中国大麦口-淀粉酶活性的评价 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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姜晓东陈卫国 著

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• 大麦
• 淀粉酶
• 活性
• 酶学
• 食品科学
• 农业科学
• 生物化学
• 谷物
• 中国
• 酶分析

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511612786

商品编码：29626265176

包装：平装

开本：12k

出版时间：2013-05-01

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&xbsp;&xbsp;&xbsp;&xbsp;《中guo大麦α-淀粉酶活性的评价》(作者姜晓东、陈卫guo)从α-淀粉酶话性的测定、编码α-淀粉酶基因的表达、α-淀粉酶基因的遗传多样性与酶活性的关联以及基于分子标记的α-淀粉酶的定位分析等多个方面进行了综述，同时，针对以上几个方面的内容，以中guo大麦品种为实验材料，从各方面对α-淀粉酶进行了试验研究，以期获得①具有高α-淀粉酶活性的育种材料；②发掘影响α-淀粉酶活性的分子标记。为培育具有高α-淀粉酶活性的品种选育*goxg优异种质；同时，为大麦标记辅助选择奠定基础。

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目录

 *1章 α-淀粉酶酶活性的研究  *1节 α-淀粉酶家族蛋白结构、酶切及底物的特异性结合特性综述  1．1 淀粉酶的研究进展  1．2 α-淀粉酶反应机理  1．3 淀粉识别和淀粉结合结构域(sBD)   1．4 大麦α-淀粉酶同工酶特性的研究 *二节 Amy32b基因的遗传多样性及其对α-淀粉酶活性的影响  1 材料与方*  1．1 植物材料  1．2 LB液体培养基  1．3 方*  1．4 引物设计及基因扩增  1．5 重组蛋白表达的诱导  2 结果  2．1 Amy32b的遗传多样性  2．2 Amy32b的等位基因分布  3 讨论  3．1 Amy32b的遗传多样与α-淀粉酶基因活性  3．2 Amy32b的遗传多样性分布与进化  4结论 *二章 关联分析在植物中的应用 *1节 关联分析概述  1．1 配子相的不平衡  1．2 标记与性状问的关联方*  1．3 关联分析基因型的确定与研究进展  1．4 关联分析在人类疾病研究的现状及展望  1．5 关联作图在植物中的应用 *二节 中guo大麦地方品种的遗传多样性及α-淀粉酶活性的全基因组关联  分析  导言  1 材料与方*  1．1 作图群体与表型性状  1．2 SSR分子标记分析  1．3 基因型分析  1．4 群体结构分析  1．5 关联分析及等位效应分析  2 结果  2．1 SSR标记位点的遗传多样性  2．2 中guo大麦地方品种的聚类分析  2．3 群体结构分析  2．4 连锁不平衡分析  2．5 与α-淀粉酶活性关联的SSR位点  2．6 SSR关联位点等位变异的表型效应值及等位变异平均效应  3 讨论  3．1 中guo大麦地方品种遗传多样性及其分布  3．2 α-淀粉酶活性的关联分析定位  4 结论 第三章 植物赤霉素与α-淀粉酶基因的表达  *1节 植物中赤霉素(GA)信号转导的分子机理  1 通过对赤霉素响应突变体的突变鉴定赤霉素信号转导中的组件  1．1 赤霉素信号转导图途径中的正向调节因子  1．2 赤霉素信号中转导途径中的抑制调节因子  1．3 拟南芥中赤霉素信号转导途径的模式  1．4 水解酶的顺式作用元件  *二节 大麦α-淀粉酶基因Amy6-4表达模式的半定量RT-PcR分析  1 材料与方*  1．1 R*A*取和cD*A*1链合成  1．2 cD*A*1链合成  l 3 引物设计  1．4 PCR循环数的确定  2 结果与分析  2．1 R*A*取  2．2 半定量RT-PcR循环数的确定  2．3 不同发芽时间Amy6-4基因表达  3 结论与讨论 第四章 淀粉的生物降解与∞淀粉酶活性的研究 *1节 植物中淀粉的生物降解  1 α-淀粉酶的酶学特性  2 功能性α-淀粉酶基因的表达  3 脱支酶(DEB)、β-淀粉酶和α-葡聚糖酶  3．1 脱支酶  3．2 β-淀粉酶  3．3 α-葡萄糖苷酶  4 马铃薯贮藏淀粉的降解  5 拟南芥叶片中同化淀粉的降解  6 谷物细胞中的淀粉降解  7 质体蛋白作用新靶向途径  *二节 中guo大麦地方品种的α-淀粉酶酶活性研究  1 材料与方*  1．1 试验材料和田间试验  1．2 α-淀粉酶活性测定  1．3 统计分析  2 结果与分析  2．1 发芽种子的α-淀粉酶活性  2．2 α-淀粉酶活性的品种间分布与品种比较  2．3 大麦干种子的α-淀粉酶活性  2．4 测定年份和方*对α-淀粉酶活性的影响  3 讨论  3．1 中guo大麦的α-淀粉酶活性  3．2 影响α-淀粉酶活性鉴定的因素  3．3 α-淀粉酶活性鉴定的适宜方*  3．4 α-淀粉酶活性鉴定的醉佳时间  4 结论 附录 

