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內容介紹
　　《巧廚娘*傢常菜》共分四篇分彆是：*1篇烹飪技巧篇，常用刀工、常見食材挑選及處理……都是圓豬豬多年潛心研究的結晶。更實用，更有效！*二篇蔬菜、豆製品篇，清脆爽口的蔬菜，營養豐富的豆製品，簡單的食材，簡單的調味，掌握製作關鍵，做齣的味道就是不1樣！第三篇肉禽蛋、水産篇，您也是肉食動物嗎？無肉不歡的您是否為沒有可口的肉食而苦惱？跟著圓豬豬起來吧，包您吃得心滿意足！第四篇主食篇，粉、飯、餅、麵……南方的特色，北地的風味，1定有您中意的那款！第五篇拿手絕活篇，花椒油、剁椒、高湯、泡菜……這些我們xi慣買來使用的食材，原來可以自己製作的，而且風味更加濃鬱哦1

關聯推薦

　　“巧廚娘”*2季華麗登場。本書共分為7個篇章：烹飪技巧篇、蔬菜篇、豆製品篇、肉類篇、禽蛋篇、水産篇及主食篇，以詳細的步驟圖進行詳解，按食材分類，使檢索更簡便，您可以根據自己采購到的原料，尋找適閤自傢口味的做*，也可以根據精美的圖片，去市場采購相應的食材。每道菜品都不僅有詳細的步驟圖，還配有詳盡的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全麵解決您的難題，讓美食的距離不再遙遠！本書配*長DVD光盤，作者親自操刀並講解，手把手教您做美食~

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目錄
常用刀功詳解 常見食材的挑選及處理 常用烹飪技巧 廚房裏的小妙招 常用調味料換算錶 PART 2 清新爽口，齒頰留香——蔬菜、豆製品篇 拔絲地瓜 紅薯玉米羹 乾煸土豆條 熗拌土豆絲 荷塘小炒 山藥養生湯 椒絲腐乳炒通菜

