果蔬贮藏与保鲜实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马凌云，赵亮著 著

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• 果蔬保鲜
• 贮藏技术
• 采后生理
• 保鲜剂
• 冷链物流
• 包装技术
• 病虫害防治
• 设施设备
• 实用技术
• 农业科技

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511607812

商品编码：29729303604

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名:果蔬贮藏与保鲜实用技术

：11.00元

售价：7.5元,便宜3.5元,折扣68

作者:马凌云,赵亮著

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787511607812

字数：101000

页码：113

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.159kg

编辑推荐

内容提要

　　本书在内容上避免了枯燥的教条理论，语言力求通俗易懂，对果蔬贮藏与保鲜专业人员来说，针对性强，可操作性强，是一本简明实用的工具书，既可作为生产一线的工作人员的培训教材，也可作为从事果树、蔬菜栽培管理、果蔬产品贮藏保鲜技术人员、管理人员的学习参考用书，同时，也可作为高职高专在校食品专业、园艺专业师生的课外阅读书。

目录

作者介绍

文摘

序言

现代农业前沿：智慧温室环境控制与高效作物栽培 第一章 现代农业的转型与智慧温室的兴起 本卷聚焦于全球农业面临的挑战——气候变化、资源短缺以及对更高质量、更稳定产量的需求——并深入探讨了智慧温室技术作为核心解决方案的崛起。我们将详细剖析传统温室与现代智慧温室在设计理念、能源利用和环境调控上的本质区别。 1.1 全球农业环境的压力与机遇 首先，本书将梳理当前国际农业面临的几大核心议题，包括耕地面积的萎缩、淡水资源的日益紧张，以及极端天气事件对粮食生产的冲击。我们不会停留在问题陈述，而是重点分析这些压力如何催生了对精准化、环境可控型农业模式的需求。接着，我们将展望全球范围内，特别是发达国家和新兴经济体在“农业4.0”浪潮下的技术采纳趋势。 1.2 智慧温室的系统架构与核心组成 智慧温室并非简单的玻璃结构，而是一个高度集成的、多传感器驱动的生态系统。本章将细致解构其三大支柱： 物理结构与材料科学： 探讨新型高透光率、低热传导率的覆盖材料（如ETFE膜、多层聚碳酸酯板）对光照效率和能耗的影响。对比不同温室形态（如连栋式、单体式）在特定气候带下的适用性。 环境传感与数据采集网络： 深入介绍部署在温室内部的各类传感器，包括但不限于精确测定空气温度、湿度、二氧化碳浓度、光照强度（PAR/PPFD）、叶面湿度、土壤EC/pH值及水分张力的先进探头。重点分析数据采集频率、传输协议（如LoRaWAN, ZigBee）的选择及其对决策速度的制约。 自动化控制与执行系统： 阐述伺服电机、变频泵、电动遮阳系统、内循环风扇等执行机构如何协同工作，以实现对微环境的精确干预。讨论PID控制算法在维持设定参数稳定方面的应用与局限。 第二章 精准环境调控技术深度解析 环境因子是影响作物生理代谢和最终产量的决定性因素。本章将提供一套基于数据驱动的精准调控技术手册。 2.1 光照管理的科学与艺术 光是植物生长的主要能源。我们不仅关注光照强度（PPFD），更深入研究光谱质量对作物形态发生和次生代谢产物积累的影响。 光谱配比策略： 详细分析红光（640-660nm）、蓝光（440-460nm）以及远红光（700-750nm）在促进光合作用、调控开花和茎伸长中的作用机制。介绍如何根据作物生长阶段（苗期、营养生长期、生殖期）动态调整LED补光光谱配方。 光周期与光质的耦合控制： 探讨如何通过精确控制每天的光照时长和不同光质的组合，实现对长日照或短日照作物的精准诱导，优化温室空间利用率。 2.2 温湿度梯度控制与气流组织 有效的温度和湿度控制是防止病害、提高蒸腾作用效率的关键。 