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南远顺 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 食谱
• 禁忌
• 健康
• 营养
• 膳食
• 血糖
• 慢性病
• 养生

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533546793

商品编码：29624051480

包装：平装

出版时间：2015-02-01

基本信息

书名：糖尿病吃什么禁什么

定价：24.80元

作者：南远顺

出版社：福建科学技术出版社

出版日期：2015-02-01

ISBN：9787533546793

字数：

页码：320

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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糖尿病是由于胰岛素分泌缺陷——胰岛素“量”缺乏，或者胰岛素作用缺陷——胰岛素不能发挥正常的作用，或者同时存在胰岛素缺陷和胰岛素作用缺陷而引起的一种疾病。随着人们生活水平的提高，丰富多脂的菜肴时糖尿病袭击人们的一种主要手段。很多糖尿病患者常常会向营养师咨询饮食问题，营养师则会根据患者的自身情况，指导患者掌握正确的饮食原则，控制食物的分量及代换等来调整饮食内容从而达到缓解病情、控制血糖的目的。所以，糖尿病患者要掌握科学的饮食规律，将血糖控制在理想范围内，才能和家人一样，吃的美味又健康。

内容提要

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在《糖尿病吃什么禁什么》中，首先可以看到这种食物是不适合糖尿病患者食用，是可以放心吃，还是尽量少吃，抑或是好不吃。其中的理由，书中以作详解。针对每种食材，书中还介绍了相关的食谱，食材与食材间的搭配原则及食材的选购、保存、烹饪等多方面的知识，为糖尿病患者提供了全方位的饮食服务。

目录

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作者介绍

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南远顺，男，1983年出生。于2008年毕业于承德医学院。
　　毕业后在河北香河县人民医院工作至今，主治医师，一直从事脑外伤，心脑血管病疾病和重症疾病的治疗及营养支持研究工作，具有丰富的临床经验，曾在中国医药导刊，亚太传统医疗及中外健康文摘发表多篇论文。

文摘

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食物加工方式影响血糖生成指数
　　烹制食物不但会改变食物的风味，而且还会改变
　　食物对血糖的影响。
　　◎颗粒大小：食物颗粒越小，越容易被酶分解，其血糖生成指数也越高，这就是精制面粉类食品血糖生成指数较高的原因。
　　◎淀粉糊化程度：生食物的淀粉是以紧密结合的小颗粒形式存在的，机体很难消化分解。淀粉颗粒在水和热的作用下，会出现不同程度的膨胀、破裂并分解。淀粉颗粒破裂和膨胀的过程，即是淀粉糊化的过程。淀粉的糊化程度越高，就越容易被消化吸收，血糖生成指数就越高。因此，粥煮得时间越长，对血糖影响越大。
　　降低血糖生成指数的窍门
　　仔细读懂下面的技巧，或许你可以不再为因患糖尿病不能吃自己喜欢的食物而感到遗憾了。
　　◎烹调方式要简单：蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎。在进餐时好多嚼几下，让肠道多运动，对控制血糖有利。
　　◎火要急，水要少加：食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除营养的特殊需要外，谷类食物的烹调时间不宜过长。
　　◎合理搭配：高血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物搭配，可以制作成中等血糖生成指数的膳食。例如大米的血糖生成指数较高，但干豆类血糖生成指数较低，所以可将两者混合制成绿豆饭、红小豆饭等。
　　◎适量加醋或柠檬汁：食物经发酵后会产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。所以，在副食中加醋或柠檬汁也不失为降低血糖生成指数的一种方法。
　　油 菜
　　性味归经
　　热量25千卡/100克GI值—
　　性凉，味甘；归肝、脾、肺经。
　　宜吃理由
　　油菜含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油（甘油三酯）结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。糖尿病并发高脂血症患者可经常食用油菜，以缓解病情。
　　食材搭配解析
　　√ 油菜＋香菇＝降脂，缓解便秘
　　√ 油菜＋虾仁＝增加钙吸收，补肾壮阳
　　油菜＋胡萝卜＝使营养价值大大降低
　　闲谈食材
　　◎选购时以色绿、无黄烂叶、无病虫斑者为佳。
　　◎油菜不宜长期存放，于冰箱中可保存24小时左右。
　　注意事项
　　不要吃隔夜的油菜，因为隔夜油菜中亚硝酸盐含量增高，大量食用时可能会发生中毒反应。
　　鸡汁油菜
　　材料 油菜500克，红椒丝少许。
　　调料 新鲜鸡汁适量，盐、代糖、鸡精各3克，水淀粉少许。
　　做法
　　① 油菜洗净，一剖为四；锅中注入适量清水烧沸，滴入少许植物油，倒入油菜汆烫至断生。
　　② 炒锅烧热，加入适量油，倒入油菜翻炒至变软。
　　③ 倒入鸡汁略烧。
　　④ 加盐、代糖、鸡精调味。
　　⑤ 加水淀粉勾芡，出锅装盘，加红椒丝装饰即可。
　　……