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淀粉酶：生物催化与工业应用前沿 本书深入探讨了淀粉酶，一类在生物体内广泛存在且对淀粉代谢起着至关重要作用的酶。淀粉酶家族成员众多，它们各司其职，将复杂的淀粉分子逐步降解为更易被生物体利用的糖类。本书将从淀粉酶的分子结构、催化机制、种类特性出发，循序渐进地解析其在生命活动中的核心地位，并重点阐述其在现代工业生产中，尤其是在食品、纺织、造纸、医药以及生物能源等领域所展现出的巨大潜力和广泛应用价值。 第一部分：淀粉酶的生物学基础 第一章：淀粉酶的起源与演化 原始生命体中的淀粉酶： 追溯淀粉酶在生命起源初期的可能存在形式，探讨早期生物如何利用淀粉作为能量来源。 不同生物界中淀粉酶的多样性： 详细介绍植物、动物、微生物（细菌、真菌）中淀粉酶的结构、功能差异及其演化关系，揭示淀粉酶在不同生物体内的适应性进化。 基因层面的演化与分化： 分析淀粉酶基因的产生、复制、突变以及随时间推移所发生的结构和功能分化，解释不同淀粉酶亚型的出现。 第二章：淀粉酶的分子结构与三维构象 三维结构的解析技术： 介绍X射线晶体学、核磁共振（NMR）等现代结构生物学技术在解析淀粉酶三维结构中的应用。 催化活性中心的精细结构： 深入剖析淀粉酶催化活性中心的氨基酸残基组成、空间排布及其与底物（淀粉）结合的关键位点。 底物识别与结合机制： 探讨淀粉酶如何特异性地识别淀粉的α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键，以及分子动力学模拟在理解结合过程中的作用。 影响酶活性的结构域： 分析淀粉酶分子中是否存在功能性的结构域（如糖识别域、催化域、连接域等），以及它们如何协同作用以实现高效催化。 第三章：淀粉酶的催化机制 水解反应的化学原理： 详细阐述淀粉酶催化淀粉水解的化学反应机理，包括亲核攻击、质子转移等关键步骤。 酸碱催化与共价催化： 区分不同淀粉酶可能采用的催化模式，如酸碱催化、共价中间体形成等，并结合具体酶种进行案例分析。 酶-底物复合物的形成与转化： 描述淀粉酶与淀粉结合形成酶-底物复合物，随后通过一系列构象变化和化学反应，最终生成产物（麦芽糖、葡萄糖等）并释放酶分子的过程。 产物释放与酶的再生： 解释产物是如何从活性中心脱离，以及催化活性中心如何恢复到初始状态，准备进行下一轮催化。 第四章：淀粉酶的分类与特性 按作用位点分类： α-淀粉酶： 详细介绍其催化作用，随机切断淀粉链内部的α-1,4糖苷键，生成寡糖、麦芽糖等。 β-淀粉酶： 阐述其从淀粉非还原端开始，每次切断一个麦芽糖单元的特性，主要产物为麦芽糖。 γ-淀粉酶： 介绍其作用于淀粉链内和末端的α-1,4糖苷键，产物更小，如葡萄糖。 脱支酶（如：普鲁兰酶、异淀粉葡聚糖酶）： 阐述其特异性切断淀粉链中α-1,6糖苷键的能力，对于完全降解淀粉至关重要。 按来源分类： 植物淀粉酶： 如小麦、大麦、玉米、马铃薯等来源的淀粉酶，探讨其在植物生长、种子萌发中的作用。 动物淀粉酶： 如唾液淀粉酶、胰淀粉酶，分析其在消化系统中的生理功能。 微生物淀粉酶： 重点介绍细菌（如枯草芽孢杆菌、酿酒酵母）和真菌（如黑曲霉、米曲霉）产生的淀粉酶，强调其产量大、种类多、适应性强的优势，是工业应用的主要来源。 影响淀粉酶活性的因素： 温度： 详细描述温度对淀粉酶活性的影响，包括最适温度、热稳定性和热失活等。 pH： 分析不同pH值下淀粉酶的活性变化，区分酸性、中性、碱性淀粉酶，以及pH对酶的稳定性和底物结合的影响。 离子浓度： 讨论金属离子（如Ca2+、Mg2+、Cl-）对淀粉酶活性和稳定性的激活或抑制作用。 抑制剂与激活剂： 介绍各种天然或人工合成的淀粉酶抑制剂和激活剂，以及它们的作用机制。 第二部分：淀粉酶的工业应用 第五章：食品工业中的应用 面包制作： 改善面团发酵： α-淀粉酶提供的发酵糖源，促进酵母生长，提高发酵速度和产气量。 提升面包品质： 促进美拉德反应，形成诱人的色泽和风味；降低面团黏度，改善延展性；增加面包体积，使组织细腻。 