魔芋栽培与加工利用新技术(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张和义 编

图书标签:

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• 魔芋加工
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• 食品科学
• 农产品加工
• 功能食品
• 健康食品
• 新型农业

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 金盾

ISBN：9787508257266

商品编码：29744170096

开本：32

出版时间：2018-01-01

基本信息

• 商品名称：魔芋栽培与加工利用新技术(第2版)
• 作者：编者:张和义
• 定价：19
• 出版社：金盾
• ISBN号：9787508257266

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-01-01
• 印刷时间：2018-01-01
• 版次：2
• 印次：14
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：192
• 字数：158千字

内容提要

本书由西北农林科技大学张和义教授编著。本书 **版自2001年出版后，受到广大读者欢迎，已印刷 近5万册。根据近10年来魔芋新品种的培育、魔芋栽 培技术的发展和魔芋加工利用的不断开发，编著者对 **版进行了全面的修订和充实，反映了当今魔芋栽 培与加工利用***的技术水平。张和义编著的这本 《魔芋栽培与加工利用新技术(第2版)》内容系统、 具体、翔实，语言通俗易懂，**性、实用性和可操 作性强，对魔芋生产者和魔芋产品的加工利用具有重 要指导作用，适合基层农业科技人员和广大农民阅读 和参考，亦可供农业院校有关专业师生参考。
    

目录

一.发展魔芋生产，振兴山区经济
1.魔芋的起源与传播
2.魔芋的分布
3.魔芋的主要用途
4.魔芋的市场前景
5.魔芋的社会经济效益
6.魔芋研究和开发利用的重点
二.魔芋高产优质的生物学基础
1.植物学特征
2.生长发育的过程
3.花魔芋球茎休眠与脱落酸.赤霉素含量的关系
4.对环境条件的要求
三.优良品种介绍
1.花魔芋
2.白魔芋
3.疣柄魔芋
4.疏毛魔芋
5.南蛇棒
6.蛇*头
7.天心壶
8.珠芽魔芋
9.滇魔芋
10.甜魔芋
11.桂平魔芋
12.万源花魔芋
13.云南红魔芋
14.清江花魔芋
四.繁殖方法
1.根状茎(芋鞭)繁殖
2.顶芽带蒂繁殖
3.小块茎繁殖
4.切块繁殖
5.“种子”和种子繁殖
6.离体组织培养繁殖
7.不定芽低温保存
8.微球茎繁育
五.栽培技术
1.土地准备
2.种芋的选择.处理.破除休眠和催芽
3.播种
4.间作套种
5.田间管理
六.收获.贮藏与运输
1.收获
2.贮藏
3.运输
七.病虫害防治
1.日灼病
2.白绢病
3.软腐病
4.病毒病
5.轮纹斑病
6.炭疽病
7.细菌性叶枯病
8.干腐病
9.根腐病
10.缺素症
11.花斑叶
12.非正常倒苗
13.斜纹夜蛾
14.金龟子
15.天蛾
八.加工方法
1.魔芋角(片)的加工
2.魔芋粗粉的加工
3.魔芋精粉的加工
4.魔芋豆腐的制作
5.雪魔芋(冻魔芋)的制作
6.可逆性魔芋制品
7.魔芋罐头食品
8.魔芋粉丝
9.魔芋挂面
10.魔芋冷食品的制作
11.魔芋面食
12.魔芋小食品
13.含油魔芋食品的生产
14.马铃薯油炸膨化食品
15.魔芋仿生食品
16.魔芋减肥保健剂
17.魔芋菜肴
18.魔芋食品保鲜剂
19.魔芋硼砂钻井液的配制
20.魔芋葡甘聚糖的提取
21.魔芋浆糊
九.魔芋的新用途
1.魔芋杀虫剂.杀鼠剂
2.魔芋化妆品
3.魔芋生物降解薄膜
十.魔芋副产品的利用
1.粉渣的利用
2.飞粉的利用
附录
1.魔芋食谱
2.魔芋方剂