序言

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★我的爸爸患有高血糖，哎，一天这也不能吃，那也不能吃，真的愁死了，总是怕吃错，血糖升高又会引发并发症，从网上买了这本书，爸爸看了很开心，我翻看了一下，里面的那个食物交换份法倒是挺实用的，我很喜欢。
　　——网友

　　★我家老公有点高血压、高血糖，真的很担心以后会得糖尿病，赶紧买了这本书，感觉这些食材推荐很好，很实用，以后就按照这些做给他吃，营养健康又美味，昨天做了一下，老公挺爱吃的，满意。
　　——网友

书名：探秘古埃及：尼罗河畔的文明奇迹 内容简介： 《探秘古埃及：尼罗河畔的文明奇迹》是一部深入剖析古埃及悠久历史、辉煌文明及其深远影响的宏大著作。本书不侧重于当代健康管理或营养学领域，而是将笔触聚焦于那个在沙漠中崛起，历经三千多年兴衰的伟大国度。我们旨在为读者构建一个立体、生动的古埃及世界，探究其独特的宗教信仰、精密的社会结构、令人惊叹的艺术成就以及对后世文明产生的不可磨灭的贡献。 本书的结构分为六大部分，层层递进，力求全景式地展现古埃及的方方面面。 第一部分：尼罗河的馈赠与文明的摇篮 本部分首先考察了古埃及地理环境的决定性作用。尼罗河，这条生命的河流，如何塑造了埃及人的世界观和农业生产模式？我们将详细分析古王国时期（约公元前2700年—前2200年）的社会形成过程，探讨“上下埃及”的统一如何奠定中央集权的基础。重点研究了早期象形文字的出现及其在行政管理和宗教仪式中的作用。我们摒弃了对现代疾病的讨论，转而关注农业技术的演进，如灌溉系统的发展如何支持了庞大的人口和复杂的公共工程。读者将了解到，对于古埃及人而言，洪水并非灾难，而是神圣的周期性恩赐。 第二部分：法老的权杖与神圣的统治 法老，不仅仅是国王，更是人间的神祇。本部分深入解析了法老的双重身份——政治领袖与宗教中介者。我们将详细描绘古埃及的政治架构，从中央集权的官僚体系到地方的诺姆（省）管理。特别之处在于，我们聚焦于第三王朝至第十八王朝期间，法老权力如何通过神庙和祭司阶层得到巩固和维护。例如，我们探究了宗教仪式在维护“玛阿特”（Ma'at，宇宙秩序与正义）中的核心地位，这与任何关于饮食禁忌或健康指南的内容截然不同。此外，本书对阿肯那顿的宗教改革进行了细致的梳理，分析其短暂的“一神论”尝试及其对艺术风格产生的革命性影响。 第三部分：金字塔的秘密与永恒的信仰 古埃及文明最显著的标志无疑是金字塔。本部分将致力于揭开这些宏伟建筑背后的工程学奇迹和深层宗教意义。我们不讨论任何现代营养学或烹饪方法，而是专注于建筑技术、劳动力组织以及丧葬习俗。我们将分析胡夫金字塔的精确对齐、石材的开采与运输，这体现了古代工程师的高超智慧。更重要的是，我们阐述了古埃及人对“来世”的执着追求——木乃伊制作的复杂过程、亡灵书（Book of the Dead）的内容，以及“卡”（Ka，生命力）与“巴”（Ba，灵魂）的概念，这些都是围绕永生信仰展开的文化现象。 第四部分：日常生活与社会阶层 本章描绘了古埃及普通民众的生活图景。从农民的田间劳作到工匠的作坊活动，我们力求还原一个鲜活的社会。研究内容包括家庭结构、服饰习惯、教育体系（主要为贵族和神庙服务者的教育），以及娱乐活动，如棋盘游戏塞尼特（Senet）。我们详尽考察了古埃及的法律制度和纠纷解决方式，这些与个人健康管理无关。例如，对于手工业者而言，他们的生活主要围绕神庙的订单和法老的项目展开，而非关注日常的膳食搭配。书中会引用大量的考古发现，如工人村落的遗址，来佐证这些生活细节。 第五部分：艺术、科学与文字的辉煌 古埃及的艺术和科学成就代表了古代世界的巅峰。