基本信息

书名：小菜一碟系列：爱小炒(四色铜版)

定价：32.80元

作者：段晓猛

出版社：中国建材工业出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787516013953

字数：

页码：152

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

家常小炒，可以说是基本的也是应用*广泛的烹，饪技法。在中式菜肴中，不管是什么菜，基本都能拿来炒一炒。选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料就可以做成热腾腾的菜，这就是千家万户餐桌上不可或缺的“小炒”。小炒里面蕴含着大乾坤：利用大众化的食材，在短时间里，完成不同口味且营养丰富的各式菜肴。也就是用低廉的价钱、简便的操作、快速的时间就能让人们既饱了口福，还补充了身体所需营养，是真真正正的多、快、好、省！
　　《小菜一碟系列：*爱小炒（四色铜版）》精选了近300道经典时尚小炒，既“美胃”，又美容，还养生，是丰富味蕾、保障健康的餐桌宝典。

目录

Part 1 蔬菜类
素炒三丝
清炒芥蓝
彩椒炒榨菜
清炒莴笋丝
素炒冬瓜
丝瓜炒油条
炒冬笋
青豆炒雪菜
百合炒苦瓜
洋葱炒玉米
豌豆炒三丁
清炒佛手瓜
尖椒炒西红柿
胡萝卜炒鸡蛋
蒜末西蓝花
百合芹菜炒腰果
辣炒黄瓜
甜椒玉米粒
蒜香荷兰豆
西红柿炒冬瓜
花椒莴笋丝
豇豆炒山药
干煸四季豆
葱味莴笋
芹菜炒胡萝卜
油菜炒香菇
蒜香苘蒿
草菇炒白菜
青椒炒培根
菠菜炒鸡蛋
鱼香菠菜
素炒空心菜
韭菜炒香干
红椒空心菜
白果炒芦笋
小炒芦笋
毛豆炒百合
丝瓜炒鸡蛋
虾皮莴笋
洋葱炒西红柿
青椒炒南瓜
宫保南瓜
百合炒南瓜
芥蓝炒山药
清炒山药
葱香藕片
西红柿炒豆腐
西红柿炒土豆片
醋炒莲藕片
素炒萝卜丝
青辣椒炒鸡蛋
西红柿炒菜花
豆豉空心菜
回锅土豆片
麻辣孜然小土豆
青辣椒土豆片
酸甜藕条
麻辣藕丁
洋葱炒土豆
香菇扒油菜
木耳炒苦瓜
酱爆茄子
鱼香茄子
炝炒胡萝卜片
油菜炒毛豆

Part 2 畜肉类
腊肉炒荷兰豆
大白菜炒肉丝
蒜薹炒腊肉
香炒四宝
苦瓜炒猪肉
洋葱炒肉
炒羊肉
炒羊肚
京葱爆羊里脊
酱爆羊肉
杏鲍菇炒牛柳
杏鲍菇炒培根
洋葱炒五花肉
茶树菇五花肉
香辣沙姜猪心
豇豆炒羊肉
辣子肥肠
蒜薹炒肉丝
荷兰豆炒火腿
腊肠炒荷兰豆
木耳炒肉
蒜苗炒肉丝
榨菜炒肉片
土豆炒脆腰
薯条炒牛肚
鲜藕炒肉片
蒜薹炒羊肚丝
里脊炒平菇
辣白菜炒五花肉
农家小炒肉
子姜炒肉片
蚝油肉片
尖椒炒大肠
葱香羊肉
猪肉炒香干
糖醋里脊
莴笋肉片
核桃仁炒猪肉
芦笋炒肉丝
香辣腰花
鸡胗炒猪肉
京酱肉丝
蒜苗炒肉丝
西葫芦炒肉
白菜黑木耳炒肉
尖椒肉片
葱爆羊肉
茶树菇炒猪肚
茭白炒肉片
熘肝片
彩椒炒猪肝
酱炒腰花
鱿鱼炒腰花
锅包肉
鱼香肉丝
腊肉炒凉薯
茶树菇炒腊肉
肥肠炒苦瓜
肉末炒豆芽
萝卜干炒腊肉
红条腊肉
腊肉炒圆白菜
芹菜炒腊肠
菠菜炒猪肝
葱香牛肉
……

