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林洪金，史东辉 著

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• 家畜营养
• 禽类营养
• 水产动物营养
• 饲料添加剂
• 饲料资源
• 动物健康

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出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787802335516

商品编码：29692411438

包装：平装

出版时间：2008-08-01

基本信息

书名:动物营养与饲料

定价：38.00元

售价：25.8元,便宜12.2元,折扣67

作者:林洪金,史东辉

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2008-08-01

ISBN：9787802335516

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

内容提要

本教材遵循高等职业教育学规律，根据高职高专教育的特点，以应用型人才为培养目标，针对学生的特点和就业面向，注重对学生专业素质的培养和综合能力的提高，尤其突出实践技能训练。理论内容以“必需”、“够用”为度，适当扩展知识面和增加信息量；实践内容以基本技能为主，又有综合实训项目。教材内容*限度地保证其科学性、针对性、应用性和实用性，并力求反映当代新知识、新方法和新技术，以便更好地适应当前畜牧业发展的需要。
《动物营养与饲料》主要内容包括动物营养基础、动物营养需要与饲养标准、饲料原料学、配合饲料配方设计、配合饲料生产工艺及质量管理5章，书后附有大量的国内外信息资料，方便查阅。本书重点阐述了动物营养与配合饲料生产中的基础理论和*应用技术成果，内容丰富，实用性强。教材定位于以应用为目的，以讲清概念、强化应用为重点，突出了针对性和实用性。

目录

绪论
章　动物营养基础
　节　动物与植物的组成成分
　节　动物与植物的组成成分
　第二节　畜禽对饲料的消化
　第三节　蛋白质与动物营养
　第四节　碳水化合物与动物营养
　第五节　脂肪与动物营养
　第六节　矿物质与动物营养
　第七节　维生素与动物营养
　第八节　水与动物营养
　第九节　能量与动物营养
　第十节　各种营养物质在机体中的相互关系
第二章　动物营养需要与饲养标准
　节　营养需要与饲养标准的基本概念
　第二节　营养需要的测定
　第三节　饲养标准的指标
　第四节　维持营养需要
　第五节　生产需要
第三章　饲料原料学
　节　饲料及其分类
　第二节　粗饲料
　第三节　青绿饲料
　第四节　青贮饲料
　第五节　能量饲料
　第六节　蛋白质补充料
　第七节　矿物质饲料
　第八节　饲料添加剂
第四章　配合饲料与饲料配方设计
　节　概述
　第二节　营养平衡配合饲料配方的设计　
　第三节　浓缩饲料的配方设计
　第四节　预混合饲料的配方设计
第五章　配合饲料生产工艺及质量管理
　节　饲料工厂设计
　第二节　饲料原料接收与贮藏
　第三节　配合饲料制造工艺与设备
　第四节　配合饲料的质量管理
　第五节　饲料品质检验
综合实训
　实训一　畜禽营养缺乏症的诊断与分析
　实训二　常用饲草料的识别与分类
　实训三　干草品质鉴定
　实训四　粗饲料的氧化处理
　实训五　青贮饲料的品质鉴定　
　实训六　营养平衡配合饲料配方设计
　实训七　畜牧场饲养现状分析与营养诊断
　实训八　配合饲料厂参观
　实训九　饲料供应计划的制定
　实训十　饲料样本的采集、制备及保存
　实训十一　饲料的感官鉴定和显微镜检验
　实训十二　配合饲料混合均度的测定
　实训十三　配合饲料粉碎粒度的测定
　实训十四　饲料水分的测定
　实训十五　饲料中粗蛋白的测定
　实训十六　饲料中粗纤维的测定
　实训十七　饲料粗脂肪的测定
　实训十八　饲料粗灰分的测定
　实训十九　饲料中钙含量的测定
　实训二十　饲料中总磷量的测定
　实训二十一　饲料食盐含量的估算
　实训二十二　大豆制品中尿素酶活性的测定
附录一　瘦肉型猪饲养标准
附录二　鸡的饲养标准
附录三　牛的饲养标准
附录四　饲料卫生标准
附录五　典型饲料配方示例
附录六　常用畜禽饲料营养成分及营养价值附表
主要参考文献