本书将重点介绍他们的艺术规范——如侧面与正面结合的人体描绘方式，以及色彩的象征意义。在科学方面，我们着重探讨了他们在天文学上的精确观测（如何制定历法）、医学知识（主要体现在外伤处理和简单外科手术上，而非内科或营养学）、以及精湛的冶金和玻璃制作技术。对文字的解读将集中于象形文字的演变、纸莎草的使用，以及书吏在维护国家记录中的关键角色。我们关注的是文字作为一种文化载体和行政工具的功能，而非其在现代健康信息传播中的应用。 第六部分：衰落、影响与永恒的回响 古埃及文明如何走向终结？本部分追溯了新王国后期力量的衰退，外族（如努比亚人、亚述人、波斯人）的入侵，以及最终被希腊化和罗马化统治的历史进程。我们分析了托勒密王朝（Ptolemaic Dynasty）的特点，以及埃及文化如何融入更广阔的地中海世界。最终，本书总结了古埃及对希腊哲学、罗马建筑乃至西方神秘主义思想的持久影响。它留下的是一种对宏大、秩序与永恒的深刻思考，而非任何具体可操作的日常健康指南。 总结： 《探秘古埃及：尼罗河畔的文明奇迹》是一部旨在带领读者穿越时空，沉浸于金字塔的阴影下，聆听尼罗河畔古老回响的学术性与普及性兼具的力作。全书内容围绕政治、宗教、工程、艺术和历史变迁展开，与现代的饮食选择、禁忌或疾病管理领域毫无关联。本书提供的是对一个伟大文明的深度考古和文化解读。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我最近被诊断出糖尿病，整个人都懵了，尤其是饮食方面，感觉什么都不能吃了，每天吃饭都小心翼翼，生怕一个不留神就让血糖飙升。以前我以为糖尿病患者只能吃那些寡淡无味的食物，生活质量直线下降，简直无法想象。但这本书彻底颠覆了我的认知！它没有像我想象中的那样列出一大堆“禁止”的食物清单，让我感到绝望。相反，它用一种非常人性化、充满鼓励的方式，教会我如何“吃”出健康。书里详细解释了不同食物的升糖指数和对血糖的影响，让我明白了很多道理，不再是盲目地忌口。更重要的是，它提供了大量美味又健康的食谱，从早餐到晚餐，再到加餐，样样俱全，而且操作起来并不复杂。我尝试了几道菜，味道真的不错，完全不像“病人餐”，而是让人有食欲的家常菜。这本书让我重新燃起了对生活的信心，不再因为糖尿病而感到沮丧，而是积极地去拥抱它，用科学的饮食来管理我的健康。我感觉自己就像获得了一份宝贵的“武林秘籍”，学会了如何与糖尿病“共存”，甚至让生活变得更加精彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直对营养学和健康饮食有着浓厚的兴趣，尤其是关于一些慢性疾病的饮食管理，总觉得 there's a lot of information out there, but it's often presented in a very dry, academic way, which can be hard for the average person to digest. 这本书就给我带来了完全不同的体验。它没有堆砌那些拗口的医学术语，而是用一种非常生活化的语言，娓娓道来。我特别喜欢它在讲解食物对血糖影响时，那种“抽丝剥茧”的方式，让我能够清晰地理解为什么某些食物需要注意，而某些则可以适量食用。书里对“禁忌”的解读也很有智慧，它并不是一味地否定，而是引导读者去理解背后的原理，从而做出更明智的选择。我印象最深的是它关于“隐形糖”的章节，我从来没想过原来那么多我们日常吃的食物里都藏着糖分，这本书让我警惕起来，学会了如何“阅读”食物标签，避免那些不必要的糖分摄入。