Part 3 水产类
Part 4 蛋禽类
Part 5 豆菌类

作者介绍

文摘

序言

Part 1 蔬菜类
素炒三丝
清炒芥蓝
彩椒炒榨菜
清炒莴笋丝
素炒冬瓜
丝瓜炒油条
炒冬笋
青豆炒雪菜
百合炒苦瓜
洋葱炒玉米
豌豆炒三丁
清炒佛手瓜
尖椒炒西红柿
胡萝卜炒鸡蛋
蒜末西蓝花
百合芹菜炒腰果
辣炒黄瓜
甜椒玉米粒
蒜香荷兰豆
西红柿炒冬瓜
花椒莴笋丝
豇豆炒山药
干煸四季豆
葱味莴笋
芹菜炒胡萝卜
油菜炒香菇
蒜香苘蒿
草菇炒白菜
青椒炒培根
菠菜炒鸡蛋
鱼香菠菜
素炒空心菜
韭菜炒香干
红椒空心菜
白果炒芦笋
小炒芦笋
毛豆炒百合
丝瓜炒鸡蛋
虾皮莴笋
洋葱炒西红柿
青椒炒南瓜
宫保南瓜
百合炒南瓜
芥蓝炒山药
清炒山药
葱香藕片
西红柿炒豆腐
西红柿炒土豆片
醋炒莲藕片
素炒萝卜丝
青辣椒炒鸡蛋
西红柿炒菜花
豆豉空心菜
回锅土豆片
麻辣孜然小土豆
青辣椒土豆片
酸甜藕条
麻辣藕丁
洋葱炒土豆
香菇扒油菜
木耳炒苦瓜
酱爆茄子
鱼香茄子
炝炒胡萝卜片
油菜炒毛豆

Part 2 畜肉类
腊肉炒荷兰豆
大白菜炒肉丝
蒜薹炒腊肉
香炒四宝
苦瓜炒猪肉
洋葱炒肉
炒羊肉
炒羊肚
京葱爆羊里脊
酱爆羊肉
杏鲍菇炒牛柳
杏鲍菇炒培根
洋葱炒五花肉
茶树菇五花肉
香辣沙姜猪心
豇豆炒羊肉
辣子肥肠
蒜薹炒肉丝
荷兰豆炒火腿
腊肠炒荷兰豆
木耳炒肉
蒜苗炒肉丝
榨菜炒肉片
土豆炒脆腰
薯条炒牛肚
鲜藕炒肉片
蒜薹炒羊肚丝
里脊炒平菇
辣白菜炒五花肉
农家小炒肉
子姜炒肉片
蚝油肉片
尖椒炒大肠
葱香羊肉
猪肉炒香干
糖醋里脊
莴笋肉片
核桃仁炒猪肉
芦笋炒肉丝
香辣腰花
鸡胗炒猪肉
京酱肉丝
蒜苗炒肉丝
西葫芦炒肉
白菜黑木耳炒肉
尖椒肉片
葱爆羊肉
茶树菇炒猪肚
茭白炒肉片
熘肝片
彩椒炒猪肝
酱炒腰花
鱿鱼炒腰花
锅包肉
鱼香肉丝
腊肉炒凉薯
茶树菇炒腊肉
肥肠炒苦瓜
肉末炒豆芽
萝卜干炒腊肉
红条腊肉
腊肉炒圆白菜
芹菜炒腊肠
菠菜炒猪肝
葱香牛肉
……

Part 3 水产类
Part 4 蛋禽类
Part 5 豆菌类