《山野瑰宝：魔芋的绿色生长与生态致富之道》（暂定名） 内容简介 本书旨在为广大魔芋种植者、加工从业者、以及对魔芋产业发展感兴趣的读者，提供一套全面、系统、前沿的魔芋栽培与加工利用的绿色、生态、高效解决方案。我们深知，在当前追求可持续发展与绿色食品的时代背景下，魔芋产业的未来在于科学、环保与创新。因此，本书将视角聚焦于魔芋产业的源头——土壤改良与生态种植，贯穿至终端产品——精深加工与多元化利用，力求呈现一幅魔芋产业绿色发展的完整画卷，助力从业者实现经济效益与生态效益的双赢。 第一篇：魔芋的绿色基因与生态种植 本篇将深入剖析魔芋的生物学特性，重点强调其作为一种适应性强、资源消耗相对较低的经济作物的独特优势。我们将从魔芋种质资源的优选入手，介绍国内外最新育种技术在魔芋品种改良中的应用，特别关注抗病性强、产量高、品质优的新品种选育动态。 土壤的智慧：有机改良与地力保育 微生物的魔法： 详细阐述利用堆肥、绿肥、生物菌剂等有机物质改良土壤的科学原理与实践方法。介绍不同微生物菌群在土壤肥力提升、养分循环、病虫害抑制方面的作用机理。提供根据不同土壤类型（如沙土、黏土、微酸性或微碱性土壤）制定个性化土壤改良方案的指导。 不动土的秘密： 探索免耕、少耕等保护性耕作技术在魔芋种植中的应用，分析其对土壤结构、水分保持、减少水土流失的积极影响。 能量的循环： 强调废弃物资源化利用，如农作物秸秆、畜禽粪便等如何通过科学发酵转化为优质有机肥，形成良性循环。 生态的韵律：病虫害绿色防控 天敌的守护： 详细介绍利用生物防治技术，如引入捕食性天敌、寄生性天敌等，来控制魔芋的主要病虫害。 草木的力量： 探讨物理隔离、农业防治、植物源农药（如苦楝油、除虫菊等）的应用，以及如何通过科学轮作、间作套种等措施，构建有利于魔芋健康生长的生态环境。 精准监测与预警： 介绍现代科技在病虫害监测与预警中的应用，如智能传感器、大数据分析等，实现科学精准施药，最大限度减少化学农药的使用。 水肥的精算：精准灌溉与生态施肥 滴灌与微喷： 详细介绍滴灌、微喷等高效节水灌溉技术在魔芋种植中的应用，分析其在节约水资源、提高水分利用率、减少病害发生方面的优势。 养分诊断与配方施肥： 结合土壤养分检测结果，指导读者如何进行精准施肥，推荐有机肥与缓释肥的科学配比，避免过量施肥对土壤和环境造成的负担。 植物生长调节剂的明智选择： 介绍在必要时如何科学、合理地使用符合国家标准的植物生长调节剂，以促进魔芋的生长发育，提高产量与品质。 第二篇：魔芋加工的创新与价值链延伸 本篇将聚焦魔芋的深加工技术，从传统加工方式的革新到新兴加工领域的拓展，旨在提升魔芋产品的附加值，满足消费者日益多样化的需求。 从块茎到餐桌：现代食品加工新技术 精制魔芋粉的纯净之路： 详细介绍先进的魔芋淀粉提取、纯化工艺，如超滤、纳滤等，以获得高纯度、低杂质的魔芋精粉，为后续深加工奠定基础。 魔芋的“变形记”： 深入探讨魔芋蛋白、葡甘聚糖的提取技术，以及如何利用这些活性成分开发功能性食品、保健品。 