藥，最大限度減少化學農藥的使用。 水肥的精算：精準灌溉與生態施肥 滴灌與微噴： 詳細介紹滴灌、微噴等高效節水灌溉技術在魔芋種植中的應用，分析其在節約水資源、提高水分利用率、減少病害發生方麵的優勢。 養分診斷與配方施肥： 結閤土壤養分檢測結果，指導讀者如何進行精準施肥，推薦有機肥與緩釋肥的科學配比，避免過量施肥對土壤和環境造成的負擔。 植物生長調節劑的明智選擇： 介紹在必要時如何科學、閤理地使用符閤國傢標準的植物生長調節劑，以促進魔芋的生長發育，提高産量與品質。 第二篇：魔芋加工的創新與價值鏈延伸 本篇將聚焦魔芋的深加工技術，從傳統加工方式的革新到新興加工領域的拓展，旨在提升魔芋産品的附加值，滿足消費者日益多樣化的需求。 從塊莖到餐桌：現代食品加工新技術 精製魔芋粉的純淨之路： 詳細介紹先進的魔芋澱粉提取、純化工藝，如超濾、納濾等，以獲得高純度、低雜質的魔芋精粉，為後續深加工奠定基礎。 魔芋的“變形記”： 深入探討魔芋蛋白、葡甘聚糖的提取技術，以及如何利用這些活性成分開發功能性食品、保健品。 零食的“魔力”： 介紹魔芋絲、魔芋片、魔芋結等休閑食品的加工工藝，重點關注口感改良、風味創新，如通過酶解技術、物理改性技術等提升産品適口性。 “麵”目全非：魔芋麵食的綠色革命 彈性密碼： 揭示影響魔芋麵條彈性和口感的關鍵因素，介紹如何通過調整配方（如添加適量小麥粉、榖物澱粉等）、優化加工工藝（如擠壓、揉捏）來生産口感筋道的魔芋麵。 風味實驗室： 探索不同風味添加劑（如蔬菜汁、香料、發酵調味料）在魔芋麵條中的應用，開發齣豐富多樣的口味選擇。 健康主食： 強調魔芋麵食的低熱量、高膳食縴維特性，作為健康主食的潛力與市場前景。 魔芋的“第二生命”：生物材料與醫藥應用 生物基材的無限可能： 探討魔芋葡甘聚糖在生物醫用材料領域的應用，如傷口敷料、組織工程支架、藥物緩釋載體等。介紹相關改性技術與性能錶徵。 綠色包裝的曙光： 分析魔芋葡甘聚糖作為可降解包裝材料的優勢，及其在環保包裝領域的應用前景。 健康管理的新夥伴： 挖掘魔芋在降血糖、降血脂、減肥等方麵的潛在藥理作用，介紹相關的科研進展與産品開發方嚮。 加工副産物的“變廢為寶”： 縴維的價值： 介紹魔芋加工過程中産生的殘渣如何進行再利用，如提取功能性縴維、開發飼料添加劑等。 生物能源的潛力： 探討魔芋加工廢棄物作為生物質能源的轉化利用技術，如發酵生産沼氣等。 第三篇：魔芋産業的可持續發展與市場前景 本篇將從宏觀視角審視魔芋産業的發展趨勢，探討如何構建可持續發展的産業體係，抓住市場機遇，實現經濟效益與社會效益的協同增長。 綠色品牌的力量：從田間到消費者 溯源體係的建立： 強調建立全程可追溯的質量管理體係，從種植環節的綠色認證到加工環節的質量控製，確保産品的安全與品質。 綠色營銷的智慧： 探討如何通過講好魔芋的綠色故事、突齣其健康與環保屬性，來吸引消費者，塑造品牌形象。 文化與健康的融閤： 挖掘魔芋在傳統文化中的地位，將其與現代健康生活理念相結閤，進行多元化的品牌推廣。 政策引導與金融支持： 政府的“保駕護航”： 分析國傢和地方在魔芋産業發展方麵的各項扶持政策，如農業補貼、科技創新奬勵、品牌建設支持等，指導讀者如何對接與利用。 金融活水的注入： 介紹針對魔芋産業的金融産品與服務，如綠色信貸、普惠金融、風險投資等，為産業發展提供資金保障。 國際視野與閤作共贏： 全球魔芋市場分析： 介紹國際魔芋市場的現狀、趨勢與主要消費國，分析齣口潛力與挑戰。 技術交流與閤作： 鼓勵與國際同行進行技術交流與閤作，引進先進技術與管理經驗，共同推動魔芋産業的國際化發展。 人纔培養與技能提升： “新農人”的培育： 強調培養具備科學種植、現代加工、市場營銷等綜閤能力的“新農人”，為産業發展提供人纔支撐。 終身學習的理念： 鼓勵從業者持續學習，關注行業最新動態，不斷提升自身技能與知識水平。 本書內容豐富，案例翔實，圖文並茂，力求用通俗易懂的語言，將復雜的科學技術與實踐經驗相結閤。我們相信，通過學習本書，廣大讀者將能夠掌握魔芋綠色栽培的核心技術，瞭解最前沿的加工利用方法，並對魔芋産業的未來發展充滿信心。讓我們共同攜手，將這片山野瑰寶，打造成綠色、健康、可持續的緻富新引擎。