防止面包老化： 酶解淀粉中的直链淀粉，延缓面包淀粉回生，延长保质期。 啤酒酿造： 糖化过程： α-淀粉酶和β-淀粉酶协同作用，将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖（麦芽糖、葡萄糖），为酵母提供发酵底物。 提高糖化效率： 优化淀粉酶的使用，可显著提高麦芽汁的浓度和转化率。 淀粉糖生产： 液化： 使用耐热的α-淀粉酶（通常来自枯草芽孢杆菌）将淀粉糊化液化，降低黏度，生成低聚糖。 糖化： 进一步使用葡糖淀粉酶（葡萄糖淀粉酶，Glucanase）或麦芽糖淀粉酶（Maltogenic Amylase）水解液化产物，生产高浓度葡萄糖、麦芽糖浆（Corn Syrup）、高果糖玉米糖浆（HFCS）等。 果葡糖浆生产： 葡萄糖异构酶（Glucose Isomerase）将葡萄糖转化为果糖，生产高果糖玉米糖浆。 其他食品应用： 饼干和糕点： 改善质地、颜色和口感。 米制品加工： 提高淀粉的利用率。 婴幼儿食品： 易于消化吸收。 甜味剂生产： 生产低聚糖（如低聚果糖、低聚糖）作为功能性食品配料。 第六章：纺织工业中的应用 退浆： 生物退浆技术： 使用淀粉酶代替传统的酸碱退浆，温和、高效地去除织物上的淀粉浆料。 环境保护： 减少化学品使用，降低废水污染，符合绿色生产理念。 改善织物性能： 避免因强酸碱处理对织物纤维造成的损伤，保持织物原有手感和强力。 精炼与漂白： 辅助脱胶： 在丝绸等天然纤维的精炼过程中，淀粉酶可辅助去除蛋白质杂质。 提高染色效果： 彻底的退浆和精炼过程为后续的染色和印花打下良好基础。 第七章：造纸工业中的应用 淀粉回用： 回收废纸浆中的淀粉： 使用淀粉酶将废纸浆中的陈化淀粉水解，使其重新可用，提高纸张质量，降低成本。 生物纸力增强剂： 酶解淀粉可以产生小分子糖类，与纤维素纤维产生更好的结合，提高纸张的干湿强度。 改善纸张性能： 降低纸浆黏度： 方便抄纸过程。 提高纸张平滑度与光泽度。 环境保护： 减少化学品添加。 降低废水处理难度。 第八章：医药与生物技术领域的应用 药物制剂： 包衣技术： 淀粉酶可用于可控释放药物的包衣材料，通过酶解实现药物的释放。 助溶剂： 帮助难溶性药物的溶解。 生物能源： 淀粉基乙醇生产： 淀粉酶是将淀粉转化为葡萄糖的关键，为后续的微生物发酵提供底物，是生产生物乙醇的重要环节。 生物燃料研发： 探索淀粉酶在降解其他生物质中的潜在应用。 诊断试剂： 血糖检测： 某些淀粉酶的活性变化可作为疾病诊断的指标。 生物传感器： 利用淀粉酶的特异性进行物质检测。 基因工程与分子生物学： 限制性内切酶研究： 虽然主要关注核酸酶，但淀粉酶作为模型酶，在酶工程和蛋白质功能研究中提供重要参考。 第九章：淀粉酶的生产、改良与检测 微生物发酵生产： 菌种选育与优化： 筛选高产淀粉酶的优良菌株，并通过诱变育种、基因工程等手段提高产量和性能。 发酵工艺优化： 研究发酵培养基组分、通气、搅拌、温度、pH等参数对淀粉酶产量的影响，实现高效、大规模生产。 后处理与纯化： 介绍常用的沉淀、离心、过滤、层析等分离纯化技术，获得高纯度的淀粉酶制剂。 酶工程与蛋白质改造： 定向进化与理性设计： 通过基因突变、蛋白质工程技术，对淀粉酶的催化活性、热稳定性、pH适应性、底物特异性等进行定向改良，以满足特定工业需求。 固定化技术： 将淀粉酶固定在载体上，提高其稳定性和可回收性，便于工业化连续生产。 淀粉酶活性检测方法： 传统方法： 如碘-淀粉法、DNS法（3,5-二硝基水杨酸法）等，介绍其原理、操作步骤和适用范围。 现代分析技术： 介绍高效液相色谱（HPLC）、酶标仪（ELISA）、荧光标记法等在淀粉酶活性和定量分析中的应用。 活性单位的定义与标准化： 探讨不同活性单位的含义，以及标准化检测方法的重要性。 第十章：未来展望与挑战 新型淀粉酶的开发： 探索具有更高催化效率、更广底物谱、更强稳定性（耐高温、耐酸碱）的淀粉酶。 绿色生物制造： 进一步推广淀粉酶在各个工业领域的应用，替代传统化学方法，实现可持续发展。 