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图书介绍


周毅实用食雕精华(第2版) 周毅

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周毅 著



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发表于2022-12-06

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店铺: 读者科技图书专营店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787506463713
商品编码:29689402385
包装:平装
出版时间:2010-05-01

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具体描述

基本信息

书名:周毅实用食雕精华(第2版)

定价:36.00元

作者:周毅

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2010-05-01

ISBN:9787506463713

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.440kg

编辑推荐


内容提要


现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大,如果只会简单的盘式,那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫,还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、琼脂雕刻等技能的掌握就成为食雕专业人员提升自己的一种趋势。本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华,内容包括:蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外,本书还介绍了刀具知识。

目录


刀具说明
蔬果雕刻

鹰头
喜鹊头
鸡头
锦鸡头
简易翅膀
精细翅膀
孔雀头
乌腿
凤凰头
青梅竹马
比翼双飞
凤戏牡丹
喜鹊
喜上眉梢
鹦鹉
金鸡啼晓
花开富贵
翅震山河
松鹰亮翅
前程似锦
恩爱
斗鸡
鱼虾

神仙鱼
游鱼
飞鱼
热恋
鱼水欢
力争上游
吉庆有余
闲暇
兽类
牛气冲天
乐舞
回头羊
顽皮
狮子
倒挂

踏青
虎虎生威
发财鼠
甜蜜
赤兔追风
跳跃
游戏

月季花
水仙花
兰花
吉祥物
天降祥瑞
龙头、龙爪特写
龙行天下

华堂跃麟
双龙
人物

小孩头部
仕女头
欧洲仕女头部
飘带
步步高升
雅典女神
清风拂面
大福大贵
唾手可得
寿星头
听海
载福
梦乡
小酌
献寿
期盼
紫气东来
敦煌飞天
婀娜多姿
钟馗奢酒
采春
喜笑颜开
西施浣纱
财源广进
醉卧紫云台
一团和气
泡沫雕刻
洛神飞天
龙在江湖
面塑
人物
春思图
天香国色
人面桃花
飘海观音
童年记忆
渔童
和气生财
牡丹序
粉红女郎
时尚女郎
童趣
仕女头部制作
棕榈树下的思念

地黄花
海棠花
吉利球
君子兰
马蹄莲
牡丹花
牵牛花
水葫芦
水仙
睡莲
野菊花
月季花
月季花瓶

作者介绍


周毅,1983年出生,籍贯黑龙江,毕业于四川省烹饪高等专科学校,先后师从于雕刻大师肖强先生、面塑中国工艺美术大师王龙先生.系统深造中国各大流派的食品雕刻及面塑精髓,并形成自己的独特风格。于2007年4月在昆明创办了“周毅食品雕刻培训中心”。曾担任《精品食雕鉴赏

文摘




序言



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