具体描述
基本信息
书名：食用菌300问--菌种、栽培、保鲜、 加工
定价：24.00元
作者：吕作舟, 吕晓涓, 李为民
出版社：化学工业出版社
出版日期：2014-01-01
ISBN：9787122185525
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：
商品重量：0.4kg
编辑推荐
1．以问答的形式，全面介绍了食用菌的菌种、栽、保鲜、加工等四个环节
2．内容新，精，实用
3．反应了当前具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果
内容提要
本书以问答的形式，详细介绍了26种食（药）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。具有科学性、通俗性和实用性。
本书可供广大菇农、食用菌从业人员和食用菌爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。
目录
本书以问答的形式，详细介绍了26种食（药）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。具有科学性、通俗性和实用性。
本书可供广大菇农、食用菌从业人员和食用菌爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。
作者介绍
吕作舟，华中农业大学，教授，博导，男，教授，博导，我国知名食用菌专家。1964～1968，华中农学院植物保护系，大学生；1968．12～1970．03，中国人民解放军8233军训营，军训学员；1970．03～1978．10，湖北省竹溪县农业局，农业技术员；1978．10～1981．10，华中农学院农业微生物学专业应用真菌方向研究生，师从杨新美教授，1981．10研究生毕业，1982．04获硕士学位。1978年以来，专门从事应用真菌教学、科研和技术开发工作，1993年开始享受颁发的特殊津贴。1995．10～2002．07，兼任华中农业大学植物保护系副系主任，2002．08～2005．12，兼任华中农业大学植物科技学院副院长。2006年一月退休。
在科研和技术开发方面，主持完成多项国家自然科学基金项目和省部级科研项目。先后荣获商务部、教育部（1993）和湖北省人民（2000）科技进步奖。
在教学方面，长期主讲《食用菌栽培学》（本科生、研究生）、《食用菌贮藏加工学》（本科生），多次荣获“华中农业大学教学质量奖”，其中包括一等奖1次（1998），二等奖2次（1995、1997）。
近20年来，主持完成编著20余部，共300多万字。
文摘
序言
用户评价
我是一名对美食充满热情，也对食材的来源和种植过程感到好奇的普通消费者。最近，我偶然间翻阅了一本关于食用菌的书籍，虽然我无法在此详细描述书中的具体内容，但这本书所引发我的思考和联想，却是我想要分享的。它让我开始关注我们餐桌上那些看似平凡，实则蕴含着大自然的馈赠的菌菇。之前，我总觉得它们只是超市里冷冰冰的商品，可一旦了解到它们生长的奥秘，它们从土壤中汲取养分、在潮湿环境中孕育生命的过程，就仿佛给我打开了一个全新的世界。我开始在购买蘑菇时，会不自觉地去观察它们的形态、颜色，甚至想象它们在菌床上的样子。这种知识的触角延伸，让我对食物的敬畏之心油然而生，也让我对那些辛勤耕耘的生产者们充满了感激。这本书，不仅仅是一本关于某个具体主题的读物，它更像是一把钥匙，解锁了我对自然界微观世界的探索欲望，让我从一个被动的接受者，变成了一个主动的思考者，开始追寻食材背后的故事，思考食物与环境、与健康的紧密联系。这种全新的视角，让我在品尝每一口美食时，都多了一份理解和感恩。
评分最近，我对健康饮食和家庭烹饪的兴趣日益浓厚，这促使我开始探索更多元的食材。一本关于食用菌的书籍，无意中闯入了我的视野，尽管我无法在此逐一列举书中的技术细节，但它所传递的关于食材生命力与潜能的信息，深深吸引了我。我开始意识到，我们日常所食用的菌菇，远不止是提供鲜味的配角，它们更像是蕴含着生物多样性和营养价值的宝库。这种认知上的转变，让我对待食材的态度发生了质的变化。过去，我可能只是简单地将它们作为一种食材，而现在，我开始思考它们的生长环境、它们的营养成分，以及它们在不同烹饪方式下的表现。这种深入的了解，让我对烹饪有了更丰富的想象空间，也让我对如何更科学、更健康地搭配食材有了新的思路。这本书，为我打开了一个关于食物“深度游”的大门，让我从一个简单的“食客”，变成了一个对食材“刨根问底”的爱好者，这种探索的乐趣，是我在准备每一顿家庭餐时，都难以割舍的一部分。
评分作为一个对生活品质有着不懈追求的都市白领，我一直在寻找能够提升生活幸福感的方式。近期，一本关于食用菌的著作，虽然我无法在此一一展开其内容，但它所激发的关于“食”的全新维度，却让我受益匪浅。它让我意识到，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是一种连接自然、关乎身心健康的生活方式。我开始重新审视那些在厨房中扮演重要角色的菌菇，不再仅仅将它们视为普通的烹饪原料，而是开始去探索它们背后所蕴含的生命力与大自然的馈赠。这种对食材的深度认知，让我开始更加注重食材的新鲜度、来源以及它们在烹饪过程中所能释放出的独特风味。这种对“吃”的升华，让我更加享受下厨的乐趣，也让我对每一次用餐都充满了仪式感，不再是匆匆的填饱肚子，而是享受一段与美食、与自然的对话时光。
评分作为一个从小在农村长大的孩子，我对土地和自然有着一种天然的亲近感。虽然成年后搬到了城市，但内心深处对田园生活的向往从未减退。最近，我接触到一本关于食用菌的书，它勾起了我对儿时在山林里寻找野生菌的记忆。那时候，我们总能挖到一些美味的菌子，但对于它们的种类、生长习性，我们却一无所知，只是凭着经验和长辈的教导去采摘。这本书，就像一扇窗，让我得以窥见那些曾经只可意会、不可言传的知识。我开始意识到，原来那些在山间悄然生长的生命，背后有着如此复杂而精妙的学问。这本书让我明白，很多我们习以为常的食物，都承载着丰富的知识和智慧。它让我重新审视了自己与自然的关系，也让我对那些将自然馈赠转化为餐桌美味的劳动者们，有了更深的敬意。那种在大山深处，与大自然和谐共生的感觉，似乎又在我心中重新燃起，让我渴望再次踏上那片土地，去感受那份纯粹与宁静。
评分我一直对中国传统农耕文化有着浓厚的兴趣，尤其是一些被忽视但却意义非凡的领域。最近，一本关于食用菌的书籍，让我有机会去了解这个看似平凡却又充满智慧的领域。我无法在此详述书中的具体案例，但它所展现的，是如何将自然的产物，通过人类的智慧和努力，转化为我们日常生活中不可或缺的一部分。这种将自然馈赠精细化、实用化的过程，让我看到了农业文明的独特魅力。我开始思考，在科技日新月异的今天，我们是否还有足够的耐心和敬意，去对待这些世代相传的农耕技艺？这本书，就像一个引子，让我对农业生产的各个环节，包括菌种的选择、培育过程中的环境控制，以及最终产品的转化利用，都产生了极大的好奇。这种好奇心，驱使我去关注那些默默奉献的生产者，去理解他们所付出的艰辛与智慧，去感受他们与土地之间的深厚情感。
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