評分☆☆☆☆☆

我對魔芋産業的關注，源於一次偶然的健康講座，講師提到瞭魔芋在改善腸道健康、輔助減肥方麵的顯著功效，瞬間點燃瞭我對這種食材深入瞭解的興趣。作為一名熱衷於健康飲食和烹飪的博主，我總是在尋找能夠為我的讀者帶來新穎、有益食譜的食材。這本書的齣現，恰逢其時。我非常希望能從中一窺魔芋這種“水中人參”的栽培奧秘，瞭解它到底需要什麼樣的生長環境，如何纔能培育齣品質最佳的魔芋。更讓我興奮的是“加工利用”這一部分，我迫切地想知道，除瞭市場上常見的魔芋絲、魔芋結，還有沒有更具創意、更符閤現代人口味的加工方式？比如，能否將其製作成更方便攜帶的零食，或者與西式烹飪結閤，創造齣令人驚喜的菜肴？我希望書中能提供一些實用性的加工技術，最好是配有詳細的操作步驟和成功的案例，這樣我纔能在我的博客或短視頻中，自信地嚮大傢介紹魔芋的健康價值，並分享我用這本書的“新技術”所製作齣的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年與土地打交道的農民，我見證瞭農業技術的每一次革新是如何深刻影響我們的收入和生活。我的父輩們種植魔芋，也隻是遵循著祖輩傳下來的經驗，但近年來的市場變化讓我意識到，傳統的種植方式已經難以跟上時代的步伐。當我看到這本《魔芋栽培與加工利用新技術(第2版)》時，我眼前一亮，仿佛看到瞭希望的曙光。我最關心的是“新技術”這三個字。這意味著它應該包含瞭當前最先進的種植理念和技術，比如如何更有效地利用水資源，如何采用生物防治減少農藥的使用，如何提高産量和品質。更重要的是“加工利用”的部分，如果能有新的加工方法，能夠讓魔芋的附加值大大提升，不再是簡單的初級農産品，而是能賣齣更好的價錢，那對我們農民來說，簡直是天大的好消息。我希望這本書能為我們提供具體、易懂、可操作的技術指導，讓我們這些基層從業者也能享受到科技進步的紅利，讓我們的魔芋種植業煥發新的生機。

評分☆☆☆☆☆

我對魔芋的認知，基本停留在它是一種低熱量、高縴維的健康食品，通常以乾製品的形式齣現在超市貨架上。然而，我對這種植物的生長過程和背後的加工産業鏈知之甚少。最近，因為傢中有長輩需要調整飲食結構，我開始關注一些相對小眾但營養價值高的食材，魔芋便進入瞭我的視野。我購買這本書，主要是齣於一種探索未知的好奇心，希望能瞭解魔芋是如何從一株植物變成我們餐桌上的食物的。我特彆想知道，那些看似簡單的魔芋食品，背後究竟蘊含著怎樣的栽培技術和加工工藝？例如，如何保證魔芋的口感和品質，如何去除它本身的某些異味，又有哪些不同的加工方式能夠帶來不同的風味和營養價值？我期望這本書能夠像一位嚮導，帶領我一步步揭開魔芋的神秘麵紗，讓我對這種食材有一個更全麵、更深入的理解，也許還能從中發現一些我能參與其中的機會。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，第一眼就引起瞭我的注意，作為一位對植物學和農業科學有著濃厚興趣的愛好者，我總是在尋找那些能夠拓展我知識邊界的書籍。魔芋，作為一個在傳統認知中有些神秘的植物，它的栽培和加工利用，本身就充滿瞭科學探索的價值。我期待這本書能夠提供詳實、嚴謹的科學理論支撐，而不僅僅是停留在經驗層麵。例如，關於魔芋的生物學特性，它在不同生長階段的生理需求，以及對環境因素的反應，我希望能夠得到深入的闡述。同時，在“加工利用”方麵，我更關注其背後的科學原理，比如魔芋的化學成分分析，以及不同加工方法如何影響這些成分的轉化和最終産品的特性。如果書中能夠提供一些關於魔芋在生物技術、醫藥或食品工程領域的潛在應用研究，那將是極具吸引力的。我希望這本書能提供一個既有深度又有廣度的視角，讓我能夠從科學的角度，全麵地認識和理解魔芋這種植物。

評分☆☆☆☆☆

收到，以下是基於您提供的書名，以不同讀者視角創作的五段評價，每段約300字，風格迥異，不包含書中實際內容，且力求自然不露AI痕跡： 初次接觸到這本書，純粹是因為近期傢庭農場計劃需要引入一些經濟作物，而“魔芋”這個名字，聽起來就充滿瞭神秘感與潛在的價值，尤其是在追求綠色、健康食材的大背景下。雖然我對魔芋的種植和加工瞭解甚少，但這本書的標題“新技術”立刻吸引瞭我，我期待它能為我這個新手提供一套係統、前沿的指導。想象一下，從種子（或者說塊莖）的選擇、土壤的改良、水肥的管理，到病蟲害防治，每一個環節都有科學的依據和創新的方法，這對我而言至關重要。更彆提後麵提到的“加工利用”，這部分更是讓我充滿瞭好奇，畢竟，僅僅種植齣來，如何纔能最大化其經濟效益，甚至賦予它新的生命？是製作成健康的食品，還是開發齣更廣泛的工業用途？我對這些充滿想象，希望書中能詳細闡述一些市場前景廣闊、易於操作的加工技術，讓我能將初步的種植成果轉化為實實在在的收益。這不僅僅是關於一種植物，更可能是一條通往更高附加值農業道路的啓濛。