热量平衡模型： 建立温室内的热量收支平衡模型，分析太阳辐射增热、土壤热容量、通风散热和加温系统之间的动态关系。讨论地热能交换系统在节能减排中的潜力。 气流动力学与CO2输送： 研究微风速对叶面边界层厚度的影响，以及如何通过优化风扇布局（气流组织）确保CO2均匀分布到每一片叶片上。介绍强制通风、湿帘降温系统与热风炉加热系统的集成控制逻辑。 2.3 饱和水汽压差（VPD）驱动的精准灌溉与蒸腾调控 本书强调将VPD作为核心指标来指导水分管理，而非仅仅依赖土壤含水量传感器。 VPD与作物生理响应： 阐述VPD如何直接调控气孔导度和蒸腾速率。提供针对不同作物（如高耗水型番茄与耐旱型辣椒）在不同生长阶段的目标VPD范围设定表。 根区环境的优化： 详细介绍水培、雾培、基质栽培等无土栽培体系的营养液循环与EC/pH的实时监测与自动补偿机制。强调根区温度对营养吸收效率的非线性影响。 第三章 作物生长模型的集成与决策支持系统 智慧温室的“智慧”体现在其强大的预测和决策能力上。本章聚焦于如何利用作物生长模型（Crop Growth Models, CGM）来指导日常管理。 3.1 经典与现代作物生长模型概述 回顾和比较L-system、DSSAT等经典模型的基本原理。重点阐述基于过程的（Process-Based）模型如何整合光合作用、呼吸作用、营养分配的生理参数，以模拟作物在特定环境条件下的生长轨迹。 3.2 基于模型的决策优化（Model Predictive Control, MPC） 介绍如何将实时环境数据输入到作物生长模型中，生成未来72小时甚至一周的环境参数预测。 前馈与反馈控制的融合： 阐述MPC如何通过提前调整加热或遮阳策略，以应对即将到来的环境变化（如预报的强日照或降温），而非被动响应，从而将能耗降至最低。 产量预测与风险评估： 演示如何利用模型输出的生物量累积数据，对最终产量进行区间预测，并基于预测结果，提前识别潜在的资源限制或病虫害风险点。 3.3 人工智能在环境优化中的应用 本节关注机器学习（ML）和深度学习（DL）技术在处理复杂非线性环境数据中的潜力。 神经网络在环境参数关联性挖掘中的应用： 分析如何利用LSTM网络处理时间序列数据，识别出人眼难以察觉的环境因子间协同作用（如特定光照周期与CO2浓度峰值间的最佳组合）。 自动化缺陷诊断系统： 探讨基于计算机视觉技术（CV）的植株健康监测，识别叶片早期的营养缺乏症或病原体侵染迹象，实现早期干预。 第四章 能源效率与可持续性运营 高科技温室的推广必须建立在经济可行性的基础之上。本章致力于解决能源成本和环境足迹问题。 4.1 综合能源管理（IEM）策略 分析温室的主要能耗来源（加热、通风、照明）的比例，并提出系统性的节能方案。 热力学优化： 探讨双层幕布保温系统在夜间热损失控制中的效率提升，以及余热回收系统的设计与安装标准。 可再生能源整合： 评估太阳能光伏（PV）和太阳能热能（ST）系统在温室电力和供热需求中的贡献潜力。讨论如何将温室内部的电力负荷与电网的峰谷电价进行智能匹配。 4.2 废弃物最小化与水资源循环利用 营养液的闭环管理： 详细论述水培系统中营养液残液的EC/pH漂移分析、重吸收策略以及如何通过膜过滤技术净化后回用，实现水资源利用率的极限提升。 生物防治与环境友好型管理： 介绍在高度受控环境下，如何安全、高效地引入和繁殖天敌昆虫，取代化学农药，维持生态平衡。 总结与展望 本书旨在为农业工程师、设施农业管理者和科研人员提供一套系统化、可操作的智慧温室设计、运行与优化指南。未来的智慧农业将是数据驱动、能源高效和产量稳定的集成体现，而精确的环境调控正是实现这一愿景的技术核心。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在学习园艺的学生，目前正在研究如何最大化农产品的价值链，而果蔬的贮藏与保鲜技术恰恰是其中至关重要的一环。市面上关于这方面的书籍不少，但很多要么过于理论化，要么技术门槛太高，不适合实际应用。我希望这本《果蔬贮藏与保鲜实用技术》能够填补这一空白。我特别好奇的是，书中对于不同成熟度果蔬的贮藏策略是否有所区分？例如，未完全成熟的水果在贮藏过程中可能会继续后熟，而达到最佳食用成熟度的果蔬则需要更精细的控制。书中对于包装材料的选择以及不同包装方式（如真空包装、气调包装）对延长贮藏期的影响是否有深入的探讨？