作者介绍

文摘

序言

《菌菇栽培的奥秘：从孢子到餐桌的全景指南》 这不仅仅是一本关于食物的书，更是一次深入探索地球上最古老、最神秘的生命形式之一——真菌——的旅程。我们常常在餐桌上品尝它们独特的风味，却很少真正了解它们生长的过程，以及它们在生态系统中扮演的至关重要的角色。《菌菇栽培的奥秘》将带您走进一个前所未有的菌菇世界，从最微小的孢子到餐桌上的佳肴，为您揭示每一个环节的精妙之处。 本书并非宏观的菌类分类学或药用价值的罗列，而是聚焦于“栽培”这一行为本身，深入剖析如何在家中、在小型农场，甚至在有心人的精心照料下，将这些神奇的生物从无到有地孕育出来。我们将摒弃专业术语的堆砌，用最直观、最易懂的语言，为您展现菌菇栽培的科学原理与实践技巧。 第一篇：孢子的呼唤——菌菇的生命起点 在本篇中，我们将从最基础的层面开始，理解菌菇的生命周期。您会了解到，我们通常食用的部分，如香菇的菌盖、平菇的菌褶，仅仅是真菌的“果实”，而真正的生命主体——菌丝体——则隐藏在土壤、木屑或其他基质之中。我们将详细介绍孢子的形态、传播方式，以及在何种条件下它们能够萌发，开启一段新的生命旅程。 孢子的世界： 探寻肉眼难以见的微小世界，了解不同菌菇孢子的形态特征，它们是如何以千万计的数量散播，等待适宜的环境。 萌发的契机： 揭示孢子萌发所需的关键要素，如湿度、温度、氧气以及营养源。我们将学习如何模拟这些环境，为孢子提供生存的可能。 从孢子到菌丝： 详细阐述孢子萌发后，如何形成单细胞的菌丝，并进一步发展成复杂的菌丝体网络。我们将探讨菌丝体生长的基本原理，以及它们如何分解有机物获取营养。 第二篇：基质的智慧——为生命提供沃土 菌菇的生长离不开适宜的基质，它们是菌丝体的温床，也是生命能量的来源。《菌菇栽培的奥秘》将为您深入剖析不同基质的选择与处理，让您明白为何有的菌菇钟情于木屑，有的则生长在稻草之上。 百变基质： 探索各种天然及人造基质的特性，如锯末、麦麸、稻草、棉籽壳、咖啡渣、甚至废弃的报纸。我们将分析它们的营养成分、持水性及透气性，以及它们对不同菌菇种类的影响。 基质的准备： 详细讲解基质的预处理过程，包括粉碎、混合、增添营养成分（如石膏、碳酸钙等）以及最重要的——灭菌。灭菌是防止杂菌污染、确保菌菇健康生长的关键步骤，我们将介绍多种灭菌方法，从简单的巴氏消毒到专业的压力灭菌。 营养的奥秘： 深入理解菌菇对营养的需求，它们并非像植物一样进行光合作用，而是通过菌丝体分解吸收有机物。我们将学习如何调配富含碳水化合物、氮源和微量元素的基质配方，以满足不同菌菇的最佳生长需求。 第三篇：菌种的灵魂——生命力的传承 菌种是栽培成功的核心，它承载着特定菌菇的遗传信息和生长特性。本书将引导您了解菌种的来源、类型，以及如何正确地选购、保存和使用菌种。 菌种的来源与类型： 介绍市面上常见的菌种形式，如母种（纯菌丝）、原种、栽培种，以及它们各自的优缺点。我们将探讨如何从可靠的渠道获取优质菌种。 菌种的保存与复壮： 学习如何科学地保存菌种，延长其活力，并掌握复壮技术，使其保持旺盛的生命力，以应对长期的栽培需求。 接种的艺术： 详细讲解接种过程的每一个细节，包括接种工具的消毒、操作环境的要求，以及如何将菌种准确、均匀地植入基质，减少污染风险。我们将重点介绍平板接种、液体菌种接种等常用方法。 第四篇：生长的画布——模拟自然，超越极限 一旦菌种成功接种，菌丝体便开始在基质中蔓延，这是一个充满生命力的孕育过程。本篇将为您展现如何通过控制环境因素，为菌丝体的生长创造最佳条件。 菌丝体的潜行： 描述菌丝体在基质中的生长过程，它们如何蔓延，如何吸收营养，以及如何形成致密的菌丝网络。我们将探讨影响菌丝体生长速度的关键因素。 温度的魔法： 讲解不同菌菇对温度的敏感性，从菌丝生长所需的适宜温度到出菇所需的温度变化。您将学会如何根据季节和菌菇种类，精准调控培养环境的温度。 湿度的守护： 强调湿度在菌菇生长中的重要性，过高或过低都可能导致栽培失败。我们将介绍各种湿度控制技术，如喷雾、加湿器、以及利用栽培袋的透气性来维持稳定的湿度。 通风的呼吸： 揭示通风对于菌菇生长的必要性，菌丝体呼吸会产生二氧化碳，适度的通风可以排出过多的二氧化碳，并补充新鲜氧气，促进菌菇的正常发育。 