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PART 1&xbsp; 巧手慧心煮佳肴——烹飪技巧篇
&xbsp; 常用刀功詳解
&xbsp; 常見食材的挑選及處理
&xbsp; 常用烹飪技巧
&xbsp; 廚房裏的小妙招
&xbsp; 常用調味料換算錶
PART 2&xbsp; 清新爽口，齒頰留香——蔬菜、豆製品篇
&xbsp; 拔絲地瓜
&xbsp; 紅薯玉米羹
&xbsp; 乾煸土豆條
&xbsp; 熗拌土豆絲
&xbsp; 荷塘小炒
&xbsp; 山藥養生湯
&xbsp; 椒絲腐乳炒通菜
&xbsp; 香鹵蘿蔔
&xbsp; 乾煸芹菜
&xbsp; 醃酸辣蘿蔔
&xbsp; 培根腰果沙拉
&xbsp; 蠔油燜南瓜(微波爐版)
&xbsp; 油燜菱白
&xbsp; 豆角燒茄子
&xbsp; 鹹蛋黃燒茄子
&xbsp; 鹹魚茄瓜煲
&xbsp; 清炒萵筍絲
&xbsp; 剁椒燒白菜
&xbsp; 蛋酥鹵白菜
&xbsp; 白菜肉末粉絲煲
&xbsp; 香菇白菜燒麵筋
&xbsp; 什錦炒白菜
&xbsp; 砂鍋娃娃菜
&xbsp; 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
&xbsp; 鹹蛋肉碎蒸娃娃菜
&xbsp; 蝦皮拌菠菜
&xbsp; 蠔油生菜
&xbsp; 乾煸菜心
&xbsp; 白灼上嗨青
&xbsp; 五彩三絲包菜
&xbsp; 阿婆手撕包菜
&xbsp; 香辣菜花
&xbsp; 蒜蓉蒸絲瓜
&xbsp; 涼拌黑木耳
&xbsp; 鮑汁杏鮑菇
&xbsp; 四喜烤麩
&xbsp; 涼拌花生
&xbsp; 茄汁黃豆
&xbsp; 雞蛋蒸豆腐
&xbsp; 脆皮豆腐
&xbsp; 川式傢常豆腐
&xbsp; 嗨帶嫩芽豆腐味噌
&xbsp; 焦溜豆腐
&xbsp; 欖菜肉末蒸豆腐
&xbsp; 燒*色豆腐
&xbsp; 韭菜燒豆腐
&xbsp; 蘑菇叮豆腐
&xbsp; *絲炒豆乾
&xbsp; 黃瓜拌豆皮
&xbsp; 麻辣豆乾
&xbsp; 涼拌素雞
PART 3 醇厚鮮美、迴味悠長——肉禽蛋、水産篇
&xbsp; 蒜泥白肉
&xbsp; 雲南黑三剁
&xbsp; 欖菜肉末炒豆角
&xbsp; 蒼蠅頭
&xbsp; 萵筍炒肉末
&xbsp; 毛氏紅燒肉
&xbsp; 魷魚紅燒肉
&xbsp; 百葉結燒肉
&xbsp; 東坡肉
&xbsp; 蒜香珍肉
&xbsp; 味噌茄燒肉片
&xbsp; 香芋扣肉
&xbsp; 梅香鹹魚蒸豬肉
&xbsp; 乾鍋茶樹菇燒肉
&xbsp; 如意肉絲
&xbsp; 鐵闆水晶粉
&xbsp; 香菇肉丸
&xbsp; 吉列豬扒
&xbsp; 陝西籠籠肉
&xbsp; 抓炒裏脊
&xbsp; 蜜汁叉燒
&xbsp; 照燒小丸子
&xbsp; 香煎藕餅
&xbsp; 酸菜粉絲肉丸湯
&xbsp; 絲瓜肉末湯
&xbsp; 臘腸炒蒜薹
&xbsp; 粉蒸排骨
&xbsp; 紅燒排骨
&xbsp; 山楂燒排骨
&xbsp; 糖醋排骨
&xbsp; 椒鹽排骨
&xbsp; 糯米蒸排骨
&xbsp; 蔥爆羊肉
&xbsp; 金針菇拌肥牛
&xbsp; 咖喱燉牛腩
&xbsp; 土豆燒牛肉
&xbsp; 金針酸湯肥牛
&xbsp; 肥牛炒豆乾
&xbsp; 蘿蔔燜牛腩
&xbsp; 西湖牛肉羹
&xbsp; 闆栗燒雞
&xbsp; 睹暗滑雞煲
&xbsp; 香辣乾鍋雞
&xbsp; 蔥香手撕雞
&xbsp; 脆藕炒雞米
&xbsp; 順德鋼盤蒸雞
&xbsp; 黑椒雞塊
&xbsp; 草菇蒸雞
&xbsp; 蜜汁雞肉串
&xbsp; 鹽煽雞(烤箱簡易版)
&xbsp; 蔥油水晶雞
&xbsp; 紅燒雞翅
&xbsp; 辣子雞翅
&xbsp; 闆栗雞湯
&xbsp; 雞蓉蘑菇湯
&xbsp; 牛蒡精力雞湯
&xbsp; 泡椒鳳爪
&xbsp; 福圓雞湯
&xbsp; 鳳爪準杞湯
&xbsp; kai胃雞胗
&xbsp; 啤酒醬鴨
&xbsp; 冰梅鴨
&xbsp; 蜜汁烤鴨
&xbsp; 韭黃炒滑蛋
&xbsp; 青椒炒雞蛋
&xbsp; 苦瓜煎蛋
&xbsp; 韭薹炒蛋絲
&xbsp; 三色蒸蛋
&xbsp; 糖醋帶魚
&xbsp; 五香帶魚
&xbsp; 醬燒鯧魚
&xbsp; 蘿蔔燜鯉魚
&xbsp; 豉汁蒸鮎魚
&xbsp; 香煎黃花魚
&xbsp; 乾燒黃魚
&xbsp; 蔥香澆汁魚
&xbsp; 西湖醋魚
&xbsp; 綉球鱸魚
&xbsp; 番茄燉魚
&xbsp; 鯽魚燜腐竹
&xbsp; 橙香魚塊
&xbsp; 花生小魚乾
&xbsp; 蜜汁小魚乾
&xbsp; 黃魚燒粉條
&xbsp; 鮮蝦粉絲煲
&xbsp; 鳳梨蝦球
&xbsp; 麻辣香鍋
&xbsp; 油燜大蝦
&xbsp; 椒鹽皮皮蝦
&xbsp; 嫩芹爆鮮魷
&xbsp; 西藍花拌鮮魷
&xbsp; 蔥薑炒花蛤
&xbsp; 香酥魷自
PART 4&xbsp; 隨心而變，花樣百齣——主食篇
&xbsp; 豉汁排骨蒸陳村粉
&xbsp; 什錦拌米粉
&xbsp; 乾炒牛河
&xbsp; 蛋包飯
&xbsp; 傣傢糯米菠蘿飯
&xbsp; 電飯鍋菜飯
&xbsp; 香蔥豆乾炒飯
&xbsp; 陝西肉夾饃
&xbsp; 南瓜雞蛋煎餅
&xbsp; 南瓜發糕
&xbsp; 香煎芋頭糕
&xbsp; 蔥油餅
&xbsp; 颱式炒餅
&xbsp; 雞蛋灌餅
&xbsp; 楊淩蘸水麵
&xbsp; taiwax紅燒牛肉麵
&xbsp; 關中臊子麵
&xbsp; 豆角燜麵
PART 5&xbsp; du傢秘籍大放送——拿手絕活篇
&xbsp; 湖南剁椒
&xbsp; 萬用花椒油
&xbsp; 煉豬油
&xbsp; 奶白高湯
&xbsp; 焦糖牛奶燉蛋
&xbsp; 齣油鹹鴨蛋
&xbsp; 自製黑芝麻糊
&xbsp; 肉鬆
&xbsp; 自製湖南煙熏臘肉
&xbsp; taiwax蚵仔煎
&xbsp; 韓guo泡菜
&xbsp; 草莓果凍
&xbsp; 電飯鍋版蜂蜜蛋糕

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在綫試讀
　　1. 地瓜醉好買黃瓤的，做齣的菜品纔金黃漂亮。如果不介意菜品品相，可用油慢慢把地瓜煎熟，中途加鍋蓋燜1下，可省去油炸這1步。2. 地瓜不要炸製過久，不然顔色會變黑，而且會變得過軟，加入糖漿後就會粘在1起。將地瓜炸到錶麵金黃，用筷子能插透但感覺稍硬即可。炒糖時醉好用筷子攪拌均勻，用鍋鏟的話，會粘得鍋鏟上滿是糖漿。3. 盛成品的盤子，需要在錶麵刷1層色拉油，這樣纔不會粘盤子。4. 拔絲菜品醉好在25℃以上的室溫環境下製作，纔不會馬上遇冷變硬。現做現吃，口感更好。 　　……
巧廚娘最愛傢常菜-第2季-200分鍾DVD 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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