另外，微生物在果蔬腐败过程中扮演着重要角色，书中是否会介绍一些物理或生物防治病原菌的方法，例如紫外线照射、臭氧处理，或者利用益生菌来抑制有害菌的生长？我对书中关于果蔬采后生理变化和病理学方面的讲解非常感兴趣，希望它能提供一些科学依据来支持其介绍的实用技术。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪一直有浓厚的兴趣，尤其是对食材的新鲜度要求很高。平常去菜市场买回来一些当季的新鲜蔬果，总是希望它们能尽快被烹饪，但有时候因为各种原因，总会剩下一些，眼看着它们一点点失去生机，心里挺不是滋味的。我经常会想，有没有什么办法可以让这些新鲜的宝贝们在冰箱里安然度过几天，甚至更长时间？这本书的标题听起来就很有针对性，所以我特别想了解它在“实用”二字上能做到什么程度。比如，书中会不会介绍一些针对不同季节、不同种类的果蔬的“保鲜秘籍”？我比较关心的是一些生活化的技巧，比如，像草莓这种娇嫩的水果，怎么才能让它不那么容易被挤压损坏，又能保持口感？再比如，那些容易发芽的土豆、洋葱，有没有什么好方法可以延缓它们的生长？我希望这本书不仅仅是教我一些简单的冷藏方法，更希望它能让我了解果蔬本身的“脾气”，知道它们喜欢什么样的环境，从而达到最佳的保鲜效果，让我在烹饪时总能用上最新鲜的食材。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的人，平时喜欢尝试新鲜事物，也愿意在生活细节上多花心思。最近我开始关注到，家里的水果、蔬菜虽然看起来都挺好，但总觉得不如刚买回来的时候那么有“灵魂”。有时候，一份精心准备的沙拉，因为里面用了放了几天的西红柿，就感觉味道大打折扣。所以我对“保鲜”这件事儿有了点想法。我希望这本书能像一位经验丰富的朋友，悄悄地告诉我一些“小秘密”。比如，我一直很想知道，为什么有些水果放在一起会加速成熟，有没有什么办法可以避免这种情况？对于那些容易变色的水果，比如苹果，有没有什么自然的方法可以让它们保持鲜亮的颜色？我比较喜欢那些不费力，但又能带来惊喜的技巧，比如，我能否通过简单的处理，让我的香菜和葱保持翠绿更久？或者，如何让我的草莓在冰箱里不会变得湿漉漉的？我期待这本书能用一种轻松有趣的方式，教会我如何更好地呵护这些大自然的馈赠，让我的餐桌上永远充满鲜活的色彩和诱人的香气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，一种朴实而自然的绿色调，让人一看就联想到新鲜的果蔬。我之前一直觉得果蔬贮藏和保鲜是个挺高深的学问，但这本书的副标题“实用技术”让我觉得门槛不高，也许我这样的小老百姓也能看得懂。我平时生活中最头疼的就是买回来的水果放几天就变软、发蔫，蔬菜更是容易烂叶子，实在是太浪费了。所以，我特别想知道这本书里到底有哪些简单易行的方法，能让我的冰箱里的食物保鲜期延长一些。比如，像香蕉这种容易催熟的水果，有没有什么办法能让它慢点变黄？还有绿叶蔬菜，怎么才能让它们保持脆嫩，而不是一下子就变得没精神？我比较关心的是那些不需要特殊设备，家庭里就能操作的技巧，如果能介绍一些食材本身的特性，以及不同果蔬对温度、湿度的不同需求，那就更好了。总而言之，我希望这本书能给我带来一些看得见摸得着的改变，让我在厨房里少一些“丢弃”的烦恼，多一些“物尽其用”的成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名拥有小型家庭农场的经营者，我一直在寻找能够有效提升农产品附加值的方法。果蔬采摘后的损失是影响利润的一个重要因素，而贮藏和保鲜技术的好坏直接决定了产品的市场竞争力和销售周期。我希望这本书能够提供一些经过验证、成本可控的保鲜方案。我特别关注书中关于如何延长果蔬上市时间的策略，尤其是在非销售季节如何通过贮藏来获得更好的市场价格。书中是否会介绍一些关于冷链建设的基本原理和实践经验？对于不同类型的果蔬，例如根茎类、叶菜类、浆果类，是否有针对性的贮藏方法和适宜的贮藏条件（如温度、湿度、气体成分）？此外，书中是否会涉及一些包装技术的应用，例如利用保鲜膜、保鲜袋，或者更进一步的气调包装技术，以及这些技术对延长果蔬货架期的具体效果？我希望这本书能为我的农场提供一些实实在在的指导，帮助我减少损耗，提高收益。