酶工程的深化： 利用计算生物学、人工智能等技术，加速淀粉酶的分子设计与改造。 多酶催化体系： 整合不同淀粉酶及其他酶类，构建高效的生物催化级联反应。 挑战与机遇： 探讨淀粉酶产业面临的成本控制、规模化生产、市场推广等挑战，以及生物技术革新带来的巨大发展机遇。 本书旨在为从事淀粉酶研究、开发以及在相关工业领域工作的科研人员、工程师和学生提供系统、全面的知识框架，促进淀粉酶技术的创新与应用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引我，古朴的色调和简洁的字体，让人一眼就能感受到其中蕴含的科学严谨性。我平时对农业和食品科学领域都颇感兴趣，尤其是关于粮食作物的基础研究，总觉得这些看似平凡的农作物背后，隐藏着许多令人惊叹的生物化学奥秘。这本书的书名“中国大麦口-淀粉酶活性的评价”直接点出了研究的核心，这让我非常好奇，究竟是什么样的“评价”会涉及到如此具体的生化指标？我猜想，这可能不仅仅是对大麦淀粉酶活性本身进行简单测定，而是可能结合了中国的地理气候、种植技术、乃至传统加工工艺等多种因素，去探讨这些外部环境如何影响淀粉酶的性能。这种跨学科的视角，对于理解中国大麦的品质特性，乃至开发更适合中国国情的大麦品种，都可能具有重要的指导意义。我非常期待能在书中找到关于大麦作为重要的粮食和饲料作物，其淀粉酶活性如何被挖掘和利用的深入探讨，也许还能从中了解到一些关于大麦在食品工业、酿造业等领域的应用前景。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我首先就被它厚重的篇幅和严谨的排版所吸引。虽然书名听起来有些专业，但我相信对于那些对食品生物化学有深入了解的读者来说，这本书无疑是一本宝藏。我猜测，作者在书中可能详细介绍了评估大麦淀粉酶活性所采用的各种实验方法和技术，包括但不限于酶动力学分析、底物特异性测定、以及对影响酶活性的各种因素（如pH、温度、金属离子、抑制剂等）的系统性研究。 Furthermore, the "China" in the title suggests a focus on the unique characteristics of Chinese barley varieties. This could involve comparing the starcholytic activity of different landraces or commercially cultivated varieties from various regions across China, potentially highlighting regional differences in enzyme performance. I'm particularly interested in whether the book delves into the molecular mechanisms underlying these differences, perhaps exploring genetic variations or post-translational modifications that influence enzyme structure and function. The implication of "evaluation" also makes me wonder if the book discusses the practical implications of these findings for industrial applications, such as optimizing malting processes or improving the efficiency of enzymatic hydrolysis in food and feed production.