零食的“魔力”： 介绍魔芋丝、魔芋片、魔芋结等休闲食品的加工工艺，重点关注口感改良、风味创新，如通过酶解技术、物理改性技术等提升产品适口性。 “面”目全非：魔芋面食的绿色革命 弹性密码： 揭示影响魔芋面条弹性和口感的关键因素，介绍如何通过调整配方（如添加适量小麦粉、谷物淀粉等）、优化加工工艺（如挤压、揉捏）来生产口感筋道的魔芋面。 风味实验室： 探索不同风味添加剂（如蔬菜汁、香料、发酵调味料）在魔芋面条中的应用，开发出丰富多样的口味选择。 健康主食： 强调魔芋面食的低热量、高膳食纤维特性，作为健康主食的潜力与市场前景。 魔芋的“第二生命”：生物材料与医药应用 生物基材的无限可能： 探讨魔芋葡甘聚糖在生物医用材料领域的应用，如伤口敷料、组织工程支架、药物缓释载体等。介绍相关改性技术与性能表征。 绿色包装的曙光： 分析魔芋葡甘聚糖作为可降解包装材料的优势，及其在环保包装领域的应用前景。 健康管理的新伙伴： 挖掘魔芋在降血糖、降血脂、减肥等方面的潜在药理作用，介绍相关的科研进展与产品开发方向。 加工副产物的“变废为宝”： 纤维的价值： 介绍魔芋加工过程中产生的残渣如何进行再利用，如提取功能性纤维、开发饲料添加剂等。 生物能源的潜力： 探讨魔芋加工废弃物作为生物质能源的转化利用技术，如发酵生产沼气等。 第三篇：魔芋产业的可持续发展与市场前景 本篇将从宏观视角审视魔芋产业的发展趋势，探讨如何构建可持续发展的产业体系，抓住市场机遇，实现经济效益与社会效益的协同增长。 绿色品牌的力量：从田间到消费者 溯源体系的建立： 强调建立全程可追溯的质量管理体系，从种植环节的绿色认证到加工环节的质量控制，确保产品的安全与品质。 绿色营销的智慧： 探讨如何通过讲好魔芋的绿色故事、突出其健康与环保属性，来吸引消费者，塑造品牌形象。 文化与健康的融合： 挖掘魔芋在传统文化中的地位，将其与现代健康生活理念相结合，进行多元化的品牌推广。 政策引导与金融支持： 政府的“保驾护航”： 分析国家和地方在魔芋产业发展方面的各项扶持政策，如农业补贴、科技创新奖励、品牌建设支持等，指导读者如何对接与利用。 金融活水的注入： 介绍针对魔芋产业的金融产品与服务，如绿色信贷、普惠金融、风险投资等，为产业发展提供资金保障。 国际视野与合作共赢： 全球魔芋市场分析： 介绍国际魔芋市场的现状、趋势与主要消费国，分析出口潜力与挑战。 技术交流与合作： 鼓励与国际同行进行技术交流与合作，引进先进技术与管理经验，共同推动魔芋产业的国际化发展。 人才培养与技能提升： “新农人”的培育： 强调培养具备科学种植、现代加工、市场营销等综合能力的“新农人”，为产业发展提供人才支撑。 终身学习的理念： 鼓励从业者持续学习，关注行业最新动态，不断提升自身技能与知识水平。 本书内容丰富，案例翔实，图文并茂，力求用通俗易懂的语言，将复杂的科学技术与实践经验相结合。我们相信，通过学习本书，广大读者将能够掌握魔芋绿色栽培的核心技术，了解最前沿的加工利用方法，并对魔芋产业的未来发展充满信心。让我们共同携手，将这片山野瑰宝，打造成绿色、健康、可持续的致富新引擎。