而且，书中的一些搭配建议也非常实用，比如如何合理安排三餐，如何选择健康的零食，这些细节都能帮助我更好地控制血糖，同时又不牺牲太多口腹之欲。读完这本书，我感觉自己不再是糖尿病饮食的“小白”，而是变成了一个能够“玩转”健康饮食的“玩家”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书的期望值并不高，毕竟市面上关于糖尿病饮食的书籍太多了，很多都大同小异，无非就是那些老生常谈的建议。但是，这本书真的给了我惊喜！它并没有把重点放在“不能吃什么”，而是把更多的篇幅放在了“可以吃什么”以及“怎么吃”。这一点对我来说太重要了，我一直觉得被剥夺了很多美食的乐趣，感觉生活里只剩下“素”和“淡”。这本书就像一缕阳光，照进了我的饮食世界。它提供了一些非常创意的食谱，我尝试了其中一道用鸡胸肉做的健康快手菜，味道竟然比我平时做的还要好，而且我完全不用担心它会影响血糖。书里还介绍了一些我之前从未听说过的“超级食物”，以及它们对糖尿病患者的好处，让我对食物有了新的认识。最让我感动的是，作者在书中传递了一种积极的生活态度，告诉我们糖尿病不是绝症，而是需要我们去积极面对和管理的。这本书让我不再恐惧食物，而是学会如何与食物和谐相处，让我的糖尿病管理之路变得更加轻松愉快，也充满了希望。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重细节的人，在选择任何健康类书籍时，我都会仔细考察其内容的科学性和实用性。这本书在这一点上做得非常出色。它没有泛泛而谈，而是深入浅出地解释了糖尿病饮食背后的科学原理，比如不同膳食纤维对血糖的影响，以及为什么某些脂肪对身体有益而某些则有害。我特别欣赏它在关于“禁忌”食物的处理上，并没有简单粗暴地划定红线，而是引导读者去理解这些食物对血糖的具体影响，以及如何在特殊情况下适量食用，而不是完全禁止。例如，对于一些我非常喜欢的碳水化合物，书里提供了更健康的替代品和更合理的食用方式，这让我觉得既能满足口腹之欲，又不至于对血糖造成过大的影响。此外，书中关于不同人群（比如合并其他疾病的糖尿病患者）的饮食建议也相当有针对性，考虑得非常周全。它提供的很多具体操作建议，比如如何在外就餐时选择健康食物，如何应对聚会等场合，都非常有实践价值，让我觉得这本书是我的“糖尿病饮食导航仪”，能够指引我在日常生活中做出正确的选择。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活品质有一定要求的人，我很难接受生病后生活就变得“枯燥乏味”。因此，在了解自己患有糖尿病后，我花了很多时间去寻找一本能够既解决我健康问题，又不至于让我放弃生活乐趣的书。这本书完全满足了我的需求！它给我带来的最大改变，就是让我意识到糖尿病饮食并非是“无味”的代名词。书中那些充满想象力和创意的食谱，让我仿佛回到了一个美食的世界。我尝试了书中介绍的用天然甜味剂制作的低糖甜点，味道惊艳，完全吃不出来是“糖尿病友好”的。更重要的是，这本书让我学会了如何更聪明地选择食物，而不是被动地接受“禁忌”。它教会我如何平衡营养，如何在享受美食的同时，也能 keeping my blood sugar in check. 我觉得这本书不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的指导，它让我明白，即使患有糖尿病，我依然可以拥有丰富多彩的美食生活。我真的非常感激这本书，它让我在疾病面前，依然能够保持乐观的心态，积极地去管理我的健康，并享受生活中的每一个美好瞬间。