评分☆☆☆☆☆

作为一个对农作物基因改良和品质鉴定略有了解的读者，看到“中国大麦口-淀粉酶活性的评价”这个书名，我的好奇心瞬间被点燃。我深知，淀粉酶在谷物加工中的作用至关重要，尤其是在发酵和糖化过程中。这本书名中的“评价”二字，让我预感到这并非一本仅仅罗列数据的教科书，而可能是一项系统性的研究成果。我猜测，作者可能运用了先进的生物化学和分子生物学技术，对中国不同地区、不同生态环境下的优良大麦品种进行了深入的淀粉酶活性评估。这种评估很可能不仅仅局限于酶活力的强度，还可能包括对淀粉酶的组成、热稳定性、pH适应性以及对不同淀粉底物的特异性等方面的综合考量。By focusing on "China," the book likely provides a unique perspective on how local agricultural practices, climate variations, and traditional breeding methods have shaped the starcholytic characteristics of Chinese barley. I'm especially interested in whether the book offers insights into how these evaluated enzymatic properties can be leveraged for breeding new, high-performance barley cultivars or for optimizing existing industrial processes.

评分☆☆☆☆☆

我是一位对食品发酵领域充满好奇心的爱好者，平日里接触了不少关于酶在食品加工中作用的知识。因此，当我在书架上看到这本书时，我的目光立刻被吸引住了。“中国大麦口-淀粉酶活性的评价”这个书名，让我联想到许多有趣的设想。我猜想，这本书可能不仅仅是简单地介绍大麦淀粉酶的基本性质，而是会更深入地探讨在中国这片土地上，不同的大麦品种，在不同的生长环境和加工条件下，它们的淀粉酶活性会呈现出怎样的差异。这种“评价”很可能包含了对酶活性指标的量化分析，以及对这些指标背后可能存在的生物学机制的解读。Furthermore, the "口" (kǒu) in the title, while perhaps a stylistic choice or a reference to a specific term within the field, adds a layer of intrigue. It might hint at a focus on digestibility or oral processing, suggesting that the starcholytic activity discussed could be relevant to how well humans or animals can break down and utilize the starch in barley. I'm eager to discover how this research could inform the development of more nutritious and digestible barley-based products.

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的书名时，我的脑海中立刻浮现出古代农耕文明的画面，以及现代科学技术如何与传统农业相结合的场景。虽然“淀粉酶活性”听起来是个技术性很强的词汇，但我认为本书的重点可能在于“评价”二字，这暗示着一种系统性的、多维度的分析。也许作者不仅仅是在检测大麦淀粉酶的活性高低，更是在探究这种活性与大麦的特定用途之间的关联。比如，不同地区、不同品种的大麦，其淀粉酶的酶谱和活性特点是否会影响其在酿造啤酒、制作面食，甚至是发酵生产乙醇等方面的表现？这本书的“中国”定位，也让我联想到中国丰富的大麦种植历史和多样的地理环境，这是否意味着书中会介绍大量基于中国本土大麦资源的实验数据？我期待着书中能够展示如何将基础的生化检测与实际的农产品应用相结合，为提升中国大麦的品质和附加值提供科学依据。