评分☆☆☆☆☆

收到，以下是基于您提供的书名，以不同读者视角创作的五段评价，每段约300字，风格迥异，不包含书中实际内容，且力求自然不露AI痕迹： 初次接触到这本书，纯粹是因为近期家庭农场计划需要引入一些经济作物，而“魔芋”这个名字，听起来就充满了神秘感与潜在的价值，尤其是在追求绿色、健康食材的大背景下。虽然我对魔芋的种植和加工了解甚少，但这本书的标题“新技术”立刻吸引了我，我期待它能为我这个新手提供一套系统、前沿的指导。想象一下，从种子（或者说块茎）的选择、土壤的改良、水肥的管理，到病虫害防治，每一个环节都有科学的依据和创新的方法，这对我而言至关重要。更别提后面提到的“加工利用”，这部分更是让我充满了好奇，毕竟，仅仅种植出来，如何才能最大化其经济效益，甚至赋予它新的生命？是制作成健康的食品，还是开发出更广泛的工业用途？我对这些充满想象，希望书中能详细阐述一些市场前景广阔、易于操作的加工技术，让我能将初步的种植成果转化为实实在在的收益。这不仅仅是关于一种植物，更可能是一条通往更高附加值农业道路的启蒙。

评分☆☆☆☆☆

我对魔芋产业的关注，源于一次偶然的健康讲座，讲师提到了魔芋在改善肠道健康、辅助减肥方面的显著功效，瞬间点燃了我对这种食材深入了解的兴趣。作为一名热衷于健康饮食和烹饪的博主，我总是在寻找能够为我的读者带来新颖、有益食谱的食材。这本书的出现，恰逢其时。我非常希望能从中一窥魔芋这种“水中人参”的栽培奥秘，了解它到底需要什么样的生长环境，如何才能培育出品质最佳的魔芋。更让我兴奋的是“加工利用”这一部分，我迫切地想知道，除了市场上常见的魔芋丝、魔芋结，还有没有更具创意、更符合现代人口味的加工方式？比如，能否将其制作成更方便携带的零食，或者与西式烹饪结合，创造出令人惊喜的菜肴？我希望书中能提供一些实用性的加工技术，最好是配有详细的操作步骤和成功的案例，这样我才能在我的博客或短视频中，自信地向大家介绍魔芋的健康价值，并分享我用这本书的“新技术”所制作出的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年与土地打交道的农民，我见证了农业技术的每一次革新是如何深刻影响我们的收入和生活。我的父辈们种植魔芋，也只是遵循着祖辈传下来的经验，但近年来的市场变化让我意识到，传统的种植方式已经难以跟上时代的步伐。当我看到这本《魔芋栽培与加工利用新技术(第2版)》时，我眼前一亮，仿佛看到了希望的曙光。我最关心的是“新技术”这三个字。这意味着它应该包含了当前最先进的种植理念和技术，比如如何更有效地利用水资源，如何采用生物防治减少农药的使用，如何提高产量和品质。更重要的是“加工利用”的部分，如果能有新的加工方法，能够让魔芋的附加值大大提升，不再是简单的初级农产品，而是能卖出更好的价钱，那对我们农民来说，简直是天大的好消息。我希望这本书能为我们提供具体、易懂、可操作的技术指导，让我们这些基层从业者也能享受到科技进步的红利，让我们的魔芋种植业焕发新的生机。

评分☆☆☆☆☆

我对魔芋的认知，基本停留在它是一种低热量、高纤维的健康食品，通常以干制品的形式出现在超市货架上。然而，我对这种植物的生长过程和背后的加工产业链知之甚少。最近，因为家中有长辈需要调整饮食结构，我开始关注一些相对小众但营养价值高的食材，魔芋便进入了我的视野。我购买这本书，主要是出于一种探索未知的好奇心，希望能了解魔芋是如何从一株植物变成我们餐桌上的食物的。我特别想知道，那些看似简单的魔芋食品，背后究竟蕴含着怎样的栽培技术和加工工艺？例如，如何保证魔芋的口感和品质，如何去除它本身的某些异味，又有哪些不同的加工方式能够带来不同的风味和营养价值？我期望这本书能够像一位向导，带领我一步步揭开魔芋的神秘面纱，让我对这种食材有一个更全面、更深入的理解，也许还能从中发现一些我能参与其中的机会。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，第一眼就引起了我的注意，作为一位对植物学和农业科学有着浓厚兴趣的爱好者，我总是在寻找那些能够拓展我知识边界的书籍。魔芋，作为一个在传统认知中有些神秘的植物，它的栽培和加工利用，本身就充满了科学探索的价值。我期待这本书能够提供详实、严谨的科学理论支撑，而不仅仅是停留在经验层面。例如，关于魔芋的生物学特性，它在不同生长阶段的生理需求，以及对环境因素的反应，我希望能够得到深入的阐述。同时，在“加工利用”方面，我更关注其背后的科学原理，比如魔芋的化学成分分析，以及不同加工方法如何影响这些成分的转化和最终产品的特性。如果书中能够提供一些关于魔芋在生物技术、医药或食品工程领域的潜在应用研究，那将是极具吸引力的。我希望这本书能提供一个既有深度又有广度的视角，让我能够从科学的角度，全面地认识和理解魔芋这种植物。