第五篇：绽放的生命——从菌丝到成熟的果实 当菌丝体积聚了足够的能量和营养，便会迎来生命中最激动人心的时刻——出菇。本篇将详细阐述如何诱导菌菇形成，并呵护它们直至成熟。 出菇的信号： 讲解菌菇出菇前期的迹象，如子实体原基的形成，以及需要何种环境变化来刺激这一过程。 菇房的艺术： 探讨不同类型的菇房设计，如简易栽培箱、自动化菇房等，以及它们在温度、湿度、通风和光照方面的控制能力。 光照的角色： 解释光照对某些菌菇出菇和形态发育的影响，以及如何根据不同菌菇的需求，提供适宜的光照强度和时长。 呵护与观察： 强调在出菇过程中，对菌菇的细致观察和及时调整至关重要。我们将分享如何识别病虫害的早期症状，以及如何采取有效的防治措施，确保每一朵菌菇都能健康成长。 第六篇：采收的喜悦与后续——从收获到餐桌的转化 当菌菇饱满、肥厚，达到最佳采收状态时，便是农民辛勤耕耘的收获时刻。本篇将为您介绍科学的采收方法，以及采收后的处理与保存。 采收的时机与方法： 讲解如何判断菌菇的最佳采收时机，以及不同菌菇的采收技巧，如整朵采摘、分批采摘等，以最大限度地减少对母体菌丝的损伤，促进下茬的出菇。 采后处理： 介绍采收后如何进行清洁、分级，去除杂质，以及根据不同的保存方式进行预处理。 储存的智慧： 详解新鲜菌菇的短期、中期和长期保存方法，包括冷藏、冷冻、以及一些传统的干燥、腌制等工艺，让您能够长时间地享受新鲜菌菇的美味。 菌菇的再生： 探讨如何利用采收后的菌棒或废弃基质，进行二次利用或再生培养，实现资源的循环利用，降低生产成本。 第七篇：挑战与创新——应对变化，拥抱未来 栽培之路并非坦途，《菌菇栽培的奥秘》同样关注您在实践中可能遇到的挑战，并为您提供创新的解决方案。 杂菌的克星： 深入分析导致栽培失败的常见杂菌，如绿霉、链孢霉等，并提供预防与清除的实用策略。 病虫害的对策： 介绍常见的菌菇病害和虫害，以及非化学性的物理和生物防治方法，让您在追求绿色栽培的同时，有效保护您的作物。 设施的升级与自动化： 探讨如何利用现代科技，如智能温控系统、自动化灌溉设备等，提升栽培效率，降低劳动强度。 多元化栽培模式： 介绍立体化栽培、工厂化生产等现代栽培模式，为您拓展更广阔的发展空间。 本书的独特之处： 《菌菇栽培的奥秘》将带领您走出书斋，走进田间，用最贴近实践的视角，为您呈现一个鲜活的菌菇世界。我们坚信，掌握了这些知识，您将能够： 亲手培育健康美味的菌菇， 体验从无到有的成就感。 深入理解菌菇的生命规律， 成为一位有温度的栽培者。 掌握科学的栽培技术， 规避常见的栽培误区。 为家庭餐桌增添一份健康的绿色， 享受自己劳动成果的甘甜。 甚至将兴趣转化为事业， 开启一段充满活力的创业之路。 无论您是初学者，还是有一定经验的栽培爱好者，亦或是对菌菇的生命力充满好奇的探索者，本书都将是您踏入菌菇栽培领域最忠实的伙伴，是您解锁“菌菇的奥秘”的钥匙。让我们一起，与这古老的生命形式，共舞一场关于生长与收获的华丽篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，是那种很厚重、很扎实的学术风格，让人一眼就知道这是一本有分量的专业书籍。拿到手后，翻了几页，就深深地被它所吸引了。书的内容组织得非常清晰，逻辑性很强。从最基础的动物生理和消化吸收原理讲起，循序渐进地深入到各种营养素的功能、代谢途径，再到不同饲料原料的营养成分分析和利用。我尤其喜欢它对各种营养素的详细介绍，不仅仅是列出它们的化学式和宏观功能，而是深入剖析了它们在动物体内的微观作用机制，比如维生素如何参与酶的合成，矿物质如何影响信号传导等等，这些细节的阐述让我对动物的营养需求有了更深刻的理解。而且，书中还结合了大量的最新研究成果，引用了很多权威的文献，这让内容更具科学性和前沿性。即使我不是专业的动物营养师，也能从这本书中学习到很多宝贵的知识。对于我这种对动物健康和养殖有兴趣的读者来说，这绝对是一本不可多得的参考书。它就像一位经验丰富的老师，耐心细致地为我讲解每一个知识点，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

作为一个养殖户，我一直渴望找到一本能够指导我实际生产的书籍，而这本《动物营养与饲料》简直就是我梦寐以求的。它不仅仅提供理论知识，更重要的是，它教会了我如何将这些知识应用于实际的饲料配方设计中。书中详细讲解了各种饲料原料的营养价值，以及如何根据不同动物、不同生长阶段的营养需求来科学地组合这些原料。我最喜欢的部分是关于饲料配方的实例分析，作者列举了许多不同动物的常用饲料配方，并详细解释了配方设计的思路和依据。这让我能够举一反三，根据自己的实际情况来调整和优化饲料配方。此外，书中还讨论了饲料的加工工艺对营养成分的影响，以及如何通过合理的加工来提高饲料的利用率。这些实用的信息，对于降低养殖成本、提高养殖效益具有直接的指导意义。这本书让我感觉自己不再是凭经验摸索，而是有了科学的依据来指导我的生产，这让我信心倍增。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验简直是惊喜不断！我本来以为一本关于动物营养和饲料的书会枯燥乏味，但事实完全出乎我的意料。作者用一种非常生动有趣的方式来解读复杂的科学概念，仿佛在讲故事一样。书中穿插了许多实际的案例分析，比如在不同生长阶段的猪、鸡、牛等动物，它们对营养的需求有哪些变化，以及如何通过调整饲料来满足这些需求。这些案例非常贴近实际生产，让我能够立刻将书本上的理论知识与实际应用联系起来。我特别赞赏书中对饲料原料的深入剖析，它不仅介绍了各种饲料的营养价值，还讨论了它们的适口性、消化率以及潜在的抗营养因子。这种全面的分析，让我认识到饲料的组成远比我想象的要复杂得多。此外，书中还提供了很多实用的图表和公式，方便读者进行计算和分析。即使是对于一些复杂的概念，作者也用通俗易懂的语言进行解释，并配以形象的比喻，让整个学习过程变得轻松愉快。我感觉自己不仅仅是在读书，更像是在进行一次深入的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始是抱着学习一些基础知识的心态来翻阅这本《动物营养与饲料》的，但这本书的深度和广度彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是简单罗列营养成分，而是深入探讨了动物消化生理、营养代谢的分子机理，以及饲料的生物利用率和功效。书中关于蛋白质的章节，我印象特别深刻，它不仅仅讲解了必需氨基酸的比例，还详细阐述了蛋白质的消化、吸收、转化过程，以及不同来源蛋白质对动物生长性能的影响。更让我惊叹的是，作者还结合了基因组学和代谢组学等前沿技术，来解释营养物质如何调控动物的生长发育和健康。我能感受到作者在内容编排上的匠心独运，从宏观到微观，从理论到实践，层层递进，引人入胜。每读一章，都仿佛打开了一扇新的大门，让我对动物的生命活动有了更全面的认识。对于有志于从事动物科学研究或者希望深入了解动物营养学的读者来说，这本书绝对是必读的经典之作，它为你提供了一个坚实的理论基础和广阔的视野。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《动物营养与饲料》后，我迫不及待地打开了它，里面的内容真的让我大开眼界。它不仅仅是一本教科书，更像是一本百科全书，涵盖了动物营养学的方方面面。我被书中对营养素相互作用的精彩阐述所吸引，比如钙和磷的平衡，微量元素之间的协同与拮抗作用，这些细节的解读让我看到了营养学的精妙之处。作者并没有回避复杂的计算和模型，而是用清晰的逻辑和图表来展示它们，这大大降低了理解的难度。我尤其欣赏书中关于动物健康与营养之间关系的讨论，它阐述了充足的营养如何提高动物的免疫力，预防疾病，以及如何利用营养来改善动物的福利。这种 holistic 的视角，让我看到了动物营养学在整个动物生命周期中的重要性。这本书的排版也很舒适，字体大小适中，页面布局合理，长时间阅读也不会感到疲劳。我感觉自己正在经历一场知识的盛宴，每一次翻页都充满了发现的乐趣，这本书绝对是我近年来看过的最棒的专业书籍之一。